1

Resep Dasar Mi Telur

Bahan:
1 kg tepung terigu Cakra Kembar
3 g garam alkali (air abu)
400 g air
Cara membuat:
Aduk semua bahan hingga rata. Diamkan selama
1 menit agar ad!nan beristirahat. "ilas ad!nan
dengan gilingan mi# memakai ukuran $ang sama
(ketebalan $ang sama) seban$ak 10 sampai 1% kali.
&angan mengganti ukuran ketebalan sebelum
men'apai 1% kali. Diamkan ad!nan selama 1
menit agar beristirahat. "ilas dengan gilingan mi
hingga tipis dan ad!nan berupa lembaran tipis.
Diamkan selama 10 menit. (!t!ng ad!nan hingga
terbentuk p!t!ngan ke'il meman)ang. &ika selama
pr!ses pembuatan ad!nan agak lengket taburi sedikit
tepung kan)i. *ntuk 1 kg
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
CUMI ASIN
Bahan-bahan:
4 ek!r 'umi asin# 'u'i# p!t!ng ukuran 1 'm
300 gram tempe# p!t!ng bentuk dadu
100 gram daun melin)!
, siung ba-ang merah# iris halus
3 siung ba-ang putih# iris halus
buah 'abai merah# iris kasar
1 batang sere# memarkan
1 'm lengkuas# memarkan
0 gram ta!ge
00 '' santan
1 send!k teh garam
3 send!k makan min$ak
Cara membuat
(anaskan min$ak# lalu masukkan ba-ang merah dan
ba-ang putih# tumis hingga harum.
Tambahkan 'abai merah# sere# dan lengkuas# aduk
rata# masak hingga 'abai merah la$u .alu masukkan
'umi# tempe# dan daun melin)!# aduk rata.
Masukkan ta!ge# garam# dan santan# aduk rata# lalu
masak sambil sekali/sekali diaduk hingga seluruhn$a
matang dan kuah tinggal sedikit# angkat.
%
CUMI BAKAR
Bahan-bahan:
00 gram 'umi# bersihkan
% send!k makan saus t!mat
1 send!k makan ke'ap )amur
3 siung ba-ang putih
3 buah ba-ang merah
1 send!k teh air )eruk nipis
1 send!k teh garam
10% send!k teh meri'a bubuk
Cara membuat
1aluskan ba-ang putih dan ba-ang merah# lalu
tambahkan saus t!mat# ke'ap )amur# air )eruk nipis#
garam# dan meri'a bubuk# aduk hingga rata.
Mauskkan 'umi# aduk rata# lalu simpan dalam kulkas
selama 1 )am.
Masukkan 'ampuran 'umi tadi ke dalam -a)an#
masak hingga setengah matang# angkat# lalu panggang
'umi hingga matang dan ber-arna kuning ke'!klatan#
angkat.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
DONAT
Bahan-bahan :
400 gr tepung 'akra
100 gr tepung terigu segitiga
% butir telur
1 gr ragi instan ($east)
100 gr gula pasir
10% sdt baking p!-der
%00 ml susu 'air
20 gr margarine
10% sdt garam
Cara Membuat:
Campur tepung 'akra dan terigu segitiga# baking
p!-der serta $east# aduk rata.
Campur susu# telur dan gula pasir# aduk hingga gula
larut.
Campur 'ampuran tepung dengan 'ampuran susu#
uleni hingga rata# beri marganine dan garam
.
3
*leni kembali hingga ad!nan men)adi kalis dan tidak
lengket# diamkan ad!nan selama 30 menit. 3uang
gasn$a dengan 'ara ditekan/tekan. Ambil ad!nan
seberat 30 gram# bentuk bulat dengan lubang di
tengah atau bentuk lain# sesuai selera# diamkan
kembali 1 menit. "!reng d!nat dengan min$ak $ang
sedang panasn$a sambil diputar# putar hingga
ber-arna ke'!klatan.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Kulit Pangsit
Bahan:
1 kg tepung terigu Kun'i 3iru
g garam halus
3 g garam alkali (air abu)
400 g kaldu a$am
Cara membuat:
Aduk semua bahan hingga rata. Diamkan selama
1 menit agar ad!nan beristirahat. "ilas ad!nan
dengan gilingan mi# memakai ukuran $ang sama
(ketebalan $ang sama) seban$ak 10 sampai 1% kali.
&angan mengganti ukuran ketebalan sebelum
men'apai 1% kali. Diamkan ad!nan selama 1
menit agar beristirahat. "ilas dengan gilingan mi
hingga tipis dan ad!nan berupa lembaran tipis.
Diamkan selama 10 menit. (!t!ng ad!nan sesuai
ukuran pangsit. &ika selama pr!ses pembuatan ad!nan
agak lengket taburi sedikit tepung kan)i
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
MARTABAK TEOR
Bahan:
Tel!r
Daun 3a-ang diiris 10% 'm
3umbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
Kulit .umpia
.ada
"aram se'ukupn$a
Arak Cina
Kaldu 4api
3a-ang putih# dikeprek dan diiris halus
3a-ang 3!mba$# iris halus
Cara membuat:
4
Tumis ba-ang putih# ba-ang b!mba$ dan daging sapi
giling# setelah matang# angkat.
Campur tel!r# daun ba-ang tumis daging sapi# arak
'ina# lada# garam# kaldu sapi# dan bumbu kari.
Kemudian# isi kulit lumpia dengan 'ampuran diatas
dan dig!reng hingga matang.
Catatan5 &umlah disesuaikan dengan kebutuhan dan
selera.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Martaba! Tel"r
BA#AN:
Min'e daging sapi atau kambing
3a-ang putih
3a-ang merah0bisa diganti ba-ang b!mbai
3ubuk kunir
3ubuk )intan
"ula# garam se'ukupn$a
Daun ba-ang dira)ang
Tel!r
Kulit lumpia ukuran besar )adian di t!k! Asian
gr!'eries.
Cara membuat:
Tumis ba-ang putih dan merah0b!mbai sampai harum
Masukkan min'e daging.
3eri bubuk kunir dan )intan se'ukupn$a.
3eri gula dan garam.
Matikan api# biarkan dingin.
Ra)ang daun ba-ang# agak ban$akan.
K!'!k tel!r di mangkuk# masukkan ra)angan daun
ba-ang dan min'e daging tadi# aduk rata.
(anaskan -a)an anti lengket# beri sedikit min$ak.
Kulit lumpia di bentangkan diatas -a)an tadi.
Tuang 'ampuran daging# tel!r dan daun ba-ang tadi#
ratakan.
Tutup atasn$a dengan kulit lumpia lagi.
Tekan/ tekan di sekeliling kulit biar lengket.
3alik martabak disiis lainn$a.
4iap di hidangkan
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++

$
Tart !u!us
Bahan :
1 butir telur a$am# dik!'!k sebentar
%00 gr tepung terigu
1 kg kentang (dikukus# dikupas dan dihaluskan)
% send!k teh bubuk ka$u manis
2 kuning telur
100 gr margarine di'airkan
1% '' santan dari 304 butir kelapa
gula )a-a se'ukupn$a
garam se'ukupn$a.
Cara membuat :
Campur kentang# margarine# telur dan bubuk ka$u
manis sampai rata. Masukkan tepung terigu sedikit/
sedikit ke dalamn$a sambil diaduk terus. 4etelah rata#
masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan/
tekan ad!nan supa$a padat# sisihkan. K!'!k gula )a-a
dan kuning telur sampai larut# kemudian tuangkan
santan ke dalamn$a. Aduk sampai rata# kemudian
tuangkan ad!nan ini ke dalam pinggan $ang sudah
berisi ad!nan kentang tadi.
Kukus selama 30 menit sampai matang# angkat dan
dinginkan.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
SOTO A%AM
Bahan:
1# liter air
1 ek!r (600 g) a$am buras $ang gemuk# p!t!ng 6
bagian
3 sdm min$ak sa$ur
% batang daun ba-ang# iris melintang 1 'm
1 batang serai# ambil bagian $ang putih# memarkan
% lembar daun )eruk purut

#alus!an:
, siung ba-ang putih
3 butir kemiri# sangrai
% 'm kun$it# sangrai
1 'm )ahe segar
10% sdt meri'a butiran# sangrai
1 sdt garam
,
Isi:
10 g ta!ge# bersihkan# seduh air mendidih# tiriskan
100 g suun kering# seduh air panas hingga lunak#
tiriskan# p!t!ng/p!t!ng
% butir telur a$am# rebus# p!t!ng/p!t!ng
1 batang seledri# iris halus
1 sdm ba-ang putih g!reng
% sdm ba-ang merah g!reng

