KEAMANAN PANGAN

JAJANAN ANAK SEKOLAH

(PJAS)

Dinas Kesehatan Kabupaten Blora

Disampaikan
dalam rangka sosialisasi
Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS)
Tahun 2022
 Makanan jajanan
• makanan yang tidak diolah dalam rumah tangga melainkan
diperoleh melalui cara membeli sebagai makanan jadi, dari berbagai
sumber, seperti pedagang keliling, rumah tangga, toko atau kedai
makan

Pangan jajanan di sekolah dapat dikelompokkan

menjadi beberapa kategori, yaitu:
makanan utama; misalnya nasi goreng, nasi soto, mie
bakso, mie ayam, gado-gado, siomay, dan sejenisnya

penganan atau kue-kue; seperti tahu goreng, cilok,

martabak telur, apem, keripik, jelly, dan sejenisnya

minuman; es campur, es sirup, es teh, es mambo, dan

sejenisnya, buah-buahan; seperti pepaya potong, melon
potong, dan sejenisnya
 PILIH MANA ?

JAJANAN JAJANAN JAJANAN

SEHAT SEHAT SEHAT
 JAJANAN
TIDAK SEHAT
Bahaya Makanan
Jajanan Bagi Kita
Siapa yang suka jajan seperti ini????
 SD

TK
PAUD

1 TAHUN 2 TAHUN 6 TAHUN

9 – 10 TAHUN : MAKAN JAJANAN !!!!!

 Makanan
Sumber Gizi
Sumber • Karbohidrat,
Energi • Protein,
• Bekerja • Lemak,
• Vitamin,
• Belajar
• Mineral
• Bermain
Syarat Makanan Jajanan
 Sehat  Memenuhi kebutuhan gizi anak
 Bersih  Bebas dari kotoran
 Aman Tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi
kesehatan
 Fisik, seperti tanah, karet,
plastik, rambut, dll

Kimia (bahan kimia yang

Bahan seharusnya tidak boleh
ditambahkan dalam makanan)
berbahaya seperti borax, pewarna textil,
formalin

Biologis, disebabkan oleh bakteri

(akibat kesalahan saat pemasakan,
penyimpanan)atau binatang
BAHAN (KIMIA) BERBAHAYA PADA PANGAN

BORAKS
FORMALIN

RHODAMIN B METHANIL YELLOW

 Rhodamin B
Sinonim/nama dagang
 Tetra ethyl rhodamin,Rheonine B, D & C Red No.19, C.I.
Basic Violet 10,C.I. No. 45179
Penggunaan untuk industri :Pewarna Cat,Kertas,tektil
dll
Pelanggaran/penyalahgunaan
Digunakan untuk Warna Makanan/minuman,lipstik dll
Bahaya bagi Kesehatan
Menyebabkan gangguan fungsi hati/Kanker hati
CONTOH PANGAN YANG
MENGANDUNG PEWARNA NON
PANGAN
 Metanil Yellow
Sinonim/nama dagang
Sodium phenylaminobenzena, Metaniline Yellow,
C.I. Acid Yellow 36, C.I. No. 13065
 Penggunaan untuk industri : Pewarna Cat,tektil
 Pelanggaran/penyalahgunaan untuk pewarna
krupuk,tahu,sirup dll
 Bahaya bagi kesehatan
Menyebabkan kanker pada saluran kemih/kandung
kemih
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu
lama dapat menyebabkan kanker pada saluran
kemih dan kandung kemih.
5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka
waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker.
Peraturan Menteri Kesehatan RI No.
722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan
siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan yang
khusus ditujukan untuk orang yang menderita
diabetes atau sedang menjalani diet kalori.
 FORMALIN
 Disalahgunakan untuk mie basah, tahu,
ikan, dll.
 Kegunaan sebetulnya: kayu, tekstil,
Pengawet mayat, antiseptik
 Bila dikonsumsi secara terus menerus
dalam jangka panjang, dapat
menyebabkan gangguan kesehatan.

17
Bahaya
Formalin
• Bahaya akut:
• Iritasi, alergi, kemerahan, mata berair, mual, muntah, rasa
terbakar, sakit perut dan pusing
• Bahaya kronis/jangka panjang:
• Iritasi pada saluran pernafasan, muntah-muntah dan kepala
pusing, rasa terbakar pada tenggorokan, penurunan suhu
badan dan rasa gatal di dada, Selain itu juga dapat terjadi
kerusakan hati, jantung, otak, limpa, pankreas, sistem
susunan syaraf pusat dan ginjal. Bila dikonsumsi menahun
dapat menyebabkan kanker
• Formalin sekitar 2 sendok makan (30 ml) formalin dapat
menyebabkan kematian
BORAKS
• Boraks berbentuk kristal, warna putih, tidak berbau, stabil pd suhu
dan tekanan normal
• Penggunaan untuk pembuatan detergen, mengurangi kesadahan air &
bersifat antiseptik
• Disalah gunakan pada
 Pempek,
 Baso Ikan, Siomay
 Otak-otak
 Kerupuk Ikan
• Bahayanya :
• Diserap & disimpan secara kumulatif di hati, ginjal, otak, testis
• Dosis fatal untuk dewasa 15-20 g, dan anak-anak 3-6 g
BAHAN
TAMBAHAN
YANG ADA :
- PEWARNA
- PEMANIS
BUATAN
BAHAN
TAMBAHAN
YANG ADA :
- PEWARNA
- PEMANIS
BUATAN
BAHAN
TAMBAHAN
YANG ADA :
- PEWARNA
- BORAKS
BAHAN
TAMBAHAN
YANG ADA :
- PEWARNA
- PEMANIS
BUATAN
BAHAN TAMBAHAN YANG
ADA :
- PEWARNA
- PENGAWET
- PERASA MAKANAN
- (TIDAK HIEGENIS)
BAHAN TAMBAHAN YANG
ADA :
- PEWARNA
- PENGAWET
- PERASA MAKANAN
- (TIDAK HIEGENIS)
BAHAN TAMBAHAN YANG ADA :
- PEWARNA
- PENGAWET
- PERASA MAKANAN
- (TIDAK HIEGENIS)
- (MINYAK GORENG TIDAK SEHAT)
BAHAN TAMBAHAN
YANG ADA :
- PEWARNA
- PENGAWET
- PERASA MAKANAN