ANALISIS NILAI TAMBAH PISANG SEBAGAI

BAHAN UTAMA PEMBUATAN LEDRE PADA UD.

VATISA FAMILY

Ivani Rahma Suri Wijayanti (180321100026)

 Pendahuluan
Pisang memiliki berbagai macam
Pisang merupakan komoditas jenis, salah satunya adalah jenis
buah – buahan yang mudah pisang untuk dikonsumsi
tumbuh dan tidak mengenal contohnya pisang raja. Pisang
musim sehingga ketersediaan raja memiliki bentuk
pisang sangat melimpah. Buah melengkung, bagian pangkalnya
pisang banyak di konsumsi dan bulat dan memiliki berbagai
disukai karena memiliki macam kandungan nutrisi
kandungan gizi yang baik. sehingga bermanfaat untuk
kesehatan tubuh.

Pada tahun 2020 dan 2021 buah
pisang termasuk komoditas yang
memiliki jumlah produksi
tertinggi di Bojonegoro yaitu
1.003.929 kw dan 609.203 kw
(Badan Pusat Statistik, 2021).
Pendahuluan
Pisang memiliki umur simpan UD. Vatisa Family merupakan
pendek sehingga perlu proses
salah satu produsen pengolahan
pengolahan untuk pisang menjadi ledre di
memperpanjang umur simpan
Bojonegoro dengan bahan baku
dan memperoleh nilai tambah. utama yang digunakan pisang
Salah satu olahan pisang di
raja.
Bojonegoro yaitu ledre.
 Rumusan Masalah

Berapa besar nilai tambah dari pisang menjadi ledre

pada UD. Vatisa Family?
 Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya
nilai tambah dari pengolahan pisang menjadi ledre
pada UD. Vatisa Family
 Tinjauan Pustaka
Nilai tambah merupakan Menurut (Hayami et al., 1987)
pertambahan nilai suatu nilai tambah merupakan
komoditas karena mengalami penambahan nilai komoditi
proses pengolahan, yang disebabkan oleh faktor
penyimpanan, pengangkutan input fungsional komoditi
dalam suatu proses produksi tersebut.
(Zaman et al., 2020).
Metode Hayami
Analisis nilai tambah dapat merupakan salah satu
digunakan untuk metode yang digunakan
mengukur besarnya untuk memperkirakan
kesempatan kerja pada perubahan bahan baku
pengusaha agroindustri setelah mendapatkan
(Herdiyandi et al., 2016). perlakuan (Siregar, 2021).
 Tinjauan Pustaka
(Fajrin et al., 2018) berpendapat
bahwa tingkat keuntungan yang
diperoleh pada setiap kali proses
produksi menunjukkan bahwa usaha
pengolahan buah pisang menjadi
keripik pisang merupakan usaha yang
sangat menjanjikan dan nilai tambah
yang dihasilkan besar sehingga usaha
keripik pisang dinyatakan layak.
(Sudirman et al., 2021)
berpendapat bahwa berdasarkan
kinerja industry ledre dan kualitas
produk, industry ledre dibagi
menjadi 3 kluster yaitu kluster 1,
kluster 2, dan kluster 3. Pada
kluster 1 memiliki kinerja industry
seperti status badan hukum,
lama usaha, kapasitas produksi,
tenaga kerja, jumlah produk
terjual, pendapatan, dan
teknologi yang lebih maju.
 Metode Penelitian

Jenis dan Sumber Teknik Pengumpulan

Lokasi Penelitian Subjek Penelitian Data
Data

Pada UD. Vatisa Family Subjek dalam

yang bertempat di Desa penelitian ini adalah Data primer dan Wawancara dan
Kacangan, Kecamatan pemilik usaha ledre data sekunder. observasi.
Tambakrejo, Kabupaten yang berjumlah 1
Bojonegoro. orang.
 Metode Penelitian

Analisis Data pada

penelitian ini
menggunakan analisis
nilai tambah dengan
metode hayami.
Terimakasih  CREDITS: This presentation template
was created by Slidesgo, including icons
by Flaticon, and infographics & images
by Freepik