Peleng!a&:
perkedel kentang
sambal 'abai ra-it kukus
)eruk nipis# p!t!ng/p!t!ng
ke'ap manis
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
BACK 'OREST CAKE
Bahan :
2 gr tepung terigu
0 gr '!klat bubuk
%00 gr gula pasir
, butir telur a$am
104 sdt 7anilli
10% sdt baking p!-der
100 gr margarin di'airkan
1 kaleng 'herr$ hitam
4 sdm rum di'ampur dengan s$mple s$rup.
300 gr 8hipped 'ream siap pakai
100 gr '!klat bl!k diserut (untuk hiasan)
4isa air 'err$ dapat digunakan untuk ar!ma dan rasa.
Cara Membuat:
Campur )adi satu tepung terigu# '!klat bubuk dan
7anilli# saring# sisihkan.
K!'!k telur dan gula hingga putih mengembang#
masukkan 'ampuran tepung ke dalam k!'!kan telur.
Tambahkan margarine# aduk perlahan dengan spatula
hingga rata.
Tuangkan ad!nan ke dalam l!$ang bundar $ang telah
di!lesi dengan margarine dan dilapis dengan kertas
r!ti# ratakan.
(anggang dalam !7en dengan temperatur 160 C
selama 30 menit (hingga matang).
2
Angkat dan keluarkan r!ti dari l!$ang# dinginkan.
3elah kue men)adi 3 bagian (h!ris!ntal) kemudian
per'ikkan 'ampuran rum dengan s$mple s$rup dan air
'err$ pada setiap p!t!ngan 'ake hingga rata.
9lesi p!t!ngan 'ake dengan -hipped 'ream# letakkan
'herr$ $ang telah dip!t!ng bulat tipis# tutup kembali
dengan p!t!ngan 'ake.
Tutup dengan k!'!kan -hipped 'ream kembali# hiasi
atasn$a dengan '!klat $ang telah diserut (sesuai
selera).
4$mple s$rup 5 2 gr gula pasir ditambah 0 ml air
dipanaskan hingga larut.
(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
(((((((((((((((((((((
Pu)ing Busa C"!lat
Bahan :
1 bungkus agar/agar (-arna putih)
%10% gelas susu :res
3 putih telur
% kuning telur
1 gelas gula pasir
% send!k makan bubuk '!klat dan sedikit garam
Cara membuat :
Tuang susu dipan'i# tuang agar/agar# bubuk '!klat#
gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai
rata dan beri garam sedikit lalu saring.
Didihkan diatas k!mp!r dengan api sedang sambil
diaduk terus.
K!'!k putih telur sampai kaku.
Agar/agar $ang mendidih tadi dituangkan pada
k!'!kan putih telur sambil dimi;er pelan sampai rata
betul.
Kemudian tuang pada 'etakan agar/agar $ang
sebelumn$a telah dibasahi dengan air dingin.
Sau*e 'la :
Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu :res #
beri gula se'ukupn$a menurut selera lalu didihkan
diatas k!mp!r dengan api sedang sambil diaduk terus.
4etelah mendidih beri larutan mae<ena se'ukupn$a
sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.
4etelah dingin baru diberi rum (bila suka)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++

