Pengolahan Bahan B

Setengah Jadi Hasil Peternakan

Menjadi Makanan Siap Saji
 Anggota Kelompok
1. Caseya Azizah Maharani(13)
2. Chelsi Ayunda Nardilta Winata(15)
3. Arlyn Khania Zahra(09)
4. Ayla Anindya Azzura (11)
5. Farenzian(18)
6. Marcelino Cesar Purbo Prayoko(25)
7. Lutfia puspitasari(24)
 LATAR BELAKANG

Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan
cara pengawetan. Bahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan tidak semuanya siap
konsumsi, tetapi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi makanan siap saji atau siap
konsumsi.

Dalam praktek BAB IV, Pengolahan bahan setengah jadi menjadi makanan siap saji kami mengolah
sempol ayam alasan kenapa kami memilih sempolan adalah karena sempolan mudah didapatkan,
harganya terjangkau, dan mudah diolah. Sempolan ayam adalah sempolan yang berbahan dasar tepung
tapioka yang dicampur dengan ayam yang sudah dihaluskan, karena memiliki tampilan yang unik dan
menarik dengan adanya berbagai varian toping yang terdapat pada tersebut, yaitu Saus Sambal dan
Mayonaise, menjadi daya tarik bagi konsumen untuk membelinya.
 ALAT DAN BAHAN PENGOLAHAN

Alat: Bahan:
1. wajan 1. minyak
2. garpu/sendok 2. sempol mentah
3 mangkok 3. telur
4. penyedap rasa
5. mayonaise
 Kandungan
Sempol yang dibuat dari daging ayam memiliki kandungan
protein yang baik serta lemak yang tergolong rendah. Tetapi, dalam
proses pembuatan sempol Malang, daging yang dapat digunakan
tidak hanya ayam. Ibu juga dapat membuat sempol Malang dengan
menggunakan daging sapi atau daging ikan. Ikan yang digunakan
pada resep sempol Malang dapat berjenis cakalang ataupun
tongkol.
Secara umum, daging sapi memang sumber protein hewani yang baik.
Sayangnya, daging sapi memiliki kekurangan, yaitu kandungan lemak
dan kolesterol yang tinggi yaitu sekitar 30 gram untuk lemak dan 78
miligram kolesterol per 100 gram. Alternatif ketiga untuk bahan
pembuatan sempol Malang adalah ikan laut. Ikan laut merupakan
sumber mineral yang baik seperti selenium, yodium, zat besi, seng,
dan kalsium. Ikan juga mengandung vitamin A, B, dan D.
 Kandungan
Bawang putih diperlukan agar rasa sempol Malang
menjadi semakin gurih dan lezat. Tetapi, kegunaan bawang
putih tidak hanya itu. Bawang putih juga tergolong rendah
kalori dan memiliki zat-zat yang berdampak bagi kesehatan,
seperti kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin C. Selain itu,
bawang putih bermanfaat dalam menurunkan tekanan
darah.

Tidak lengkap rasanya apabila tidak membalut adonan

sempol Malang dengan telur.  Makanan kaya protein ini
mampu mempercepat metabolisme tubuh. Telur ayam
mengandung protein, kalsium, zat besi, vitamin A, B1, dan C.
CARA MENGOLAH
Langkah-langkah

Langkah 1
Pertama kocok telur dengan dicampuri garam. Lalu masukan minyak
kedalam wajan, dan panaskan.
Langkah 2
Goreng sempol sampai setengah matang
Langkah 3
Angkat dan celupkan ke telur lalu goreng hingga matang.
 Pengemasan
Sempolan dapat dikemas
dengan box plastik seperti
disamping, box plastik digunakan
sebagai kemasan yang biasa
nantinya digunakan sebagai
wadah saat dijual di kantin.
 Pengemasan

Sempolan juga dapat dikemas

dengan plastik ukuran kecil untuk
porsi yang lebih kecil, dengan
sambal yang terpisah.
PENYAJIAN
Penyajian sempol
ayam ini dapat
ditemani dengan
cocolan saus sambal
dan mayonaise sesuai
selera.Penyajian
sempol ayam
menggunakan
piring,dan ditata rapi
diatas daun selada.
 SEKIAN
TERIMAKASIH

masbro