Diet Rendah Purin

Penyakit Gout / pirai adalah salah

satu penyakit metabolism dimana
terdapat timbunan Kristal asam urat
dalam cairan sendi.

Tujuan dari diet rendah purin
Mengurangi pembentukan
asam urat dengan
mengurangi bahan
makanan tinggi purin.
Menurunkan berat badan
bila penderita terlalu
gemuk.

Indikasi :
Diberikan kepada penderita gout dan batu ginjal asam urat.

Cara mengatur diet rendah purin :
1. Hidangkanlah makanan yang sebaik-baiknya dengan menarik sehingga menimbulkan
selera makan.
. !ntuk membatasi penggunaan minyak" makanan sebaiknya diolah dengan cara tumis"
dipanggang atau dikukus.
Bahan makanan yang dilarang :
#$ang mengandung 1%& ' (&& mg/1&& gr bahan makanan)
*ardine" kerang jatung+ ginjal" hati" usus" limpa" paru-paru" otak" ekstrak daging/kaldu"
bebek" angsa" burung.
,lkohol" ragi.

Bahan makanan yang harus dibatasi :
#$ang mengandung %&-1%& mg/1&& gr bahan makanan)
Daging ayam" ikan tongkol" tenggiri" ba-al" bandeng sebanyak %& gr sehari sekali.
*emua macam kacang-kacangan kering % gr sehari dan hasil olahnya seperti . tempe"
tahu oncom %& gr sehari.
Kacang kapri" kacang buncis" kembang kool" bayam" jamur maksimum %& gr sehari.
Minyak dalam jumlah terbatas.

Bahan makanan yang dibolehkan :
#$ang mengandung &-1% mg/ 1&& gr bahan makanan)
/eras" kentang" singkong" roti" mie" bihun" tepung-tepungan" biskuit.
*usu" krim" telur.
*emua macam sayur kecuali yang dibatasi.
*emua macam buah-buahan.
0eh" kopi" minuman yang mengandung soda.
*emua macam bumbu.
Diet Rendah Garam
Garam" yang dimaksud dengan
garam disini adalah garam
1atrium. Garam dapur adalah
sumber utama garam 1atrium
Diet rendah garam adalah :
1. Membantu menghilangkan
penimbunan garam/air
dalam jaringan tubuh
. Membantu menurunkan
tekanan darah bila ada
tekanan darah tinggi
Penyebab penimbunana garam
natrium dalam tubuh
Garam natrium terdapat dalam
hamper semua bahan makanan
berasal dari he-an maupun tumbuh-tumbuhan. *emua orang membutuhkan garam natrium
tetapi sering tubuh mendapatkannya lebih banyak dari yang dibutuhkan. Kelebihan garam
natrium biasanya dikeluarkan melalui ginjal. Pada kelainan tubuh tertentu" tubuh tidak dapat
mengeluarkan kelebihan garam natrium. Garam ini tinggal dalam jaringan tubuh dan mengikat
air sehingga terjadi bengkak atau oedema. !ntuk menghilangkan bengkak ini anda perlu
menjalani diet rendah garam.

Makanan apakah yang mengadung banyak garam natrium?
Garam natrium terdapat secara alamiah dan bahan makanan atau ditambahkan berasal dari
he-an biasanya lebih banyak mengandung garam natrium daripada makanan berasal dari
tumbuh-tumbuhan.
Garam natrium yang ditambahkan kedalam makanan biasanya berupa ikatan
1. 1atrium clorida atau garam dapur
. Mono-natrium glutamate atau 2etsin
3. 1atrium bikarbonat atau soda kue
4. 1atrium /en5oat" yang digunakan untuk menga-etkan buah-buahan
%. 1atrium /isul6it" atau senda-a yang digunakan untuk menga-etkan daging seperti
pada corned bee6

Makanan yang diperbolehkan:
1. *emua bahan makanan segar atau diolah tanpa garam natrium yang berasal dari
tumbuh-tumbuhan seperti .
a. /eras" ketan" ubi" ml ta-ar" mae5ena" hunk-ee" terigu" gula pasir
b. Kacang-kacangan dan hasil kacang-kacangan" seperti kacang hijau" kacang
merah" kacang tanah" kacang tolo" tempe" tahu ta-ar" oncom
c. Minyak goring" margarine tanpa garam
d. *ayuran dan buah-buahan
e. /umbu-bumbu seperti ba-ang" brambang" jahe" kemiri" kunir" kencur" laos"
7ombok" salam" sere" cuka
. /ahan makanan berasal dari he-an dalam jumlah terbatas .
a. Daging atau ayam atau ikan paling banyak 1&& gram sendiri
b. 0elur ayam atau telur bebek paling banyak 1 butir sehari
c. *usu segar paling banyak gelas sehari. 1&& gram daging mengandung sama
banyak natrium dengan butir ayam atau gelas susu.
d. 8tak" ginjal" paru-paru" jantung dan udang mengandung lebih banyak natrium"
sebaiknya bahan makanan ini dihindarkan.
3. Minuman seperti kopi" the" sirop" minuman ringan" sari buah

Makanan yang tidak diperbolehkan :
*emua makanan yang diberi garam natrium pada pengolahan" seperti .
1. 9oti" biscuit" kraker" cake dan kue lain yang dimasak dengna garam dapur atau soda
. Dendeng" abon" corned bee6" daging asap" bacon" ham" ikan pindang" sarden" ebi" udang
kering" telur asin" telur pindang.
3. Keju" keju kacang tanah#pindakas)
4. Margarine" mentega
%. ,car" asinan sayuran" sayur dalam kaleng.
:. ,sinan buah" manisan buah" buah dalam kaleng
;. Garam dapur" 2etsin" soda kue" kecap" magi" terasi" petis" taoco" tomato ketcup

Cara memasak yang baik :
9asa ta-ar dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbu-bumbu yang tidak mengandung <1a=
seperti ba-ang merah" ba-ang putih" kunir" gula" cuka" dll. Menggoreng" minumis atau
memanggang juga dapat meninggalkan rasa makanan.
*uatu cara mengeluarkan garam 1atrium dari margarine adalah sebagai berikut .
>ampurlah margarine dengan air dan masaklah hingga 1atrium hingga mendidih.
Margarine akan mencair dan garam 1atrium akan larut dalam air.
Dinginkan cairan dengan mencampurkan es kedalam lemari es" margarine akan menjadi
keras kembali" buanglah air yang mengandung garam 1atrium itu. 7akukan sampai
kali.