ENZIM

SUB POKOK BAHASAN

 Pengertian
 Struktur
 Cara kerja
 Klasifkasi
 Faktor yang mempengaruhi kerja enzim
PENGERTIAN

Enzim adalah suatubiokatalisator, yaitusuatu bahan yang berfungsi

mempercepatreaksi kimia dalam tubuh makhluk hiduptetapi zat itu sendiri tidak
ikut bereaksikarena pada akhir reaksi terbentuk kembali.
Suatu reaksi kimia yang berlangsung denganbantuan enzim memerlukan energi
yanglebih rendah
jadi enzim juga berfungsi menurunkan energi aktivasi
STRUKTUR ENZIM

 Suatu enzim holoenzim tersusun atasbagian protein dan bukan protein.

 bagian protein disebut Apoenzim bagian non protein disebut kofaktor
 Kofaktor dapat berupa ion logam (Cu, Mg,K, Fe, Na)
 Koenzim yang berupa bahan organik,misalkan Vitamin B
STRUKTUR ENZIM

Sebagai suatu bahan yang penting dalam metabolisme, enzim memiliki sifat
(sebagai berikut)
1. Kerja enzim bersifat spesifk khusus, artinya satuenzim hanya dapat bekerja
pada satu substrat
2. Enzim bekerja pada suhu tertentu
3. Enzim berkerja pada derajat keasaman ph tertentu
4. Kerja enzim dapat bolak balik, artinya selain dapat memecah substrat juga
dapat membentuk substrat dari penyusunnya
CARA KERJA ENZIM

Terdapat dua teori yang menjelaskancara kerja enzim

 teori lock and key kunci dan anak kunciyang dikemukakan oleh Emil Fischer,
 teori induced ft induksi pas yangdikemukakan oleh -aniel Kashland
TEORI LOCK AND KEY

 cara kerja enzim mirip dengan mekanisme kuncidan anak kunci

 Enzim diibaratkan sebagai kunci gembok yangmemiliki sisi aktif
 Substrat diibaratkan sebagai anak kuncinya
TEORI INDUCED FIT

 berdasarkan teori induced Fit, enzim melakukan penyesuaian bentuk untuk

berikatan dengan substrat
 tujuannya meningkatkan kecocokan dengan
KLASIFKASI ENZIM

Enzim diklasifkasikan menjadi / kelas,yaitu )

 Kelas 0ksidoreduktase
 Kelas transferases
 Kelas hidrolase
 Kelas liase
 Kelas isomerase
 Kelas ligase
KELAS OKSIDOREDUKTASE

Enzim yang mengkatalisis reaksi oksidasi (reduksi, yang merupakan pemindahan elektron,
hidrogen atau oksigen
Contoh :
1. 0ksidase, memindahkan 3 elektron dari donor ke oksigen, biasanyamenyebabkan
pembentukan peroksida hidrogen,
2. 0ksigenase, mengkatalis penggabungan ke dua atom oksigen kedalamsuatu substrat tunggal
3. hidroksilase, menggabungkan sebuah atom molekul oksigen kedalam substrat oksigen yang
kedua timbul seperti air
4. Peroksidase, mempergunakan peroksida hidrogen selain dari oksigensebagai oksidan,
peroksida NADH mengkatalisa reaksi
5. Katalase, unik didalam peroksida hidrogen kerja baik sebagai donormaupun akseptor
Katalase berfungsi didalam sel untuk mendetoksifkasikan peroksida hidrogen
KELAS TRANSFARASES

 Enzim yang mengkatalisis pemindahan gugusan molekul darisuatu molekul ke molekul

yang lain.
contoh :
1. AminotransFerase "transaminase, mentransfer grup amino darisatu asam amino ke
akseptor asam keto, dengan menghasilkanpembentukan asam amino yang baru dan
asam keto yang baru
2. Kinase, enzim yang memfosforilasi yaitu mengkatalis pemindahan grup fosforil dari
ATP atau trifosfat nukleotidalainnya ke alkohol atau akseptor grup amino, misalnya
glukokinase
3. 9lukosil transferase, mengkatalisa transfer residu glukosil yang aktif ke sebuah
glikogen primer .ikatan fosfosester didalam disfosfoglukosa uridin adalah labil, yang
menyebabkan glukosaberpindah ke glikogen primer yang sedang berkembang
KELAS HIDROLASE

