Adonan Dasar Cakwe I

Tips untuk penggunaan

membuat cakwe :

bahan

dalam

Untuk membuat Cakwe, dapat

menggunakan tepung terigu protein
sedang maupun protein tinggi.
Namun bila Anda ingin hasil Cakwe
lebih mengembang, gunakan saja
tepung protein tinggi.
Tambahkan soda kue sebagai bahan
tambahan makanan yang berguna
membantu pengembangan Cakwe,
namun gunakan sesuai komposisi
bahan saja. Pemakaian soda kue
yang
terlalu
banyak
akan
meninggalkan rasa getir/pahit saat
dinikmati.
Selain
itu
bisa
menyebabkan
cakwe
berwarna
kecokelatan.
Penambahan bawang putih, cabai
bubuk atau pun kaldu bubuk
bertujuan
untuk
menambahkan
citarasa baru pada cakwe.
Penambahan minyak samin/margarin
dapat menambah rasa gurih dan
tekstur luar lebih mulus juga kokoh.
Sebaiknya gunakan minyak baru dan
jangan campur minyak untuk
menggoreng Cakwe dengan minyak
untuk menggoreng lauk lainnya,
seperti ikan, ayam ataupun lainnya.
Karena akan mempengaruhi rasa,
juga aroma Cakwe Anda.
Walaupun penggunaan ragi instan
sedikit, tetap saja gunakan ragi instan

yang berkualitas,
mengembang
Penggunaan ragi
akan mengubah
Cakwe.

agar hasil Cakwe

dan
ringan.
yang berlebihan
rasa dan aroma

Untuk menemani Anda membuat adonan

dasar cakwe, agar tidak bosan. Mari kita
menguleni adonan sambil menyaksikan
video klip di bawah ini. Dijamin pinggul
Anda pun ikut bergoyang seirama alunan
musik, dan tak terasa adonan cakwe pun
sudah siap dibentuk.
Resep Bahan Adonan Dasar Cakwe I :
tepung terigu protein tinggi 350 gram
tepung terigu protein sedang 150
gram

ragi instan 1 sendok teh

gula pasir 1 sendok makan

soda kue 1/2 sendok teh

bawang putih goreng 2 sendok teh,

tumbuk halus

garam secukupnya

air kurang lebih 350 ml

Cara Membuat Adonan Dasar Cakwe I :

1. Campur semua bahan kering, aduk
rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil
diuleni hingga rata dan kalis.
Diamkan hingga mengembang.
3. Adonan siap dibentuk.

Adonan Dasar Cakwe II

Buatlah adonan biang/babon terlebih

dahulu. Biang juga bisa dibuat pada malam
sebelumnya sehingga pagi harinya Anda
dapat langsung gunakan untuk adonan.
Untuk pembuatan Cakwe, yang digunakan
hanyalah air biangnya saja. Bila air biang
tercampur dengan endapan biang lalu
digunakan dalah adonan Cakwe, maka
hasil Cakwe Anda akan mengeluarkan
aroma alkohol yang kuat.
Gunakan wadah besar saat menguleni
adonan agar mempermudah Anda saat
menguleni adonan.
Jangan uleni adonan Cakwe terlalu lama
layaknya menguleni adonan roti karena
dapat membuat tekstur rongga lebih padat.
Untuk mengetahui bahwa adonan sudah
bisa digunakan, cukup angkat bagian
bawah adonan. Apabila sudah terdapat
serat, adonan siap untuk digunakan.
Gunakan lap/kain/serbet lembab untuk
menutupi adonan, agar lapisan luar adonan
tidak
kering
sehingga
bentuknya
maksimal.
Setelah dikeluarkan dari wadah, bentuk
adonan memanjang dengan cara menarik
adonan agar hasil Cakwe-nya berongga.
Istirahatkan adonan beberapa saat setelah
dibentuk sebelum proses penggorengan,
agar saat digoreng Cakwe dapat
mengembang.

Saat membantuk Cakwe, jangan tarik

adonan terlalu panjang agar menghasilkan
bentuk yang bagus.

Gunakan wajan berdiameter besar dan

tidak terlalu cekung, agar sekali
menggoreng bisa dalam jumlah yang
banyak dan tidak menghabiskan minyak
goreng.

Gunakan minyak banyak dan dalam

kondisi
benar-benar
panas
saat
menggoreng, agar Cakwe berongga.

Pada saat menggoreng, balik-balik Cakwe

agar kedua sisinya matang sempurna.

Resep Bahan Biang Adonan Dasar Cakwe II :

tepung protein tinggi 50 gram
ragi instan 2 sendok teh

gula pasir 1 sendok teh

air 150 ml

Resep Bahan Adonan Adonan Dasar Cakwe II :

tepung terigu protein tinggi 400 gram

tepung terigu protein sedang 100 gram

bawang putih bubuk 2 sendok teh

soda kue 3/4 sendok teh

garam 2 sendok teh

minyak samin/margarin 50 gram

air 300 ml

Cara Membuat Adonan Dasar Cakwe II :

1. Biang : Campurkan semua bahan biang,

aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 3
jam.
2. Dalam mangkuk besar campur terigu,
bawang putih bubuk dan 1/4 sdt soda kue.
Sisihkan.

