Ketela Pohon

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.
id

ommit to user
1
Laporan Tugas Akhir
Pembuatan Bioetanol dari Ubi Jalar Putih
Diploma III Teknik Kimia
Universitas Sebelas Maret
LAPORAN TUGAS AKHIR
PEMBUATAN BIOETANOL DARI UBI JALAR PUTIH
(Ipomoea Batatas Linneaus)
Disusun Oleh :
NUR ROHMADI I8307078
NURIA AMALIA S I8307079
PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA
JURUSAN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ommit to user
2
Laporan Tugas Akhir

ommit to user
3
Laporan Tugas Akhir

ommit to user
4
Laporan Tugas Akhir
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan anugerah-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan tugas akhir
Pembuatan Bioetanol dari Ubi Jalar Putih. Laporan ini merupakan salah satu
syarat dalam menyelesaikan Program Studi Diploma III Teknik Kimia Universitas
Sebelas Maret.
Laporan Tugas Akhir ini disusun berdasarkan studi pustaka dan hasil
percobaan di Laboratorium Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Dalam menyusun laporan ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak sehingga laporan ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Dwi Ardiana S.T., M.T selaku Ketua Program Studi DIII Teknik Kimia
Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Ibu Ari Diana Susanti S.T., M.T selaku Dosen Pembimbing Laporan Tugas
Akhir
3. Teman-teman DIII Teknik Kimia 2006 dan 2007 yang telah membantu
dalam penyelesaian laporan ini
Penulis menyadari adanya keterbatasan dalam penyusunan laporan ini.
Besar harapan penulis akan adanya saran dan kritik yang membangun guna
kesempurnaan laporan ini. Penulis berharap agar laporan ini dapat bermanfaat
bagi yang memerlukan.
Surakarta, Juli 2010
Penyusun

ommit to user
5
Laporan Tugas Akhir
DAFTAR ISI
Halaman Judul ................................................................................................. i
Lembar Pengesahan ......................................................................................... ii
Lembar Konsultasi............................................................................................. . iv
Kata Pengantar................................................................................................. vii
Daftar Isi.......................................................................................................... viii
Daftar Gambar ................................................................................................. ix
Daftar Tabel..................................................................................................... x
Intisari ............................................................................................................. xi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang......................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ................................................................. 2
C. Tujuan...................................................................................... 2
D. Manfaat ................................................................................... 2
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka................................................................... .... 3
B. Kerangka Pemikiran.................................................................. 11
C. Pelaksanaan Pembuatan ............................................................ 12
BAB III METODE PEMBUATAN
A. Alat dan Bahan yang digunakan................................................ 13
B. Lokasi ....................................................................................... 13
C. Cara Kerja................................................................................. 14
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN......................................................... 20
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan.............................................................................. 24
B. Saran........................................................................................ 24
Daftar Pustaka............................................................................................... 25
Lampiran

ommit to user
6
Laporan Tugas Akhir
DAFTAR GAMBAR
Gambar II.1 Kerangka Pemikiran............................................................... 11
Gambar II. 2 Pelaksanaan Pembuatan......................................................... 12
Gambar III.1 Rangkaian Alat Hidrolisa.................................................... 14
Gambar III.2 Rangkaian Alat Fermentasi.................................................... 14
Gambar III.3 Rangkaian Alat Distilasi......................................................... 15

ommit to user
7
Laporan Tugas Akhir
DAFTAR TABEL
Tabel II.1 Konversi Bahan Baku Tanaman Ubi ........................................... 3
Tabel II.2 Komposisi dari jenis-jenis ubi jalar ............................................. 3
Tabel II.3 Harga Ubi Jalar ........................................................................... 4
Tabel IV.1 Hasil Percobaan pada Variasi Kondisi Bahan ............................. 21
Tabel IV.2 Hasil Percobaan pada Variasi Waktu Fermentasi .................. 21
Tabel IV.3 Hasil Percobaan pada Variasi Berat Yeast ........................... 22
Tabel IV.4 Hasil Percobaan pada Variasi Kondisi distilasi .................... 22

ommit to user
8
Laporan Tugas Akhir
ABSTRACT
Nur Rohmadi, Nuria Amalia Safitri, 2010, The Making of Bioethanol out of
Sweet Potato White.
Diploma III Chemical Engineering, Faculty of Engineering, Sebelas Maret
University of Surakarta.
White sweet potato is a crop that has a relatively high glucose content,
ranging between 15 20% after hydrolyzed. The content of glucose is allowed to
be used as raw material for the manufacture of bioethanol through fermentation
process. In preliminary experiments obtained in the glucose content of white
sweet potato ranged from 18 21,55%.
This bioethanol production process through several stages of refining
process of white sweet potato. The process of hydrolysis using 0,1 N hydrochloric
acid catalyst, and then analyze the results of hydrolysis of glucose levels. The
process of anaerobic fermentation at pH 4-5 by using a yeast (Saccharomyces
Cerevisiae) as a microorganism that would describe the glucose into ethanol. For
optimal growth and proliferation of yeast, then add urea weighing 4 grams as a
nutrient into the media. To separate the ethanol are formed, the distillation process
is carried out at 90-95
0
C for about 3 hours until the distillate no longer dripping.
In making this done variations of material conditions, variations in the length of
time the weight ratio of fermentation and yeast used. The result of the
manufacture, weighing 71 grams of white sweet potato starch to produce ethanol
with a concentration 18,53% (by weight), yield 12,61%, 24,64% conversion of
glucose and ethanol weight of 37.57 grams.
Can be formulated that the optimum conditions for the manufacture of
bioethanol from sweet potato and white are as follows: heavy white sweet potato
starch: distilled water at = 1:10, the ratio of weight yeast: white sweet potato
starch = 1:9 and the weight of urea: white sweet potato starch = 1:18, time 3 days
fermentation and distillation distillate at a temperature of 90 - 95
0
C.

