2 Persyaratan Hygiene Sanitasi TPM
2 Persyaratan Hygiene Sanitasi TPM
SANITASI TPM
(Tempat Pengolahan Makanan)
Modul 2
DINAS KESEHATAN
KABUPATEN BANYUWANGI
PENDAHULUAN
RUANG LINGKUP
Persyaratan lokasi dan bangunan, meliputi :
Halaman, konstruksi, tata ruang, lantai, dinding, atap,
langit-langit, pintu, jendela, ventilasi, pencahayaan,
ruangan pengolahan, tempat cuci alat dan bahan makanan,
tempat cuci tangan, air bersih, jamban dan peturasan,
kamar mandi, tempat sampah, locker, dan cara pembersihan
Serta pemeliharaannya
LOKASI
• Dinding Poros
– Dapat mengalirkan udara lewat pori-pori, menyerap air, kurang
baik utk dapur
– Batako, bata tanpa plester, batu cadas,asbes, gypsum, dinding
beton
• Dinding Organik
– Dari bahan organik, tidak kuat, tembus udara, berongga, mudah
terbakar, sulit dibersihkan
– Anyaman bambu, rumput,kayu,papan, tanah, kotoran kerbau
• Dinding Kedap Udara
– Tidak tembus udara, kuat, rata, tidak serap air, mudah dibersihkan
– Porselen, keramik, marmer, plesteran semen
CARA PEMBERSIHAN DINDING
PERALATAN VENTILASI
-Exhauster fan dan kipas angin
-Dibersihkan setiap minggu dg lar pembersih dan
lap kering
-AC
-Dilakukan olah ahlinya
KESIMPULAN