MARZIPAN

PRODUK PASTRY BAKERY XI

ANNISA UTAMI, S.Pd

 Kompetensi Dasar

• 3.1 Menganalisis Marzipan

• 4.1 Membuat produk dari marzipan
Basic Marzipan

Hiasan/permen kecil

Fondant cake

Contoh-contoh marzipan
 Pengertian Marzipan
Marzipan atau Marsepein (dalam Bahasa Belanda) adalah
sejenis permen yang populer di Eropa yang dibuat dari gula dan
badam yang dihaluskan. Permen ini dikenal karena rasanya yang
karakteristik yang berasal dari badam pahit. Di Eropa, Marzipan
dapat dibuat menjadi berbagai bentuk dan ukuran kecil, ada bentuk
buah-buahan, binatang, peta dunia dan ada pula yang dilapisi
dengan coklat dalam bentuk loaf, bola ataupun batangan.
Marzipan adalah adonan yang padat dan elastis yang terbuat
dari cacahan kacang almond dan gula. Berbentuk lentur, mudah
dipotong dan mudah dibentuk. Hal ini membuat marzipan sering
dimanfaatkan sebagai fondant hiasan pada kue atau dijadikan
sebagai hiasan dasar pada kue tart. Marzipan juga dikenal sebagai
permen yang digulung menjadi lembaran tipis atau menjadi
berbagai bentuk.
 SEKIAN
DAN
TERIMA KASIH