Judul:

Pemanfaatan jantung pisang guna menjadi bahan dasar pembuatan sempol

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

1.1 Sempol

Sempol adalah makanan khas malang, jawa timur yang umum nya terbuat dari
daging ayam dan tepung tapioka. Jajanan ini banyak di temui di pinggir jalan
berbagai daerah . sempol juga memiliki banyak varian rasa dari berbagai bahan.
Sempol serupa dengan cilok hanya saja di kepal seperti mendol dan di celupkan
dalam adonan telur lantas di goreng.
Sempol juga memiliki banyak kandungan dan manfaat, kandungan sempol itu
sendiri juga tergantung bahan apa yang di gunakan. Sempol dapat mengurangi resiko
penyakit jantung karena sempol terdiri dari bahan berupa telur. Sempol juga dapat
menjaga kulit dan rambut karena pada sempol terdapat telur yang mengandung
vitamin B kompleks, yang membantu untuk memastikan fungsi yang tepat bagi
system syaraf.
Jajanan yang terbuat dari campuran daging ayam, tepung kanji, sagu dan beberapa
bahan lainnya ini memiliki beberapa manfaat. Berikut manfaat beberapa bahan utama
sempol ayam. Daging ayam, kandungan natrium pada daging ayam mampu menjaga
keseimbangan cairan dan kerja otot dalam tubuh. Tepung Kanji, olahan dari
singkong ini secara alami mengandung berbagai vitamin. Vitamin C dan A
merupakan antioksidan yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari radikal bebas.
Tepung sagu, selain mengandung karbohidrat yang tinggi, antioksidan yang
terkandung dalam sagu mampu mencegah penyakit berbahaya seperti kanker dan
penyakit jantung. Bawang putih, kandungan Vitamin C dalam Bawang putih mampu
mencegah berbagai flu yang disebabkan oleh virus. Telur, telur ayam mengandung
banyak protein, kalsium, zat besi, vitamin A, B1, dan C yang mampu mempercepat
metabolisme tubuh.
2.1 Jantung Pisang

Jantung pisang merupakan cikal bakal buah pisang. Bagian dari pohon pisang ini
terdiri dari kulit luar yang berwarna merah tua, daging berwarna putih kekuningan
yang ada di dalamnya, dan buah pisang yang berada di atasnya. Jantung pisang miliki
berbagai nutrisi penting, seperti kalium, vitamin A, vitamin C, vitamin E, mineral,
asam lemak, dan asam amino yang diperlukan oleh tubuh. Selain itu, jantung pisang
jug mengandung banyak antioksidan, seperti polifenol, flavonoid, dan antosianin,
terutama di bagian bunganya.