6
Omlet !entang
Bahan:
1 sdm mentega
% g ba-ang 3!mba$# 'in'ang kasar
% lembar daging asap# p!t!ng kasar
3 butir telur a$am
= sdt meri'a bubuk
= sdt garam
100 g kentang rebus# p!t!ng dadu ke'il
1 sdm ke)u Cheddar parut
Cara membuat:
Tumis ba-ang 3!mba$ hingga la$u. Masukkan
daging asap# aduk hingga harum. Angkat. K!'!k telur#
meri'a# dan garam hingga berbuih. Tambahkan
daging asap tumis# aduk rata. (anaskan -a)an
dadar# !lesi sedikit mentega. Tuangkan 'ampuran
telur# beri kentang dan taburi ke)u Cheddar.
(anaskan hingga pinggirn$a m!ngering dan
permukaann$a mengeras. Angkat dan sa)ikan
hangat. *ntuk % !rang
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Em&e!-em&e! Palembang
Bahan :
,00 gr >kan belida0tengiri
300 gr 4agu putih 0 110% mangk!k
100 '' air0 304 gelas
garam se'ukupn$a
Cara memasa!n+a :
>kan bersihkan isi perut dan sisikn$a# belah men)adi
dua memanh)ang# tulang $ang ditengah dibersihkan
pula.
Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangn$a $ang
ke'il. Kulit ikan bersihkan pula# daging ikan haluskan
betul/betul. Air# garam dan daging halus 'ampur
sampai rata.
Campur dengan tepung sagu tadi# bila mengaduk
tepung sagu seperlun$a sa)a sebab bila terlalu ban$ak
diaduk/aduk# empek/empek akan men)adi keras dan
melar.
Ad!nan itu bentuk seperti b!la kemudian ditanak
(dikukus) atau rebus dalam air $ang ban$ak.
Kemudian g!reng sampai ke'!klatan# bila
menghidangkan
?
iris dahulu kemudian tambahkan 'uka dan rendaman
mie suun dan irisan ketimun.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Sambal Cabai ,"reng
Bahan:
Min$ak g!reng
100 g 'abai merah
10 buah 'abai ra-it
, butir ba-ang merah
3 siung ba-ang putih
= sdt terasi g!reng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
(anaskan min$ak# g!reng 'abai merah# 'abai
ra-it# ba-ang merah dan ba-ang putih. Angkat dan
tiriskan.
1aluskan 'abai dan ba-ang bersama terasi dan
garam.
4a)ikan.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Bla*! '"rest
Bahan:
%% gram gula pasir halus
, butir telur
2 gram tepung terigu
0 gram '!klat bubuk
7anili
100 gram mentega# dik!'!k sampai lembut
% kaleng 'herr$ hitam# ditiriskan
00 '' -hipped 'ream# dik!'!k sampai kaku
100 gram '!!king 'h!'!late# diserut
3/4 sdm kirs'h -asser0rhum (!pti!nal)
Cara membuat:
/ 'ampur dan a$ak tepung terigu dan '!klat bubuk.
/ k!'!k gula dan telur sampai mengembang
/ masukkan 'ampuran tepung sedikit demi
sedikit
/ 10
/ tambahkan 7anili
/ tuang ad!nan ke dalam l!$ang (bulat) dgn diameter
%4 'm
$ang telah di!lesi mentega
/ panaskan !7en sampai 160 dera)at C
/ panggang kue selama 0 menit.
/ setelah matang didinginkan
/ lepaskan kue dari l!$ang dan belah men)adi 3 bagian
/ !lesi setiap permukaan kue dengan 'airan 'herr$ dan
kirs'h
-asser
/ !lesi permukaan kue dengan -hipped 'ream sampai
rata
/ taruh beberapa 'herr$ hitam di atasn$a.
/ susun lembaran kue di atasn$a dan ker)akan seperti
lapisan
pertama.
/ terakhir# !leskan sisa -hipped 'ream pada
permukaan dan sisi kue
/ hias dengan serutan '!klat dan buah 'herr$.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Br"-nise
Bahan :
butir telur
%00 gram gula pasir
%0 gram mentega
0 gram '!klat bubuk
12 gram terigu
100 gram mede /////@ 'in'ang kasar# lalu g!ngs!
sebentar
100 gram kismis
Cara :
'airkan mentega ()angan sampai mendidih# lalu
masukan '!klatn$a aduk
dan dinginkan)
k!'!k gula A telur kira%; sampai gula han'ur (4
menit)# masukan mentega
tadi A terigu dikit/dikit# kemudian aduk rata
tambahkan mede Akismis#
sisakan sedikit mede u0 tabur diatasn$a...
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
R"ti Ke.u
Bahan:
*tk isi5 %00 g ke)u tua $ang sudah diparut# 100 g
margarine# garam.
semua bahan diaduk sampai rata.
11
*tk r!ti5 10 g ragi# % sdt gula pasir# 0 '' air suam/
suam kuku#
di'ampur selama menit supa$a mengembang
2 g gula pasir# 10 g garam# 0 g margarine#
%00 '' susu
dimasak sampai hampir mendidih# 00 g tepung
terigu# % butir
telur dik!'!k sampai berbusa# 1 kuning telur
utk mem!les.
Cara membuatn+a:
/ 'ampurkan gula# garam dan margarine ke dalam
susu panas. aduk sampai
gula larut dan margarine meleleh. diamkan sampai
agak dingin.
/ setelah men)adi hangat# masukkan ke dalamn$a 104
bagian terigu# aduk
dengan mi;er atau tangan# kemudian masukkan
larutan ragi sambil diaduk
terus.
/ tuangkan k!'!kan telur ke dalamn$a sedikit demi
sedikit# kemudian
masukkan sisa tepung. aduk terus dengan mi;er atau
tangan sampai
ad!nan tidak melekat dan lepas dari pan'i.
/ bentuk ad!nan men)adi bulatan# tutup dengan lap
basah# lalu diamkan
di tempat hangat selama 1 )am. sesudah ad!nan
mengembang men)adi %
kali besar semula# tekanlah ad!nan tepat di
tengahn$a dengan kepalan
tangan sehingga berlubang.
/ lipat pinggiran ad!nan ke arah lubang# kemudian
balikkan ad!nan dan
diamkan lagi selama 4 menit supa$a mengembang
% kali besar semula.
/ timbanglah ad!nan seberat 0 g# pipihkan setebal
10% 'm. !leskan
ad!nan isi se'ukupn$a. gulung dan bentuklah
ad!nan sehingga men)adi
l!n)!ng kemudian tekan sisin$a.
/ taruhlah di atas l!$ang $ang sudah di!lesi margarine
dengan )arak , 'm
satu sama lain. diamkan lagi selama 1 )am# kemudian
p!les bagian
atasn$a dengan kuning telur. panggang dalam !7en
$ang sudah dipanaskan
(160C030B) selama 30 menit.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
R"ti ta-ar
Bahan:
1 sdt gula pasir# 10% ' air hangat (40 / 4, C)# 1
bungkus dr$
a'ti7e $east# 1 ' susu# % sdm
mentega0margarin0sh!rtening#
% sdm gula pasir# 1 10% sdt garam# 10% ' air
hangat# 4 10% /
10% ' R!binh!!d 3est :!r 3read :l!ur
.arutkan 1 sdt gula dalam 10% ' air hangat. Taburkan
$east. 3iarkan 10
1%
menit# aduk dengan rata. 1angatkan susu# 'ampur
mentega# % sdm gula# garam
dan 10% ' air hangat. Tambahkan 'ampuran susu dan %
' bread :l!ur ke dalam
larutan $east. Aduk dengan send!k ka$u atau dengan
mi;er sampai lembut
dan elastis. Campur % 10% ' sisa bread :l!ur sedikit
demi sedikit. (indah
kan ke papan $ang ditaburi tepung. 3entuk bulat#
uleni dan tambah bread
:l!ur lagi kalau perlu sampai ad!nan lembut# elastis
dan tidak lengket
di tangan (kira/% 10 menit). Taruh di -adah $ang
sedikit bermin$ak. 3alik
ad!nan sehingga $ang atas adalah bagian $ang
bermin$ak. Tutup dengan -a;
paper bermin$ak dan serbet. 3iarkan naik di tempat
$ang hangat (%4 / %?C)
sampai dua kali ukuran semula (kira/% 4 / ,0 menit).
(ukul dengan kepalan
tangan. Taruh di atas papan bertepung# bagi dua.
Tutup dan biarkan 10 menit.
3entuk )adi l!a:# taruh di l!a: pan (1 10% l). Tutup
dengan serbet. 3iarkan
naik di tempat hangat sampai ad!nan naik 3 'm diatas
l!a: pan dan u)ung l!a:
pan terisi (kira/% 4 / ,0 menit). 3akar dalam !7en
400 B0%00 C di rak ba-ah
!7en selama % / 30 menit. Angkat# !lesi mentega
diatasn$a.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
/A0IK KETAN
BA#AN:
600 gr ketan# %0 gr gula )a-a# 100 gr gula pasir# 20
'' santan
dari 1 10% btr kelpa# garam sedikit# 3 lbr daun pandan#
daun pisang untuk
alas# min$ak sedikit untuk meng!les.
CARA5 Rendam ketan selama 1 )am# kemudian kukus
setengah matang. Masak gula
)a-a# gula pasir# santan# garam dan pandan sampai
mendidih dalam -a)an.
Masukkan ketan# aduk terus sampai ketan masak dan
santan mengering# angkat.
Alasi tampah atau l!$ang dengan daun pisang# !lesi
min$ak. Tuang ad!nan ke
dalam tampah0l!$ang# ratakan sambil di/tekan/%
supa$a padat. 4esudah
dingin# p!t!ng/% persegi 4 ; , 'm.
*CT*K 30 (9T9C"
13
KUE KE0U
Bahan:
300 gr ke)u parut
1 kaleng (340gr01% !<) mentega (butter)
00 gr terigu
garam se'ukupn$a
merah telur
Cara membuat:
/ k!'!k mentega sampai lembut
/ masukkan ke)u dan garam ke dalam mentega
/ tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai
ad!nan dapat dipulung
/ pulung ad!nan sebesar )ari dan dip!t!ng sepan)ang
kira/kira 'm
/ !lesi ad!nan dengan k!'!kan merah telur
bakar dalam !7en (160 der. C atau 30 der.B) sampai
kue kuning ke'!klatan
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
B"lu Ku!us
Bahan :
00 gr tepung terigu
00 gr gula (kalau bisa gula halus)
2 butir telur
600 ml sprite
(sprite bisa dikurangi kalau pingin tekstur agak keras)
7anilla
Cara membuat :
/ K!'!k telur dan gula sampai mengembang (kira/%
1 menit)
/ Masukkan tepung sedikit/% (ukuran mi;er dike'ilin)
/Masukkan sprite sedikit/% (ukuran mi;er tetap ke'il)
/ Masukkan 7anilla
/ Kukus kurang lebih 30 menit
3!lu kukus bisa di'ampur dengan '!klat atau
blueberr$
Cah# gampang khan# selamat men'!ba
4em!ga berhasil# kalau ada pertan$aan# dipersilakan
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Ba!&"-
Bahan:
*ntuk kulit5 104 'angkir gula# 1 103 'angkir air
hangat# 1 pak ragi (dr$
12
$east) D 6 gr# 4 'angkir terigu# 1 sdt
sh!rtening
*ntuk isi5 1 kaleng s-eet red bean paste atau s-eet
bla'k bean paste atau
l!tus paste ( dapat dibeli di t!k! 'hina)
Caran$a5 Campur gula# air hangat dan ragi. 3iarkan
kira/% 10 menit sampai
berbuih. Campurkan terigu dan sh!rtening. *leni
sampai lembut dan
elastis. Taruh di dalam -adah tertutup dan di tempat
$ang hangat.
Diamkan sampai mengembang dua kali ukuran
semula. 3agi )adi %4/30
p!t!ng. >si di tengahn$a dengan ad!nan isi. Kukus
dalam dandang
$ang tutupn$a dilapisi serbet agar uap tidak menetes
ke bakpa!.
Kukus selama 1 / %0 menit. Dimakan hangat/%.
Cami...nami...kata
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
BISTIK TEUR
BA#AN :
butir telur a$am
%0 gr daging 'in'ang
BUMBU :
1 butir telur
Meri'a# pala# mentega # ke'ap# garam dan tepung
kan)i se'ukupn$a
CARA MEMASAK :
Campur daging 'in'ang# meri'a# pala# dan garam lalu
aduk sampai rata.
Rebus kelima telur tadi# setelah matang kupas dan
bungkus dengan ad!nan
daging tadi. Kemudian g!reng dengan mentega#
setelah matang# angkat.
Kemudian masak kembali dengan menambahkan
meri'a# ke'ap# pala# air# dan
garam. Tumis dengan mentega# tambahkan tepung
kan)i sedikit agar kuahn$a
kental.
CARA MEN,#IDAN,KAN :
Telur masing/masing dibelah dua dan taruh dalam
piring# ditambah dengan
daun selada# irisan t!mat g!reng kentang# irisan
mentimun# bun'is dan -!rtel
$ang direbus $ang kemudian ditumis dengan mentega#
dan siram dengan
kuah ()angan dengan sisa 'u'ian beras).
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Sambal ,"reng Tel"r ala Kami
3 ut! 4 "rang 5
1$
Bahan :
, butir tel!r ( dibuat mata sapi )
"aram
Cabe merah sesuai selera
Min$ak g!reng
3 3a-ang merah
3a-ang "!reng
% 3a-ang putih siung
daun ba-ang diiris tipis
% butir t!mat
Bahan +ang )ihalus!an :
Cabai merah
3a-ang Merah
3a-ang putih
T!mat
Cara :
Tumis bahan $ang telah dihaluskan dan ke'ilkan
apin$a. Masukkan
garam se'ukupn$a. Tunggu hingga harum dan
ber-arna merah ke'!klatan.
Masukkan tel!r dan irisan daun ba-ang. 4etelah
bumbu ter'ampur rata#
angkat dan taburi dengan ba-ang g!reng.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Omelette 6!"m&le76
Bahan-bahan 3-a.ib5
E telur % butir atau sesuai p!rsi $ang dikehendaki
E ba-ang b!mba$
E satu send!k teh daun parsle$ kering
E meri'a dan garam tentun$a
E 104 gelas susu
Bahan-bahan 3!"m&le75
E )amur
E daging 'in'ang $ang telah dimasak sebelumn$a
E peas
E dan bahan/bahan lain $ang bisa dimakan (sesuai
dengan selera# tentun$a)
Cara membuat:
3a-ang b!mba$ dip!t!ng halus# kemudian di
'ampurkan kedalam k!'!kan
telur (tambahkan meri'a dan garam se'ukupn$a)
Aduk dan tambahkan daun parsle$ kedalam# lalu
)amur $ang sudah
18
dip!t!ng/p!t!ng di'ampurkan kedalam. &uga )angan
lupa menmasukan daging dan
peasn$a. Aduk hingga semua bahan ter'ampur dan
langkah terakhir adalah
tuangkan susu sedikit demi sedikit dan aduk lagi
'ampuran tersebut.
Kemudian panaskan min$ak diatas pengg!rengan dan
g!renglah !melette tersebut
diatasn$a.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
,ADO-,ADO
Bahan :
*ntuk sa$uran 5 / K!l se'ukupn$a
/ Tahu0T!:u se'ukupn$a
/ 3a$am se'ukupn$a
/ Ta!ge se'ukupn$a
*ntuk bumbu ka'ang 5 / (eanut butter se'ukupn$a
/ "ula merah (kalau tidak pun$a gula
merah bisa
diganti dengan ke'ap manis)
se'ukupn$a.
/ "ula pasir se'ukupn$a
/ 4ambal b!t!l se'ukupn$a (bisa sambal
A3C
sambal 9elek dan se)enisn$a).
/ Min$ak g!reng se'ukupn$a
Dihidangkan dengan kerupuk 0emping dan ba-ang
g!reng.
Cara membuat :
/ 4upa$a 7itaminn$a tidak hilang sebaikn$a
menggunakan air rebusan sa$uran
sebelum$a.
/ Rebus ta!ge kemudian tiriskan
/ Rebus daun k!l $ang sudah dihilangkan bagian
tulangn$a.
/ Rebus ba$am $ang sudah dip!t!ng akarn$a
/ (!t!ng0ra)ang daun k!l dan ba$am sesuai selera.
/ (anaskan min$ak g!reng se'ukupn$a untuk
mengg!reng kerupuk dan tahu.
/ (!t!ng tahu sebesar 110% 'm atau menurut selera
/ 1idangkan 'ampuran sa$ur dan tahu dalam piring
dan tuangkan bumbu ka'ang
diatasn$a. Taburkan kerupuk0emping $ang sudah
diremas dengan tangan dan
ba-ang g!reng di atasn$a.
3umbu ka'ang 5
/ Rebus gula merah sampai men'air.
/ Tambahkan sambal b!t!l# garam# gula pasir# dan
peanut butter se'ukupn$a.
/ Aduk sampai tidak terlalu mengental0'air (kalau
terlalu kental tambahkan
air# kalau terlalu 'air tambahkan peanut butter)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
SA%UR ASEM
bahan:
sa$ur%an sesukan$a .. )agung# bun'is# ka'ang pan)ang#
tangkil# kentang# semuan$a dah .. 5)
garem
gula 1 send!k teh
asem )a-a diremes di aer anget
ba-ang merah 3 siung
ba-ang putih 1 siung
ketumbar se'ukupn$a
terasi 1 send!k teh
'abe merah % bi)i !r sesukan$a
aer
*ara:
itu sa$ur%an di'emplungin ke aer di pan'i. mulai dari
$g susah mateng ka$ak tangkil .. terus $ang gampang
mateng ka$ak bun'is.
bumbu% diulek !r diblender ampe an'ur.
masukin bumbu% ini ke pan'i.
aer asem (bi)i asemn$a )angan $a hehe) masukin )uga.
k!'ek% bentar.. en tunggu mendidih.
'i'ipin.. en kreati: tambah% bumbu biar enak 5)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
SA%UR-CABAI-#I0AU
Bahan
1 10% sdm min$ak# 100 gr 'abai hi)au dira)ang ser!ng#
0 gr 'abai
merah dira)ang ser!ng# 1 'm la!s dimemarkan# 1 lb
daun salam# %0 gr
udang tanpa kulit# %0 gr )antung a$am# 10% l santan
dari 10% btr
kelapa# 1 btr telur pu$uh rebus dikupas. 3umbu $ang
dihaluskan5 4 btr
ba-ang merah# % siung ba-ang putih# % btr kemiri#
10% 'm kun$it#
garam# gula )a-a# 1 sdt asam )a-a
Cara
Tumis bumbu $ang dihaluskan# masukkan 'abai hi)au
dan merah# la!s#
daun salam. Masukkan udang dan )antung a$am.
Masukkan santan dan
telur
pu$uh. masak sampai matang. *ntuk 10 !rang
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
SA%UR ODE#
Bahan:
1 buah bell pepper hi)au
1 buah bell pepper merah
10 batang bun'is
1 buah )agung.
104 K!l (K!bis)
1 / % siung ba-ang putih.
% batang daun ba-ang.
sekerat la!s.
daun salam (bisa diganti dengan daun )eruk)
104 batang sereh
1 / % sdt gula (tergantung selera)
1 /% sdt garam (tergantung selera)
10% / 1 sdt meri'a
% k!tak ('ube) b!uill!n rasa 'hi'ken
(bisa di ganti dengan air rebusan a$am atau 'hi'ken
br!th atau 'hi'ken base)
10% kaleng santan Cha! K!h
Cara memebuatn+a:
1. (!t!ng bell pepper hi)au dan merah sesuai selera
(biasan$a meman)ang).
%. (!t!ng )agung men)adi / , bagian.
3. >ris K!l dan bun'is sesuai selera(sebaikn$a )angan
terlalu halus).
4. >ris/iris daun ba-ang dan ba-ang putih.
. Rebus santan dengan ditambah % / 3 'up air atau
sesuai selera