ommit to user
9
Laporan Tugas Akhir
INTISARI
Nur Rohmadi, Nuria Amalia Safitri, 2010, Pembuatan Bioetanol dari Ubi
Jalar Putih.
Program Studi DIII Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
Ubi jalar putih merupakan tanaman pangan yang memiliki kandungan
glukosa yang cukup tinggi, berkisar antara 15 20% setelah dihidrolisa.
Kandungan glukosa tersebut memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai bahan
baku pembuatan bioetanol melalui proses fermentasi. Dalam percobaan
pendahuluan diperoleh kandungan glukosa dalam Ubi jalar putih berkisar antara
18 21,55%.
Proses pembuatan bioetanol ini melalui beberapa tahap yaitu proses
penghalusan ubi jalar putih. Proses hidrolisa menggunakan katalisator asam
klorida 0,1 N, kemudian menganalisa kadar glukosa hasil hidrolisa. Proses
fermentasi secara anaerob pada pH 4-5 dengan menggunakan yeast
(Saccharomyces cerevisiae) sebagai mikroorganisme yang akan menguraikan
glukosa menjadi etanol. Agar pertumbuhan dan perkembangbiakan yeast optimal,
maka ditambahkan urea seberat 4 gram sebagai nutrient kedalam media. Untuk
memisahkan etanol yang terbentuk, dilakukan proses distilasi pada suhu 90-95
0
C
selama kurang lebih 3 jam hingga destilat tidak menetes lagi. Dalam pembuatan
ini dilakukan variasi kondisi bahan, variasi lamanya waktu fermentasi dan
perbandingan berat yeast yang digunakan. Dari hasil pembuatan, seberat 71 gram
pati ubi jalar putih menghasilkan etanol dengan kadar 18,53 % (berat), yield 12,61
%, konversi glukosa sebesar 24,64%dan berat etanol sebesar 37,57 gram.
Dapat dirumuskan bahwa kondisi optimum untuk pembuatan bioetanol
dari ubi jalar putih adalah sebagai berikut : berat pati ubi jalar putih : aquadest
sebesar = 1:10, perbandingan jumlah berat yeast : pati ubi jalar putih = 1:9 dan
berat urea: pati ubi jalar putih = 1:18, waktu fermentasi 3 hari dan distilasi pada
suhu distilat 90 95
0
C.

ommit to user
10
Laporan Tugas Akhir
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Diperkirakan, dengan teknologi yang ada sekarang, cadangan minyak
dunia tidak akan bertahan lebih lama dari 50 tahun. Jika ditelaah lebih jauh,
ketergantungan terhadap bahan bakar fosil setidaknya memiliki tiga ancaman
serius, yakni:
1). Menipisnya cadangan minyak bumi yang diketahui (bila tanpa temuan
sumur minyak baru),
2). Kenaikan/ketidakstabilan harga akibat laju permintaan yang lebih besar
dari produksi minyak, dan
3). Polusi gas rumah kaca (CO
2
) akibat pembakaran bahan bakar fosil.
Zat tambahan yang sering dicampurkan ke dalam bensin adalah MTBE
(Metil Tersiet Butil Eter). MTBE ini selain dapat meningkatkan bilangan
oktan, juga dapat menambahkan oksigen pada campuran gas dan mesin,
sehingga akan mengurangi pembakaran tidak sempurna bensin yang
menghasilkan CO. Namun belakangan diketahui MTBE ini juga berbahaya
bagi lingkungan karena mempunyai sifat karsinogenik dan mudah bercampur
dengan air, sehingga jika terjadi kebocoran pada tempat-tempat penampungan
bensin (SPBU) dan MTBE ini masuk ke air tanah bisa mencemari sumur dan
sumber-sumber air minum lainnya.(www.migasnet11rizki8002.blogspot.com)
Hal ini juga didasarkan pada Protocol Kyoto, yang mana penggunaan
MTBE berperan dalam memproduksi gas rumah kaca (CO
2
) yang dapat
menyebabkan pemanasan global sehingga harus dihapusksan.
Jadi, dari berbagai macam masalah yang terjadi dalam penggunaan
bahan bakar fosil terutama BBM, sudah saatnya sumber energi baru yang
terbarukan sekaligus ramah lingkungan dikembangkan. Bioetanol (Biofuel)
yang diperoleh dari bahan-bahan nabati merupakan alternatif penyedia energi
dunia.

ommit to user
11
Laporan Tugas Akhir
Ubi jalar (Ipomoea Batatas) merupakan salah satu jenis tanaman pangan
yang banyak mengandung karbohidarat dan glukosa, ubi jalar dapat ditemukan
hampir merata di Indonesia. Berdasarkan penelitian Marsono dkk (2002), ubi
jalar putih mengandung karbohidrat sebesar 28,79% dan kandungan
glukosanya berkisar antara 15-20%.(www.s3autumn.wordpress.com).
Kegunaan ubi jalar putih cukup banyak. Selain untuk dikonsumsi secara
langsung, dapat juga diolah menjadi kue dan dibuat tepung ubi. Namun ubi
jalar putih kurang digemari oleh masyarakat karena tekstur ubi yang lembek
dan tidak mempur setelah direbus sehingga harga di pasaran relatif lebih
rendah daripada jenis ubi jalar yang lainnya. Ubi jalar putih dicoba untuk
dijadikan bahan alternatif bioetanol untuk menambah nilai ekonomis, yang
diolah dengan cara hidrolisis dan fermentasi dengan menambahkan yeast.
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, perumusan masalah yang dibahas
dalam hal ini adalah:
1. Bagaimana cara pemanfaatan ubi jalar putih(nilai ekonomis rendah) untuk
menghasilkan bioetanol melalui proses hidrolisa dengan katalis asam
dilanjutkan fermentasi larutan dengan menggunakan yeast/ragi ?
2. Berapa kadar, yield, dan konversi bioetanol yang dihasilkan pada
fermentasi ubi jalar putih dengan menggunakan yeast/ragi ?
C. Tujuan
Membuat bioetanol dari ubi jalar putih melalui proses hidrolisa
kemudian fermentasi.
D. Manfaat
1. Bagi mahasiswa, bisa melakukan proses membuat bioetanol dari ubi jalar
putih melalui proses hidrolisa kemudian fermentasi.
2. Bagi masyarakat, bisa mengetahui bahwa ubi jalar putih dapat digunakan
untuk membuat bioetanol.
3. Bagi Institusi, menambah data tentang pembuatan bioetanol dari ubi jalar
putih.

