Coto Makassar

https://lifestyle.okezone.com/read/2022/12/13/298/2726048/resep-coto-makassar-gurih-kuah-kentalnya-bikin-ketagihan
Berikut adalah resep makanan Coto Makassar beserta daftar pustakanya:
Resep Coto Makassar:
Bahan-bahan:
 500 gram daging sapi (pilih bagian daging yang berlemak untuk cita rasa lebih kaya)
 200 gram jeroan (hati, limpa, atau usus), cuci bersih
 100 gram tetelan, potong-potong
 2 liter air
 5 lembar daun jeruk
 2 batang serai, memarkan
 4 lembar daun salam
 2 cm lengkuas, memarkan
  4 siung bawang putih
 6 butir bawang merah
 2 cm jahe
 1 sdt merica butiran
 2 sdm ketumbar bubuk
 1 sdm jintan bubuk
 2 sdm garam (sesuai selera)
 1 sdm gula merah (opsional, sesuai selera)
 200 ml santan kental
 3 sdm minyak goreng

Bumbu Pelengkap:

 100 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan

 4 batang daun bawang, iris tipis
 Bawang merah goreng secukupnya
 Bawang putih goreng secukupnya
 Sambal cabai rawit (opsional)

Instruksi:

1. Rebus daging sapi, jeroan, dan tetelan dalam air mendidih hingga empuk. Buang air rebusan
pertama dan bilas daging dengan air bersih.
2. Rebus kembali daging dan jeroan dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas
hingga empuk dan bumbu meresap.
3. Sementara itu, haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, merica, ketumbar, dan jintan.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan bumbu
meresap dengan api kecil.
5. Setelah bumbu meresap, masukkan santan kental ke dalam rebusan. Aduk rata dan masak
hingga kuah mengental.
6. Tambahkan garam dan gula merah (jika digunakan), aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai
selera.
7. Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, tambahkan taoge dan daun bawang di atasnya.
8. Hidangkan Coto Makassar dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan sambal
cabai rawit (jika digunakan) sebagai pelengkap.