kentaln$a. Masukan 'ube 'hi'ken b!uill!n# daun
sereh. la!s# daun
salam atau daun )eruk. biarkan hingga mendidih.
,. Masukkan )agung.
2. 3ila )agung sudah matang masukkan semua sa$ur
$ang lain dan
garam serta gula.
6. 3iarkan kira/kira / 2 menit.
?# angkat dan hidangkan.
10. enak di makan dengan sambal terasi dan ikan asin.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
Tahu !uah
% send!k makan min$ak untuk menumis
10 ba-ang merah
1 ba-ang putih
'abe merah
% daun )eruk
100 g 'umi
200 ml santan
%0 buh tahu g!rreng
1 batang daun ba-ang
bumbu-bumbu :
10% send!k teh garam
1 send!k teh meri'a hitam
1 send!k makan ke'ap asin
1 send!k gula pasir
*ara membuat :
/ tumis ba-ang merah dan ba-ang putih masukkan
'abe hi)au
dan daun )eruk purut
/ masukkan irisan 'umi# aduk sampai 'umi berubah
-arna.
Tuang santan masukkan tahu g!reng dan bumbu.
/ Didihkan sambil diaduk supa$a santan tidak pe'ah
Masak samapi santan agak kental
/ Angkat tambahkan daun ba-ang# aduk dan sa)ikan.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
0EN,KO MANIS PEDAS
Bahan +ang )i&erlu!an :
1. 1 butir )engk!l
%. % send!k makan ke'ap manis
3. 1 send!k makan ke'ap asin
4. gula merah se'ukupn$a
. pen$edap rasa se'ukupn$a
,. garam se'ukupn$a
Bumbu +ang )ihalus!an :
1. %0 butir 'abe kriting
%. 3 siung ba-ang merah
3. 3 siung ba-ang putih
4. 1 butir t!mat
Cara memasa! :
1. Rebus )engk!l dan beri sedikit garam
%. )ika sudah )engk!l sudah empuk angkat dan tiriskan
3. )engk!l $ang sudah ditiriskan dimemarkan
(dipukul/pukul)
4. panaskan min$ak dan tumis bumbu $ang
dihaluskan hingga -angi
. masukan )engk!l $ang telah dimemarkan A ke'ap
manis A ke'ap asin A
gula merah A garam A pen$edap rasa
,. aduk dan siap dihidangkan
TIPS :
Masakan ini bisa dibuat dengan dua 'ara sesuai selera#
$aitu
1. berkuah# tinggal dalam memasakn$a ditambah air
%. Kering
3. Dimakan bersama nasi hangat# lalap A sambal A
ikan asin
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
TEMPE BUR,ER
bahan :
% r!ti
100 gr tempe
0 gr r!ti ta-ar
1 butir telur
10% bl!k bumbu pen$edap
1 send!k makan ba-ang b!mb!$ 'in'ang
saus t!mat dan sambal b!t!l t!mat# ketimun dan daun
sla garam#
meri'a dan pala se'ukupn$a
*ara membuat
Tempe dan r!ti ta-ar di haluskan masukkan telur dan
bumbu semua
diaduk rata. 3agilah men)adi dua bagian dibentuk
bulat pipih# lalu
dig!reng dengan margarin sampai permukaann$a
'!klat. Dihidangkan
dalam r!ti# diberi saus t!mat dan sambal b!t!l dihiasi
t!mat iris#
ketimun dan daun sla.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
Per!e)el
Bahan :
Kentang (terserah) A k!rnet atau min'ed bee:
3umbu 5 telur# garam# meri'a#daun ba-ang# ba-ang
putih.
Cara Memasa!:
kentang di p!t!ng tipis# dig!reng lalu di tumbuk
sampai halus.
Masukkan k!rnet atau min'ed bee: bersamaan dengan
bumbu/bumbu seperti diatas.
3entuklah sedemikian rupa berbentuk bulat atau
l!n)!ng.
Celupkan perkedel tersebut ke dalam telur. .angsung
dig!reng.
BATA,OR
BA#AN :
, buah tahu dip!t!ng melintang
10 gr daging a$am ( di'in'ang )
10 gr udang (di'in'ang )uga )
% send!k makan tepung kan)i
1 butir telur a$am (dik!'!k ) # )angan lupa dipe'ahin dulu
% batang daun seledri# diiris tipis
1 send!k teh meri'a halus
1 send!k teh min$ak a$am
garam se'ukupn$a
min$ak untuk mengg!reng
CARA MEMASAK :
4etelah tahu dip!t!ng men)adi bentuk segitiga buat
lubang
ditengahn$a. Keluarkan isi tahu# lalu 'ampur )adi satu
dengan
daging# udang dan bahan lainn$a. Aduk sampai
rata#lalu ma/
sukan ad!nan ini kedalam lubang tahu tadi.>ngat...
)angaan
langsung dimakan karena ini masih mentah.
4elan)utn$a g!/
reng tahu dalam min$ak panas sampai -arnan$a
kekuning/
kuningan. Cah# sekarang baru b!leh dimakan # biar
lebih sip#
makann$a pakai sambal ka'ang . Dan )angan lupa
ba'a 3ismillaah
sebelum makan# >ns$a Allah akan menambah le<atn$a
batag!r ini.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
Sate u)ang
Bahan:
%0 ek!r (1 kg) udang $ang besar# 10 '' santan dari
10% btr kelapa#
sdm sambal !elek# 1 sdm saus t!mat# tusukan sate
3umbu $ang dihaluskan5 6 btr ba-ang merah# % siung
ba-ang putih# , btr
kemiri# 3 'm ken'ur# 10% sdt terasi# 1 sdt gula# 10% sdt
asam )a-a#
garam (bila perlu)
/Kupas kulit udang# tinggalkan kepala serta ek!rn$a
/Campur santan dengan bumbu $ang dihaluskan
bersama sambal !elek dan saus t!mat. Aduk sampai
rata. Rendam udang di dalamn$a
/Ambil 1 tusukan sate# belah masing/% u)ungn$a )adi
dua sampai setengah pan)ang. &epitkan % /3 ek!r
udang diantara belahan tusukan sate# kemudian
panggang sampai matang dengan meng!leskan
bumbun$a.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
'RENC# 'RIES
bahan :
1 bks :ren'h :ries ( :r!<en )
1 kaleng tuna
3 sdm ma$!naise
1 buah ba-ang b!mba$
3 telur
1 sdm ba-ang putih bubuk
1 sdk teh pala halus
1 sdt meri'a halus
garam se'ukupn$a( %sdt)
Cara mebuatn+a:
Kentangn$a diarkan dulu# supa$a tak beku lagi. Tuna
n$a dikeingkan dari airn$a
lalu semua bumbu diaduk dulu sampai rata.
3a-angn$a diiris tipis%
(!les piring tahan bakar (p$re;) dengan
mentega.Aduk kentang dan tuna kdalm bumbu.
MAsukkan kedalam piring# taburi ke)u atasn$a # bakar
30 /40 menit ( 30 dera)at).
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
Nasi g"reng
Bahan +ang )i&erlu!an :
1. 3 (iring nasi putih
%. 3 3 send!k saus t!mat
3. 3 send!k ke'ap manis
4. 1 ke'ap asin
. 1 send!k saus 'abe
,. 100 gr sa-i iris ke'il dan tipis
2. 100 gr -!rt!l itis ke'il dan bentuk dadu
6. 0 gr k!l diiris tipis
?. 100 gr tahu $ang dip!t!ng ke'il dan dibentuk dadu
lalu dig!reng
10. 100 gr daging a$am dip!t!ng dadu
11. % send!k makan min$ak untuk mengg!reng atau
bisa diganti dengan
margarine
Cara memasa! :
1. (anaskan min$ak
%. Masukan daging a$am
3. &ika -arna daging a$am telah berubah men)adi
kuning masukan semua
sa$uran aduk dan tutup sebentar
4. Masukan nasi putih A saus t!mat A saus 'abe A
ke'ap manis A ke'ap asin
A tahu $ang telah dig!reng
. Aduk rata dan siap dihidangkan
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
Nasi -u)u!
bahan:
beras# santan# sedikit garam# sereh# daun salam
untuk nasi kuning5 ditambah kun$it
untuk nasi -uduk 5 tidak pakai kun$it
*ara:
'ara memasak sama dengan 'ara memasak nasi biasa
tapi bahan% di atas dimasukkan semua bersama% dgn
memasak nasi.
untuk laukn$a.. karang sendiri $aa.. 5)
biasan$a a$am g!reng# tempe# tahu# tel!r dadar# ab!n..
hmm
mentimun# daun sura-ung#
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
KARI A%AM
Bahan:
1 ek!r a$am (kira/kira 1 kg)
sdm min$ak g!reng
1 'm lengkuas# dimemarkan
1 batang sereh# dimemarkan
3 butir 'engkeh# dibiarkan utuhF
104 bi)i pala
4 'm ka$u manis
garam dan gula se'ukupn$a
,% '' santan 'air
32 '' santan kental
Bahan +g )ihalus!an:
10 butir ba-ang merah
3 siung ba-ang putih
% sdm 'abe giling
butir kemiri
% 'm kun$it
% sdt ketumbar
10% sdt )intan
Cara memasa!n+a:
/ 3ersihkan a$am dan p!t!ng/p!t!ng.
/ (anaskan min$ak# tumis bumbu $g dihaluskan#
lengkuas# sereh# 'engkeh#
pala dan ka$u manis sampai baun$a harum# lalu
masukkan a$am.
/ Aduk sampai bumbu merata# tambahkan garam# gula
dan santan 'air.
Masak sampai a$am empuk.
/ 4etelah itu masukkan santan kental# disihkan sambil
diaduk/aduk
kira/kira 10 menit.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
SOTO A%AM9
Bahan: % 'hi'ken leg (Guarter)# 3 butir telur direbus# 1
bungkus
s!un (7ermi'elli) diseduh air panas# semangkuk
ke'ambah
(bean spr!ut) diseduh air panas# p!tat! 'hip dan 1
batang
green !ni!n dira)ang.
Caran+a: Rebus a$am (kira/% % leg Guarter) dengan 1
10% liter air.
Masukkan 10% send!k makan !ni!n p!-der# 10%
sdm garli' p!-der#
10% send!k teh turmeri' p!-der# 10% send!k
makan ginger p!-der#
% lembar daun salam# kira/% 6 'm lem!n grass#
garam dan 10%
send!k teh gula. Rebus sampai a$am empuk.
Masukkan irisan green
!ni!n.
Cara men+anta&n+a: Tata di atas piring5 nasi# telur
(diiris/iris dulu)#
s!un# ke'ambah# daging a$am (di su-ir/%).
4iram dengan kuah s!t!#
taburi dengan p!tat! 'hip. Dimakan dengan
sambal $ang pedes.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
OPOR-A%AM
Bahan
1 ek!r a$am ( 1kg)# min$ak# % lb daun salam# 1 bt
serai dimemarkan# 1
'm la!s dimemarkan# 4 'm ka$u manis# 20 '' santan
dari 1 btr kelapa
3umbu $ang dihaluskan5 10 btr ba-ang merah# 4
siung ba-ang putih# 1
sdm ketumbar# 10 btr )intan# 10% sdt meri'a bulat# %
'm )ahe# % 'm
kun$it# garam# meri'a.
Cara
(!t!ng a$am )adi 10 bag# g!reng sampai
kekuningan.Tumis bumbu $ang
dihaluskan# masukkan salam# serai dan la!s serta ka$u
manis. Masukkan
santan dan a$am. Masak sampai a$am lunak. *ntuk
10 !rang
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
O&"r baru
Bahan:
10% ek!r a$am dip!t!ng menurut bagiann$a
1 buah paprika merah dip!t!ng dadu
1 siung ba-ang putih di memarkan dan iris halus.
1 daun ba-ang (batang putihn$a) diiris ke'il
1 sm tepung terigu
garam# meri'a
Min$ak untuk menumis
Membuatn+a:
(aprika ditumis# setelah mulai la$u masukkan batang
daun ba-ang
dan ba-ang putih. Tunggu sampai la$u# masukkan
p!t!ngan a$amn$a#
beri air se'ukupn$a# masak hingga matang.
.arutkan terigu dengan sedikit air# masukkan ke
dalam rebusan a$am tadi.
3eri garam dan meri'a sesuai selera. 4elesai.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
A+am ,"reng Pra!tis
3ahan5
/ Chi'ken -ings (atau bagian mana sa)a# $g penting
m!t!ngn$a )angan gede% 5)
/ Cuka A air hangat
/ &eruk nipis
/ Kun$it bubuk (seu)ung send!k teh)
/ "aram se'ukupn$a
Cara memasa!:
Rendam a$am di dalam bahan% tsb di atas 1/% )am.
(mau !7ernight
)uga b!leh# sampe a$amn$a keriput..5) )
(3es!k pagin$a..) g!reng a$am $g sudah direndam
tadi dalam
min$ak $ang panas.
(ngg!rengn$a kal! lagi sepi% a)a# !ther-ise 'epet
abis# digad!/in..5) )
1idangkan dgn nasi panas A sambal 3angk!k...
$ummmm...
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
A%AM ,OREN, KUNIN,
BA#AN:
10% kg a$am dip!t!ng )adi 4 atau # 1lb. daun salam#
sep!t!ng serai dimemarkan# 10% sdt. gula (kalau ada
gula )a-a0br!-n sugar)# %0 ml air# min$ak g!reng.
BUMBU 3DI#AUSKAN5:
10% !ni!n# % siung ba-ang putih# 3 btr.
kemiri (kalau ada)# 10% sdm.ketumbar# 10% sdt asam
)a-a# 1 sdt.kun$it bubuk.
CARAN%A:
Masukkan semua bahan (ke'uali min$ak g!reng )dan
bumbu $ang dihaluskan ke dalam pan'i. Rebus
sampai
a$am lunak dan airn$a mengering.Dinginkan
kemudian
g!reng sampai kering.
&udul n!ta F3aks!(1ku# 4ep 1?)F5
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
Bahan:
1 Kg Daging giling
% Tel!r a$am
100 gr Tepung kan)i0tapi!ka
10 gr Tepung terigu
104 send!k teh s!da kue
Cara buat:
(utih tel!r dengan daging giling di 'ampur rata
kemudian masukkan tepung%n$a beserta s!da kue
Tambahkan garam se'ukupn$a (menurut selera)
kemudian# 'a'ah kembali ad!nan tsb sp$ lebih
halus.....
Tambahkan air se'ukupn$a (sampai ad!nan )adi liat
tapi tidak lengket)
3eri ba-ang putih sedikit (bila suka# tapi lebih enak
)ika diberi b- putih)
kemudian bentuk bulat%....lalu rebus 5)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
,EPUK
Bahan:
1 kg daging tanpa urat# air kelapa# air untuk merbus# 1
'm la!s
dimemarkan# 1 lb daun salam# 1 bt serai dimemarkan#
garam# min$ak# 3 'abai
merah dira)ang dig!reng
3umbu $ang dihaluskan5 1 sdm ketumbar# 10% sdt
)intan# 1 sdt asam )a-a#
gula )a-a# btr ba-ang merah# % siung ba-ang putih#
garam
Cara: Rebus daging dalam air kelapa dan air#
masukkan la!s# salam# serai
dan garam. Masak sampai lunak# p!t!ng/% 1 ; 4 ;
'm. (ukul/% samapi memar.
Campur bumbu $ang dihaluskan dengan sedikit air#
lumurkan pada daging.
"!reng samapi kering. 1idangkan dengan
menaburkan ba-ang g!reng di
atasn$a.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
RENDAN,
Bahan:
10% kg daging sapi atau 3 'hi'ken leg Guarter dip!t!ng
ke'il sesuai
selera#10% kaleng santan # daun kun$it (kalau ada#
kalau nggak
ada nggak usah pakai )uga nggak pa/%)# daun )eruk
(ka::ir lime lea:)
Cara: Campur daging# % 'angkir air# santan# daun
kun$it# daun )eruk# sep!t!ng
lem!n grass# 1 sdm !ni!n p!-der# 1 sdm garli'
p!-der# 1 sdm ginger
p!-der# 1 sdm paprika# 1 sdm 'hili p!-der atau 1
sdm 'a$enne pepper
( atau tergantung selera pedasn$a)# galangal p!-der#
10% sdm turmeri'
p!-der dan garam. Rebus dengan api ke'il sampai
kuah mengental.
Hnak dimakan dengan nasi dan lalap daun ba$am
rebus atau daun kale rebus.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
SEMUR DA,IN,;A%AM
Bahan :
Daging sapi0 a$am se'ukupn$a
/ 3a-ang putih se'ukupn$a
/ Ke'ap manis se'ukupn$a
/ Meri'a halus (bla'k pepper) se'ukupn$a
/ "aram se'ukupn$a
/ 1 send!k teh gula pasir
/ Min$ak g!reng se'ukupn$a
Cara membuat :
/ Rebus daging sapi0a$am bersama air se'ukupn$a
sampai empuk.
/ Tiriskankan daging sapi0a$am# p!t!ng/p!t!ng
menurut selera
(kaldun$a )angan dibuang).
/ 3a-ang putih dira)ang halus.
/ (anaskan min$ak# tumis ba-ang putih sampai
baun$a harum.
/ Masukkan daging sapi0a$am# aduk sampai berubah
-arna
/ Tuang kaldu hasil rebusan tadi dan aduk
/ Tambahkan meri'a# garam# ke'ap dan gula pasir
se'ukupn$a
/ Masak dan aduk/aduk sampai kuah mengental.
/Angkat dan hidangkan.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
SOTO BETA/I
bahan: bumbu )ihalus!an:
kd daging sapi 0 a$am butir ba-ang merah
1 lembar daun salam 3 siung ba-ang putih
1 batang serai dimemarkan % butir kemiri
1 'm lengkuas dimemarkan 'm )ahe
min$ak g!reng sedikit meri'a halus
400 ' santan garam
emping g!reng
1 send!k makan ba-ang g!reng
% batang daun ba-ang# diiris
1 batang daun seledri# diiris
&r"ses :
/ rebus daging dgn salam# serai dan lengkuas. 4esudah
empuk#
pisahkan kaldun$a seban$ak . liter.
/ angkat daging dan p!t!ng% (gede% )uga b!leh kal!
mau).
/ tumis bumbu $g sudah dihaluskan dgn min$ak
sampai harum#
dan masukkan kaldun$a. Tambahkan santan dan
masak sampai
mendidih. Aduk% supa$a santan tidak pe'ah.
/ taruh daging dan siram dgn kuah s!t!. Taburkan
emping#
ba-ang g!reng dan daun seledri di atasn$a.. n$ami%..
5)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
*umi asin *abe hi.au
Bahan-Bahan :
3 send!k makan min$ak
%00 gram 'umi tel!r asin# seduh dengan air panas#
tiriskan
4 siung ba-ang putih# iris tipis
6 siung ba-ang merah# iris tipis
% lembar daun salam
% 'm lengkuas# memarkan
10 buah 'abai hi)au# iris ser!ng
3 buah t!mat hi)au ke'il# belah/belah
% batang daun ba-ang# ambil bagian putihn$a# iris
ser!ng
4 buah belimbing -uluh# iris ukuran 10% 'm
10 butir petai# belah )adi %# iris tipis
1 send!k makan gula pasir
100 '' air
10% send!k teh garam
Cara Meng"lah :
1. (anaskan min$ak $ang 'ukup ban$ak# lalu
masukkan 'umi# g!reng hingga setengah matang#
angkat# sisihkan.
%. (anaskan min$ak# tumis ba-ang putih dan
ba-ang merah hingga harum# lalu masukkan daun
salam# lengkuas# 'abai hi)au# t!mat hi)au# daun
ba-ang# belimbing -uluh# petai# dan gula# aduk
rata# masak hingga la$u.
3. Masukkan 'umi tadi# aduk rata# lalu tambahkan
air dan garam# aduk rata# masak hingga matang dan
kental# angkat.
4. 4a)ikan 1angat
CUMI BAKAR
Bahan-Bahan :
00 gram 'umi# bersihkan
% send!k makan saus t!mat
1 send!k makan ke'ap )amur
3 siung ba-ang putih
3 buah ba-ang merah
1 send!k teh air )eruk nipis
1 send!k teh garam
10% send!k teh meri'a bubuk
Cara Meng"lah :

