SANITASI PANGAN

Oleh: Kristine Dareda, SKM., M.Kes

 Sanitasi Makanan
adalah upaya untuk

Apa itu
menjaga kebesihan,
menciptakan dan
mempertahankan

Sanitasi
kondisi pangan yang
sehat dan higienis
yang bebas dari
Makanan? bahaya cemaran
biologis, kimia dan
benda lain.
 Manfaat Sanitasi Makanan
• Menjamin keamanan dan kebersihan makanan
• Mencegah penularan wabah penyakit
• Mencegah beredarnya makanan yang
merugikan masyarakat
• Mengurangi tingkat kerusakan atau
pembusukan pada makanan.
 Syarat Sanitasi Makanan
• Cara Pengolahan makanan
• Tempat Pengolahan Makanan
• Cara Penyimpanan Makanan
• Cara Penyajian Makanan
 Food Borne Disease
• FBD adalah Penyakit akut yang terkait dengan
konsumsi pangan. Makanan tersebut
terkontaminasi dengan penyakit patogen atau
racun sehingga dapat menyebabkan penyakit
 Contoh Food Borne Disease
• Gastroenteritis (Bakteri Bacillus cereus)
• Infeksi saluran cerna (Bakteri Escherichia Coli)
• Disentri (Bakteri Shigella dysentriae)
• Tipus (Bakteri Salmonela Typhi)
• Kolera (Bakteri Vibrio Cloreae)
• Hepatitis A (Virus Hepatitis A)
• Amebiasis (Parasit Entamoeba hystolica)
• Giardiasis (Bakteri Giardia Lamblia)
• Toksoplasmosis (Parasit toxoplasma gondi)
• Cacingan
• Kanker (Carsinogen)
 Pengendalian Pencemaran Makanan
• Kebersihan produk makanan yang diproduksi
• Kebersihan individu dalam pengolahan produk
makanan
• Keamanan terhadap penyediaan air
• Perlindungan makanan agar terlindungi dari
kontaminasi selama pengolahan
• Pencucian dan kebersihan alat perlengkapan
 APA SAJA YANG
HARUS DILAKUKAN
SAAT MENGOLAH
MAKANAN ?

#ners13unimman
#tenggelamsaatprosesterbitketikasukses
 MENCUCI TANGAN

#ners13unimman
#tenggelamsaatprosesterbitketikasukses
 MENGGUNAKAN PAKAIAN YANG
BERSIH
MENGGUNAKAN
CELEMEK

TIDAK MENGGUNAKAN
PERHIASAN

MENGGUNAKAN SARUNG
TANGAN
TIDAK MEMANJANGKAN
KUKU
MENGHINDARI MAKANAN DARI BERBAGAI MACAM
JENIS HEWAN PEMBAWA PENYAKIT

PENGOLAHAN SAMPAH
TIDAK MEROKOK SAAT MEMASAK
 TERIMA KASIH,
ADA PERTANYAAN ?