ACAR

NAMA ANGGOTA :
ANISA SALSABILA
FADIA MUTIARA
RAHMADANTI
DASAR TEORI
• Pengertian Bioteknologi
Bioteknologi berasal dari kata latin yaitu bio ( hidup ), teknos ( teknologi = penerapan ) dan
logos ( ilmu ). Bioteknologi adalah cabang biologi yang mempelajari pemanfaatan prinsip
ilmiah dan rekayasa terhadap organisme, proses biologis untuk meningkatkan potensi organisme
maupun menghasilkan produk dan jasa bagi kepentingan manusia.
• Bioteknologi dibagi ke dalam 2 bagian, yaitu bioteknologi modern dan bioteknologi
konvensional.
• Ciri-ciri bioteknologi adalah adanya benda biologi berupa benda mikro organisme tumbuhan
atau hewan, adanya pendayagunaan secara teknologi dan industri, dan produk yang dihasilkan
adalah hasil ekstraksi dan pemurniaan.
DASAR TEORI
• Pengertian Acar
Acar adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka atau brine. Biasanya
yang dibuat adalah timun,cabai,bawang,dan sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan
sampingan, dimakan bersama dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis
acar tersendiri.
• Pengertian Fermentasi
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik ( tanpa
oksigen ). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi,
terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam
lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.
DASAR TEORI
• Pengertian Mentimun
Mentimun adalah tanaman semusim ( Annual ) yang bersifat menjalar atau memanjat dengan
perantaraan pemegang yang berbentuk pilin ( spiral ). Panjang atau tinggi tanaman dapat
mencapai 50 cm – 250 cm, bercabang dan bersulur yang tumbuh disisi tangkai daun.
• Pengertian Wortel
Wortel adalah tumbuhan biennal ( siklus hidup 12 – 24 bulan ) yang menyimpan karbohidrat
dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh
setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang
dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.
TUJUAN PENELITIAN
• Adapun tujuan praktikum ini yaitu untuk
mengetahui proses terjadinya fermentasi
pada pembuatan acar
METODE PENELITIAN
Alat Bahan

• Mangkuk • Timun
• Pisau • Wortel
• Talenan • Bawang Merah
• Sendok • Cabai rawit hijau
• Panci • Cuka
• Saringan • Garam
• Gula putih
CARA PEMBUATAN
1.) Potong ujung ketimun dikupas, dibelah dua dan keluarkan bijinya
2.) Potong wortel dan timun berbentuk dadu
3.) Kupas bawang, lalu potong
4.) Panaskan air dalam panci hingga mendidih, jika sudah mendidih matikan
5.) Masukkan timun,wortel,bawang,dan cabai ke dalam panci
6.) Tunggu sampai 5 menit
7.) Lalu saring atau tiriskan
8.) Setelah itu, masukkan gula,garam,air hangat secukupnya kedalam mangkuk,lalu aduk sampai
rata
9.) Jika sudah tercampur, tambahkan sayuran yang sudah ditiriskan
10.) Kemudian tambahkan cuka, lalu aduk hingga merata
11.) Acar siap disajikan