1.1aluskan ba-ang putih dan ba-ang merah# lalu
tambahkan saus t!mat# ke'ap )amur# air )eruk nipis#
garam# dan meri'a bubuk# aduk hingga rata.
%.Masukkan 'umi# aduk rata# lalu simpan dalam
kulkas selama kurang lebih 1 )am.
3.Masukkan 'ampuran 'umi tadi ke dalam -a)an#
masak hingga setengah matang# angkat# lalu
panggang 'umi hingga matang dan ber-arna kuning
ke'!klatan# angkat.
4a)ikan dengan hiasan pemanis# untuk
meningkatkan selera.
O&"r a+am
Bahan-Bahan :
1 ek!r a$am
4 Tahu
6 telur a$am rebus
3 l!mb!k merah
1 p!t!ng terasi
4 siung ba-ang putih
6 ba-ang merah
% send!k teh bubuk ketumbar
10% send!k teh )inten
, butir kemiri
1 ruas ken'ur
1 p!t!ng lengkuas dimemarkan
3 lembar daun )eruk purut
buah belimbing -uluh
4antan
Cara Meng"lah :
1. 3ersihkan a$am# lalu dip!t!ng/p!t!ng.
%. (!t!ng tahu men)adi % bagian.
3. Kupas telur.
4. 1aluskan bumbu/bumbu ke'uali lengkuas dan daun )eruk.
. Tumis bumbu $ang dihaluskan# lengkuas dan daun )eruk
dengan sedikit min$ak sampai harum baun$a.
,. Masukkan a$am# aduk/aduk sampai a$am tidak berair.
2. 3ubuhi santan 'air sampai a$am terendam# didihkan# tutup
pan'i.
6. Masak sambil kadang/kadang diaduk sampai a$am hampir
empuk.
?. Masukkan tahu dan telur rebus# belimbing sa$ur $ang sudah
diiris bulat tipis.
10. 3ubuhi santan kental.
11. Masak sambil diaduk/aduk sampai a$am empuk# lalu
angka
S"t" tang!ar
Bahan-Bahan :
% liter air
00 gram tulang iga
%0 gram sandung lamur
% lembar daun salam
1 3atang serai# memarkan
10% butir kelapa# sangrai dan haluskan
1 mata asam )a-a
6 buah belimbinh -uluh# belah men)adi %
bagian