ommit to user
12
Laporan Tugas Akhir
BAB II
LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka
1. Ubi jalar putih
Ubi jalar putih(Ipomoea Batatas L) yang juga dikenal sebagai ketela
rambat, adalah pohon tahunan tropika dan subtropika. Umbinya dikenal
luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai
sayuran. Ubi jalar putih merupakan tanaman pangan yang biasa ditanam
rakyat hampir di seluruh wilayah Indonesia, sehingga dipertimbangkan
sebagai sumber bahan baku pembuatan bioetanol atau gasohol.
Konversi bahan baku tanaman yang mengandung pati atau
karbohidrat menjadi bioetanol ditunjukkan pada Tabel dibawah ini :
Tabel II. 1. Konversi Bahan Baku Tanaman Ubi
Bahan Baku
Kandungan
Gula
Jumlah hasil
konversi
Perbandingan
bahan baku
dan Bioetanol
Jenis Konsumsi (kg) (kg)
Bioetanol
(Liter)
Ubi kayu 1000 250-300 166,6 6,5 : 1
Ubi jalar 1000 150-200 125 8 : 1
Di bawah ini merupakan tabel komposisi beberapa jenis ubi jalar
menurut penelitian Marsono, dkk. pada tahun 2002 :
Tabel II. 2. Komposisi dari jenis-jenis ubi jalar.
Jenis Ubi jalar putih Ubi jalar kuning Ubi jalar ungu
Kalori 123 kkal 136 kkal 123 kkal
Karbohidrat 28.79 % 27.47 % 22.64 %
Gula reduksi 0.32 % 0.11 % 0.30 %
Lemak 0.95 % 0.88 % 0.94 %
Protein 0.87 % 0.99 % 0.77 %
Air 65.24 % 67.78 % 70.46 %

ommit to user
13
Laporan Tugas Akhir
Jenis Ubi jalar putih Ubi jalar kuning Ubi jalar ungu
Abu 0.93 % 0.99 % 0.84 %
serat 2.9 % 2.79 % 3 %
(http://s3autumn.wordpress.com)
Harga ubi jalar putih (Nopember 2009) di pasar (Kuningan,Jawa
Barat) mencapai Rp1.200/kg, sedangkan di Majalengka yang bervarietas
Bogor berkisar Rp.900,/kg dan yang bervarietas ACE berkisar
Rp.1.000,/kg. (www.beritacerbon.com)
Setelah melakukan kunjungan ke pasar untuk wilayah Surakarta dan
sekitarnya, diperoleh harga ubi jalar sebagai berikut :
Tabel II. 3. Harga Ubi Jalar
Jenis Ubi jalar Pasar Sunggingan, Boyolali Pasar Nusukan, Solo
Ungu Rp. 3000/kg Rp. 3000/kg
Kuning Rp. 2250/kg Rp. 2500/kg
Putih Rp. 2000/kg Rp. 2250/kg
Kebanyakan masyarakat kurang suka mengkonsumsi ubi jalar.
Sejalan dengan adanya kemajuan teknologi dan pemikiran masyarakat, ubi
jalar diolah menjadi berbagai macam kue. Selain itu juga dibuat menjadi
tepung ubi agar nilai ekonomisnya bertambah.
Dari ketiga jenis ubi jalar tersebut terbukti bahwa harga ubi jalar
yang paling murah adalah ubi jalar putih dengan kandungan karbohidrat
dan gula reduksinya yang paling tinggi, sehingga berpotensi untuk
menghasilkan bioetanol yang banyak.
2. Etanol
Etanol adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen
dan oksigen, sehingga dapat dilihat sebagai derivat senyawa hidrokarbon
yang mempunyai gugus hidroksil dengan rumus C
2
H
5
OH.
a. Sifat-sifat fisis etanol
Berat molekul : 46,07 gram / mol

ommit to user
14
Laporan Tugas Akhir
Warna : Tidak Berwarna
Bentuk : Cair
Titik didih normal : 78,4C
Titik beku : -112,C
Spesific Grafity : 0,7893
Kelarutan dalam 100 bagian
Air : Tak terhingga
Reagen lain : Tak terhingga (Perry, 1984)
b. Sifat-sifat kimia etanol
Diperoleh dari fermentasi gula oleh ragi misalnya Sacharomyces
cereviceae
C
6
H
12
O
6

Sacharomyces cerevisiae
2CH
3
CH
2
OH + 2CO
2
+ 31,2 kcal
(Dwidjoseputro, 1989)
Pembakaran etanol menghasilkan CO
2
dan H
2
O
Pembakaran Etanol
CH
3
CH
2
OH + 3O
2
2CO
2
+ 3H
2
O + 675 kcal
(Dwidjoseputro, 1989)
Etanol yang berasal dari fermentasi ragi, dengan adanya oksigen
akan mengalami fermentasi lebih lanjut oleh bakteri misalnya
Acetobacter aceti menghasilkan Asam Asetat
C
2
H
5
OH+ O
2
Acetobacter aceti
CH
3
COOH + H
2
O
(Winarno, 1980)
Kegunaan etanol antara lain sebagai berikut :
a. Campuran dalam minuman
b. Farmasi : sebagai pelarut untuk membuat esen, ekstrak dan sebagainya.
c. Untuk sintesis : misalnya eter, yodoform, kloroform dan sebagainya.
d. Larutan 70% dipakai sebagai anti septik.
e. Dipakai sebagai pegawet contoh-contoh biologik.(Riawan, 1990)
f. Campuran 85% bensin dengan 15% etanol memiliki angka oktan yang
lebih tinggi, hal ini berarti mesin dapat terbakar lebih panas dan lebih

