Lumpia Basah

Bahan :

1/4 kg tauge, dibersihkan ujungnya, bersih 2 butir telur ayam kulit lumpia secukupnya minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega garam secukupnya bumbu penyedap secukupnya 1 kg bengkuang, diiris panjang 1 ons gula merah air secukupnya

dicuci

Bahan Perekat kulit lumpiah :

1 sendok sayur gula merah cair 2 sendok makan tepung kanji

Bumbu halus :

7 siung bawang putih, dipotong kasar 1 sendok teh merica bulat Tambah cabe -cengek sesuka hati :D

Cara Membuat : 1. Semua bahan bumbu halus dicuci bersih, lalu digiling hingga halus menggunakan chopper. 2. Sekarang kita buat campuran bengkuangnya : rebus gula merah dengan air, lalu saring (ambil sesendok sayur gula merah cair tersebut untuk cairan pemanisnya nanti). Rebus kembali gula merah cair tersebut dengan bengkuang. Masak hingga air habis dan bengkuang berwarna bening dan coklat. 3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng dan mentega, tumis bumbu halus hingga harum. 4. Masukkan telur ayam, aduk rata (seperti membuat telur orak-arik). 5. Masukkan bengkuang yang sudah direbus dengan gula merah tadi, aduk rata. 6. Terakhir masukkan taugenya, beri garam, bumbu penyedap, aduk rata semuanya dan masak hingga tauge lembut. 7. Cara membuat cairan pemanisnya : campurkan gula merah cair dengan tepung kanji, aduk rata. 8. Sekarang siapkan piring sajinya. Taruh satu lembar kulit lumpia di atasnya. Beri 3 sendok campuran cairan pemanis di atas kulit lumpia. Lalu taruh di atasnya campuran tauge, bengkuang dan telur tadi. 9. Sajikan untuk porsi 1 piring adalah 1 orang.

Lumpia Basah khas Bandung Siapa yang pernah makan lumpia? Itu lho makanan yang popular dari kota semarang yang isinya rebung dan irisan daging, yang lebih nikmat dicocol dengan kuah sambal. Nah, saya ingin menulis tentang satu , panganan khas Bandung, yang namanya hampir mirip, tetapi jauh berbeda dari lumpia semarang. Namanya Lumpia Basah. Mungkin kalian yang ada di luar Bandung, menganggap lumpia basah itu ya semacam lumpia, yang isiannya sayur, rebung, irisan daging dan kemudian di goreng. Tetapi ternyata lumpia basah yang ada di Bandung itu berbeda lho. Lihat saja, isinya itu: Tauge, irisan bengkoang, dan telur. Semuanya ditumis dan di bungkus oleh kulit lumpia. Itu saja. Simple kan Saya sering makan makanan ini karena saya cukup lama tinggal Bandung, dan merupakan makanan wajib saya jika pelesiran ke daerah sejuk tersebut. Oya, saya pernah iseng-iseng mencari di google tentang makanan satu itu, dan memang postingan tentang makana tersebut sangat sedikit. (terjawablah sudah pertanyaan saya selama ini di Jakarta, kenapa tidak ada tukang lumpia basah ya? Memang tidak terkenal) di

Oya, karena saya suka mengamati mang-mang tukang lumpia basah dulu, saya akan bagikan resep dan cara membuatnya. (ini hasil pengamatan saya sendiri lho.. dan mulai kemarin sudah saya praktekan sendiri di rumah saking kangennya sama makanan yang satu itu) Bahannya: Tauge mentah, cuci bersih Bengkoang, diiris sebesar korek api, tumis. Telur Kulit lumpia Gula merah yang dicairkan

Cara membuat: Panaskan minyak dan masukan bumbu (bawang putih-lada-garampenyedap rasa) dan tumis Masukan sebutir telur dan orek bersamaan dengan bumbu Masukan tauge dan irisan bengkoang. Aduk hingga rata dan tunggu hingga sedikit layu. Siapkan kulit lumpia yang sudah diolesi gula merah cair. Letakkan isian tauge tersebut di atas lapisan gula merah, dan bungkus dengan kulit lumpia. -cara memakannya dengan memakai sumpitNah, jadi deh seporsi lumpia basah yang biasanya saya beli dengan harga 3000-5000 rupiah saja. Hehe isinya telur, tauge dan irisan bengkoang- jauh berbeda dengan lumpia biasanya Hmmm..tau gak kenapa saya menulis postingan lumpia basah ini.. karena saya sampai sekarang belum berhasil menemukan abang-abang tukang lumpia basah di Jakarta. Jika ada yang tau, kasih info yaa.hahaa *saya sih curiga ini makanan hanya ada di Bandung saja, dan memang lagi-lagi merupakan variasi makanan saja buatan orang Bandung memang ya TOP deh masalah makanan jika di Bandung ini ckkck.