4. Tuang larutan soda kue ke dalam bahan

kering dan tambahkan 2 sdm air biang,
uleni hingga rata.

3. Larutkan sisa soda kue ke dalam air.

6. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 3

jam.

5. Tmbahkan minyak samin/margarin, uleni

hingga kalis.

7. Adonan siap dibentuk.

Steak Ayam

Bahan:

1 sdm tepung terigu

2 buah dada ayam

150 ml kaldu ayam

1 sdm minyak sayur

2 sdm saus Inggris/saus BBQ

sdt merica bubuk

1 sdm kecap manis

sdt garam

sdt merica hitam butiran, memarkan

2 sdm mentega

1 sdt garam

Saus:

Pelengkap:

1 sdm margarin

Kentang goreng

1 siung bawang putih, cincang

Setup sayuran

25 g bawang Bombay, cincang

Cara membuat:
1. Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga
agak pipih.
2. Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua
sisinya. Angkat.
4. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

5. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.

6. Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih dan
kental. Angkat.
7. Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.
8. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam

Bahan Steak :

2 potongTempe
1 Tahu

Bahan Saus :

Ayam giling (sesukanya)

2 butir bawang putih digerus

1 batang seledri dicincang

1/2 bungkus Masako rasa ayam

Gula secukupnya

1 bawang Bombay cincang

1 sdm tepung terigu

150 ml air matang (jangan keliru air kali)

1 sdm merica (boleh hitam atau putih) gerus

kasar

2 butir telur

1/2 bungkus masako

6 butir cabe rawit (aslinya kurang sih cuma

tambahin sendiri)

1 sdm kecap manis (kalo bisa cap bango)

Garam secukupnya

1 sdm saus tomat

gula secukupnya

Cara Olah :
Steak :

Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut, kemudian masukkan bahan-bahan seperti ayam cincang,
seledri cincang, bawang gerus, cabe rawit yang sudah dihancurkan, 1/2 bungkus masako, garam dan
gula.
Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu.
Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak. Goreng hingga kuning
kecoklatan.

Saus :

Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum.

Masukkan kecap, saus tomat, masako, gula dan lada gerusdan masukkan pula airnya

Aduk hingga rata dan mengental

Bisa dimakan pake nasi, atau lontong, atau kentang dan sayuran rebus

Beef Steak Saus Merica

Bahan:
2 potong @200 g daging sapi sirloin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega
Saus:
1 sdm mentega
30 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
1 sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam
2 sdm krim kental

Cara membuat:
# Lumuri tiap potongan daging dengan merica dan
minyak.
# Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal
hingga leleh.
# Masak tiap potong daging hingga kedua sisinya
kecokelatan dan matang sesuai selera. Angkat.
# Saus: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis
bawang Bombay hingga layu.
# Taburi tepung terigu, aduk rata.
# Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
# Bubuhi merica dan garam. Aduk hingga kental.
# Beri krim, aduk rata.
# Sajikan steak dengan Sausnya dan setup
sayuran.

Puding Buah

2 sdm rhum vanili. (optional, sesuaikan dengan

selera)

Bahan - bahan:
1 kaleng buah, buka dan tampung sirupnya
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk. Warna dapat
disesuaikan dengan selera
100 gr gula pasir
750 ml air dan sudah termasuk sirup dari buah
kaleng
4 butir putih telur
100 ml sirup orange
Cairan FLA:
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
2 butir kuning telur
2 sdm tepung maizena. Sebelumnya larutkan
terlebih dahulu dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:
Campur agar-agar, gula pasir, dan
air dan kemudian Masak hingga mendidih dan
warnanya mengkilat.
Kocok putih telur yang telah disediakan hingga
kaku.
Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam utih
telur sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga
rata.
Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.
Tuang ke dalam wadah
Susun buah di atasnya.
Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas.
Setelah dingin keluarkan dan sajikan dengan fla.
FLA :
Didihkan susu dan gula
Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah
dilarutkan dengan sedikit air dan aduk rata.
Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan
susu kemudian aduk rata.
Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk
rata.
Angkat dan dinginkan. Vanili dapat ditambahkan
setelah.

Kentang Panggang

Bahan :
500 gr Kentang, kukus dan potong bulat 1 cm
2 sdm margarin
1 siung bawang bombay

1 dada ayam, rebus dan potong dadu

2 batang wortel, potong dadu
10 batang buncis, potong 1 cm
150 gr jagung manis
2 buah sosis, potong 2 cm
250 ml susu cair
100 gr keju cheddar
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 biji paja, parut
4 butir telur
Cara Membuat :
1. Panaskan 2 sdm margarin
2. Tumis bawang bombay hingga harum
3. Masukkan daging ayam, wortel, buncis, jagung dan sosis
4. Tambahkan garam dan pala, masak hingga matang
Cara Memanggang :
1. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata
2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang, sisakan untuk bagian penutup
3. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang, tambahkan parutan keju hingga rata.
4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica, garam dan pala bubuk.
5. Tata sisa kentang dibagian atas, tambahkan keju parut.
6. Panggang sampai kecokelatan.

