TUGAS PRAKARYA

DI
S
U
S
U
N
OLEH
XII MIPA 4 (Kelompok 3 & 4)
Ayu Dahlan Dea Awalia Idrus
Deby Febrianti Intan Syakinah Yunus
Adriani Dahir Azimah
Milawarti
 Mengenal Berbagai Jenis
Telur Budidaya Unggas
Telur adalah salah satu sumber protein yang mudah didapatkan. Telur juga
merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikomsumsi selain daging, ikan,
dan susu. Telur yang dikomsumsi oleh manusia umumnya berasal dari beberapa jenis
uggas, seperti ayam, bebek, angsa, dan burung puyuh.
1. Telur Ayam

Telur Ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki banyak peminat. Selain karna harganya lebih
terjangkau jika dibanding sumber protein hewani lainya, telur memiliki banyak peminat karena dapat dijadikan
berbagai olahan makanan. Terdapat dua jenis telur ayam yang umum di komsumsi oleh masyarakat, yaitu telur ayam
kampung dan ayam negeri.

a) Telur Ayam Kampung

Sesuai namanya, telur ayam kampung dihasilkan oleh ayam kampung yang hidup
bebas di alam. Ayam kampung tidak dipelihara menggunakan tempat dan pakan khusus.
Pakan utama ayam kampung antara lain biji-bijian, serangga, cacing, hingga ulat. Mulai
dari usia 6 bulan, seekor betina ayam kampung sudah bisa bertelur sebanyak 1 butir per
hari hingga maksimal 15 butir.Dari segi wujud, telur yang dihasilkan oleh ayam kampung
memiliki cangkang berwarna terang yaitu putih cenderung krem. Cangkangnya juga
cenderung halus dan lebih mulus tanpa titik-titik hitam kecil. Ukuran telur ayam
kampung pada umumnya lebih kecil yaitu kisaran 27-56 gram per butir.
Dari segi isi, kuning telur berwarna lebih oranye. Pekatnya warna kuning telur ayam kampung membuatnya
menjadi andalan untuk membuat kue atau bolu. Sedangkan putih telurnya bening jernih dengan tekstur yang lebih
kental dibandingkan putih telur ayam negeri. Inilah alasan mengapa putih telur ayam kampung menjadi sangat
keras ketika direbus dalam waktu lama. Dari segi nutrisi, tidak ada perbedaan signifikan yang membuat telur ayam
kampung jauh lebih baik daripada telur ayam jenis lain. Pada umumnya, dalam 1 butir telur ayam kampung
mengandung nutrisi seperti energi 150 kalori, 13 protein, 10 gram lemak, dan 1,5 gram karbohidrat. Nutrisi lain
seperti vitamin D, vitamin E, dan omega-3 dalam telur ayam kampung ini ditentukan oleh jenis pakan dan
lingkungannya.

 Manfaat Telur Ayam Kampung

1. Menstabilkan kadar kolesterol dalam darah.
2. Kadar vitamin D tinggi.
3. Menurunkan risiko penyakit jantung.
4. Menyehatkan mata.
5. Membentuk massa otot.
6. Mencegah kanker.
7. Membantu menurunkan berat badan
8. Kaya akan kandungan beta karoten.
b) Telur Ayam Negeri
Telur ayam negeri atau telur ayam ras, begitu ia biasa dikenal di
pasaran. Mudah ditemukan di pasar tradisional, supermarket, dan di toko
sayur online. Mudah diolah, telur ayam negeri kerap menjadi lauk harian di
meja makan. Dari segi wujud, telur ayam negeri memiliki cangkang
berwarna kecokelatan dengan titik-titik hitam kecil. Ada cangkang yang
berwarna cokelat terang, ada juga yang berwarna cokelat pekat.
Dibandingkan telur ayam kampung, cangkang telur ayam negeri cenderung
kasar saat dipegang.

Namun, satu kelebihannya adalah ukurannya yang lebih besar dibandingkan telur ayam kampung. Sebutir
telur ayam negeri berbobot sekitar 45-60 gram per butir.Dari segi isi, telur ayam negeri memiliki perbedaan yang
sangat jelas dibandingkan telur ayam kampung. Kuning telurnya berwarna kuning cerah, warna yang lebih muda
dari telur ayam kampung. Sedangkan putih telurnya memiliki kandungan air lebih tinggi sehingga tampak lebih cair
dan banyak.Dari segi nutrisi, dalam 1 butir telur ayam negeri mengandung energi 150 kalori, 12,5 gram protein, 10
gram lemak, dan 1 gram karbohidrat. Tentunya tidak berbeda jauh dari kandungan nutrisi telur ayam kampung.
Kembali pada jenis pakan, lingkungan, dan cara memelihara ayam yang menentukan tinggi rendahnya nutrisi
dalam telur, termasuk vitamin D, vitamin E, dan omega-3. Seberapa natural jenis pakan yang diberikan, jenis
pakan yang telah diperkaya dengan omega-3, ayam mendapat akses terhadap lingkungan yang membebaskannya
bergerak dan terkena sinar matahari.
 Manfaat Telur Ayam Negeri
1. Makanan Diet
2. Sumber nutrisis bagi tubuh
3. Menyehatkan Jantung
2. Telur Bebek

Telur bebek merupakan salah satu sumber protein yang banyak digemari. Di balik
kelezatannya, ada kelebihan dan kekurangan telur bebek dari segi nutrisi yang penting
untuk diketahui.Selain mengandung protein, lemak, dan karbohidrat, telur bebek juga
mengandung multivitamin dan mineral. Misalnya, vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin E,
vitamin D, folat, selenium, kalsium, zat besi, magnesium, zinc, dan mangan.