ommit to user
15
Laporan Tugas Akhir
efisien. Karena etanol sangat korosif terhadap sistem pembakaran,
meliputi selang, gasket karet, aluminum, dan ruang pembakaran maka
untuk campuran etanol konsentrasi tinggi (100%), mesin perlu
dimodifikasi dengan bahan stainless steel yang lebih mahal.
(www.id.wikipedia.org)
g. Bioetanol bersifat multi-guna karena dicampur dengan bensin pada
komposisi berapapun memberikan dampak yang positif. Pencampuran
bioetanol dengan kadar 99% (fuelgrade) sebanyak 10% dan bensin
(90%), sering disebut Gasohol E-10. Gasohol singkatan dari gasoline
(bensin) plus alkohol (bioetanol). Etanol absolut memiliki angka oktan
(ON) 117, sedangkan Premium hanya 87-88. Gasohol E-10 secara
proporsional memiliki ON 92 atau setara Pertamax. Campuran antara
bioetanol dan bensin dengan porsi bioetanol sampai dengan 25% yang
dapat langsung digunakan pada mesin mobil, bensin tanpa perlu
memodifikasi mesin Pada komposisi ini bioetanol dikenal sebagai octan
enhancer (aditif) yang paling ramah lingkungan dan di negara- negara
maju telah menggeser penggunaan Tetra Ethyl Lead (TEL) maupun
Methyl Tertiary Buthyl Ether (MTBE). (www.acehforum.or.id)
3. Hidrolisis
Hidrolisis adalah suatu proses antara reaktan dengan air agar suatu
senyawa pecah terurai. Reaksi Hidrolisis:
(C
6
H
10
O
5
)n + n H
2
O n C
6
H
12
O
6
Pati Air Glukosa
Reaksi antara air dan pati berlangsung sangat lambat sehingga
diperlukan bantuan katalisator untuk memperbesar kereaktifan air.
Katalisator bisa berupa asam maupun enzim. Katalisator asam yang biasa
digunakan adalah asam klorida, asam nitrat dan asam sulfat. Dalam
industri umumnya digunakan enzim sebagai katalisator.
Salah satu proses hidrolisis yaitu hidrolisis dengan katalis asam,
dimana katalisatornya menggunakan asam. Asam berfungsi sebagai

ommit to user
16
Laporan Tugas Akhir
katalisator dengan mengaktifkan air dari kadar asam yang encer.
Umumnya kecepatan reaksi sebanding dengan ion H
+
tetapi pada
konsentrasi yang tinggi hubungannya tidak terlihat lagi. Di dalam industri
asam yang dipakai adalah H
2
SO
4
dan HCl. HCl lebih menguntungkan
karena lebih reaktif dibandingkan H
2
SO
4
.(Groggins,1992)
4. Fermentasi
Fermentasi dapat terjadi karena adanya aktivitas mikroba penyebab
fermentasi pada substrat organik yang sesuai. Terjadinya fermentasi ini
dapat menyebabkan perubahan sifat bahan pangan, sebagai akibat dari
pemecahan kandungan-kandungan bahan tersebut. Sebagai contoh
misalnya buah atau sari buah dapat menghasilkan rasa dan bau alkohol,
ketela pohon dan ketan dapat berbau alkohol atau asam, susu menjadi
asam dan lain-lainnya.(Winarno, 1980)
Fermentasi glukosa oleh yeast, misalnya Sacharomyces cereviceae
dapat menghasilkan etil alkohol (etanol) dan CO
2
melalui reaksi sebagai
berikut:
C
6
H
12
O
6
Sacharomyces cereviceae 2 C
2
H
5
OH + 2 CO
2

Glukosa Etanol
Reaksi ini merupakan dasar dari pembuatan tape, brem, anggur
minuman dan lain-lain. (Fessenden and Fessenden, 1982)
Ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) dan ragi anggur
(Saccharomyces ellipsoideus) akan tumbuh baik pada keadaan aerob,
tetapi keduanya akan melakukan fermentasi terhadap gula jauh lebih cepat
pada keadaan anaerob. (Winarno, 1980)
Berikut ini merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi kehidupan
ragi roti (Saccharomyces cerevisiae). (Harahap, 2003)
a. Nutrisi (zat gizi)
Dalam kegiatannya ragi memerlukan penambahan nutrisi untuk
pertumbuhan dan perkembanbiakan, misalnya :
Unsur C : Ada pada karbohidrat

ommit to user
17
Laporan Tugas Akhir
Unsur N : Dengan penambahan pupuk yang mengandung
nitrogen, ZA, Urea, Anomia, Pepton.
Unsur P : Penambahan pupuk fospat dari NPK, TSP.
b. Keasaman (pH)
Untuk fermentasi alkoholis, ragi memerlukan media suasana
asam, yaitu antara pH 4,8 5,0. Pengaturan pH dilakukan penambahan
asam sulfat jika substratnya alkalis atau natrium bikarbonat jika
substratnya asam.
c. Temperatur
Temperatur optimum untuk dan pengembangbiakan adalah 28
30
0
C pada waktu fermentasi, terjadi kenaikan panas, karena ekstrem.
Untuk mencegah agar suhu fermentasi tidak naik, perlu pendinginan
supaya suhu dipertahankan tetap 28-30
0
C.
d. Udara
Fermentasi alkohol berlansung secara anaerobic (tanpa udara).
Namun demikian, udara diperlukan pada proses pembibitan sebelum
fermentasi, untuk pengembangbiakan ragi sel.
5. Distilasi
Distilasi adalah suatu metode operasi yang digunakan pada proses
pemisahan suatu komponen dari campurannya dengan menggunakan panas
sebagai tenaga pemisah berdasarkan titik didih masing-masing komponen.
Misalnya pemisahan air (100
o
C) dan alkohol (78.4
o
C). (Brown, 1987)
Pada proses distilasi, fase uap akan segera terbentuk setelah larutan
dipanaskan. Uap dan cairan dibiarkan mengadakan kontak sehingga dalam
waktu yang cukup semua komponen yang ada dalam larutan akan
terdistribusi dalam fase membentuk distilat. Dalam distilat banyak
mengandung komponen dengan tekanan uap murni lebih tinggi atau
mempunyai titik didih lebih rendah. Sedangkan komponen yang tekanan
uap murni rendah atau titik didih tinggi sebagian besar terdapat dalam
residu. (Geankoplis, 1983)