STEAK

Tips Mengolah Steak

Agar hasil steak maksimal, simak tips berikut:
1. Apapun dagingnya usahakan memotong dengan
cara melawan urat agar daging tidak liat.
2. Jika steak disajikan dalam bentuk potongan
besar, rendam dalam bumbu lebih lama agar
bumbu meresap dan beri pengempuk daging
(serbuk papain) agar tekstur daging tidak liat.
3. Pilih daging bagian terlunak seperti sirloin atau
topside untuk hasil steak maksimal.
4. Jangan pernah memasak steak terlalu lama
karena tekstur daging akan liat dan rasa manis
khas daging menjadi hilang.
5. Layukan daging dalam freezer selama semalam
agar tekstur daging lebih empuk.
6. Tingkat kematangan steak ada beberapa macam,
seperti:
Very Rare : untuk 225 gr daging dimasak 1
menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar
daging berubah warna, sedangkan dalamnya
masih mentah.
Rare : untuk setiap 225 gr daging, dimasak 2
menit setiap sisinya. Warna permukaan merah
muda, sedang dalamnya mentah dan berdarah.
Medium: untuk 225 gr daging dimasak 3-4
menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna
kecoklatan, dalamnya merah muda hampir
matang.
Well done : untuk 225 gr daging dimasak 5
menit setiap sisinya. Daging matang, Untuk
penggemar steak tingkat kematangan ini tidak
desarankan sebab daging kehilangan gurihnya..

SIRLOIN STEAK ALA KENTUCKY

Bahan:
500 gr daging sapi sirloin (pangkal paha)
30 gr paterseli cincang
4 siung bawang putih
sdm pasta tomat
sdt tepung terigu
125 ml air/kaldu daging
2 sdm mentega
1 sdm red wine/kentucky
sdt lada halus
sdt garam halus
Pelengkap:
100 gr bawang bombay goreng/onion ring
100 gr pure kentang
75 gr setup sayuran
Cara Membuat:
1. Potong daging menjadi tiga atau empat bagian.
Rendam daging dalam larutan garam, daun
paterseli, lada dan garam. Diamkan 30 menit agar
bumbu meresap.
2. Panaskan mentega pada grill pan. Masukan
daging dan masak sampai daging matang. Angkat
daging dari perapian, potong-potong.
3. Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih
pada wajan bekas menggoreng steak, masukkan
tepung terigu, pasta tomat, lada dan garam.
Setelah harum, tambahkan air/kaldu, masak
sambil diaduk hingga saus mengental. Sesaat
sebelum diangkat, tambahkan kentucky/red whine.
4. Penyajian: Siapkan piring saji, atur daging,
onion ring, pure kentang dan setup sayuran. Siram
dengan saus dan sajikan segera.

CORDON BLEU STEAK SAUS VELOUTE DE POISSON

Bahan:
500 gr dada ayam
4 lembar daging asap

4 lembar keju cheddar lembaran

75 gr tepung panir
60 gr tepung terigu

2 butir telur, kocok lepas

Perendam:
sdt lada halus
sdt garam halus
150 ml susu tawar cair
Pelengkap:
Kentang goreng
Setup asparagus
Veloute De Poisson Sauce:
sdm tepung terigu
sdm bawang bombay cincang
150 ml kaldu ikan/ayam
1 sdm mentega
1 sdt white wine
1 sdt air jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Belah filet dada ayam (jangan sampai putus),
tipiskan dengan pemukul daging, sisihkan.
2. Rendam dalam bahan perendam 30 menit
hingga bumbu meresap.
3. Isi filet dengan daging asap dan keju lembaran.
Lapisi filet dengan tepung terigu, telur dan tepung
panir. Goreng dalam campuran minyak dan
mentega sampai matang dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat
4. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang
bombay sampai harum. Masukan tepung terigu,
aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, lada dan
garam. Masak sampai tekstur saus mengental,
sesaat sebelum, diangkat tambahkan white wine
dan air jeruk lemon.
5. Penyajian: Sajikan cordon bleu steak dengan

kentang goreng, setup asparagus dan saus

pelengkap.

STEAK SAUS TERIYAKI

Bahan:
500 gr daging sirloin, potong dengan ketebalan 1
cm
2 sdm mentega
sdt lada halus
garam secukupnya
1 sdm kecap asin
Saus teriyaki :
2 sdm kecap asin
1 sdm mirin
1 sdt gula pasir
1 sdm bawang putih cincang
sdt lada halus
60 ml kaldu daging
1 sdm minyak goreng
1 buah cabai merah, potong dadu kecil
1 buah cabai hijau, potong dadu kecil
Cara Membuat:
1. Bumbui daging dengan lada, garam dan kecap
asin, diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega dalam grill pan, panggang
daging sambil dibalik-balik sampai matang.
Angkat.
3. Saus Teriyaki: panaskan mentega, tumis
bawang putih sampai harum. Masukan kaldu dan
bumbu-bumbu lain. Masak sampai mendidih,
angkat dan sajikan sebagai pelengkap steak.

PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya
Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya
Cara membuat Puding :
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat
dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :

- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan
adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.
Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding
bisa pecah,

Nasi Goreng Tom Yam

Bahan :
- 3 piring nasi
- 150 gram ayam filled, potong dadu
- 150 gram udang, kupas
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok makan pasta tom ayam
- 1 sendok makan irisan serai
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Daun lettuce secukupnya, iris-iris
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan telur kocok, adukaduk. Masak hingga setengah matang. Tambahkan
bawang bombay, masak hingga harum.
2. Masukkan ayam, udang, pasta tom yam, irisan
serai, daun jeruk purut, nasi, kecap ikan, penyedap
rasa, lada. Aduk rata, masak hingga matang,
angkat.
3. Hidangkan dengan taburan daun lettuce dan air
jeruk nipis.

Nasi Bumbu
Bahan:
500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
2 sdm minyak goreng
ekor ayam, potong 8
4 btr cengkih
1 potong kayu manis ukuran 3 cm
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
750 ml santan cair
3 btr telur ayam, rebus dan kupas
2 bh kentang, kupas dan belah empat
Haluskan:
2 sdm ketumbar
1 sdm jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam secukupnya
Cara membuat:
Kukus beras sampai setengah matang, angkat.
Panaskan minyak goreng, tumisbumbu yang sudah
dihaluskan sampai harus, masukkan ayam,
dengkih, kayu manis, serai dan daun salam. Aduk
dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak,
masukkan beras yang setengah matang dan aduk
sampai kuah teresap. Campur telur rebus dan
kentang, kukus samapai matang. Angkat dan
hidangkan.

Nasi Goreng Kambing

2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas.

Tambahkan kecap manis, garam, dan merica.
Aduk sampai semua bahan matang.
3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

Nasi Uduk
Bahan :
3 sendok makan minyak samin
50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
200 gram daging kambing, potong kotak
500 gram nasi putih yang dingin
3 sendok makan kecap manis
garam dan merica secukupnya
Bumbu halus :
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi goreng
Pelengkap :
emping goreng
acar ketimun dan wortel
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin
sampai harum. Masukkan lemak kambing dan
daging kambing. Aduk sampai daging matang.

Ayam goreng Mbok Berek

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas

Bahan:
500 gr beras, cuci dan tiriskan
850 ml santan cair
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan
memarkan
Cara membuat:
1. Kukus beras hingga setengah matang.Didihkan
santan bersama garam, daun salam dan sereh.
Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat.
2. Masukkan segera beras yang masih panas dan
setengah matang kedalam santan. Aduk rata
hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun
salam dan serehnya. Kukus kembali hingga beras
matang.
3. Sajikan dengan dengan menaburkan emping
goreng, bawang goreng dan sambal kemiri.
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng
Cara membuatnya :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di

wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan

garam ) yg telah ditumbuk halus.
Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam
dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya,

godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya

dikecilkan.
Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn
minyak yg panas sekali.

Es Soda Buah

Es Kelapa Kopyor (Imitasi)

Bahan :
150 gr melon kuning, dikeruk panjang
sdt atau 15 gr selasih, direndam
180 gr susu kental manis
450 ml air soda tawar
125 gr es batu
Cara membuat :
-Tata buah digelas, tambahkan selasih
-Masukkan susu kental manis
-Tuang air soda
-Tambahkan es, sajikan segera

BAHAN-BAHAN :
1. Agar-agar warna putih 3 bungkus.
2. Kelapa 1.5 butir
3. Air Kelapa 7.5 gelas (gelas 200 cc)
4. Vanili secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dengan
daun pandan
7. Susu Kental Manis warna putih.
8. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.
CARA MEMBUAT:
1. Kelapa dicuci bersih, kupas kulitnya, diparut
dan dibuat santan kental dengan menggunakan air
kelapa 7.5 gelas,
2. Rebus santan, agar-agar, vanili dan garam,
sampai mendidih.
(Sambil diaduk agar santan tidak pecah).

3. Setelah mendidih dan angkat.

5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es

4. Siapkan baskom isi dengan es batu utuh ukuran

batu tersebut. Lakukan terus sampai

1 kg yang direndam dengan air matang.

agar-agar habis.

Fettucini

Bahan :
Fettucini, direndam sampai putih, direbus
sebentar.
100 gr margarine
1 buah bawang bombay cincang
3 buah bawang putih cincang
50 gr tepung terigu
1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5
sendok makan susu
bubuk)
1 sdt garam
sdt oregano
sdt basil
sdt merica
sdt gula
Keju cheddar parut & parsley secukupnya
Smoked beef, potong dadu
Jamur kaleng, iris tipis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih
dengan margarine sampai wangi.
2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai
matang.
3. Campur terigu, susu, oregano, basil merica,
garam, gula.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan

bawang.
5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan
air
6. Masukkan keju parut, aduk rata.
7. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan
saus atau disajikan
terpisah.
8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar
parut dan parsley

Cakwe
Bahan-Bahan :
500 gram tepung terigu
6 gram baking powder
12 gram gula
10 gram garam
6 gram ammonium karbonat
300 gram air
Cara Mengolah :
1. Campur tepung terigu dengan baking powder,
ayak.
2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke
dalam air, larutkan sampai
benar-benar larut.
3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder
dengan larutan yang sudah

disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai

kalis.
4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup
dengan plastik.
5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan
selama sekitar 8 sampai
14 jam.
7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu

potong selebar 1.5 cm atau sesuai selera.

