Metabolisme

Karbohidrat
oleh : Mega Gemala, ST,M.Si
 META
METABOLISME ?

=
=
BERUBAH SENYAWA KIMIA

Perubahan senyawa kimia yg

terjadi didalam tubuh makhluk
hidup
 (AMILUM)POLISAKARIDA
(DAGING/TELUR)PROTEIN JARINGAN MOLEKUL MAKRO

(MINYAK/MENTEGA)LEMAK JARINGAN

KATABOLISME
~E
GLUKOSA/MONOSA LAIN

METABOLISME BERBAGAI ASAM AMINO MOLEKUL MIKRO

ASAM LEMAK & KOMPONEN
LEMAK YG LAIN

ANABOLISME/SINTESA

(GLIKOGEN) POLISAKARIDA
(AKTIN, MIOSIN) PROTEIN JARINGAN MOLEKUL MAKRO

(FOSFOLIPID, TG) LEMAK JARINGAN

 Enzim dalam metabolisme
Karbohidrat
Di dalam sistem pencernaan, karbohidrat mengalami degradasi dengan bantuan enzim, seperti:
a.Enzim amilase: Berfungsi menguraikan molekul amilum (pati) menjadi maltosa
b.Enzim maltase: Berfungsi menguraikan molekul maltosa menjadi glukosa.
c.Enzim sukrase: Berfungsi mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
d.Enzim laktase: Berfungsi menguraikan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
e.Enzim selulose: Berfungsi menguraikan selulosa menjadi selobiosa.
f.Enzim pektinase: Berfungsi menguraikan pektin menjadi asam pektin.

g.Enzim dektrase: Berfungsi menguraikan amilum menjadi dektrin.

Tahapan metabolisme
kerbohidrat
1. Glikolisis
2. Dekarboksilasi oksidasi (tahap persiapan untuk masuk ke
siklus krebs)
3. Siklus krebs (TCA)
4. Transfer elektron
Tahapan metabolism
karbohidrat (Respirasi sel)
 1. GLIKOLISIS
 Glikolisisberasal dari bahasa Yunani
 Glyk = manis sedangkan lisis = pemecahan
 Glikolisis merupakan proses pengubahan molekul sumber energi, yaitu glukosa
yang mempunyai 6 atom C manjadi senyawa yang lebih sederhana, yaitu asam
piruvat yang mempunyai 3 atom C.
 Glikolisisurutan reaksi yang mengkonversi glukosa menjadi piruvat dan
sejumlah energi
 Glikolisis terjadi di sitosol (sitoplasma)
 Terjadi dalam kondisi aerob (menghasilkan asam piruvat) dan konsisi an aerob
menghasilkan asam laktat
 Proses glikolisis terbagi akan 2 tahap yaitu tahap memerlukan energi dan
tahapan menghasilkan energi
Hasil akhir proses glikolisis :

2 molekul NADH (nikotinamida adenine

dinucleotide)
2 molekul ATP (adenosine tri pospat)
2 molekul air
2 molekul asam piruvat
 2. Dekarboksilasi Oksidatif

Dekarboksilasi Oksidatif adalah reaksi

perantara antara glikolisis dengan siklus
krebs.
Terjadi di matriks mitokondria
Hasil akhir : 2 NADH, 2 CO2, asetil Ko-A
2. Dekarboksilasi Oksidatif
(persambungan Glikolisis – Krebs)
Dekarboksilasi oksidatif adalah pengubahan
Asam piruvat menjadi asetil Ko-A.
Tahap ini dikatalisis oleh enzim piruvat
dehydrogenase.
Tahap-tahap dalam dekarbosilasi Oksidatif:
1. Gugus karboksilat akan dilepas dari asam
piruvat menjadi CO2
2. Sisa 2 atom karbon dari piruvat akan
mentransfer kelebihan elektronnya pada
molekul NAD+ , shg terbentuk NADH dan
molekul 2 atom karbon tersebut berubah
menjadi asetat.
3. Kemudian Koenzim A akan diikatkan pada
asetat sehingga membentuk asetil
Ko-A
Hasil Akhir = 2 mol asetil Ko-A, 2 NADH dan
2 CO2.
 3. Siklus Krebs

Terjadi dlm mitokondria (jaringan pernafasan)

Berlangsung secara aerob untuk menghasilkan electron dalam jumlah
besar

Jalur reaksi :
kondensasi dr asetil-CoA dg oksalat → sitrat
dikarboksilasi → alfaketoglutarat, dikarboksilasi →
suksinat → dioksidasi → fumarat, dehidrasi →
malat dioksidasi → oksaloasetat
Gb. Jalur Siklus Krebs (TCA Cycle)
Untuk mempermudah menghafal siklus kreb :
Si-Iso-Ke-Su-Nat-Fu-Ma-Ok
 3. TRANSPOR ELEKTRON
1. Tahap akhir dalam respirasi sel
aerobik yang meliputi proses
perpindahan elektron dari molekul
donor (misal: NADH, substrat
organik) menuju aseptor terakhir
yakni oksigen”
2. Tempat terjadinya di krista
mitokondria
3. Hasil akhir : 34 ATP dan 6 H2O
Ringkasan Metabolisme
Karbohidrat
Keterangangan :