ommit to user
18
Laporan Tugas Akhir
6. Pembuatan dan Proses terkait yang sudah pernah dilakukan
Pembuatan bioetanol sudah banyak dilaksanakan serta
dipublikasikan dengan maksud menambah referensi tentang pembuatan
bioetanol dari berbagai macam bahan baku yang bersumber dari alam.
Adapun pembuatan-pembuatan tersebut adalah:
1. Pembuatan Etanol dengan bahan baku Ubi jalar Putih
Variabel-variabel pembuatan pada percobaan optimasi tahap
sakarifikasi yaitu: (1) variabel terikat adalah jumlah glukosa yang
dihasilkan, (2) variabel kontrol adalah jumlah ubi jalar putih, dan (3)
variabel bebas adalah jumlah Aspergillus niger, jumlah Saccharomyces
cereviseae, waktu sakarifikasi, dan waktu fermentasi. Tahapan
pembuatan, yaitu: (1) pembuatan kurva pertumbuhan mikroba yang
digunakan, (2) preparasi ubi jalar, (3) penentuan kondisi sakarifikasi
optimum meliputi jumlah biakan Aspergillus niger dan waktu
sakarifikasi, (4) penentuan kondisi fermentasi optimum meliputi jumlah
biakan Saccharomyces cereviseae dan waktu fermentasi, dan (5)
identifikasi bioetanol yang dihasilkan. Kondisi sakarifikasi optimum
ditentukan berdasarkan jumlah glukosa yang dihasilkan. Penentuan
glukosa mengunakan metode Somogy-Nelson. Pengukuran kadar alkohol
untuk menentukan rendemen bioetanol mengunakan alat
alkoholmeter.(Nurul, Rosita, & Amrullah, 2009)
2. Pembuatan Etanol dengan Bahan Baku Jagung
Pembuatan etanol dengan bahan baku jagung yaitu dengan cara
menghidrolisis jagung yang telah dihaluskan menjadi glukosa dengan
katalisator HCl 0,1N, kemudian difermentasi menggunakan
Sacharomyces cereviceae 6 gram, 4 gram urea selama 3 hari dengan
penambahan variabel gula.mendistilasinya untuk mendapatkan etanol
(Puji Astuti & Sri Yanti, 2003)

ommit to user
19
Laporan Tugas Akhir
3. Pembuatan Alkohol dari Ampas Tepung Tapioka
Proses pembuatan alkohol dari ampas tepung tapioka dengan cara
menghidrolisis dengan HCl 0,3N dan memanaskan sampai menjadi
bubur, kemudian difermentasi dengan penambahan 4 gr urea, 1 gr ragi
tape selama 3 hari, distilasi pada suhu 80-90
o
C selama kurang lebih 3
jam.(Cholida & Ria F, 2005)
4. Pembuatan Bioetanol dari Tepung Talas
Pembuatan bioetanol dari tepung talas melalui proses hidrolisa
dengan katalisator asam (HCl) 0,3 N diperoleh yield 84.5 %, fermentasi
menggunakan 6 gram yeast, 4 gram urea dan mendistilasi menggunakan
kolom destilasi. Untuk mengetahui kadar etanol dianalisa dengan
menggunakan picnometer. (Ignata & Lanjar, 2008)
5. Pembuatan Bioetanol dari Sari Kulit Nanas
Pembuatan bioetanol dari sari kulit nanas dengan
menghaluskannya dan menambahkan aquadest untuk membuat sari kulit
nanas yang mengandung glukosa, kemudian difermentasi menggunakan 4
gram urea, 8 gram yeast selama 3 hari. Didistilasi dengan suhu distilat 90-
95
0
C selama 3 jam untuk mendapatkan etanolnya. (Ahmad & Antonius,
2010)

ommit to user
20
Laporan Tugas Akhir
B. Kerangka Pemikiran
Ubi jalar

HCL 0.1 N
Ampas
Glukosa + Air

CO
2

Etanol + Air
Residu

Etanol + Air
Gambar II.1. Blok diagram alir kerangka pemikiran
Fermentasi
waktu 3 hari
Distilasi
Hidrolisis
Waktu 1,5 jam, T = 98
o
C
Penghancuran
Pengeringan dengan
sinar matahari
Penyaringan
Analisa kadar glukosa
metode lane Eynon
Ragi
Urea
starter
Analisa kadar etanol
metode piknometer
dan hidrometer

ommit to user
21
Laporan Tugas Akhir
C. Pelaksanaan Pembuatan
Gambar II.2. Blok diagram alir pembuatan
Study literature / pustaka
Merancang Pembuatan (bahan baku, alat, metode/cara)
Melakukan Pembuatan di Laboratorium
Menganalisa hasil Pembuatan
Menyusun Laporan

ommit to user
22
Laporan Tugas Akhir
BAB III
METODOLOGI
A. Alat dan Bahan yang digunakan
Alat dan bahan yang digunakan pada pembuatan bioetanol ini adalah :
1. Alat-alat yang digunakan
a. Labu Leher Tiga (1000 ml)
b. Gelas Beaker (400, 600 ml)
c. Labu ukur (100, 1000 ml)
d. Gelas Ukur (10, 50 ml)
e. Erlenmeyer (250, 100 ml)
f. Pendingin Balik
g. Kompor Listrik
h. Thermometer (0 150
0
C)
i. Pengaduk magnetik
j. Pipet Volume (10 ml)
k. Pipet ukur (5 ml)
l. Botol Semprot (500 ml)
m. Kertas Saring
n. Pengaduk Kaca
o. Corong Kaca
p. Gelas Arloji
q. Pipet Tetes
2. Bahan- bahan yang digunakan
a. Ubi jalar putih
b. Asam klorida (HCl )
c. Natrium Hidroksida (NaOH )
d. Aquadest
e. Indikator Methylen blue
f. pH stick
g. Fehling A
h. Fehling B
i. Asam sitrat ( C
6
H
8
O
7
)
j. Yeast / Ragi
B. Lokasi
Tempat yang digunakan untuk pelaksanaan kegiatan pembuatan
dilakukan di Laboratorium Aplikasi Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret.

