SILABUS MATA KULIAH

Program Studi : Kesehatan Masyarakat

Kode Mata Kuliah : IKM 50442
Nama Mata Kuliah : Penilaian Status Gizi
Jumlah SKS :2
Semester :5

Deskripsi Mata Kuliah :

Mata kuliah ini membahas tentang penilaian status gizi secara holistik, baik penilaian status gizi secara langsung maupun tidak
langsung.

Kompetensi Indikator Pengalaman Materi Ajar Waktu Alat bantu/ Penilaian

Dasar Pembelajaran Sumber Balajar
Mampu Setelah mengikuti 1. Menelaah 1. Masalah gizi kaitannya 100 OHP, LCD, laptop - diskusi
mengindentifikasikan perkuliahan, mahasiswa fenomena dengan pajamu, agens, Gibson,R. 2005. - kuis
latar belakang diharapkan dapat: terjadinya dan lingkungan Principles of
timbulnya masalah 1. menjelaskan malnutrisi 2. Konsep dasar timbulnya Nutritional
gizi dikaitkan dengan permasalahan gizi 2. mengkaji dan penyakit Assessment,
pejamu, agens dan kaitananya dengan mendiskusikan 3. Riwayat alamiah oxford University,
lingkungan pejamu, agens, dan konsep dasar penyakit gizi NY; Supariasa,
lingkungan timbulnya masalah dkk. 2005.
2. menjelaskan faktor-faktor gizi Penilaian Status
yang berpengaruh Gizi. EGC.
terhadap pejamu, agens, Jakarta; Jurnal-
dan lingkungan jurnal terkait
3. mengurutkan riwayat
proses alamiah penyakit
gizi kurang
Mampu memilih dan Setelah mengikuti 1. Menelaah 1. Istilah-istilah yang 100 OHP, LCD, laptop - diskusi
menentukan perkuliahan, mahasiswa penilaian status berhubungan dengan Gibson,R. 2005. - tugas
penilaian status gizi diharapkan dapat : gizi secara status gizi Principles of
dalam suatu survei 1. menjelaskan pengertian langsung dan 2. Penilaian status gizi Nutritional

