OLAHAN IKAN DAUN KELOR

UNTUK MENCEGAH STUNTING

Perkenalan diri
• Damisih
• KPM Pasar Banggi, Rembang
• Owner Gangsar Jaya
AWAL MULA?
Berawal dengan diadakannya lomba PMT
posyandu oleh TP PKK KEC. Rembang
dalam penanganan stunting
SOSIKE: SOSIS IKAN DAUN KELOR
BAHAN DAN BUMBU
1.SURIMI 250 gr
2.DAUN KELOR 10 gr
3.GARAM HALUS 3 gr
4.SUSU BUBUK PUTIH 15gr
5.TEPUNG TAPIOKA 50 gr
6.PUTIH TELUR 1 butir
7.BAWANG PUTIH 10 gr
8.BAWANG MERAH 15 gr
9.JAHE 5 gr
10.GULA PASIR 5 gr
11.MINYAK SAYUR 10 mili liter
12.ES BATU secukupnya
13.LADA HALUS 3 gr
CARA PENGOLAHAN SOSIS IKAN KELOR
1. Ikan disiangi. di pilet dan diambil
dagingnya kemudian dilumat dan
digiling halus
2. Daun kelor direbus lalu ditiriskan
trus dihaluskan
3. Berturut turut ditambah kan gula.
Lada. Bawang merah. Bawang
putih.garam.Jahe kemudian campur
hingga menjadi adonan yang
homogen.
4. Tambahkan susu. Tepung. Putih
telur dan minyak kemudian adonan
dicampur sampai kalis
5. Sesudah adonan homogen. Masukan ke
dalam stuffer sosis. Kemudian adonan
diisikan kedalam casing sosis sesuai ukuran
yang diinginkan. dan ikat dengan erat
6. Kemudian rebus sosis dengan air panas
bersuhu 40 _60 Celsius selama 15 _ 20
menit. Kemudian perebusan dilanjutkan
pada suhu 80_90 celcius hingga matang.
Tanda sosis mateng. Sosis terapung.
7. Setelah mateng sosis diangkat. Ditiriskan
dan didinginkan pada suhu kamar. Gunting
ikatan benangnya dan siap untuk dikemas
atau digoreng
Sosis ikan kelor
Ikan yang bermutu tinggi. Daun kelor mengandung protein yang dua kali lebih
banyak dari yogurt. Kandungan potasium yang tiga kali lebih banyak dari pisang
dan kandungan vitamin 4 empat
Daun kelor dapat menurunkan angka stunting
Daun kelor mengatasi stunting
1.kaya akan zat besi
2.obat cacing alami
3.menangkal kuman
4.menstabilkan berat badan
5.kaya akan vitamin C
6.kaya akan vitamin A
PUDING KELOR Cara membuat:
BAHAN 1. Daun kelor direbus dan setelah itu
• DAUN KELOR 35 gr diblender
• GULA PASIR 100 gr Rp 1500
• AGAR AGAR 1 bks Rp 4000 2. Santan direbus masuk kan agar
• SANTAN 2 gelas Rp 2000
• TELUR 1 butir Rp 2000 agar, gula, susu.
• SUSU UHT 25 gr Rp 4000
• Gas Rp 3500 3. Daun kelor aduh aduk setengah
mateng telur masukkan.
4. Rebus sampai matang.
5. Cetak sesuai selera, masuk kan
kecetakan.
6. Tunggu sampai dingin
STIK DAUN KELOR Cara membuat:
Bahan :
• Bumbu diblender
Tepung terigu 1 kg
Teri nasi 1 ons • Daun kelor direbus lalu dinginkan
Bluben 1 onns
• Lalu blender .
Telur 1 butir
Gula 5 gram • Masukkan tepung dalam baskom
Garam 10 gram
• Setelah itu bumbu dan ikan teri
Daun kelor 1 ons
Bawang 1 ons kering dan bumbu yang sudah
Air 1 gelas diblender campur dengan tepunguk
sampai kalis .
• Adonan siap digiling dan dipotong
sesuai selera dan siap digoreng
dan dikemas
Rengginang teri kelor
Bahan:
Beras ketan 1 kg
Teri nasi 1 ons
Daun kelor
Garam 10 gram
Bawang 100 gram
Gula 5 gram
CARA PENGOLAHAN RENGGINANG TERI KELOR
Cara membuat
• Ketan di cuci bersih lalu direndam selama 1 jam .
• Lalu setelah itu tiriskan dan kukus sampai kekel
• Rebus daun kelor .
• Ketika sudah matang kita diamkan
• Lalu daun kelor ikut diblender bersama bumbu
• Semua bumbu kita blender
• Angkat ketan lalu taruh dibaskom aduk ketan teri
dan bumbu aduk sampai rata lalu kukus lagi
sampai mateng lalu angkat dan cetak selagi
masih panas
• Setelah kering kita kemas atau digoreng
PEMBAGIAN PMT PENURUNAN STUNTING
KUNJUNGAN BALITA STUNTING
THANK YOU