Jenis-Jenis Telur

Telur ayam ras

Telur ayam ras adalah salah satu sumber pangan protein hewani yang sangat diminati oleh
masyarakat. Hampir seluruh lapisan masyarakat dapat mengkonsumsi telur ayam ras untuk
memenuhi kebutuhan protein hewani. Hal ini dikarenakan telur merupakan makanan sumber
protein hewani yang murah dan mudah untuk didapatkan oleh masyarakat Indonesia dan
memiliki kandungan gizi yang lengkap (Jazil et al., 2013).
Kandungan gizi pada telur ayam ras

Telur ayam kampung

 Telur ayam kampung dihasilkan oleh ayam kampung yang hidup bebas di alam. Ayam
kampung tidak dipelihara dalam kandang atau menggunakan pakan khusus. Pakan utama
ayam kampung antara lain biji-bijian, serangga, cacing, hingga ulat. Mulai dari usia 6 bulan,
seekor betina ayam kampung sudah bisa bertelur sebanyak 1 butir per hari hingga maksimal
15 butir.

Ciri-ciri telur ayam kampung secara fisiknya adalah cangkang berwarna terang atau putih
cenderung krem. Cangkangnya juga cenderung halus dan lebih mulus tanpa titik-titik hitam
kecil. Ukuran telur ayam kampung pada umumnya lebih kecil yaitu kisaran 27-56 gram per
butir.

Telur Puyuh

Telur puyuh merupakan telur yang dihasilkan dari ternak burung puyuh. Telur puyuh
merupakan sumber protein hewani serta menjadi bahan makanan yang potensial karena
banyak memegang peranan dalam membantu mencukupi kebutuhan gizi masyarakat (Marni
dkk., 2014). Telur puyuh memiliki ukuran yang kecil seperti buah kelengkeng, dengan warna
putih keruh berbintik-bintik.

Meski kecil telur puyuh atau quail egg kaya zat gizi, berikut ini adalah kandungan zat gizi
telur ini per butirnya (9 gram).
 Kalori: 14,2 kkal.
 Protein: 1,17 gram (g).
 Lemak: 1 g.
 Karbohidrat: 0,037 g.
 Kalsium: 5,76 mg.
 Besi: 0,328 miligram (mg).
 Magnesium: 1,17 mg.
 Fosfor: 20,3 mg.
 Kalium: 11,9 mg.
  Natrium: 12,7 mg.
 Seng: 0,132 mg.
 Tembaga: 0,006 mg.
 Mangan: 0,003 mg.

Telur Bebek

Telur bebek merupakan jenis telur yang memiliki protein tinggi dan dapat dijadikan berbagai
bahan dalam beberapa panganan dan juga obat. Menurut Harian Kompas edisi (1 Maret 2018
Hal. 13), bahwa industri nasional belum berbasis teknologi. Saat ini para petani dalam
menyeleksi telur bebek sebelum dipasarkan hanya melihat kualitasnya berdasarkan bentuk
fisik dari luar saja, tidak berdasarkan kualitas putih dan kuning telurnya(isi telur). Kasus
seperti ini disebut dengan istilah normal dan abnormal.

Telur bebek menyediakan banyak nutrisi, termasuk protein, vitamin, mineral, dan lemak baik.
Berikut adalah kandungan telur bebek mentah dengan berat 70 gram.

 130 kalori

 8,96 gram (g) protein

 9,66 g lemak

 619 miligram (mg) kolesterol

 1,02 g karbohidrat

 44,8 mg kalsium

 11,9 mg magnesium

 154 mg fosfor

 155 mg kalium
  102 mg natrium

 2,7 mg zat besi

 25,5 mikrogram (mcg) selenium

 0,99 mg zinc

 0,109 mg tiamin

 0,283 mg riboflavin

 0,14 mg niasin

 1,3 mg asam pantotenat

 0,175 mg vitamin B6

 56 mcg folat

 3,78 mcg vitamin B12

 184 mg kolin

 472 satuan internasional (SI) vitamin A

 321 mcg lutein dan zeaxanthin

 48,3 SI vitamin D

 0,94 mg vitamin E

 0,28 mcg vitamin K.

Telur Angsa
Angsa (Geese) adalah salah satu ternak yang paling awal dimanfaatkan
oleh manusia. Di berbagai negara dan wilayah, pemanfaatan angsa
beraneka ragam. Di Cina, angsa digunakan oleh orang tua sebagai hadiah
bagi anaknya yang baru menikah. Mereka menganggap bahwa angsa
adalah perlambang kesuburan dan kesetiaan. Di balik itu, ternyata
memang angsa liar adalah hewan yang bersifat monogami.

Telur angsa rebus memiliki 20 g protein, besi dan vitamin A. Kandungan

kolesterol telur angsa sekitar 1227 mg, memenuhi 409% kebutuhan gizi
harian untuk kolesterol. Di Indonesia sendiri, telur angsa lebih banyak
dimanfaatkan cangkangnya untuk dibuat kerajinan.

Kalori : sekitar 130-150 kelori perbutir telur angsa,tergantung pada ukuran

telur

Protein : Mengandung sekitar 8-9 gram protein

Lemak : Berisi sekitar 10-11 gram lemak, termasuk lemak sehat dan
kolentrol

Karbohidrat : Hampir tidak mengandung karbohidrat

Vitamin : Kaya akan vitamin B12, vitamin D, vitamin A, serta vitamin B

kompleks.

Mineral : Mengandung zat besi, seng, selenium, dan fosfor

Kolesterol : sekitar 747 mg perbutir telur angsa.