1

Mikrobiologi berasal dari 3 kata yunani

 Mikro : Kecil (Renik)
 Bios : Hidup (Kehidupan)
 Logos: Ilmu (Kajian)
Ilmu pengetahuan yang mempelajari aspek-aspek
yang bersangkutan dengan mahluk hidup yang kecil
yaitu bentuk, sifat kehidupan dan penyebarannya di
alam yang hanya dapat dilihat dengan mikroskop.

2
 Mahluk – mahluk kecil disebut
 Mikroorganisme, mikroba, mikrobia, jasad
renik atau protista. Yang secara keseluruhan
disebut PROTISTA
 Mikrobiologi merupakan ilmu yang sangat
penting dipelajari karena berhubungan dengan :
 Sanitasi penyakit
 Kerusakan dan kebusukan makanan
 Fermentasi makanan
 Pengawasan mutu makanan
3
Mikroorganisme jasad hidup yang sangat
kecil ukurannya yang tidak dapat dilihat dengan
mata telanjang. Untuk dapat melihatnnya harus
dengan bantuan mikroskop. Mikroorganisme
banyak yang terdiri hanya satu sel (uniseluler)
dan banyak sel (multiseluler)
Penggolongan mahluk hidup
Mahluk hidup dibedakan atas 3 kategori
Tanaman
Hewan
Protista (mikroorganisme)
4
 Pada tanaman dan hewan, setiap sel tidak dapat
berfungsi secara terpisah tetapi merupakan unit
terkecil dari suatu organisme multiseluler
 Protista – semua mahluk hidup yang tidak tergolong
hewan atau tanaman
 Protista dibedakan atas dua kelompok yaitu :

5
Protista tingkat rendah (prokariotik)
Bakteri
Rickettsia
Mikroplasma
Ganggang biru
Protista tingkat tinggi (eukariotik)
Fungi (kapang, jamur, khamir)
Protozoa
Algae (kecuali ganggang biru)

6
Ciri – ciri Tanaman Hewan Protista
Ciri sel
Jenis sel Eukariotik Eukariotik prokariotik
Organisme sel Multiseluler Multiseluler Uniseluler, multiseluler
soenositik
Dinding sel Ada Tidak ada + atau
(+) (-) -(mikroplasma)
Inti sejati (nukleus) (+) (+) + atau -
Khloropil + - + atau -
Sifat fisiologi
Sumber energi Matahari Senyawa organik Matahari Senyawa
organik
Senyawa onorganik
7
Senyawa Cadangan Pati Glikogen & Pati, glikogen & lemak
 Perbedaan yang penting antara sel prokariotik dan
eukariotik adalah dalam struktur inti selnya
Eukariotik
Eu = sejati
Karyo = keseluruhan inti sel
Mempunyai inti sel (nukleus) sejati yaitu : struktur
yang dikelilngi oleh membran inti yang didalamnya
terdapat kromosom yang mengandung komponen
keturunan (gen)
 Golongan yang perkembangannya telah sempurna

8
 Prokariotik adalah tidak mempunyai inti sejati
terdapat di dalam molokul DNA tunggal atau
kromosom yang letaknya bebas di dalam
sitoplasma.
 Golongan yang perkembangannya masih belum
sempurna (sederhana)
Uniseluler = sel tunggal
Multiseluler = sel banyak
◦Seluler = protozoa, jamur, algae, bakteri,
mikoplasma
◦Non seluler = virus
9
 Kedudukan mikrobiologi dibandingkan dengan ilmu lain

Biologi

zoologi botani

Mikrobiologi Bioteknologi

10
Cabang mikrobiologi (ruang lingkup)
Bakteriologi bakteri
Viriologi virus
Mikologi jamur
Nematologi dll

Habitat mikroorganisme
Tersebar luas di alam
Tanah , Air, Bahan – bahan organik, Rumen, dll
Ada yang luas sekali (kosmopilitan)
Ada yang sempit (tempat / habitat ttt)

11
 Sebagai agensia biogeokimia
 Pelapukan batuan dan pembentukan tanah
 Perombakan sisa bahan organik
 Penyebab transfortasi unsur
 Pionir kehidupan
 Pengendap berbagai unsur
 Sebagai jasad patogen yaitu penyebab penyakit
 Penghasil antibiotik senyawa tumbuh
 Sebagai simbion
 Dalam rumen ternak mamalia
 Menambat nitrogen
 Penghasil senyawa tumbuh
12
Pemanfaatan Mikroorganisme
 Bidang bioteknologi
1. Untuk kesejahteraan umat manusia
2. Bidang industri dalam pengolahan bahan makanan
3. Penghasil antibiotik
 Bidang pertanian
1. Untuk penambat Nitrogen di udara
Misalnya – Rhizobium spp bersimbiosis dengan
tanaman leguminosa
Bio - pestisida
 Bidang persenjataan
Untuk pembuatan senjata senjata biologi

13
Penemuan dunia mikroorganisme (mikrobia)
1. Keberadaan mikroorganisme telah disadari manusia sejak lama, tapi
bentuk dan rupanya belum diketahui
2. Antoni van leeuwenhoek (1632 – 1723)
Orang yang pertama kali mengetahui dunia mikroorganisme
Menemukan adanya kehidupan dalam setetes air danau yang diamati
dengan menggunakan lensa gelas ciptaannya (Mikroskop sederhana)
Bentuk kehidupan tersebut disebut animalcules
3. Dunia mikroorganisme berkembang dengan pesat
100 tahun setelah temuan leeuwenhoek mempertentangkan tentang
Penyebab
- perubahan – perubahan bahan manakanan selama
penyimpanan
- Penyebab penyakit

Pertanyaan dari mana mahluk kecil itu ? atau dari mana asal

kehidupan itu.... ? Dipertentangkan para ahli .