ommit to user
23
Laporan Tugas Akhir
C. Gambar Rangkaian Alat
Keterangan gambar:
1. Pengaduk
2. Termometer
3. Pendingin Balik
4. Labu Leher Tiga
5. Pemanas Mantel
Gambar III.1. Rangkaian alat hidrolisa
Gambar III.2 Rangkaian alat fermentasi
Keterangan gambar:
1. Sumbat Karet
2. Erlenmeyer
3. Selang CO
2
4. Gelas beaker berisi air

ommit to user
24
Laporan Tugas Akhir
Keterangan gambar:
1. Pemanas Mantel
2. Labu leher tiga
3. Termometer
4. Refluks
5. Pendingin balik
Gambar III.3 Rangkaian alat distilasi
D. Cara Kerja
1. Persiapan Ubi jalar putih
a. Ubi jalar putih basah : memarut ubi jalar putih segar.
b. Ubi jalar putih kering : memarut ubi jalar putih dan mengeringkannya
dengan sinar matahari.
2. Menganalisa kadar pati dan kadar air dalam ubi jalar putih
a. Analisa kadar pati dengan metode Lane Eynon
1) Menimbang 5 gram sampel dan melarutkannya dengan 50 ml
aquadest dan mengaduknya selama 1 jam.
2) Menyaring larutan dengan kertas saring dan mencuci dengan
aquadest sampai volume filtrat 250 ml.
3) Memindahkan residu secara kualitatif dari kertas saring kedalam
erlenmeyer dengan pencucian 200 ml aquadest .
4) Menambahkan HCl 25% (berat jenis 1,125), menutupnya dengan
pendingin balik dan memanaskannya diatas waterbath selama 2,5
jam.

ommit to user
25
Laporan Tugas Akhir
5) Menetralkan larutan dengan NaOH 45% dan mengencerkannya
sampai volume 500 ml kemudian menyaringnya.
6) Menentukan kadar gula sebagai berat filtrat yang diperoleh.( Berat
glukosa dikalikan 0,9 merupakan berat pati).
b. Analisa kadar air
1) Memanaskan cawan porselin dalam oven, suhu 110 C selama 1
jam. Dan mendingikannya dalam desikator.
2) Menimbang sampel yang telah ditentukan dan memasukkannya
dalam cawan porselin.
3) Memanaskan sampel dalam suhu 110 C selama 2 3 jam,
mendinginkannya dalam desikator kemudian menimbang hingga
mendapatkan berat konstan.
Kadar Air =
% 100 x
C
B A
Dimana :
A = Berat cawan porselin + sampel
B = Berat cawan porselin + sampel setelah dipanaskan
C = Berat sampel
3. Proses Hidrolisis dengan Asam (HCl 0,1 N)
a. Memasang rangkaian alat hidrolisis
b. Menimbang ubi jalar putih kering 75 gram dan memasukkan dalam labu
leher tiga 1000 ml
c. Menambahkan larutan Asam Klorida 0,1 N sebanyak 750 ml.
d. Mendidihkan campuran serta mengaduknya.
e. Menghentikan pemanasan hingga larutan berubah warna menjadi coklat
(1,5 jam).
f. Mendinginkan hasil hidrolisis dengan udara luar hingga suhu kamar.
g. Menyaring larutan hasil hidrolisis
h. Menganalisa kadar glukosa hasil proses hidrolisis tersebut dengan
menggunakan metode Lane Eynon.

ommit to user
26
Laporan Tugas Akhir
i. Mengulangi proses hidrolisis untuk ubi jalar putih segar dengan berat
236,72 gram.
4. Analisa kadar glukosa dengan Metode Lane-Eynon
a. Mengambil larutan sampel dan mengenencerkannya
b. Mengambil 5 ml Fehling A dan 5 ml Fehling B, dan memasukkan ke
dalam Erlenmeyer
c. Mengisi buret dengan larutan sampel dan menambahkan 15 ml larutan
dalam buret ke dalam erlenmeyer
d. Memanaskan larutan pada erlenmeyer hingga mendidih dan tetap
mendidihkan selama 2 menit
e. Menambahkan 1 ml indikator methylene blue
f. Menitrasi larutan dengan larutan hasil hidrolisis hingga warna biru
menhilang.
g. Menghitung volume larutan hasil hidrolisis yang digunakan untuk
menitrasi.
h. Mengulangi percobaan sebanyak 3 kali dan menghitung volume rata-rata
larutan hasil hidrolisis yang digunakan
koreksi faktor x
T
x G glukosa kadar
100
.
dengan,
G = total gula yang dibutuhkan untuk mereduksi larutan Fehling.
dicari dalam Tabel Lane-Eynon (Tabel 4).
T = titer = larutan contoh,(ml).
5. Fermentasi
a. Pembuatan starter
1. Mengambil 10% larutan glukosa hasil hidrolisis
2. Mengukur pH dan mengaturnya hingga pH 4,5 dengan
menambahkan asam sitrat.
3. Menambahkan nutrient (4 gram urea) dan 8 gram yeast/ragi
Sacharomyces cereviceae.

