PENGECILAN UKURAN

KACANG- KACANG AN
1.Ekstrasi

 Proses ekstraksi pada pembuatan minyak kacang di

lakukan dengan dua cara antara lain,rendering dan
esktrasi menggunakan pelarut.
 Ekstraksi adalah proses pemisahan suatu komponen dari
suatu bahan yang terdiri atas dua atau lebih komponen
dengan cara melarutkan salah satu komponen dengan
pelarut yang sesuai.
 Rendering adalah salah satu cara ekstraksi minyak atau
lemak dari bahan yang di duga mengandung minyak
dengan kadar air tinggi.
Bertujuan untuk menggumpal kan protein pada dinding sel
bahan dan untuk memecahkan dinding sel tersebut sehingga
mudah di tembus oleh minyak yang terkandung di dalamnya.

 Rendering di lakukan dengan dua cara yaitu.

1. Wet rendering
Wet rendering adalah proses rendering dengan
menambahkan sejumlah air selama proses nya.proses
rendering di lakukan pada ketel terbuka atau tertutup
dengan suhu tinggi serta tekanan 40-60 pound tekanan uap
(40-60 PSI).bahan yang akan di ekstraksi di tempat kan pada
ketel yang di lengkapi alat pengaduk, kemudian air di
tambah kan dan campuran tersebut di panaskan perlahan
lahan sampai suhu 50°C sambil di aduk.minyak yang
terektrasi akan naik ke atas dan kemudian di
pisahkan.peralatan yang di gunakan adalah autocave atau di-
gester.proses ini berlangsung selama 4-6jam .
2.Dry rendering
Proses ini di lakukan tanpa menambahkan air selama proses rendering
berlangsung.proses ini di lakukan dalam ketel yang terbuka dan di
lengkapi dengan steam jacket.serta alat pengaduk (agitator).bahan di
masukkan dalam ketel, kemudian di panasi sambil di aduk . Pemanasan
di lakukan pada suhu 220°-230°F. Ampas bahan yang di esktrasi akan di
endapkan pada dasar ketel. Minyak atau lemak yang di hasilkan di
pisahkan dari ampas yang telah mengendap dan pengambilan Minyak di
lakukan dari bagian atas ketel .
3.Ektrasi dengan pelarut
Prinsip esktrasi dengan pelarut adalah melarutkan minyak dalam pelarut
minyak atau lemak .pelarut yang di gunakan adalah pelarut organik,
misalnya N-heksan ,Etanol,dan petroleum eter.alat Esktrasi yang sering
di gunakan adalah soxhlet.pada proses ekstraksi,kadar solute dalam
solven di pengaruhi oleh lama nya Waktu ekstraksi , jumlah
sirkulasi,suhu,dan jenis pelarut.
PENGEPRESAN
 Pengepresan termasuk dalam proses pembuatan
minyak secara mekanis.cara ini di lakukan untuk
memisahkan minyak dari bahan yang berkadar
minyak tinggi 30-70%.sebelum minyak atau lemak
di pisah kan dari bijinya ,di perlukan perlakuan
pendahuluan yaitu pembuatan
sepihan,perajangan,dan penggilingan atau
pemasakan.di antara alat yang di gunakan adalah
mesin pres hidrolik dan pres expeller atau pres
berulir.
SEKIAN