3umbu $ang dihaluskan 5
1 send!k teh ketumbar
10% send!k teh )inten
6 butir kemiri
3 buah 'abai merah
6 buah ba-ang merah
4 siung ba-ang putih
1 ruas )ari kun$it
1 ruas )ahe
1 ruas lengkuas
1 send!k teh gula merah
"aram se'ukupn$a
Cara Meng"lah :


1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga
empuk.
%. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai# aduk rata. Tuang
ke dalam rebusan tulang iga.
4. Masukkan kelapa sangrai# belimbing -uluh dan
asam )a-a.
. Masak hingga matang dan kuah mengental.
,. Angkat dan sa)ikan hangat.
Cumi g"ring
Bahan-Bahan :
3 ek!r 'umi
4 siung ba-ang putih
"aram dan lada se'ukupn$a
100 gram tepung terigu
Cara Meng"lah :
1. 3ersihkan 'umi dan iris bulat.
%. Cin'ang ba-ang putih.
3. Cumi diberi ba-ang putih# garam dan lada.
4. Taburkan tepung terigu.
. "!reng sampai matang.
'u +ung hai
Bahan-Bahan :
200 gram daging kepiting
100 gram rebung dip!t!ng seperti batang k!rek
api
% 3atang daun prei diiris halus
1 siung b-. putih dimemarkan
3 butir telur dik!'!k
"aram dan lada halus sesuai selera