ommit to user
27
Laporan Tugas Akhir
4. Mengaerasi dengan alat aerator dalam keadaan ditutup dengan kapas
selama 16 jam.
b. Proses fermentasi
1. Mengambil larutan hasil hidrolisis (sisa pembuatan starter) dan
mengatur pH = 4,5 dengan menambahkan asam sitrat.
2. Menginokulasi dengan starter, metutup rapat dan menghubungkan
dengan selang plastik yang dimasukkan ke dalam air
3. Menghentikan fermentasi setelah tidak timbul gelembung gas (3
hari).
6. Distilasi
a. Distilasi hasil fermentasi
1. Memasukkan larutan hasil fermentasi ke dalam labu leher tiga.
2. Mendistilasi larutan hasil fermentasi pada suhu distilat 90-95
0
C
hingga distilat tidak menetes lagi(3 jam)..
3. Mengukur volume destilat yang dihasilkan dan melakukan uji kadar
etanol dalam distilat.
b. Menentukan kadar etanol dengan piknometer.
1. Menimbang piknometer kosong, dalam keadaan bersih dan kering
(a gram)
2. Mengisi piknometer dengan aquadest (suhu 25
0
C) yang telah
diketahui berat jenisnya ().(Tabel Perry 2-28)
3. Menimbang piknometer yang telah disi aquadest (b gram).
4. Menghitung volume piknometer yang sebenarnnya
aquadest
picnometer
gram a b
V
) (
5. Menyesuaikan suhu distilat dengan suhu aquadest

6. Menimbang berat piknometer yang telah diisi distilat(c gram).
7. Menghitung berat jenis larutan
picnometer
V
gram a c ) (
etanol larutan


ommit to user
28
Laporan Tugas Akhir
8. Menghitung kadar etanol yang dihasilkan (Tabel Perry 2-112)
c. Menentukan kadar etanol dengan Hidrometer
1. Memasukkan distilat dalam gelas ukur 100 ml.
2. Memasukkan alat hidrometer dan melihat ketinggian permukaan
distilat yang terukur dalam hidrometer yang menunjukkan kadar
etanol dalam distilat.

ommit to user
29
Laporan Tugas Akhir
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
Ubi jalar putih(Ipomoea Batatas Linneaus) berpotensi sebagai bahan
baku pembuatan bioetanol karena ketersediaan yang banyak, mudah di dapat dan
kandungan glukosanya. Adapun kandungan glukosa setelah dihirolisa menurut
penelitian Marsono, dkk (2002) adalah 15 20%. Dalam percobaan pendahuluan
diperoleh kandungan glukosa ubi jalar putih berkisar antara 18 21,55%.
Kandungan glukosa yang berbeda-beda ini kemungkinan disebabkan oleh :
1. Varietas/ jenis Ubi Jalar
Ada berbagai macam varietas ubi jalar yang ada di lingkungan, ubi jalar
putih, ubi jalar ungu, ubi jalar oranye dan ubi jalar madu atau ubi jalar cilembu
yang berwarna kuning, masing-masing mempunyai kandungan gula yang
berbeda.
2. Daerah Ubi Jalar berasal
Perbedaan lokasi tanam Ubi Jalar seperti : kelembapan udara, tanah serta
kandungan mineralnya akan berpengaruh terhadap kandungan zat-zat dalam
Ubi Jalar. Penelitian yang dilakukan Marsono, dkk mengambil sampel Ubi
Jalar dari daerah Malang sedangkan pembuatan ini mengambil dari wilayah
Surakarta.
Pembuatan bioetanol dari ubi jalar putih ini dilakukan dengan
memperhatikan kondisi bahan, waktu fermentasi, kondisi distilasi dan jumlah
Yeast/ragi sebagai parameter/variabel yang diteliti untuk merumuskan kondisi
yang optimum.
A. Variasi Kondisi Bahan Baku
Kondisi bahan baku akan mempengaruhi kadar etanol yang
dihasilkan, di pembuatan ini digunakan bahan baku yang telah dibuat tepung
dengan pengeringan terlebih dahulu (kering) dan bahan baku yang langsung
dihaluskan tanpa dikeringkan (basah). Dengan waktu fermentasi selama tiga

ommit to user
30
Laporan Tugas Akhir
hari, yeast yang digunakan 6 gram, 4 gram urea, berat pati 71 gram sehingga
diperoleh hasil sebagai berikut :
Tabel IV.1. Hasil percobaan pada variasi kondisi bahan
Kondisi
bahan
Glukosa
awal
(gram)
Volume
fermentasi
(ml)
Volume
destilat
(ml)
Kadar
etanol
%(b/v)
Berat
etanol
(gram)
Rendemen
(%)
Konversi
X(%)
Basah 134,42 720 82 12,69 10,41 7,74 15,13
Kering 129,08 710 74 10,73 7,94 6,15 12,02
Dari hasil percobaan yang menghasilkan kadar etanol optimum adalah
pada kondisi basah atau tanpa pengeringan karena mencegah berkurangnya
kandungan gula yang diakibatkan proses pengeringan.
B. Variasi Waktu Fermentasi
Hasil percobaan pengaruh variasi waktu fermentasi pembuatan
bioetanol dari ubi jalar putih dengan berat pati 71 gram, urea 4 gram, yeast 6
gram diperoleh sebagai berikut :
Tabel IV.2. Hasil untuk variasi waktu fermentasi ubi jalar putih basah
Glukosa
Awal
(gram)
Volume
Fermentasi
(ml)
Waktu
Fermentasi
(hari)
Volume
Destilat
(ml)
Kadar
Etanol
%(berat)
Berat
Etanol
(gram)
Yield
(%)
Konversi
Glukosa
x(%)
Kadar
etanol %
(metode
Hidrometer)
131,90 710 2
21 9,81 2,02 1,53 2,99 7
135,63 730 3
40 13,86 5,40 3,98 7,78 12
138,82 720 4
28 10,58 2,90 2,09 4,09 10
Waktu fermentasi yang optimum diperoleh pada hari ke 3 dengan
kadar etanol 13,86%(berat) dan berat etanol 6,08 gram, yield 3,98% dan
konversi glukosa 7,78%.
C. Variasi Berat Yeast
Untuk mempelajari pengaruh Yeast yang digunakan, dengan sampel
basah dan kering, waktu fermentasi 3 hari, berat pati ubi jalar putih 71 gram
dan berat Urea 4 gram. Hasil yang diperoleh diberikan dalam tabel sebagai
berikut :