14
 Teori generatio spontanea / abiogenesis
Mahluk hidup dapat terbentuk secara spontan dari benda mati atau
bahan organik yang telah mengalami pembusukan (terjadi begitu saja
dari benda – benda mati dalam suatu cairan bahan organik
Tokoh – tokohnya adalah
- Aristoteles (300 sm) merebus daging tidak rusak
- Needhan (1745 – 1750) selama penyimpanan.
 Teori biogenesis mahluk hidup terjadi atau terbentuk dari mahkluk
hidup yang ada sebelumnya

15
 Tokoh – tokohnya adalah
Lazaro Spallanzani (1729 – 1799)
Membuat suatu suspensi bahan organik di dalam tabung
gelas, kemudian mendidihkannya menutup rapat – rapat
dan menyimpannya
Ternyata cairan tersebut tidak rusak atau membusuk
selama penyimpanan artinya tidak mengandung sel –
sel hidup
Membantah pendapat Aristoteles dan Needhan
 Shultze (1836 – 1873) memperbaiki eksperimen
Spallanzani Menggunakan wadah yang dihubungkan
dengan pipa yang berhubungan dengan udara luar
tetapi udara luar sebelum masuk dalam wadah disaring
dulu dengan kain atau kapas tidak rusak 16
 Nicholas Appert (1810)
Berhasil mengawetkan berbagai bahan pangan
yang mudah rusak dengan proses pemanasan
bahan tidak rusak
 T. Schwan (1810 – 1882)
Melakukan pemanasan pada bahan dimana udara
dipanaskan baru masuk ke dalam wadah bahan
tidak rusak
 H. Schoeder dan Van dusch (1854)
Bahan dipanaskan melalui udara yang disaring
melalui kapas bahan tidak rusak
17
 Jhon tyndall
Menggunakan kotak hampa udara dengan cara
menempatkan pada tempat yang bebas udara bahan
tidak rusak
 Luis Pasteur (1822 – 1895)
Sangat menentang teori generatio spontanea
Menggunakan labu gelas (bejana berupa pipa leher
angsa) yang diisi ekstra bahan organik atau larutan gula,
kemudian dipanaskan dan ditutup.
Setelah beberapa waktu tidak terlihat adannya
pertumbuhan jasad renik

18
 Tidak ada kehidupan baru yang timbul dari benda mati
teori lain yang dikemukakan oleh pasteur adalah fermentasi dan
penemuanya dalam pencegahan penyakit antraks dan rabies
Sel khamir dapat menyebabkan terjadinya fermentasi pada anggur
dan bier, dan pemanasan dapat membunuh khamir
 Dengan ucapan
Omne vivum ex ovo, omne ovum ex vivo.
Semua kehidupan itu berasal dari telur dan semua telur itu berasal
dari sesuatu yang hidup
Dari penemuan Pasteur dikenal proses PASTEURISASI yang
diterapkan pada produk anggur, bier dan produk – produk susu

19
Tahun 1878 – 1880
 Pasteur mengimunisasi penyakit antraks pada hewan
Tahun 1887 – cara pencegaha penyakit rabies
Dari hasil pencatatannya Pasteur meyimpulkan tidak
ada kehidupan baru yang timbul dan benda mati.

20
 Robert koch (1843 – 1910)
 Melakukan percobaan dengan
Pemakaian medium padat menggunakan
gelatin untuk mengisolasi jasad renik dari
suatu campuran jasad renik
 Untuk memandatkan medium
digunakan agar-agar
- Dari hasil penelitian koch, dikemukakn prinsip
– prinsip teori yang dikenal sebagai postulat
Koch
21
 POSTULAT KOCH

1. Jasad renik/mikroba ttt dapat ditemukan sebagai

penyebab gejala/penyakit ttt dan tidak ditemukan pada
organisme/makhluk yang sehat
2. mikroba tersebut dapat diisolasi dilaboratorium dan
ditumbuhkan sebagai kultur murni
3. Kultur murni tersebut dapat menimbulkan penyakit
dengan gejala spesifik(yang sama) bila di inokulasikan pada
hewan/inang yang sehat
4. Dari hewan/inang yang dibuat sakit tersebut, mikroba tsb
dapat di isolasi kembali dengan sifat seperti jasad renik
semula.

22
Fenomena yang menyebabkan perubahan
Bo alkhol / asam organik
Bo gas (CO2)
Bahan organik yang digunakan adalah karbohidrat ( Gula / Glukosa)
 Fermentasi
 Proses kimiawi
 (Berselius dan Leibig Wohler)
 Merupakan proses kimiawi murni seperti proses penggaraman
 Peran mikroba
 Fermentasi bukan semata – mata proses tetapi merupakan proses
dimana mikroba itu berperan
 Enzimatis (Buchner)
Ekstraksi dari sel khamir yang mati mampu merubah sari buah
anggur menjadi minuman alkhol
 Bukan saja mikroba yang berperan langsung tapi enzim dari
mikroba

23
 Proses pembusukan
 Berbeda dengan proses fermentasi yang
menghasilkan alkohol
 Pembusukan hasilnya berbau busuk. ex H2S,
NH3
 Bahan organik yang digunakan adalah protein
 Protein – H2S NH3

24