Kenapa Telur Bebek

Banyak orang bertanya kenapa telur asin dibuat dari telur bebek, bukan telur ayam atau telur
yang lain. Ada beberapa alasan kenapa telur asin dibuat dari telur bebek, dan menurut saya
inilah alasannya :
1. Cangkang telur bebek lebih tebal, sehingga telur bebek tidak mudah retak atau pecah.
Ini akan berpengaruh pada saat proses pengasinan yaitu pada saat telur direndam
dalam campuran media (media dapat berupa abu gosok atau batu bata) dengan garam.
Karena adanya tekanan dan suhu yang kemungkinan naik, jika cangkang telur terlalu
tipis, telur akan mudah pecah atau retak. Tebalnya cangkang telur bebek juga
melindungi telur saat telur digosok dengan amplas pada perlakuan pendahuluan
sebelum pengasinan.
2. Pori-pori telur bebek lebih besar. Pori-pori ini akan sangat berpengaruh pada saat
proses pengasinan karena garam akan lebih mudah berpenetrasi ke dalam telur bebek.
Jika pori-pori telur kecil, akan menyebabkan penetrasi garam terhambat sehingga rasa
telur jadi kurang asin. Bisa juga pengasinan dilakukan tetapi butuh waktu yang lama.
Pori-pori telur bebek juga bisa diperlebar dengan cara menggosok telur dengan
amplas halus. 

3. Nilai gizi telur bebek lebih tinggi. Di dalam telur bebek, protein banyak terkandung
dalam kuning telur sebanyak 17 persen, dan pada putih telur 11 persen. Protein telur
ini mengandung asam amino esensial yang diperlukan tubuh untuk hidup sehat.
Jumlah dan komposisi asam amino pada telur sangat lengkap dan berimbang,
sehingga dapat digunakan untuk pertumbuhan juga pergantian sel yang rusak. Begitu
juga dengan kandungan lemak, hampir semua lemak dalam sebutir telur itik terdapat
dalam kuning telurnya. Lemak pada telur ini terdiri dari trigliserida, fosfolipida, dan
kolesterol. Fungsinya tentu sebagai sumber energi. Apalagi, lemak dalam telur
tergabung dengan air sehingga lebih mudah dicerna baik oleh bayi, anak-anak, dan
lanjut usia. Selain itu, bagian kuning telur mengandung hampir semua vitamin,
kecuali vitamin C. Telur juga mengandung sumber mineral serta vitamin D alami
kedua terbesar setelah minyak hati ikan hiu. Mineral penting juga terkandung dalam
telur di antaranya adalah besi, fosfor, kalsium, tembaga, iodium, magnesium, mangan,
kalium, natrium, seng, klorida, dan sulfur. (dikutip dari indonesia.telurasin.blogspot).
4. Masa simpan telur bebek lebih lama. Masa simpan telur bebek relatif lebih lama hal
ini dipengaruhi oleh ketebalan cangkang yang mampu melindungi telur.

5. Selain beberapa kelebihan di atas, ada satu kelebihan lagi dari telur bebek. Terlepas
dari baunya yang anyir (amis), telur bebek mempunyai rasa yang enak, lembut dan
empuk. Tetapi hal ini tergantung juga dari pendapat dan kesukaan masing-masing
orang.

6. Telur asin hanya bisa dibuat dari telur bebek, hal ini karena kulit telur serta
kualitasnya yang lebih baik daripada telur  ayam. Telur bebek lebih memiliki tekstur
yang lebih kenyal, lebih lezat, serta bisa menyerap garam lebih baik. Telur asin ini
sudah sangat umum tersedia ditoko, karena begitu banyak yang menyukainya
terutama karena efektif untuk pengganjal perut dan lezat. jika Anda ingin
menambahkan beberapa variasi untuk sarapan Anda, atau hanya ingin sesuatu yang
sedikit berbeda untuk makan siang cobalah telur asin. Telur asin atau telur bebek
ukurannya lebih besar, serta lebih tinggi kalorinya hingga 50% daripada telur ayam,
serta mengandung beberapa nutrisi penting.

7. Perlu diketahui bahwa Telur itik sangat tinggi kolesterol. Walaupun beberapa
penelitian menunjukkan bahwa kolesterol dari telur tidak berpengaruh banyak
terhadap darah, namun walau bagaimanapun lebih baik mengkonsumsinya dalam
jumlah yang tidak berlebihan. Hal ini terutama bagi orang yang sebelumnya diketahui
memiliki kolesterol tinggi.