3ahan 4aus5
1 siung ba-ang putih dimemarkan
0 '' air
send!k makan saus t!mat
1 send!k teh tepung sagu0mai<ena di'airkan
4edikit kapri $ang sudah dibersihkan
Cara Meng"lah :
1. Tumis ba-ang putih hingga menguning.
%. Masukkan daging kepiting# rebung serta garam#
lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar# rebus dan tiriskan
benar supa$a baun$a tidak ta)am
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam
k!'!kan telur.
. Dadar di pengg!rengan datar. 4isihkan.
Membuat saus5
1. Tumis ba-ang putih.
%. Masukkan air dan saus t!mat.
3. Kentalkan dengan 'airan tepung sagu0mai<ena.
4. Masukkan kapri.
. Tambahkan garam# ada halus# 'uka# gula pasir )ika
men$ukai rasa saus $ang ta)am.
,. 4ebelum kapri matang# angkat saus tersebut dan
siramkan ke atas dadaran.
S"& !a*ang merah
Bahan-Bahan :
10 !< daging sapi
10% Kemasan t!:u#
% buah kentang ukuran ke'il
1 buah -!rtel ukuran sedang
3 buah )amur shitake
1 buah 'abe merah
1 batang ku'hai
%
10%
bl!k kaldu sapi instan
3 send!k makan "!'hu)ang (pasta ka'ang merah)
1 siung ba-ang putih
1 send!k makan gula
10% send!k makan ke'ap manis
lada hitam $ang sudah digiling dan garam
se'ukupn$a
3 batang peterseli
Cara Meng"lah :

1.(!t!ng/p!t!ng -!rtel# kentang dan t!:u men)adi
kubus %'m.
%.(!t!ng tipis daging sapi dan rendam dengan
'ampuran gula dan ke'ap manis selama 1 menit.
3.Rendam )amur shitake selama 1 menit dalam air
dan p!t!ng/p!t!ng )adi % bagian.
4.3ersihkan 'abe merah dari bi)in$a# p!t!ng/p!t!ng
diag!nal 10% 'm. >ris ku'hai agak besar.
.Masak daging sambil diaduk diatas api panas.
4etelah daging matang# masukkan kaldu sapi dan
"!'hu)ang.
,.Tambahkan ba-ang putih# kentang# -!rtel.
4etelah agak la$u# masukkan 'abe merah# t!:u dan
)amur.
2.&ika kentang sudah matang# masukkan garam dan
lada hitam. Masak beberapa saat lagi. 4ebelum
mematikan api# masukkan daung ba-ang dan
peterseli.
I!an !a!a& tan&a tulang
Bahan-Bahan :
,00 gram daging ikan kakap (:illet)
3 send!k makan ke'ap >nggris .ee Kum Kee
1 send!k makan arak merah
% 'm )ahe
"aram dan lada se'ukupn$a
Daun ketumbar untuk hiasan
Min$ak g!reng se'ukupn$a

3ahan 4aus5
400 ml air
104 send!k teh lada hitam
% send!k makan gula pasir
10% send!k teh bumbu pen$edap
104 send!k teh bubuk bumbu ng!hi!ng
Cara Meng"lah :
1. (!t!ng tipis/tipis daging ikan kakap.
%. &ahe dimemarkan.
3. Rendam irisan kakap dengan ke'ap >nggris# arak
merah# )ahe# garam dan lada se'ukupn$a selama
kurang lebih 1 menit agar meresap.
4. 4etelah itu g!reng dalam min$ak panas sampai
matang.
Cara Membuat saus kakap5
1. (anaskan 400 ml air
%. Masukkan bubuk lada hitam# bumbu pen$edap#
gula pasir# ng!hi!ng hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kakap $ang telah dig!reng tadi.
4. Aduk/aduk hingga ter'ampur rata lalu angkat.
. 1idangkan dalam piring dan dihiasi dengan
beberapa helai daun ketumbar.
Ca!e C"!lat Putih Telur

3ahan/bahan
10 butir putih telur
10 gram gula pasir
1%0 gram tepung terigu
30 gram '!klat bubuk
1%0 gram mentega0margarin# 'airkan
Cara membuat
1. Campur tepung terigu dan '!klat bubuk# aduk hingga rata#
lalu a$ak#
sisihkan.
%. K!'!k putih telur sambil masukkan gula sedikit/sedikit
hingga
mengental# lalu masukkan 'ampuran tepung terigu tadi
sedikit/sedikit# aduk rata.
3. Masukkan mentega 'air# aduk rata# lalu tuang ad!nan ke
dalam
l!$ang bulat berlubang tengahn$a $ang telah di!lesi dengan
sedikit
mentega.
4. (anggang dalam !7en (160 dera)at Celsius# 30 menit) hingga
matang.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++
Br"-nies C"!lat