 GDP = Guanosin difosfat

 GTP = guanosin trifosfat
 NAD = Nicotinamide adenine
diphosphate
 NADH = Nicotinamide
adenosine dinukleotida
hidrogen
Jalur-jalur proses metabolisme karbohidrat:
1. Glikolisis adalah proses penguraian karbohidrat menjadi piruvat.
2. Glikogenesis yaitu sintesis glikogen dari glukosa
3. Glikogenolisis yaitu pemecahan glikogen pada hepar, hasil akhir
adalah glukosa sedangkan di otot menjadi piruvat dan asam laktat
4. Glukoneogenesis yaitu pembentukan glukosa atau likogen dari zat zat bukan
karbohidrat
5. Siklus asam sitrat/siklus kreb yaitu oksidasi karbohidrat,lemak dan protein
melalui asetil ko-a dan akan dioksidasi secara sempurna menjadi co2 dan h2o
6. Oksidasi asam piruvat menjadi asetil Ko-A Yaitu lanjutan dari glikolisis serta
menjadi penghubung antara glikolisis dan siklus krebs
Glikogenesis dan glikogenolisis

 Glikogenesis, pembentukan glikogen dari glukosa.

 Glikogenolisis, penguraian glikogen menjadi glukosa.
 Jika glukosa terlalu berlebih, maka glukosa akan disimpan
dengan cara mengubah glikogen dalam hati dan jaringan
otot.
 Proses karbohidrat menjadi glikogen

 Molekul KH  degradasi  molekul glukosa diabsorbsi  dalam

jonjot-jonjot usus, masuk ke pembuluh darah lewat vena porta
dialirkan  ke hati diubah  glikogen

 Bila jumlah glukosa yang dikonsumsi melebihi keperluan

tubuh, sebagian glukosa ditimbun di hati dan otot sebagai glikogen.
 Kelebihan glukosa akan diubah menjadi lemak dan ditimbun di
dalam jaringan dan lemak.
 Dalam keadaan normal konsentrasi glukosa
darah manusia berkisar antara 80 – 100 mg/dl.
Setelah makan karbohidrat kadar dapat
meningkat sampai sekitar 120-130 mg/dl.
Selama puasa, kadarnya turun sampai sekitar
60-70 mg/dl. Dalam keadaan normal,
kadarnya dikontrol dalam batas-batas ini.
 Kelebihan insulin menyebabkan
hyperglikemia (glukosa darah lebih dari
normal). Kekurangan insulin menyebabkan
hypoglikemia (glukosa darah kurang dari
normal)
 GLIKOGENESIS
 Sintesis glikogen dari glukosa
 Terjadi di dalam hati dan otot
 Reaksi 1 : Mg++
Glukosa + ATP Glukosa 6-p + ADP
Glukokinase / Heksokinase
 Reaksi 2 :
Glukosa 6-p Glukosa 1-p
Fosfoglukomutase
 Reaksi 3 :
Glukosa 1-p + UTP UDPG + Pirofosfat
UDPG Pirofosforilase
 Enzim Glikogen sintetase ( sintase )
 membentuk ikatan α-1,4 Glikosidik ( rantai lurus ) dr glikogen
 Enzim Pencabang ( Branching Enzyme )
membentuk ikatan α-1,6 Glikosidik ( rantai cabang )
dr glikogen

Molekul glikogen seperti pohon + cabang + rantingnya

 GLIKOGENOLISIS
 Proses pemecahan glikogen
 Dalam otot :
* tujuannya untuk mendapat energi bagi otot
* hasil akhirnya : piruvat / laktat sebab gluko-
sa 6-p yg dihasilkan dr glikogenolisis masuk ke jalur
glikolisis di otot
 Dalam hati :
* tujuannya : untuk mempertahankan kadar glukosa
darah di antara dua waktu makan
* Glukosa 6-p akan diubah menjadi glukosa
Glukosa 6-p + H2O Glukosa + Pi
Glukosa 6-fosfatase
 Enzim Glukosa 6-fosfatase terdapat di : hati, ginjal dan
epitel usus ( tetapi tidak terdapat
di otot )

 Enzim Glikogen fosforilase memutus ikatan

α-1,4 glikosidik dr glikogen

 Debranching enzyme memutus ikatan

α-1,6 glikosidik
 GLUKONEOGENESIS
 Pembentukan glukosa dari bahan bukan karbohidrat
 Pada mmalia terutama terjadi di : hati dan ginjal
 Substrat :
1. Asam laktat dr. otot, eritrosit
2. Gliserol dr. hidrolisis Triasilgliserol dlm. jar.
lemak ( adiposa )
3. Asam amino glukogenik
4. Asam propionat pd ruminansia

 Glukoneogenesis penting sekali untuk penyediaan glu

kosa bila karbohidrat tidak cukup dlm diet

 Jaringan perlu pasokan glukosa kontinu sebagai sumber
energi terutama sistem saraf dan eritrosit

 Enzim bantuan :
1. Piruvat karboksilase
2. Fosfoenolpiruvat karboksikinase
3. Fruktosa 1,6 bifosfatase
4. Glukosa 6-fosfatase
JALUR GLUKONEOGENESIS
 GLUKOSA DARAH
 Glukosa dapat dipakai oleh semua jaringan tubuh, disimpan :
* hati dan otot Glikogen
* jaringan lemak Triasilgliserol ( TG )
 Sumber glukosa darah :

1. Karbohidrat Makanan
2. Glikogenolisis hepar
3. Glukoneogenesis
 Hormon yg mengatur glukosa darah :

* Insulin
* Hormon dr. klj. Hipofisa anterior : Growth Hormone
* Hormon klj. Medula adrenal : epinefrin, glukagon