Lumpia Basah Bandung

Jadi ceritanya mama kabita (kepengen) lumpia basah jajanan mama waktu masih sekolah di bandung dulu..inget banget tuh yg jualan dipengkolan SMA 5..klo pulang sekolah..makan itu aja udh kenyang deh ..masih ada gak y disitu?..trus pas kmaren2 ini bolak balik bandung nggak nemu2 yg jualan lumpia basah..huhuhu..akhirnya..mama memutuskan buat bikin sendiri..stelah intip2 google..inilah diaaa.. Lumpia Basah Bahan: -kulit lumpia -toge -bawang putih halus -telur -bengkuang* (dimasak y) -garam merica -kecap asin -saos sambel Aci -air -gula merah -tepung kanji Bengkuang* -bengkuang..iris kotak memanjang -gula merah -air secukupnya Cara memasak: Bengkuang* -rebus air dan gula merah..setelah cair..saring..supaya bersih..ambil sedikit untuk aci.. -rebus bengkuang dgn air gula merah sampai bengkuangnya bening n kecoklatan (empuk)..klo pas smp airnya abis y -angkat..sisihkan.. Aci -rebus air gula merah..beri tepung kanji..masak sampai kental kayak lem..sisihkan.. Lumpia basah -panaskan minyak..masukkan telur..orak arik..dorong ke pinggir wajan.. -masukkan minyak lg sedikit..tumis bawang putih smp wangi..masukkan bengkuang*, toge..beri garam merica..kecap asin..saos sambel..aduk2 smua smp matang.. -oles aci ke kulit lumpia..masukkan isian tadi..bungkus..balik klo mo lebih authentic y kayak mamang2nya bikin..pake daun pisang n diplastikin..tp kita bikin yg simpel aja..ditaro di piring hehehe..sayangnya pas mama bikin kurang garem hihihi..nanti mo dicoba lagi..masih ada bahan2nya ..oia..klo mo pedes y bisa dimasukin potongan cabe rawit pas masaknya..selamat mencoba

RESEP LUMPIA BASAH KHAS JAJANAN BANDUNG Lumpia basah sebagai salah satu dari aneka jajanan enak yang cukup populer di Bandung. Biasanya dibungkus dengan daun pisang atau sederhananya dibungkus kertas untuk pembungkus makanan. Beginilah resep dan cara memasaknya untuk bikin lumpia basah jajanan khas Bandung. Bahan dan Bumbu :

10-15 kulit lumpia siap pakai 5 butir telur, buat orak-arik. 500 gram bengkuang, iris bentuk korek api 250 gram tauge, buang akar 125 gram gula merah, iris halus 500 ml air 12 siung bawang putih, haluskan 1 sdt saus tiram 2 sdm maizena atau tepung kanji cairkan garam dan merica secukupnya sedikit gula atau penyedap cabe rawit halus jika ingin pedas minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH : 1. Masak air dengan gula merah hingga larut. Tambahkan sepertiga bawang putih halus, aduk sebentar. Angkat dan saring lalu masak kembali dengan menambahkan saus tiram dan sedikit garam. 2. Masukkan irisan bengkuang, masak hingga mendidih lagi lalu kecilkan api dan teruskan masak hingga 30-45 menit. Angkat bengkuang dan sisihkan. 3. Sisa air gula sekitar 150 ml tambahkan dengan maizena yang telah dicairkan. Aduk hingga mengental. Angkat dari api. Sisihkan 4. Panaskan minyak, tumis sisa bawang putih halus hingga harum. Masukkan orak-arik telur dan bengkuang. Tambahkan garam, merica halus, dan sedikit gula pasir atau penyedap. Tambahkan cabe halus jika suka lalu masukkan tauge dan aduk-aduk hingga layu. Angkat dan sisihkan sebagai isi lumpia. 5. Ambil kulit lumpia, oleskan cairan gula, beri isi sesuai selera lalu lipat.