Cara membuat Coto Makasar

Bahan Bahan: Bumbu Halus:

• 500 gram daging sapi
• 7 siung bawang putih
• 500 gram paru sapi
• 1 liter kaldu sapi • 3 butir kemiri
• 1 liter air cucian beras • 1 sendok merica butiran
•3 cm lengkuas,memarkan
• 1 sendok ketumbar
• 2 cm jahe,memarkan
• 1 batang serai,memarkan • ½ sendok jintan
• 3 lembar daun jeruk • 2 sendok garam
• 2 lembar daun salam
• 150 gram kacang kupas,sangrai
Perlengkapan : Alat Alat :
• bawang merah goreng • pisau
• beras • cobek
• sambal rawit merah • panci
• jeruk nipis • kuali
• spatula
Cara Membuat Coto Makassar: Tips membuat coto Makassar kuah kental:
• 1.Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga
empuk. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu
daging sebanyak 1 liter
1. Jika suka kuah coto Makassar yang kental bisa
ditambahkan takaran kacang tanah yang disangrai.
• 2.Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai.
Sisihkan.
• 3.Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan 2. Buras merupakan lontong Makassar yang
lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. dibungkus seperti kue pisang dan diikat tiap 2
Aduk hingga wangi. Angkat. buah lalu dimasak hingga matang. Jika tak ada
• 4.Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, bisa disajikan dengan ketupat atau lontong.
kacang tanah halus, potongan daging dan paru. Masak
dengan api kecil hingga bumbu meresap. 3. Selain sambal cabe, coto makassar bisa
• 5.Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga disajikan dengan sambal tauco.
kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
• 6.Sajikan dengan Pelengkapnya.