KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT. Yang telah melimpahkan
rahmat-Nya kepada kami sehingga kami dapat Menyusun buku ini yang berjudul
“Menu Kudapan untuk Keluarga Penuh Nutrisi dan Vitamin” dengan baik.

Kami berharap dengan disusunnya buku ini dapat memberikan wawasan kepada ibu-
ibu khususnya mengenai kreasi menu baru kaya nutrisi dan vitamin yang dapat
dihidangkan dalam menu masakan sehari-hari. Kami menyadari bahwa buku ini jauh
dari kata sempurna . Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun dari semua
pihak sangat kami harapkan demi perbaikan di masa mendatang.

Untaian terima kasih kami sampaikan kepada semua pihak yang telah berperan
dalam pembentukan buku ini maupun kepada para pembaca nantinya. Semoga Allah
menjadikan berkah atas ilmu yang kita miliki dan meridhai segala usaha kita. Aamiin

Jepara, 16 Oktober 2023

1
DAFTAR ISI

Cover ..............................................................................................
Kata Pengantar ................................................................................. 1
Daftar Isi .........................................................................................2
Resep Menu Masakan ..........................................................................3
Menu Keluarga “Nipang Sibu Rempah” berbahan dasar Ikan Nila ....................... 3
Menu Balita “Kendang Panggang” berbahan dasar udang ................................ 5
Menu Kudapan “Balung Santan” berbahan dasar Ikan Bandeng ......................... 7

2
3
 NIPANG SIBU REMPAH
(Nila Panggang Siram Bumbu Rempah)

BAHAN DASAR:

• 1 kg daging Ikan Nila

• 1 butir telur
• Santan

BUMBU:
• Bawang Merah • Cabai Rawit • Serai
• Bawang Putih Merah • Daun Pandan
• Kemiri • Jahe • Daun Kemangi
• Cabai Merah • Kunyit • Tomat
Besar • Daun Jeruk • Daun Bawang
• Daun Salam • Garam

CARA MEMBUAT:
1. Ikan Nila di cuci bersih, lalu dilumuri jeruk nipis. Setelah itu Ambil
dagingnya saja.
2. Daging ikan kita giling bersama bumbu-bumbu (bawang putih, telur, garam,
penyedap santan)
3. Daging ikan dipanggang dalam cetakan
4. Sementara itu, haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih,
kemiri, jahe, kunyit dan lainnya). Kemudian tumis dengan hingga harum.
5. Tambahkan air dan masukkan rempah daun, tomat yang sudah diiris,
kemudian masukkan kemangi
6. Terakhir, tata daging ikan yang sudah matang dan siram dengan kuah
rempah
7. Makanan siap untuk disajikan.

4
5
 KENDANG PANGGANG
(Kentang Udang Panggang)

BAHAN DASAR:

• 250 gr daging udang

• Jeruk Nipis
• Kentang
• Telur

BUMBU:
• Bawang Bombay • Santan • Susu bubuk
• Bawang Putih • Daun Jeruk • Margarin
• Saus Tiram • Serai • Keju
• Garam • Wortel
• Gula • Brokoli

CARA MEMBUAT:

1. Untuk membuat lapisan kentang: kukus kentang, lalu haluskan beserta

bumbu seperti garam, gula, telur dan susu bubuk.
2. Setelah itu udang diambil dagingnya, kemudian di giling dan ditumis.
3. Masukkan bawang Bombay, bawang putih, dll. Tumis hingga matang
4. Masukkan adonan kentang dan atasnya diberi tumisan udang,
5. Olesi margarin diatas panggangan, lalu beri adonan kentang.
6. Panggang hingga matang
7. Beri garnish rebusan wortel dan brokoli kukus, juga topping keju
8. Makanan siap disajikan.

6
7
 BALUNG SANTAN
(Balung Gulung Saus Santan)

BAHAN DASAR:

• 500 gr daging bandeng

• Daun Pisang

BUMBU:
• Cabai Merah • Bawang Merah • Serai
• Kunyit • Bawang Putih • Daun Jeruk
• Jahe • Kemiri
BAHAN KULIT:
• 60 gr tepung • Garam • 3 sendok makan
terigu secukupnya tepung beras
• 40 gr tepung • Areh/Santan
beras kental
• 1 butir telur • 400 ml santan

CARA MEMBUAT:

• Sebelumnya kita siapkan adonan kulit

• Dadar telur, masukkan tepung terigu, tepung beras dan air secukupnya.
• Dadar diatas teflon satu per satu hingga adonan habis.
• Sementara itu, kita siapkan isiannya. Tumis semua bumbu halus, lalu
masukkan daging bandeng dan sedikit santan kental. Masak hingga ikan
mengering. Ambil dadar, lalu beri isian. Gulung seperti kita menggulung
dadar, hingga kulit dadar habis.
• Siapkan daun pisang, ambil dadar gulungnya. Beri santan areh dan bungkus
seperti kita membungkus botok. Kukus hingga matang.
• Makanan siap disajikan.