ommit to user
31
Laporan Tugas Akhir
Tabel IV.3. Hasil percobaan pada variasi berat yeast
Sampel
Glukosa
Awal
(gram)
Berat
Yeast
(gr)
Volume
Fermentasi
(ml)
Volume
Destilat
(ml)
Kadar
Etanol
%(berat)
Berat
Etanol
(gram)
Yield
(%)
Konversi
glukosa
x(%)
Kadar
etanol %
(metode
Hidrometer)
Basah I 134,42 6 720 82 12,69 10,41 7,74 15,12 12
Kering I 129,08 6 710 74 10,73 7,94 6,15 12,02 10
Basah II 139,57 8 735 95 18,53 17,60 12,61 24,64 16
Kering II 135,63 8 730 45 13,86 6,24 4,60 8,98 12
Basah III 138,82 10 740 65 10,58 6,88 4,95 9,68 10
Kering III 131,90 10 720 20 9,81 1,96 1,49 2,91 9
Dari tabel di atas dapat dilihat kadar etanol tertinggi diperoleh pada
pemakaian Yeast sebesar 8 gram menghasilkan etanol dengan kadar 18,53 %
(b/v) pada sampel basah dan 13,86 % (b/v) pada sampel kering. Maka
perbandingan yeast ekonomis untuk fermentasi ubi jalar putih (yeast : pati ubi
jalar putih adalah 1:9) menghasilkan kadar etanol yang optimum.
D. Variasi Kondisi Distilasi
Kondisi distilasi juga berpengaruh pada etanol yang dihasilkan, pada
percobaan ini temperatur distilasi diambil 80 85
0
C dan 9095
0
C dengan
mempertimbangkan kecepatan destilat yang dihasilkan dan kondisi azeotrop
dalam sistem. Dibawah ini adalah tabel hasil distilasi dengan suhu 8085
0
C :
Tabel IV. 4. Hasil percobaan pada variasi kondisi distilasi
sampel
Glukosa
Awal
(gram)
Berat
Yeast
(gr)
Volume
Fermentasi
(ml)
Volume
Destilat
(ml)
Kadar
Etanol
%(b/v)
Berat
Etanol
(gram)
Yield
(%)
Konversi
glukosa
x(%)
Kadar
etanol %
(metode
Hidrometer)
Basah I 133,51 6 695 14 42,12 5,90 4,42 8,63
40
Kering I 124,94 6 682 12 40,36 4,84 3,88 7,57
39
Basah II 140,35 8 715 20,4 64,26 13,11 9,34 18,25
63
Kering II 134,08 8 702 18,8 61,03 11,47 8,56 16,72
60
Basah III 131,11 10 720 12 49,21 5,91 4,50 8,80
49
Kering III 133,64 10 712 10,2 45,54 4,65 3,48 6,79
45

ommit to user
32
Laporan Tugas Akhir
E. Kondisi Optimum untuk Investigasi Pemurnian Hasil Fermentasi .
Berdasarkan pembuatan yang telah dilakukan terhadap pengaruh
kondisi bahan, waktu fermentasi dan jumlah yeast yang digunakan,
dirumuskan bahwa kondisi optimum untuk fermentasi ubi jalar putih adalah
sebagai berikut : kondisi bahan basah, waktu fermentasi 3 hari, distilasi pada
suhu 90-95
0
C, perbandingan jumlah berat yeast : pati ubi jalar putih = 1:9,
berat urea: pati ubi jalar putih = 1:18 dan berat pati ubi jalar putih : Aquadest
sebesar 1:10. Kadar etanol rata-rata dalam larutan fermentasi sebanyak 8,76%
sedangkan dalam industri (PG Madukismo) kadar etanol dalam larutan
fermentasi berkisar antara 9 10%.
Dari keseluruhan percobaan yang telah dilakukan, beberapa hal yang
masih harus dilakukan dan dapat diteliti lebih lanjut yaitu:
1. Kondisi anaerob selama proses fermentasi.
Ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) akan tumbuh baik pada keadaan
aerob, akan tetapi fermentasi terhadap gula jauh lebih cepat pada keadaan
anaerob. (Winarno, 1980). Perancangan kondisi ini belum maksimal
dilakukan sehingga proses yang terjadi tak sepenuhnya anaerob. (tidak
dilakukan pemvakuman untuk menghilangkan udara dalam fermentor)
2. Kontrol temperatur fermentasi
Selama proses fermentasi dihasilkan panas dan mengakibatkan kenaikan
suhu fermentasi dalam medium (di atas suhu kamar 30
0
C). Suhu optimum
untuk dan fermentasi adalah 2830
0
C. (Harahap, 2003). Hal ini
mengakibatkan fermentasi tidak maksimal.
3. Kontrol temperatur distilasi
Pada percobaan ini temperatur distilasi diambil 80 85
0
C dan 9095
0
C dengan
mempertimbangkan kecepatan destilat yang dihasilkan dan kondisi azeotrop
dalam sistem. Kadar etanol yang tinggi dalam destilat dapat diperoleh dengan
proses distilasi bertingkat disertai kontrol temperatur yang baik. Proses distilasi
dihentikan ketika destilat tidak menetes lagi dan temperatur kolom distilasi
meningkat.

ommit to user
33
Laporan Tugas Akhir
BAB V
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Berdasarkan pembuatan yang telah dilakukan terhadap pengaruh
kondisi bahan, waktu fermentasi dan jumlah yeast yang digunakan dengan
perbandingan pati:aquadest = 1:10 , dan urea : pati = 1:9 dapat dirumuskan
bahwa kondisi optimum untuk fermentasi ubi jalar adalah sebagai berikut :
ubi jalar putih pada kondisi basah, waktu fermentasi selama 3 hari, dan yeast
yang digunakan sebanyak 8 gram.
B. SARAN
1. Kontrol kondisi fermentasi agar berlangsung secara anaerob.
2. Penjagaan suhu yang sesuai dengan proses fermentasi yaitu pada suhu
kamar ( 30
0
C).
3. Proses destilasi dilakukan secara bertingkat dengan kontrol temperatur
yang baik, agar di dapatkan kemurnian etanol yang tinggi.

Ketela Pohon

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ketela Pohon

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

5. Menyesuaikan suhu distilat dengan suhu aquadest

Anda mungkin juga menyukai