GIZI SEIMBANG

UNTUK TENAGA KERJA

ULIS RAHSNASARI
NUTRISIONIS PUSKESMAS TAMAN
Tenaga Kerja
 Tenaga kerja : pelaksana pemb. Utk mencapai
kesejahteraan umum dan kualitas hidup yg semakin
meningkat
 • Perlu upaya perbaikan gizi dan kesehatan tenaga
kerja utk meningkatkan produktifitas kerj
Gizi Kerja
 Zat-zat gizi yg diperlukan oleh tenaga kerja utk
memenuhi kebutuhan sesuai dgn jenis pekerjaan
 Gizi kerja merupakan bagian dari kesehatan kerja

adl zat2 gizi yg diperlukan oleh pekerja utk

meningkatkan produktivitas kerja
• Gizi baik meningkatkan kapasitas kerja&ketahanan
fisik pekerja shg produktivitas meningkat
 Makanan tenaga kerja
Mengandung semua zat gizi dgn
jml sesuai kebutuhan, kualitas,
dan kuantitas makanan serta
pola makan tenaga kerja yg
akan memp. Keadaan
gizi,ketahanan fisik dan
produktifitas
Akibat Kurang Gizi pd Pekerja
 Kesehatan pekerja menurun Mudah terserang
penyakit Kurang motivasi /bersemangat Reaksi
lamban/apatis - prestasi menurun &produktivitas
kerja berkurang - peranan gizi utk perkembangan
bobot fisik,mental dan intelektual
Faktor yg mempengaruhi prestasi kerja

1. Keterampilan
2. Keserasian (dgn lingk, teman kerja, jenis pekerjaan,
alat yg digunakan utk bekerja)
3. Gizi baik
4. Jenis kelamin
5. Ukuran tubuh
6. Usia
7. Beban kerja yg dipakai
8. Lingkungan kerja
Mengapa gizi kerja penting ?
 Kualitas fisik manusia
 Rata –rata bekerja adl 8-10jam/hari atau 40
jam/mgg, stelah 3-4jam bekerja, daya kerja
menurun shg perlu makanan tambahan
 Pentingnya sarapan pagi bagi pekerja
 Akibat kerja tbh mjd lelah shg perlu istirahat dan
masukan energi
Klasifikasi tenaga kerja berdasarkan jenis kegiatan

 Ringan - penggunaan energi 3 - 5 kal/menit -

melakukan pekerjaan sambil duduk
 Sedang - penggunaan energi 5 - 7 kal/menit -
pekerjaan rutin sambil berdiri dan kadang2 berjalan
 Berat - penggunaan energi > 7 kal/menit -
pekerjaan rutin mengangkat dan membawa beban
(25 kg)
Kebutuhan dan Peranan Karbohidrat

 KH sbg penghasil kalori, dmn kalori sgt berperan

krn pekerja lbh byk menggunakan energi utk otot
saat beraktivitas
• Kalori memp kemampuan bekerja
• Bila kalori kurang maka waktu yg dibutuhkan
pekerja utk menyelesaikan pekerjaan bertambah
byk, menyebabkan produktifitas menurun
• Kalori kurang menyebabkan pekerja tdk kreatif, cpt
lelah dan sukar konsentrasi
Kebutuhan KH 60-70% total energi

 Selama bekerja dibutuhkan 30-35% dari total kalori

• Sarapan pagi : memelihara ketahanan fisik,
mempertahankan daya tahan saat
bekerja&produktivitas kerja
• Pemulihan cadangan energi dari KH saat bekerja :
upaya yg baik
Kebutuhan dan Peranan Protein
 Protein diperlukan utk pemeliharaan fungsi tubuh
disamping sbg sumber energi
• Guna protein : meningkatkan daya tahan tbh,
meningkatkan daya kreatifitas dan daya kerja serta
meningkatkan kekebalan tubuh
• Kebutuhan protein : 10-20% total kalori
Selama bekerja dibutuhkan 30-35% dari total
protein.

 • Kebutuhan protein disesuaikan dgn jenis

pekerjaan, bila diperlukan diberikan ekstra protein
• Tdk diperlukan tambahan putih telur utk kegiatan
otot yg lbh besar asalkan dpt dipenuhi dr kebutuhan
sehari-hari
Kebutuhan dan Peranan Lemak
 Fungsi lemak dlm makanan : memberikan rasa
gurih, memberikan kualitas renyah terutama pd
makanan yg digoreng & sumber energi yg tinggi
• Fungsi lain sbg cadangan energi dlm btk jaringan
lemak yg ditimbun, pembentuk susunan tbh,
pelindung kehilangan panas tbh, pengatur suhu tbh
• Lemak yg kurang akan menyebabkan penurunan BB
• Kebutuhan lemak pekerja 15-20%
• Selama bekerja dibutuhkan 30-35%dari total lemak
Peranan Vitamin
 Niasin : metab. CHO&lemak
• As. Folat : pbtkn SDM
• Vit C : metab.&pertahanan dari infeksi, kulit
• Vit A : proses penglihatan, jar.ikat&kulit
Kekurangan vit.akan memp. kualitas kerja
Peranan Mineral
 Kebutuhan sgt sedikit. Mineral yg ptg dlm
meningkatkan prestasi kerja adl Fe, as folat, dan Vit B1.
kekurangan mineral tsb menyebabkan pekerja cpt lelah
dan tdk mampu bekerja
• Mineral yg ptg pd pekerja : zat besi (Fe)
• Fungsi Fe adl utk membtk Hb (mengangkut O2 yg sgt
diperlukan pd proses metab. di dlm sel pbtkn energi)
• Kekurangan Fe akan mengakibatkan anemia shg
mengakibatkan mudah lesu, lelah, tdk bertenaga
(menurunkan produktivitas kerja)
Kebutuhan dan Peranan Cairan
 Tubuh manusia mengandung 60-70% air dari seluruh BB, bila
tubuh kehilangan 20% air saja dapat mengakibatkan kematian
(FAO, 1997)
• Tubuh org dewasa membutuhkan paling sedikit 8 gelas air setiap
hari. Air berperan ptg dlm metabolisme sel
• Air bersih dan aman adl air bersih yg jernih, tdk mengandung
kuman penyakit dan bahan beracun, tdk berasa, tdk bwarna, & tdk
berbau dan sebelum diminum hrs dimasak sampai mendidih
(Depkes, 1996)
• Air&natrium diperlukan sbg pengganti cairan yg hilang terutama
bagi pekerja yg bekerja di tempat yg bersuhu tinggi/pekerja berat
• Kebutuhan cairan 2-3 liter