8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu
permukaannya.
9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik
menurut selera.
10. Goreng pada minyak panas 185 Csampai
matang.
11. Sajikan hangat.

Pizza

Kulit :
1/4 sdt ragi instan
1/2 sdt gula pasir
150 gr tepung terigu
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
75 cc air hangat
Isi :
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
75 gr bawang bombay, cincang
25 gr paprika, iris 1 x 1 cm
450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender
1 sdm pasta tomat
1/2 sdt oregano
1/2 sdt basil
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Taburan :

25 gr keju cheddar parut

100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar
5 buah jamur kancing, iris
2 sdm keju parmesan
Cara Membuat :
1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan
garam. Aduk,
tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk
dengan jari sambil tuangi
air sedikit demi sedikit.
2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan.
Tutup dengan
plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30
menit).
3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih
dan bawang bombay,
masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan
pure tomat, pasta tomat,
oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak
hingga adonan kental,
angkat.
4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan
oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit
mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas

loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya

agak menebal.
5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan
ikan tuna,

irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi

dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 1520 menit.

Cheese Pie

Bahan kulit Pie:

* 150 gr mentega (campur margarin, perbandingan
50:50, biar gak terlalu eneg)
* 250 gr terigu, ayak
* 1/4 sdt garam
* 1 kuning telur
Bahan Isi:
* 75 gr gula pasir
* 3 butir telur ayam
* 1/4 sdt baking powder
* 1/4 sdt baking soda
* 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili)
* 100 gr terigu, ayak
* 75 gr mentega, lelehkan
* keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:
Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur,
aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan.
Sisihkan.
Isi:
Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang.
Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili.
Kocok kembali hingga mengembang.
Masukkan terigu, aduk rata.
Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata.
Sisihkan.
Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua
adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan
keju agak kecokelatan).

Pempek
Bahan bahan pempek:
1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)
3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)
5. Air dingin matang
6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.
Cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit dan durinya
dibuang.
2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa
ikannya).
3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 mangkok, campurkan dengan air dingin
sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak).
4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air,
dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni.
7. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang
dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri
tepung sagu lalu rebus.
9. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.

10. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti mempuat pastel (lihat contoh
gambar di halaman lain).
Bahan cuko/kuah pempek:
250 gram Gula aren
50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
750 ml air
5 siung Bawang Putih, cincang halus
2 sdm ebi, dihaluskan
1 sdt garam
10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).
Cara membuatnya:
1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

Cuko (saus Pempek)

Bahan (untuk 500 cc) :
50 gr asam jawa
150 gr gula merah, iris halus
650 cc air
Bumbu halus :
20 buah cabai rawit
2 sdm tongcai
4 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan
Cara Membuat :
Didihkan asam jawa, gula merah dan air di atas api sedang. Setelah gula larut, angkat, saring. Didihkan lagi,
masukkan bumbu halus, masak hingga tidak bau langu, angkat. Simpan dalam lemari es. Gunakan keesokan
harinya, agar cita rasanya lebih
mantap

Adonan Dasar Pempek

Bahan :
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
10 sdk makan air es
2 1/2 sdk makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni
hingga tidak menempel lagi ditangan.
3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.
TIPS:
Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan
menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji
yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali
kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama
agar tidak pecah dan meletus

Chicken Nugget

Cara membuat :
1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek,

Bahan :
5 lembar roti tawar (buang kulitnya)
250 ml susu cair
2 sendok makan margarin
75 gram bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, diparut
500 gram daging ayam giling
1/2 sendok teh merica bubuk
2 kuning telur
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

remas-remas hingga halus, sisihkan.

Bahan Lapisan :
150 gram tepung panir
2 putih telur

Angkat lalu dinginkan.

2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan

bawang putih hingga layu. Angkat.
3. Aduk tumisan bawang bombay, campuran roti
tawar, garam, merica, daging ayam, dan kuning
telur, aduk rata.
4. Siapkan loyang persegi 18 cm. Tuang adonan
ke dalamnya. Ratakan lalu kukus sampai matang.
5. Keluarkan dari loyang lalu potong 63x1cm,
celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di

tepung panir.

Cara membuat:

6. Goreng sampai kering dan matang.

1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian, buang

bagian yang runcing hingga masingmasing

Spicy Chicken Wing

Bahan:
10 buah sayap ayam
75 g tepung terigu
minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
2 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap manis
3 sdm saus cabai botolan
1 siung bawang putih, parut
1/4 cm jahe, parut
1 sdt saus Tabasco
sdt merica bubuk
1 sdt garam

Ayam Kremes

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
50 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu/tepung tapioka
500 ml air
minyak goreng secukupnya

menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata.
Diamkan selama 30 menit.
3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga
rata.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga
matang dan kering. Angkat dan iriskan.
5. Taruh di pinggan tahan panas. Jika ada sisa
bumbu, oleskan pada sayap ayam.
6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15
menit. Angkat. Sajikan panas.

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 lembar daun salam
1 cm jahe
garam secukupnya
Pelengkap :
Sambal terasi
Lalapan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus
hingga harum.