1
gizi status gizi
2. menjelaskan pengertian
malnutrisi
3. menyebutkan berbagai
metode penilaian status
gizi
4. menjelaskan hal-hal yang
perlu dipertimbangkan
dalam memilih metode
penilaian status gizi dalam
survei gizi
Mampu Setelah mengikuti
mengidentifikasikan perkuliahan, mahasiswa
status gizi diharapkan dapat :
berdasarkan metode 1. menjelaskan konsep dasar
antropometri pertumbuhan, baik
pertumbuhan linier
maupun pertumbuhan
masa jaringan
2. menjelaskan keunggulan
dan kelemahan metode
antropometri
3. melakukan pengukuran
dengan benar berbagai
jenis parameter
antropometri
4. mengevaluasi indeks
antropometri
5. mengontrol kualitas data
antropometri
6. membedakan
pengklasifikasian status
gizi
7. membedakan baku rujukan
aplikasi antropometri
8. menggunakan
antropometri untuk
penilaian status secara langsung Assessment,
gizi secara tidak 3. penilaian status gizi oxford University,
langsung secara tidak langsung NY; Supariasa,
2. mendiskusikan 4. Faktor-faktor yang perlu dkk. 2005.
faktor-faktor yang dipertimbangkan dalam Penilaian Status
perlu memilih penilaian status Gizi. EGC.
dipertimbangkan gizi Jakarta; Jurnal-
dalam memilih jurnal terkait
penilaian status
gizi
1. Menelaah 1. Konsep pertumbuhan 200 OHP, LCD, laptop - diskusi
keunggulan dan sebagai dasar Gibson,R. 2005. - kuis
kelemahan antropometri Principles of
antropometri 2. keunggulan dan Nutritional
2. menelaah berbagai kelemahan antropometri Assessment,
parameter dan 3. jenis parameter oxford University,
indeks 4. indeks antropometri NY; Supariasa,
antropometri 5. pengendalian kualitas dkk. 2005.
3. mendiskusiskan data antropometri Penilaian Status
penggunaan 6. penggunaan indeks Gizi. EGC.
indeks antropometri gizi Jakarta; Jurnal-
antropometri gizi 7. klasifikasi status gizi jurnal terkait
4. mendiskusikan 8. baku rujukan
klasifikasi status 9. aplikasi antropometri
gizi dan baku
rujukan
antropometri
2
 penilaian status gizi
Mampu Setelah mengikuti 1. Menelaah dan 1. tujuan survei konsumsi 200 OHP, LCD, laptop -diskusi
mengidentifikasi perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan makanan Gibson,R. 2005. - tugas
status gizi diharapkan dapat : berbagai 2. metode pengukuran Principles of
berdasarkan metode 1. mengetahui tujuan survei pengukuran konsumsi makanan Nutritional
survei konsumsi konsumsi makanan konsumsi berdasarkan jenis data Assessment,
makanan 2. memahami berbagai makanan yang diperoleh oxford University,
metode pengukuran 2. Menganalisis hasil 3. metode pengukuran NY; Supariasa,
konsumsi makanan survei konsumsi konsumsi makanan dkk. 2005.
3. mengtahui cara pemilihan makanan dan berdasarkan sasaran Penilaian Status
metode pengukuran interpretasi hasil pengamatan atau Gizi. EGC.
konsumsi makanan pengguna Jakarta; Jurnal-
4. mamahami kesalahan 4. kesalahan dalam jurnal terkait
dalam pengukuran pengukuran konsumsi
konsumsi makanan makanan
5. mengetahui cara 5. perencanaan dan
pengolahan, analisis dan pengorganisasia survei
interpretasi data hasil 6. pengolahan, analisis dan
pengukuran konsumsi interpretasi data hasil
makanan pengukuran konsumsi
makanan
Mampu Setelah mengikuti 1. Menelaah 1. Riwayat medis (medical 200 OHP, LCD, laptop - diskusi
mengidentifikasi perkuliahan, mahasiswa dan history) Gibson,R. 2005. - tugas
status gizi diharapkan dapat : mendiskusikan 2. pemeriksaan fisik KEP, Principles of
berdasarkan 1. memahami riwayat medis status gizi AGB, GAKI, KVA Nutritional
pemeriksaan klinis (medical history) seseorang 3. indikator kesehatan Assessment,
2. memahami pemeriksaan berdasarkan masyarakat oxford University,
fisik kekurangan energi pemeriksaan fisik 4. keunggulan dan NY; Supariasa,
protein (KEP) 2. mendiskusi keterbatasan dkk. 2005.
3. memahami pemeriksaan kan keunggulan pemeriksaan klinis Penilaian Status
fisik anemia gizi besi dan kelemahan Gizi. EGC.
(AGB) pemeriksaan fisik Jakarta; Jurnal-
4. memahami pemeriksaan dibandingkan jurnal terkait
fisik gangguan akibat dengan
kekurangan Iodium pemeriksaan lain
(GAKI)
5. memahami pemeriksaan

