EKSTRAKSI

Suatu diduga dari cara untuk mendapatkan lemak atau Tujuan Ekstraksi: minyak atau lemak dari bahan yang mengandung campurannya minyak atau pemisahan suatu zat dengan

1. Menghasilkan lemak atau minyak yang

berkualitas baik dan bebas dari senyawa asing (non tri gliserida) yang tidak diinginkan. 2. Menghasilkan lemak/minyak dengan dengan rendemen yang tinggi dan biaya proses yang rendah.

pembagian

sebuah

zat

terlarut

antara dua pelarut yang tidak dapat tercampur untuk mengambil zat terlarut tersebut dari satu pelarut ke pelarut yang lain.

3. Menghasilkan residu (oil cake) yang

masih mempunyai nilai manfaat yang tinggi.

Flow Chart Ekstraksi

Rendering

Solvent Ekxtraction

Mechanical Expression

Sokletasi
Wet Rendering Dry Rendering

Maserasi Perkolasi

Ada beberapa kriteria yang harus diperhatikan dalam

memilih ekstraksi jenis apa yang digunakan, yaitu:

berbentuk padat atau cair kadar minyak yang terkandung dalam bahan bakunya berdasarkan referensi

Metode Ekstraksi :
1. 2. 3.

Rendering (Wet Rendering dan Dry Rendering) Pengepresan mekanik (Mechanical Expression) Ekstraksi Pelarut (Solvent Extraction)

1. RENDERING

Wet Rendering
Wet rendering adalah proses rendering dengan penambahan sejumlah air selama berlangsungnya proses tersebut. Cara ini dikerjakan pada ketel yang terbuka atau tertutup dengan menggunakan

temperature yang tinggi serta tekanan 40 sampai 60

pound tekanan uap (40-60 psi).

 Dry Rendering
Dry rendering adalah proses rendering tanpa

penambahan air selama proses berlangsung. Dry rendering

dilakukan dalam ketel yang terbuka dan dilengkapi dengan steam jacket serta alat pengaduk (agitator).Bahan yang diperkirakan mengandung minyak atau lemak dimasukkan kedalam ketel tanpa penambahan air.Bahan tadi dipanaskan sambil diaduk.Pemanasan dilakukan pada suhu 220F sampai 230F (105C-110C).

Mechanical expresion merupakan

suatu cara ekstraksi minyak atau lemak terutama untuk bahan yang berasal dari bijibijian dan mengandung kadar minyak yang tinggi (30-70%). Diperlukan perlakuan

pendahuluan sebelum minyak atau lemak dipisahkan dari bijinya.

- Pemberian tekanan pada bahan yang telah mengalami perlakuan pendahuluan sehingga minyak keluar dan terpisah dari bahan. - Bahan berkadar minyak tinggi (30-70 %)

Hidraulic pressing: - menggunakan tenaga hidrolik - bahan di pres dengan tekanan sekitar 2000pound/inch2 (140,6 kg/cm = 136 atm) - bahan tidak bergerak
Screw pressing : - bahan bergerak secara kontiniu (berulir) - didahului dengan proses pemasakan pada suhu 240F (115,5C) dan tekanan15-20 ton/inch2.

3. Solvent Ekstraksi Solvent ekstraksi merupakan jenis ekstraksi dengan menggunakan pelarut. Prinsip dari proses ini adalah ekstraksi dengan melarutkan minyak dalam pelarut minyak dan lemak. Pelarut yang digunakan: 1. Petroleum eter 2. Karbon tetra klorida 3. Benzena 4. N-heksana

Pelarut Bahan yang mengandung minyak atau lemak Minyak +pelarut Sokletasi

Ampas
dipanaskan

Minyak
Pelarut

Dengan penguapan dipanaskan