 Keunggulan Telur Bebek

Kandungan nutrisi telur bebek sedikit lebih tinggi daripada telur ayam. Salah satunya karena
ukuran telur bebek memang lebih besar dari telur ayam. Sebutir telur bebek umumnya memiliki
sekitar 70 gram, sedangkan telur ayam 50 gram.Dengan demikian, Anda akan mendapatkan lebih
banyak nutrisi dalam satu telur bebek daripada dalam satu telur ayam. Jika Anda membandingkan
keduanya dalam berat yang sama pun, telur bebek tetap lebih unggul.Dalam 100 gram telur bebek
terdapat 185 kalori, 13 gram protein, 14 gram lemak, 1 gram karbohidrat, 263 miligram kolin, dan
kolestrol yang mencapai 884 miligram.
 Sedangkan dalam jumlah yang sama, telur ayam mengandung 148 kalori, 12 gram protein, 10 gram lemak,
dan 1 gram karbohidrat, dan kolestrol sebesar 411 miligram.Kandungan vitamin dan mineral, seperti zat besi,
selenium, vitamin B2, vitamin B12, dan vitamn D, pada telur bebek dalam porsi yang sama juga lebih banyak
daripada telur ayam.

 Kekurangan Telur Bebek

Di balik keunggulannya, telur bebek memiliki sejumlah kekurangan. Dari angka nutrisi di atas, dapat dilihat
bahwa kadar kolesterol telur bebek cukup tinggi.Bahaya kolesterol tinggi sebaiknya tidak dianggap remeh karena
kolesterol tinggi dapat membuat lemak menumpuk pada dinding pembuluh darah arteri, sehingga meningkatkan risiko
penyempitan arteri (aterosklerosis). Kondisi ini dapat membuat aliran darah ke jantung, otak, serta seluruh tubuh
menjadi terganggu.Selain itu, terjadinya sumbatan pada pembuluh darah juga dapat menimbulkan beberapa penyakit,
seperti penyakit arteri perifer, stroke, bahkan serangan jantung.
Bagi Anda yang memiliki riwayat penyakit jantung, disarankan untuk tidak mengonsumsi telur bebek secara
berlebihan. Hal lain yang mungkin menjadi kekurangan telur bebek adalah kandungan kalori yang tinggi. Terlalu
banyak mengonsumsi makanan berkalori tinggi dapat menyebabkan peningkatan berat badan, terutama jika tidak
dibarengi dengan olahraga rutin.Jadi, Anda boleh saja mengonsumsi telur bebek, asal porsinya tidak berlebihan.
Apalagi telur bebek yang sudah dijadikan telur asin. Namun, jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu, sebaiknya
berkonsultasilah terlebih dahulu dengan dokter untuk mengetahui seberapa banyak jumlah telur bebek yang boleh
Anda konsumsi.
 Manfaat Telur Bebek
1. Sebagai campuran minuman kesehatan.
2. Meningkatkan kinerja otak.
3. Meningkatkan jumlah sel darah merah.
4. Menjaga kesehatan kandungan.
5. Mencegah penyakit stroke dan kardiovaskular.
6. Menunjang kesehatan kulit.

7. Menjaga kesehatan mata.

 3. Telur Angsa

Telur angsa merupakan sumber karotenoid yang baik, sejenis antioksidan yang dapat
membantu kesehatan mata dan kulit. Telur angsa menyediakan 379 miligram kolin, nutrisi
yang dikelompokkan dalam vitamin B. Kolin memegang peranan penting dalam
pengembangan sel dan komunikasi seluler. Kekurangan kolin dapat mempengaruhi penyakit
hati, pengerasan arteri, dan fungsi neurologis.

Namun, telur angsa mengandung kolesterol yang tinggi. Seseorang yang sehat
mengonsumsi kurang dari 300 miligram kolesterol setiap hari. Sebutir telur angsa mengandung
1.227 mg kolesterol. Untuk pengolahan, telur angsa bisa dimasak seperti telur ayam biasa.
Direbus, dibuat orak-arik, didadar, atau berbagai macam memasak telur biasa, namun dengan
ukuran lebih banyak. Kalau biasanya perlu dua telur untuk kenyang, telur angsa yang
diperlukan untuk satu porsi hanya satu.
 Manfaat Telur Angsa
1. Meningkatkan sistem imun. 
2. Baik untuk perkembangan otak.
3. Membantu mempercepat proses kehamilan.
4. Mengatasi jerawat.
5. Sebagai sumber protein.
6. Baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
7. Mengandung berbagai vitamin.
8. Kaya zat besi dan kalium
3. Telur Puyuh

Telur puyuh adalah telur burung puyuh yang kerap dijadikan bahan makanan di
berbagai tradisi kuliner di dunia, termasuk di Asia, Eropa, dan Amerika. Dalam masakan
Jepang, telur puyuh dapat disajikan mentah atau masak sebagai bagian dari bahan
tamago dalam sushi dan kerap ditemukan dalam masakan rantang bekal bento.