2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga

ayam matang dan air habis.
3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya.
4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras,
tepung sagu dan 200 ml air, aduk hingga rata.
5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga
berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering
dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan
tiriskan.

Perendam:
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
2 sdt jahe parut
2 sdt ang ciu/arak masak
sdt minyak wijen
3 sdm madu
1 sdm minyak wijen
sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Perendam: Aduk rata semua bahan.
2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu

6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal

terasi dan lalapan.

Ayam Panggang Madu

Perendam hingga rata.

3. Diamkan selama 1 jam agar meresap
4. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Taruh
potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.
5. Panggang dalam oven panas selama 1 jam
hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.

Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong 8 10 bagian
1 sdm minyak sayur

Ayam Goreng Kalasan

Bahan:
1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt bawang putih
500 ml air kelapa
50 g gula Jawa, sisir
2 sdm kecap manis
1 lembar daun salam
minyak goreng

Angkat, sajikan hangat.

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan
bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun

salam, gula dan kecap manis.

3. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan
ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga
dingin.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga
kering. Angkat, sajikan hangat.

air jeruk nipis (lime)

garlic powder
merica
sedikit garam
1 butir telur
bread crumb
minyak goreng
Cara membuat :
1. Dada ayam dilumuri dengan air jeruk nipis,

Chicken Katsu

garlic powder, merica, dan garam.

Simpan dalam lemari es kira-kira 1-2 jam.
2. Kocok telur, celupkan ayam tersebut kedalam
kocokan telur, gulingkan ke dalam bread crumb.
3. Goreng deep fry dalam minyak, dengan api
sedang.
4. Hidangkan selagi panas dengan salad dan

BAHAN:
dada ayam boneless skinless

Ayam Kuluyuk

sambal botol.

BAHAN :
1 dada ayam, tanpa tulang potong 24 cm
1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica
bubuk
1 butir telur, 2 sendok makan air
1/4 sendok teh garam
5 sendok makan tepung maizena
10 sendok makan tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS:
1 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah bawang bombay, potong22 cm
1/2 buah nanas, potong 11 cm
1 buah cabai merah tanpa biji, potong panjang
1/2 buah ketimun, potong kotak
1 batang daun bawang, potong 1 cm
4 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka, 350 ml kaldu
2 sendok makan tepung kanji dilarutkan dalam 50
ml air
2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT :
Rendam potongan ayam dalam 1/2 sdt garam dan
merica lalu diamkan 20 menit. Aduk telur, 1/4 sdt
garam, dan air lalu sisihkan.
Celupkan potongan ayam dalam telur lalu
gulingkan dalam campuran tepung terigu, baking
powder, dan maizena yang telah diayak. Goreng
ayam sampai matang, sisihkan.

Tuang kaldu dan daun bawang, masak sampai

mendidih lalu kentalkan dengan larutan kanji.

Saus Ayam Kuluyuk

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
50 g bawang Bombay, cincang
100 g nanas, potong kecil
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong
tipis
75 g mentimun, buang bijinya, iris sebesar batang
korek api
1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah
tipis
250 ml air
1 sdm saus tomat botolan
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak
sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:

Buat saus, tumis bawang putih dan bawang

bombay sampai layu. Tambahkan nanas, cabai
merah, ketimun. Aduk sampai setengah layu.
Bumbui saus tomat, garam, gula pasir, dan cuka.
Aduk sebentar lalu masukkan gorengan ayam.
Aduk rata.

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan

bawnag Bombay hingga layu.
2. Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
3. Tuangi air, tambahkan saus tomat, gula, garam,
dan cuka. Aduk hingga mendidih.
4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental dan
mendidih kembali. Angkat.

Spicy Fried Chicken

Bahan:
1 ekor ayam ras
5 cm jahe, cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm madu
1 sdm angciu
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
600 ml air

Saus:
2 sdm minyak goreng
100 gr bawang bombai, cincang halus
100 ml air
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt tepung maizena
2 sdm air

CARA MEMBUAT:
1. Masukkan ayam dalam wajan bersama jahe, bawang putih, madu, angciu, lada hitam, dan garam.
Tambahkan air, aduk rata, masak sampai ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan tiriskan, sisihkan
kaldunya.
2. Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sajikan
dengan saus.
3. Saus: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, tuang kaldu ayam, tambahkan 100
ml air panas, masak sampai mendidih. Tambahkan air jeruk nipis dan maizena yang sudah dilarutkan dengan
air. Masak hingga mendidih dan mengental.

Shrimp Ball

Bahan :
100 gr udang kupas
st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bawang daun iris halus

rata
4. Masukan ke dalam mangkok-mangkok kecil yg
telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
5. Hidangkan dengan kuahnya
KUAH SHIRMP BALL

Bumbu2:
1 sm ang ciu
1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir

Bahan :
2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:

Cara membuat:

1. Bersikan udang, beri soda kue, diamkan

1. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan

sebentar, lap kering kemudian dicincang

kembali, lalu kecilkan apinya.

2. Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1

2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen,

sm maizena aduk supaya kenyal. Kemudian

masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api.

masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk.

3. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg

Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.

tersisa tambahkan bawang putih goring

Kira-kira 3 menit

4. Taburi bawang daun pada saat menghidangkan

3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk

Mie Kocok Medan

3. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan ayam

suwir, siram dengan saus panas, tambahkan
potongan telur, ebi halus lalu taburkan bahan
taburan. Sajikan panas-panas.

Bahan:
300 gr mi kuning basah, seduh
100 gr taoge
2 btr telur rebus, kupas, potong-potong
200 gr daging ayam rebus, suwir
2 sdm ebi diseduh, sangria lalu haluskan
Bahan Kuah:
1250 ml kaldu rebusan ayam
3 btr cengkeh
bh pala memarkan
2 cm jahe cincang halus
200 gr udang kupas
2 siung bawang putih, goreng, haluskan
6 btr bawang merah, goreng kering, haluskan
1 sdm garam
1 sdm tepung maizena encerkan dengan 50 ml
air
Bahan Taburan:
2 btg daun bawang, iris halus
1 btg seledri, iris halus
5 sdm bawang goreng
kerupuk merah goreng
Cara Membuat:
Didihkan kaldu, masukkan cengkeh dan pala.
1. Tumis jahe sampai harum, masukkan udang,
aduk hingga berubah warna, tuang ke dalam
rebusan kaldu.
2. Masukkan bawang merah goreng halus dan
bawang putih halus. Tambahkan garam lalu
kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan
sedikit air, rebus sampai meletup-letup.

Mie Ayam Pedas

Bahan:
250 g mi telur keriting segar
Taburan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, cincang halus
150 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
sdt merica bubuk
1 sdt garam
sdt minyak wijen
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis
750 ml kaldu
2 sdm kecap asin
100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar
Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga
lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak.
Angkat dan tiriskan.
2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah
hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga
kering.
4. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan
matang. Angkat.

5. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang

putih tumis hingga mendidih. Angkat.
6. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk

saji, taburi dengan ayam tumis, beri bokchoy

rebus dan siram dengan Kuahnya. Sajikan panas.

Ramen Bumbu Szechuan

Bahan:
150 gr udang, kupas, sisakan ekornya
sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
4 bh bawang merah, iris tipis
1 cm jahe, cincang halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 bh tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus
1 sdm pasta tomat
sdt cabai merah bubuk
sdt gula pasir
sdt garam
sdt arak putih
1 sdm kecap asin
sdt merica bubuk
150gr ramen hijau, rebus sampai matang
1 btg daun bawang, iris halus
Cara Membuat :
1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah
warna, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk,
garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata.
3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap.
4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang.

Nasi Bakar Tenderloin

Bahan nasi:

Garam

3 siung bawang putih (iris tipis)

Daun kemangi

6 siung bawang merah (iris tipis)

Daun pisang (bungkus)

1 siung bawang Bombay (cincang)

2 cm jahe, memarkan

Bahan Daging :

1 btg sere, memarkan

2 siung bawang putih (iris tipis)

kg beras

4 siung bawang merah (iris tipis)

Ikan asin secukupnya (rendam air panas)

1 siung bawang Bombay (iris memanjang)

Daun pandan

300 gr daging tenderloin (khas dalam) iris tipis

250 cc kaldu ayam

Cara membuat :
1. Nasi
Tumis bawang putih, merah, dan Bombay. Masukkan jahe, sere, beras, ikan asin, pandan, kaldu ayam,
garam. Aron beras lalu pindahkan ke magic jar selama 1 jam sampai beras tanak. Bungkus nasi dengan daun
pisang tambahkan daun kemangi sebagai penyedap aroma, bakar nasi.
2. Daging
Tumis bawang putih, merah, dan Bombay. Masukkan daging, tambahkan garam. Masak hingga daging
matang.

Hidangan 1 Wajan
Bahan:

3 sosis (iris)

250 gr kentang (potong dadu goreng setengah

matang)

3 jamur champignon (iris tipis)

1 siung bawang Bombay

Daun bawang

4 siung bawang putih (cacah halus)

2 butir telur (kocok lepas, tambahkan garam dan

merica)

3 sdm minyak

Paprika hijau (iris dadu)

4 cabe / saus sambal

Keju parut (quick melt)

125 gr daging giling / cincang

Garam

Cara membuat :
Panaskan wajan, masukkan 3 sdm minyak. Tumis bawang putih dan Bombay, tambahkan cabe atau saus
sambal, masukkan daging, masak sampai daging matang, masukkan sosis dan jamur. Tambahkan kentang,
paprika, dan daun bawang. Tuang kocokan telur dan taburi dengan keju. Masak sampai telur menyatu
dengan adonan dan matang.

Bakmi Banyuwangi
Bahan :

Timun (buat acar)

kg ayam

Sawi

8 siung bawang putih

Mie basah atau kering

3 siung bawang merah

Garam

Gula merica

Bawang goreng (taburan)

Telur rebus

Cara membuat :
Rebus ayam sampai matang. Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis hingga agak kering,
kemudian masukkan ke kaldu ayam, tambahkan garam, gula, dan merica. Goreng ayam dan suwir-suwir.
Rebus mie, setelah matang buang airnya. Rebus kaldu secukupnya, masukkan sawi, mie. Angkat, sajikan
dengan potongan telur rebus, acar, suwiran ayam, dan taburan bawang goreng. Tambahkan saus sambal
sesuai selera.