3
 fisik kurang vitamin A
(KVA)
6. mengetahui keunggulan
dan keterbatasan
pemeriksaan klinis
Mampu Setelah mengikuti 1. Menelaah dan 1. Pemeriksaan biokimia 100 OHP, LCD, laptop - diskusi
mengidentifikasi perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan zat gizi Gibson,R. 2005. - tugas
status gizi diharapkan dapat : status gizi 2. pemeriksaan zat gizi Principles of
berdasarkan 1. mengetahui seseorang spesifik Nutritional
pemeriksaan pemeriksaan status besi berdasarkan 3. keunggulan dan Assessment,
biokimia 2. mengetahui pemeriksaan kelemahan pemeriksaan oxford University,
pemeriksaan status protein biokimia biokimia NY; Supariasa,
3. mengetahui 2. mendiskusikan dkk. 2005.
pemeriksaan status vitamin keunggulan dan Penilaian Status
4. mengetahui kelemahan Gizi. EGC.
pemeriksaan status mineral pemeriksaan Jakarta; Jurnal-
5. memahami biokimia jurnal terkait
keunggulan dan kelemahan dibandingkan
pemeriksaan biokimia dengan
pemeriksaan lain
Mampu Setelah mengikuti 1. Menelaah 1. pengertian pengukuran 100 OHP, LCD, laptop - diskusi
mengidentifikasi perkuliahan, mahasiswa dan dengan metode biofisik Gibson,R. 2005. - tugas
status gizi berdarakan diharapkan dapat : mendiskusikan 2. pemeriksaan radiologi Principles of
pemeriksaan biofisik 1. menjelaskan kelemahan pengukuran status 3. tes fungsi fisik Nutritional
dan keunggulan tes gizi berdasarkan Assessment,
adaptasi gelap pemeriksaan oxford University,
2. menjelaskan tiga jenis biofisik NY; Supariasa,
pemeriksaan biofisik dalam 2. menelaah dkk. 2005.
penilaian status gizi kelebihan dan Penilaian Status
kekurangan Gizi. EGC.
pemeriksaan Jakarta; Jurnal-
biofisik jurnal terkait
Mampu Setelah mengikuti 1. Menelaah 1. Pengertian 100 OHP, LCD, laptop - diskusi
mengdiagnosa perkuliahan, mahasiswa hubungan antara pengukuran faktor Gibson,R. 2005. - kuis
masalah gizi ditinjau diharapkan dapat : infeksi dana ekologis Principles of
dari faktor ekologi 1. menjelaskan terjadinya terjadinya 2. keadaan infeksi Nutritional

4
 malnutrisi ditinjau dari malnutrisi dan konsumsi makanan Assessment,
faktor ekologi 2. mendiskusikan 3. pengaruh budaya, oxford University,
2. menjelaskan hubungan kajadian sosial ekonomi NY; Supariasa,
sinergis antara infeksi malnutrisi 4. produksi pangan dkk. 2005.
dengan proses terjadinya dikaitkan dengan 5. pelayanan Penilaian Status
malnutrisi faktor sosial, kesehatan dan Gizi. EGC.
3. mengindentifikasi jenis- budaya, ekonomi, pendidikan Jakarta; Jurnal-
jenis data faktor ekologi faktor pelayanan jurnal terkait
yang dapat digunakan kesehatan dan
untuk mendiagnosisi faktor produksi
masalah gizi di masyarakat pangan.

Mampu Setelah mengikuti 1. menelaah 3. pengertian statistik vital 100 OHP, LCD, laptop - diskusi
mengidentifikasi perkuliahan, mahasiswa beberapa angka 4. angka kematian Gibson,R. 2005. - kuis
keadaan gizi diharapkan dapat : statistik vital berdasarkan umur Principles of
masyarakat 1. menjelaskan kaitan dikaitkan dengan 5. angka kesakitan dan Nutritional
berdasarkan data statistik vital untuk keadaan gizi kematian Assessment,
statistik vital menggambarkan status gizi 2. mendiskusi 6. akibat penyebab tertentu oxford University,
secara langsung kan kelemahan 7. statistik layanan NY; Supariasa,
2. menjelaskan jenis- dan kelebihan kesehatan dkk. 2005.
jenis statistik vital yang angka statistik 8. infeksi yang relevan Penilaian Status
berhubungan dengan vital dalam dengan keadaan gizi Gizi. EGC.
keadaan gizi masyarakat menggambarkan 9. kelemahan statistik vital Jakarta; Jurnal-
3. menjelaskan keadaan gizi untuk menggambarkan jurnal terkait
kelemahan-kelemahan masyarakat keadaan gizi
statistik vital untuk
menggambarkan keadaan
gizi masyarakat