Sebutir telur puyuh berukuran 9 gram mengandung 14 kalori, 1 gram protein, 1 gram
lemak dan 0 gram karbohidrat.Walaupun berukuran mungil, satu sajian telur puyuh
mengandung beragam vitamin dan mineral, antara lain :

• Vitamin A sebanyak 5,5% kebutuhan harian.
• Vitamin B2 (riboflavin) 23% kebutuhan harian.
• Vitamin B5 (asam pantotenat) 9% kebutuhan harian.
• Vitamin B9 (folat) 8% kebutuhan harian.
• Vitamin B12 9% kebutuhan harian
• Vitamin B1 (thiamin), B3 (niacin), B6 dan E dalam jumlah kecil.
• Zat besi 10% kebutuhan harian.
• Fosforus 12,5% kebutuhan harian .
• Seng atau Zinc 5% kebutuhan harian.
• Selenium 23% kebutuhan harian.
 Manfaat Telur Puyuh
1. Membentuk massa otot.
2. Pembentukan sel-sel tubuh.
3. Menurunkan risiko pada tekanan darah.
4. Memperbaiki sel yang rusak.
5. Terhindar dari gejala alergi makanan.
6. Menghindarkan diri dari bakteri salmonel.
7. Bagus untuk kesehatan mata.
 Cara Mengenali Telur
yang Busuk & Masih Segar
Sekarang saatnya kita mengenal cara mengetahui kesegaran sebutir telur. Faktor kesegaran
telur penting untuk diketahui agar kita mendapatkan telur yang masih bernutrisi dan segar. Adapun
beberapa cara utuk mengenali kesegaran sebutir telur sebagai berikut.
 1. Rendam Telur di Dalam Air

Memang tidak semua telur dijual dalam kemasan. Banyak juga penjual telur kiloan yang
mengemas setelah menimbang pesanan. Namun, kita masih bisa membedakan telur segar dengan
telur busuk sendiri. Caranya bisa dengan merendam telur di dalam air.
Ada 3 kondisi dari hasil yang salah satunya mungkin akan kita temukan.
• Kondisi pertama, telur langsung tenggelam ke dasar wadah dengan posisi tidur. Hal ini
menunjukkan kalau telur ayam masih segar.
• Kondisi kedua, telur tenggelam namun posisi tegak. Ini menunjukkan kalau telur ayam sudah
tidak segar namun layak untuk dikonsumsi.
• Kondisi ketiga, telur ayam mengapung di permukaan air. Ini berarti telur ayam sudah
membusuk dan tidak layak dikonsumsi.
2. Cek Menggunakan Senter atau Lampu

Cara lainnya untuk membedakan telur segar dengan telur busuk yaitu cek menggunakan
senter atau lampu ke arah telur.
• Apabila saat disenter warna telur bagian dalam masih terang artinya masih segar.
• Namun, jika disenter warna telurnya sudah keruh menandakan bahwa telur sudah busuk.
3. Gunakan Indra Pendengaran untuk
Mendengar Suara Telur

Tips untuk membedakan telur segar dengan telur busuk juga bisa dengan
menggunakan satu panca indera, yaitu indera pendengaran.
Caranya yaitu:
• Kocok telur dan dekatkan ke telinga. Telus segar tidak akan mengeluarkan
suara.
• Namun sebaliknya, jika kita mengocok telur busuk maka akan terdengar
suara dari dalam telur.
 4. Gunakan Indera Penciuman untuk
Mengetes Aroma Telur
Selain indera pendengaran, kita juga bisa menggunakan indera penciuman
untuk membedakan telur segar dengan telur busuk.
• Kita hanya perlu mencungkil sedikit cangkang telur yang akan digunakan.
Apabila tercium bau yang menyengat maka kemungkinan telur tersebut sudah

membusuk. Sebab, telur segar tidak akan mengeluarkan aroma busuk.

 5. Pecahkan Telur dan Lihat Warna dan
Tekstur Putih Telur
Cara terakhir yang bisa kita lakukan agar bisa membedakan telur segar dengan
telur busuk yaitu dengan memecahkan cangkang telur. Lalu, kita akan dapat melihat
perbedaan yang mencolok dari isi telur.
• Telur yang masih segar akan memiliki warna dan tekstur yang masih bagus.
• Telur yang bertekstur agak cair namun tidak menunjukkan perubahan warna dan
aroma masih bisa dikonsumsi tapi sudah tidak dalam keadaan segar.
• Sedangkan telur busuk akan mengalami perubahan warna dan tekstur. Aroma busuk
juga sangat kuat.