JAJANAN SEHAT

1
Makanan Jajanan Sekolah
Makanan dan minuman yg di olah dan disiapkan
ditempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan
siap santap anak sekolah dan sekitarnya.

Makanan yang sehat

* Makanan yg tidak mengandung ceamaran fisik, kimia,
mikrobiologi

Cemaran fisik : rambut, batu, karet dll

Cemaran Kimia : borak, formalin, pewarna sintetis,
pemanis buatan
Cemaran mikrobiologi : tdk ada bakteri atau jamur

* Tidak mengandung bahan kimia berbahaya

* Tidak mengandung Bahan Tambahan Makanan (BTM)
yang tidak sesuai.
* Mempunyai nilai gizi yg sesuai dg kebutuhan
2
BTM
 Bahan atau campuran bahan yg secara alami bukan merupakan bagian
dari bahan baku makanan, tetapi ditambahkan untuk mempengaruhi sifat
atau bentuk makanan.
Seperti  Pewarna, Pengawet, Penyedap rasa, pengental dll.
BTM yang dilarang & sering digunakan oleh produsen

1. BORAKS
Bahan kimia yg digunakan untuk pembersih, pengawet kayu.
Disalahgunakan sebagai pengenyal pada bakso, mie basah, lontong.

Ciri makanan yg mengandung boraks ; Kenyal

• Jika dipakai berulang akan terjadi penimbuanan pada otak, hati dan
jaringan lemak.
• Gejala Keracunan :
• Mual, muntah, diare berlendir & berdarah, kejang perut, gangguan
peredaran darah,iritasi kulit & jaringan lemak, kerusakan ginjal
s/d koma.

3
2.FORMALIN
Bahan kimia yg digunakan untuk mengawetkan mayat, antiseptik,dan
penghilang bau.
Disalahgunakan untuk mengawetkan tahu dan mie basah.

Ciri Makanan Yg mengandung Formalain :

1.Tahu tidak rusak s/d 3 hari pada suhu kamar (25 C) dan bertahan
lebih dari 15 hari pada suhu lemari Es ( 10 C) , tidak padat, keras dan
bau menyengat.
2.Mie basah
* Tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar
* Bertahan lebih 15 hari pd suhu lemari es
* Bau menyengat
3. Rhodamin B
 Zat warna sintetik  berwarna merah keunguan
Digunakan untuk pewarna tekstil dan kertas.
Disalahgunakan untuk pewarna makanan, kosmetik.
Makanan yg mengandung Rhodamin B warna Merah mencolok
bahaya : radang kulit, gangguan fungsi hati,keracunan.

4
4. Methanyl yellow
 Zat warna sintetik  Kuning kecoklatan
Digunakan untuk pewarna makanan dan minuman.
Disalahgunakan utk pewarna makanan dan minuman.
warna makanan  kuning terang mencolok.
Bahaya- Kanker pd saluran kemih & kandung kemih.
5. Pemanis Buatan
Sering ditambahkan krn mempunyai kelebihan di banding pemanis alami.
* Rasa lebih manis
* membantu mempertajam penerimaan thdp rasa manis
* Tdk menagandung kalori/ kalori lebih rendah
* harga lebih murah.

• Jajanan sehat adalah makanan yang tidak mengandung bahan – bahan

berbahaya seperti pengawet, pewarna tekstil, pemanis buatan

5
Syarat makanan yang baik

1. Bahan :
*Kondisi baik
* tidak rusak/ busuk
*Sumber resmi yg terawasi
* tdk mengandung bhn berbahaya : formalin, boraks
* makanan kemasan tidak kadaluwarsa
* BTM kadarnya sesuai persyaratan.
2. Makanan Matang ;
- Kodisi baik/tdk rusak, tdk busuk
- makanan mudah rusak angka kuman E Coli = 0
- tdk berlendir, berjamur, tdk kadaluwarsa
- buah & sayur dicuci
Tanda tanda makanan Jajanan yang rusak
-Berubah bau, warna , rasa, bentuk dan tekstur
-Berlendir
-Bejamur atau berkapang
-Berbusa

**janganjajan sembarangan, jajan lah dikantin sekolah yang

sehat**
6