Enzim yang mengkatalisis reaksi reaksi hidrolisis

Contoh :
1. Esterase : enzim yang memecah ikatan ester dengan cara hidrolisis
2. lipase : enzim yang memecah ikatan ester pada lemaksehingga terjadi asam
lemak dan gliserol
3. Fosfatase : enzim yang dapat memecah ikatan osat padasuatu senyawa
amilase ) enzim yang dapat memecah ikatan(ikatan padaamilum sehingga
terbentuk maltose
4. Proteolitik atau Protease atau Peptidase : enzim yang bekerjasebagai katalis
dalam reaksi pemecahan molekul proteindengan cara hidrolisis
KELAS LIASE

enzim yang menambah atau menghilangkan unsur air,amonia atau C02

Contoh :
1. Dekarboksilase menghilangkan unsur C02 dari asam keto alfa, beta atau asam
amino
2. Dehidratase menghilangkan unsur H20 dalam sebuah reaksi dehidrasi
Dehidratase sitrat mengubah sitrat menjadi cis akoninat
3. Aldolase adalah bekerja pada reaksi pemecahan molekul Fruktosa 1,6 difosfat
menjadi dua molekultriosa yaitu dihidroksi aseton fosfat gliseraldehida fosfat
KELAS ISOMERASE

Mengkatalisis berbagai reaksiisomerisasi, antara lain isomerisasi menjadi , reaksi

mutasi perpindahan posisi suatu gugus, dan lain lain.
KELAS LIGASE

Mengkatalisis reaksi dimana dua guguskimia disatukan atau diikatkan ligase

dengan menggunakan energi yang berasal dari ATP
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA
ENZIM
Faktor tersebut erat kaitannyadengan sifat enzim sebagai protein.
1. suhu,
2. derajat keasaman (ph)
3. hasil akhir produk
4. konsentrasi enzim dan substrat
5. zat penghambat
SUHU

1. Enzim terbuat dari protein shg enzim dipengaruhi oleh suhu

2. Pada suhu optimal, tumbukan antara enzim dan substratt;jadi pada kecepatan
yang paling tinggi
3. Pada suhu jauh di atas suhu optimal menyebabkan enzimterdenaturasi,
mengubah bentuk, struktur, dan fungsinya
4. Pada suhu jauh di bawah suhu optimal, misalnya pada 0 derajat , enzim tidak
aktif tidak rusak
5. Enzim pada manusia bekerja optimal pada sebagian besar enzim tidak akti pada
suhu pemanasan 60 derajat Celcius
6. adapun bakteri yang hidup di air panas memiliki enzimyang bekerja optimal pada
DERAJAT KEASAMAN (PH)

 Seperti protein, enzim juga bekerja dipengaruhioleh derajat keasaman

lingkungan.
 derajat keasaman optimal bagi kerja enzimumumnya mendekati p+ netral, sekitar
6-8%
 Diluar rentang tersebut, kerja enzim dapat terganggu bahkan dapat
terdenaturasi
HASIL AKHIR/PRODUK

!ika sel menghasilkan produk lebih banyakdaripada yang dibutuhkan,produk yang

berlebihtersebut dapat menghambat kerja enzim
hal ini dikenal dengan feedback inhibitor
jika produk yang berlebih habis digunakan,kerja enzim akan kembali normal
mekanisme ini sangat penting dalam prosesmetabolisme, yaitu mencegah
selmenghabiskan sumber molekul yang bergunamenjadi produk yang tidak
dibutuhkan
KONSENTRASI ENZIM

 Pada rekasi dengan konsentrasi enzim yang jauhlebih sedikit daripada substrat,
penambahanenzim akan meningkatkan laju reaksi
 Peningkatan laju reaksi ini terjadi secara linier akan tetapi, jika konsentrasi enzim
dan substrat sudah seimbang, laju reaksi akan relatif konstan
KONSENTRASI SUBSTRAT

Penambahan konsentrsi substrat pada reaksi yangdikatalisis oleh enzim a:alnya

akanmeningkatkan laju reaksi
akan tetapi, setelah konsentrasi substratdinaikkan lebih lanjut, laju reaksi akan
mencapai titik jenuh dan tidak bertambah lagi
Pada titik jenuh, penambahan kembali konsentrasi substrat tidak berpengaruh
terhadap laju reaksi.
FAKTOR PENGHAMBAT

 Kerja enzim juga sangat dipengaruhi oleh zatinhibitor, yaitu bahan yang
menghambat kerjaenzim
 ada 3 jenis inhibitor, yaitu
1. inhibitor kompetitif
2. inhibitor non kompetitif
 inhibitor kompetitif bekerja dengan cara berikatanpada tempat aktif enzim
akibatnya substrat yang tidak bisa berikatan dengan enzim
 inhibitor non kompetiti tidak berikatan dg tempat aktif, tetapi menyebabkan
perubahan pada tempat aktif akibat substrat tidak bisa berikatan dengan enzim