8. Manfaat telur bebek asin bagi kesehatan

9. Manfaat makronutrisi

10. Kandungan kalori telur bebek berasal dari protein, lemak dan karbohidrat. Protein dari
telur adalah jenis protein yang berkualitas tinggi, dan setiap butir telur bebek
mengandung 9 gram protein. Sementara itu ia juga mengandung 9,6 gram lemak serta
1 gram karbohidrat . Semua nutrisi ini baik untuk menghasilkan energi bagi tubuh,
lebih mengenyangkan, dan mendukung seluruh kesehatan tubuh seperti otot, kulit,
rambut dll.

11.Manfaat Vitamin

12. Telur itik lebih meningkatkan asupan vitamin, seperti vitamin A dan vitamin B 12 .
Vitamin A bermanfaat untuk mempromosikan pengembangan sel baru demi menjaga
jaringan tubuh yang sehat dan juga menjaga kesehatan penglihatan yang baik. Sebutir
telur bebek mengandung sekitar 472 IU vitamin A, atau sudah memenuhi seperlima
dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita, dan 16% untuk pria.
Vitamin B12 berguna untuk kesehatan saraf dan meningkatkan fungsi sel darah
merah. Setiap butir telur bebek menawarkan sekitar 3,8 mikrogram vitamin B12, dan
jumlah ini melebihi asupan yang direkomendasikan. Didukung pula oleh sejumlah
kecil beberapa dari vitamin B kompleks, vitamin D dan vitamin E.

13. Cari tahu juga tentang makanan mengandung tinggi vitamin B12
14.Manfaat Mineral

15. Telur itik juga menawarkan gizi dari unsur mineral, yaitu selenium dan zat besi.
Selenium berguna untuk mendukung fungsi kekebalan tubuh yang sehat, serta
membantu tubuh untuk membuat hormon di kelenjar tiroid. Zat besi bermanfaat untuk
membantu sel darah merah mengangkut oksigen dan membantu tubuh untuk
memproduksi energi. Setiap butir telur bebek mengandung 2,7 miligram zat besi,
yang memenuhi 34 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk laki-laki
dan 15 persen untuk wanita. Sementara itu telur itik menawarkan 25,5 mikrogram
selenium, atau memenuhi 46 persen dari kebutuhan harian. Mineral lain yang juga
ditemukan, namun dalam jumlah kecil adalah seng, fosfor dan kalsium.

16.Efek samping

17. Kolesterol tinggi: Kandungan kolesterol telur bebek jauh lebih tinggi dari telur ayam,
demi kebaikan sebaiknya mengkonsumsi dengan batasan. Setiap telur mengandung
619 miligram kolesterol, dimana ini dua kali lipat melebihi dari batasan asupan harian
yang direkomendasikan. Dan batasan ini lebih dari tiga kali lipat bagi penderita
masalah jantung dan kolesterol. Beberapa penelitian memang menunjukkan jika
kolesterol dari makanan tak akan berpengaruh banyak, namun mengkonsumsi apapun
secara berlebihan tentu tak baik akibatnya. Kolesterol tinggi bisa berpengaruh negatif
terhadap kesehatan, terlebih bagi penderita penyakit jantung atau yang kondisi terkait
arteri. Anda cukup sehat dengan hanya makan satu butir telur bebek sehari, dan
sebaiknya menyandingkannya dengan makanan lain yang bebas kolesterol, seperti
sayuran, buah-buahan atau makanan yang tinggi serat. Jika Anda sensitif dengan
kolesterol tinggi, Anda mungkin harus berhati-hati atau berkonsultasi dengan dokter.

18. Tinggi natrium: Sementara itu, telur bebek yang diasinkan (telur asin) kebanyakan
juga sangat asin, sehingga perlu waspada bagi penderita darah tinggi. Garam adalah
sangat tinggi natrium, dimana asupan yang berlebihan bisa berakibat tidak baik bagi
tekanan darah.

19. Waspadai telur bebek palsu: Pastikan telurasin yang Anda peroleh adalah asli,
karena yang palsu bisa dibuat dengan melibatkan bahan kimia berbahaya seperti
pewarna, formalin, dll untuk menghindari efek samping yang tak terduga.

20. - See more at: http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/kandungan-gizi-manfaat-dan-

efek-samping-telur-itik-asin.html#sthash.lw1KzFYt.dpuf