5
6
 RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : Listyani Hidayati

Program Studi : Kesehatan Masyarakat
Kode Mata Kuliah : 50442
Nama Mata Kuliah : Penilaian Status Gizi
Jumlah SKS : 2 (dua)
Kelas/Semester : 3/5
Pertemuan :1
Alokasi Waktu : 100

Standar Kompetensi
Mahasiswa dapat mengetahui, memahami, menguasai dan mampu menganalisis
penyebab-penyebab timbulnya masalah gizi di masyarakat

Indikator
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan dapat :
1. menjelaskan permasalahan gizi kaitananya dengan pejamu, agens, dan
lingkungan
2. menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pejamu, agens, dan
lingkungan
3. mengurutkan riwayat proses alamiah penyakit gizi kurang

Materi Ajar:
1. Masalah gizi kaitannya dengan pajamu, agens, dan lingkungan
2. Konsep dasar timbulnya penyakit
3. Riwayat alamiah penyakit gizi

Metode/Strategi Pembelajaran:
Jigsaw Learning

7
Tahap Pembelajaran
A. Kegiatan Awal
Dosen memberika gambaran awal tentang permasalahan gizi di Indonesia saat
Ini

B. Kegiatan Inti
Membagi mahasiswa menjadi 4 kelompok dengan cara membagi kartu yang
bertuliskan huruf A,B,C, D dan angka 1 s/d 7. (dibalik masing-masing huruf)
Meminta mahasiswa untuk berkelompok sesuai dengan huruf masing-
masing (mahasiswa dengan huruf A berkelompok dengan mahasiswa huruf
A, mahasiswa dengan huruf B berkelompok dengan mahasiswa huruf B
dan seterusnya). Hingga terbentuk empat kelompok ( A, B, C, dan D)
Tiap-tiap kelompok diberi tugas untuk membaca bagian bahan bacaan yang
ditentukan sebagai berikut:
Kelompok A membaca :materi I
Kelompok B membaca : materi II
Kelompok C membaca : materi III
Kelompok D membaca : materi IV
Meminta tiap-tiap kelompok membaca bagian bahan bacaan yang telah
diberikan untuk kemudian dibuat resumenya
Setiap anggota kelompok diminta mencatat hasil resume kelompok
Tiap peserta diminta untuk melihat angka yang ada disebalik huruf yang
tertera di kertas yang dimilikinya
Meminta setiap orang mengelompok berdasarkan huruf yang sama (A
mengumpul dengan A, B dengan B, dst..), sehingga terbentuk kelompok-
kelompok baru
Di dalam kelompok yang baru terbentuk (dengan kode sama) tiap orang
mengemukakan/membacakan hasil resume yang telah dibuat dalam
kelompok secara bergantian.

C. Kegiatan Akhir
Dosen mengklarifikasi hasil yang didapat oleh setiap orang secara sampling dan
membuat beberapa simpulan yang dipandang penting

8
Alat/Bahan/Sumber Belajar
A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar:
- Gibson,R. 2005. Principles of Nutritional Assessment, oxford
University, New York
- Supariasa, dkk. 2005. Penilaian Status Gizi. EGC. Jakarta

Penilaian
1. Keaktifan dalam Diskusi
2. Hasil kuis

Latihan Soal/Kuis/Bahan untuk diskusi

1. Jelaskan permasalahan gizi ditinjau dari pejamu, agens dan lingkungan!
2. Sebutkan dan jelaskan unsur agens dari gizi yang dapat menimbulkan
masalah gizi!
3. Sebutkan dan jelaskan urut-urutan proses riwayat alamiah terjadinya
malnutrisi!
4. Buat bagan, faktor penyebab gizi kurang, baik ditinjau dari penyebab
langsung, penyebab tidak langsung, pokok permasalahan dan akar
masalahnya!

9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27