Telur sebagai bahan pagan merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki citarasa

yang lezat dan bergizi tinggi. Selain itu telur merupakan bahan makanan yang paling sering
dikonsumsi oleh masyarakat, karena harga yang relatih murah dan mudah dieproleh. Telur juga
berfungsi dalam aneka ragam pengolahan. Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis
unggas, seperti ayam, bebek, entok,burung puyuh dan angsa.
Dalam telur puyuh juga mengandung berbagai macam vitamin seperti vitamin A, D, E, K dan
mengandung sejumah mineral yang cukup tinggi. Tak hanya itu, dalam sajian telur puyuh juga
menawarkan sedikit vitamin B1, B3, B6, dan E, serta mineral lain berupa kalsium, magnesium,
potasium, dan mangan. Sedangkan asam lemak omega-3 dan omega-6 di dalamnya bisa
memenuhi 13% dari kebutuhan harian.

Telur angsa rata-rata memiliki 266 kalori versus 72 kalori di dalam telur ayam. Selain itu, telur
angsa memiliki nutrisi dan vitamin yang lebih banyak.

Secara khusus, dibanding telur ayam, telur angsa memiliki lebih banyak vitamin A, D, dan E,
serta lebih banyak vitamin B, seperti asam panotenat, B-12, riboflavin, tiamin, folat, dan B-6.
Komposisi Telur Angsa
Telur Angsa merupakan telur yang memiliki ukuran lebih besar tiga kali dari ukuran Telur
Ayam. Cangkang dari Telur Angsa ini tergolong sangat keras. Memiliki aroma kuat dan rasanya
yan legit dibanding dengan Telur Ayam. Telur Angsa juga merupakan sumber karotenoid yang
baik. Karetonoid ialah sejenis antioksidan yang dapat menjaga kesehatan mata dan kulit. Berikut
perkiraan Kandungan Nutrisi Telur Angsa :

1. Kalori : 266 kalori

2. Protein : 20gr
3. Lemak : 20gr
4. Karbohidrat : 2gr
5. Kolin : 379 miligram kolin

Telur Angsa ini memiliki Kolin yang sangat berperan penting dalam pengembangan sel dan
jaringan. Kurangnya Kolin ini dapat menyebabkan penyakit hati, pengerasan arteri, dan fungsi
saraf. Pada Telur Angsa ternyata mengandung kolestrol yang cukup tinggi. Jika untuk satu orang
membtuhkan konsumsi 300 miligram kolestrol dalam sehari, maka satu butir telur angsa
memiliki 1.277 miligram kolestrol. Jadi satu butir telur angsa dapat mencukupi kebutuhan
kolestrol selama empat hari.
Komposisi telur entok
Telur entok memiliki cangkang berwarna biru kehijauan dan memiliki ukuran lebih besar dari telur
ayam. Telur entok mengandung sedikit air sehingga lebih kental dari telur ayam. Jika dibandingkan
dengan telur ayam, telur entok memang tidak terlalu populer dikonsumsi. Akan tetapi mengonsumsi
telur entok ini baik bagi kesehatan karena kandungan gizi yang terdapat di dalamnya sangatlah tinggi
sebab tinggi akan protein, lemak dan karbohidrat.
Selain itu, telur entok juga mengandung energi yang merupakan sumber nutrisi penting untuk tubuh.
Nutrisi yang terkandung di dalam telur entok:
1. 130 kalori
2. 10 gr lemak
3. 619 mg kolesterol
4. 102 sodium
5. 9 gr protein
6. 1 gr karbohidrat.

Telur entok juga mengandung beberapa jenis mineral dan vitamin seperti vitamin A, vitamin B,
vitamin E, vitamin B12, tiamin, folat, riboflavin, zat besi, kalium fosfor, seng dan juga natrium.
Sehingga sangat baik dikonsumsi dalam jumlah yang seimbang. 

Komposisi telur puyuh

Telur puyuh merupakan telur yang berasal dari burung puyuh. Berbeda dengan telur ayam, telur
puyuh memiliki ukuran yang jauh lebih kecil. Cangkangnya pun berwarna krem dengan bercak
cokelat dan hitam.Walau berukuran kecil, telur puyuh juga kaya nutrisi. Satu porsi telur puyuh
terdiri dari 4–5 butir telur.
Berikut adalah perkiraan kandungan nutrisi satu porsi telur puyuh:
1. Kalori: 75 kalori
2. Lemak: 5,5 g
3. Protein: 6,5 g
4. Sodium: 25 miligram
5. Kalsium: 8 miligram
 6. Kalium: 110 miligram
7. Kolin: 30 miligram

Selain itu, telur puyuh juga kaya akan antioksidan yang berfungsi untuk menangkal radikal
bebas, memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak, dan dipercaya mampu mengatasi gejala alergi.