Leukosit
Saliva
Makrofag
Saliva
Enzim lisosim (Muramidase)
Imunoglobulin (IgA) Enzim Peroksidase
Leukosit
Protein Laktoferin
Komplemen
Agglutinin Saliva
Sekresi lokal
Sekresi sistemik
Lokal
Sistemik
Streptococcus mutans membentuk biofilm (plak) pada permukaan gigi dipengaruhi oleh adanya sukrosa serta enzim glucosyltransferases (GTFs) yang disintesis oleh s.mutans a | perlekatan awal s.mutans. S.mutans adhesin (antigen I/II) berinteraksi dengan galactosides dalam unsur pokok glycoprotein turunan saliva dari pelikel gigi. Zat lain yang terdapat pada permukaan s.mutans meliputi glucan-binding protein (GBP), serotype carbohydrate dan GTFs.
b | Akumulasi s.mutans dipermukaan gigi saat ada sukrosa Tahap ke2 : GTFs mensintensa extracellular glucans dari glukosa (setelah pemecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa). S.mutans protein GBP adalah sebuah protein yang menyerupai reseptor yang berbeda dengan GTFs, dan secara spesifik mengikat glucans. GTFs sendiri juga memiliki glucan-binding domain sehingga dapat juga menjadi reseptor untuk glucans. Jadi, s.mutans mengikat preformed glucans melalui GBP dan GTFs, dan hal ini meningkatkan agregasi s.mutans.
c | Produksi asam oleh s.mutans. Metabolisme berbagai sakarida (termasuk glukosa dan fruktosa) oleh bakteri yang terakumulasi pada biofilm menyebabkan produksi dan sekresi sejumlah produk akhir metabolisme yaitu asam laktik, yang dapat menyebabkan demineralisasi struktur gigi karies gigi