Bahan
100 gr tp terigu
30 gr '!klat bubuk
% bks nutrisari ()eruk kepr!k)
10 gr mentega 'air
100 gr '!klat batang dilelehkan
%00 gr gula pasir
3 butir tel!r
Cara Membuat
k!'!k tel!r dan gula sampe mengembang
'ampurkan tepung# '!klat bubuk dan nutrisari $g sdh
dia$ak bersamaan ke dalam ad!nan# aduk sampai
ter'ampur.
lalu masukkan '!klat $g sdh dilelehkan.
masukkan mentega $g sdh di'airkan# aduk semua
hingga ter'ampur rata.
bakar sampe matang dan -angi.
p!t!ng k!tak% atau sesuai selera.
#iasan
!leskan -hiped 'ream dan beri buah 'eri diatasn$a.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
3alad! Cumi
Bahan :
20 gr 'umi
&eruk nipis
0 gr daun kemangi
% lbr daun salam
100 '' air0kaldu
"aram
Bumbu +ang )ihalus!an;)iblen)er 3harus alus
banget5:
6 ba-ang merah
3 ba-ang putih
2 'abe merah
1 sdt terasi
10 'abe ra-it (kalau gak suka pedes# gak usah
ditambah ra-it)
kemiri
10% sdt ken'ur bubuk
1 sdt kun$it bubuk
% sdt lengkuas
1 sdm irisan halus serai
10% sdt )ahe
garam
Cara membuat :
bersihkan 'umi# lumuri air )eruk dan garam# biarkan
min 1 menit
tumis bumbu $ang sudah dihaluskan sampai harum
masukkan 'umi# aduk sampai air 'umi agak asat
masukkan daun kemangi# aduk sebentar angkat.
Sambal g"reng hati u)ang
Bahan-Bahan :
00 gram hati sapi
1 send!k teh garam
% send!k makan susu bubuk
300 gram udang
10 buah 'abai merah
% lembar daun salam
% batang serai# memarkan
4 lembar daun )eruk
%0 mata petai
1 send!k makan ba-ang g!reng (untuk
taburan)
min$ak untuk mengg!reng

3ahan 3umbu 1alus5
1% butir ba-ang merah
% siung ba-ang putih
1 'm lengkuas
% send!k makan air asam )a-a
1 send!k teh garam
% send!k teh terasi
1/% send!k teh gula pasir (sesuai selera)
Cara Meng"lah :

1. (!t!ng hati bentuk dadu 1 10% ; 1 10% 'm.
%. .umuri dengan garam dan susu bubuk# aduk
merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. 3uang kepala udang# sisihkan.
4. 3uang bi)i 'abai# kemudian iris melintang#
sisihkan.
. "!reng hati dalam 3 send!k makan min$ak
g!reng sampai setengah matang# angkat dan
sisihkan.
,. "!reng udang sampai berubah -arna# angkat dan
sisihkan.
2. "!reng 'abai iris sampai matang# angkat dan
sisihkan.
6. (anaskan 3 send!k makan min$ak g!reng dalam
-a)an.
?. Tumis bumbu halus# masukkan salam# serai dan
daun )eruk.
10. 4etelah harum# masukkan p!t!ngan hati g!reng
dan petai# aduk merata.
11. 4etelah hati 'ukup matang# masukkan udang
g!reng dan 'abai iris $ang sudah dig!reng# aduk
sebentar# angkat.
1%. Taburi dengan ba-ang g!reng dan sa)ikan selagi
hangat.
Sate )aging meri*a
Bahan :
00 gram daging has# dip!t!ng %;3 'm
min$ak untuk mengg!reng
% lembar daun salam
tusuk sate
Bumbu halus :
6 buah 'abai merah
10 butir ba-ang merah
3 butir ba-ang putih
1 'm )ahe
1 'm lengkuas
4 butir kemiri
1 send!k teh ketumbar
1 send!k teh meri'a hitam
106 send!k teh )intan
% 10% send!k teh garam
1 send!k teh gula merah
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus# daun salam sampai dengan
matang. Angkat# dinginkan.
%. Tambahkan daging# aduk rata# diamkan % )am
3. Tusuk/tusuk di tusuk sate
4. 3akar sampai matang dan bumbu meresap
Hs Krim Kelapa Muda
Bahan
100 ml air kelapa muda
200 ml susu segar
pe-arna merah muda
1 sdm tepung mai<ena# larutkan dengan sedikit air
3 kuning telur a$am# k!'!k
%00 g daging kelapa muda# keruk halus
100 ml krim kental
Cara membuat
Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.
3eri beberapa tetes pe-arna merah muda# aduk rata.
&erangkan di atas api ke'il sambil aduk hingga panas.
Tuangi larutan mai<ena# aduk hingga kental dan
mendidih.
Ambil sedikit ad!nan# aduk dengan kuning telur.
Tuangkan kembali ke dalam ad!nan. Masak hingga
mendidih. Angkat# aduk/aduk hingga uapn$a hilang
dan men)adi hangat.
Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata.
Tuangkan ke dalam -adah.
4impan dalam :ree<er hingga setengah beku.
Keluarkan# aduk rata.
4impan kembali dalam :ree<er hingga beku.
4end!ki dalam gelas/gelas sa)i. 4a)ikan dingin.
*ntuk , gelas
Es !rim !ati
Bahan-Bahan :
10 gram kelapa setengah tua
,00 ml santan# dari % butir kelapa
%00 gram gula pasir
1 send!k teh garam
1 send!k teh 7anili
l0 gram )eli0gelatin
300 ml air panas
Cara Meng"lah :

1. 3uang kulit kelapa# parut meman)ang# sisihkan.
%. Masak santan# gula# garam dan 7anili sambil
diaduk/aduk.
3. 4etelah mendidih# masukkan kelapa parut# aduk#
angkat.
4. .arutkan gelatin dalam air panas# lalu 'ampurkan
ke dalam ad!nan santan. Aduk rata dan dinginkan.
. Masukkan ke dalam alat pembuat es krim# pr!ses
selama 1 menit.
,. 4impan dalam :ree<er.
Cara lain (Alternati: )ika anda tidak memiliki alat
pembuat es krim)5
1. Tempatkan ad!nan dalam -adah
%. Masukkan ke dalam :ree<er.
3. 4etelah ad!nan setengah keras# keluarkan dan
haluskan dengan mikser.
4. Masukkan kembali ke dalam :ree<er.
. .akukan dua kali lagi agar es krim halus dan
lembut.
A+am g"reng bumbu l"mb"!
Bahan :
1 ek!r a$am p!t!ng 4 bagian
00 ml air kelapa
1 send!k teh air )eruk limau
min$ak untuk mengg!reng
Bumbu halus :
buah 'abe merah
6 butir ba-ang merah
3 butir ba-ang putih
1 send!k teh terasi
1 send!k teh ketumbar
1 buah t!mat
1 send!k makan garam
'm ken'ur
104 send!k teh gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bumbu halus dan a$am# masak sambil
diaduk hingga berubah -arna.
%. Tuang air kelapa# masak sampai kuah
mengering.
3. Masukkan air )eruk limau. Aduk rata.
4. "!reng dalam min$ak panas sampai matang.
American Chocolate
(enganan khas negeri
(aman 4am ini kerap
disa)ikan untuk makanan
penutup dessert di h!tel/
h!tel berbintang karena
'itarasan$a le<at.
3ahan 4p!nge 4a'her03!lu
Bahan I:
a. %2 Hgg I!lk
b. ,00 gr Ch!'!late
'. ,00 gr 4ugar
d. ,00 gr Bl!ur
e. ,00 gr butter
Bahan II:
a. %2 Hgg 8hite
Cara membuat:
a. K!'!k semua bahan > dengan mi;er hingga merata.
b. K!'!k bahan >> hingga mengembang (merengue).
'. Kemudian 'ampur bahan > dan bahan >> dengan
mi;er hingga merata.
d. (anggang dengan !7en selama 0 menit dengan
suhu 10 dera)at Cel'ius.
Bahan Cream Ch"*"late ,a-ash
a. 1 kg Ch!'! C!mp!nd
b. 1 kg Ch!'! C!n7erture
'. 1 lt Cream Bresh
Cara membuat:
1. Campur semua bahan Cream Ch!'!late "a-ash
dan masak hingga mendidih.
%. 9lesi 4p!nge 4a'her dengan Cream Ch!'!late
"a-ash lalu diinginkan.