Chocholate Cubes
Bahan :
250 gr coklat batang
Kacang mente
Cara membuat:
Tim coklat batangan (tanpa mentega) sampai coklat meleleh. Masukkan ke dalam cetakan dan beri kacang
mente. Masukkan cetakan ke dalam kulkas selama 10 menit. Sajikan dengan taburan gula halus.

Wafel
Bahan :

100 gr tepung

1 saschet ragi kering instan

Vanili

500 ml susu

Saus coklat :

4 kuning telur

5 sdm cacao

4 putih telur

75 gr gula

2 sdm gula

1 sdm butter

75 gr mentega (lelehkan)

125 ml krim

Garam
Cara membuat :

Hangatkan susu, tambahkan ragi instan. Kocok dengan tangan kuning telur dan gula. Campur dengan adnan
susu hingga berbusa. Campur tepung dengan garam dan valili. Masukkan adonan tepung dan susu, aduk
hingga merata. Diamkan selama 10-15 menit.
Kocok putih telur dan gula sampai kaku. Masukkan adonan tepung (aduk melipat dari bawah ke atas)
masukkan lelehan mentega. Adonan kentalpun jadi, masukkan ke dalam cetakan wafel.
Saus coklat :
Panaskan 5 sdm cacao, tambahkan gula, butter, dan krim. Masak dengan api kecil sampai semua bahan
menyatu.

Pancake
Bahan :
2 putih telur
4 kuning telur
100 gr gula pasir
1 sdt pengembang
100 gr tepung terigu
Cara membuat :
Kocok telur dan gula sampai kaku, tambahkan pengembang kue. Masukkan terigu, aduk hingga rata.
Panaskan cetakan lalu masukkan adonan sesuai ukuran cetakan. Masak hinggan kedua sisi matang.
Sajikan dengan whipped cream, taburan almond dan keju serta saus strawberry atau blueberry.

Nasi Kebuli
Bahan :

4 bh kapulaga

250 gr beras, cuci bersih

4 btr cengkeh

250 gr daging kambing, potong dadu

2 cm kayu manis

bh bawang Bombay, cincang kasar

1 sdm kunyit bubuk

4 btr bawang merah, cincang halus

500 ml air

sdt lada halus

Garam

2 sdm margarine

Bawang goreng

2 sdm minyak samin

Cara membuat :
1. Panaskan minyak dan margarine, tumis bawang Bombay, bawang merah, kapulaga, cengkeh, kayu
manis, garam, dan merica bubuk hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan beras dan air, aduk. Masak hingga
menjadi nasi aron dan air menyusut, angkat.
3. Kukus nasi dalam dandang yang sudah dipanaskan hingga nasi matang, angkat dan sajikan dalam
piring saji dengan ditaburi bawang goreng.

Martabak Daging Kambing

Bahan :
200 gr tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok lepas
sdt garam
sdm margarine
75 ml air 150 ml minyak goreng

150 gr daging kambing cincang, tumis hingga

kering
2 sdt bumbu kari bubuk
3 btg daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
sdt lada halus
2 sdm minyak samin

Isi :
2 btr telur ayam

1 bh bawang Bombay, iris halus

Garam

Cara membuatnya :
1. Kulit : campur semua bahan kecuali minyak, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 5 bagian. Bulatkan
adonan, rendam dalam minyak goreng selama 1 jam, sisihkan.
2. Isi : kocok telur ayam, tambahkan bahan isi lainnya. Aduk hingga rata.

3. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, bentangkan 1 bagian adonan kulit yang sudah dipipihkan
hingga tipis terlebih dahulu di atas wajan.
4. Tuang adonan isi di bagian tengah, lipat bentuk amplop. Masak hingga kedua sisi matang dan
berwarna kuning kecoklatan. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
5. Potong-potong dan sajikan.

Sup Pindang Iga Kambing

Bahan :

3 bh cabe merah, belah 2 memanjang

200 gr iga kambing, potong-potong

5 bh cabe rawit

2 siung bawang putih, iris halus

1 lt air

1 sdt lada halus

2 btg sereh, potong 2 memanjang

1 sdm garam

2 lbr daun jeruk

sdt gula pasir

100 gr buah nanas, potong-potong

1 cm jahe, iris halus

Cara membuatnya :
1. Rebus iga kambing, jahe, sereh, daun jeruk dan garam dalam 1 lt air hingga empuk dan matang.
Masukkan semua bumbu yang tersisa kecuali nanas. Masak hingga terserap iga.

2. Tambahkan nanas, aduk sebentar, angkat. Sajikan panas

Cah Sapi Bumbu Sechuan

Bahan :

1 sdm minyak wijen

250 gr daging sapi, iris tipis memanjang

2 sdm minyak goreng

1 bh bawang Bombay, iris tipis

2 sdm cabe bubuk

2 siung bawang putih, iris tipis

1 sdm saus tiram

1 sdt lada halus

100 ml air

1 sdt garam

Paprika merah, iris memanjang

Cara membuat :
1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih dalam minyak panas hingga harum, masukkan daging
aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus tiram, minyak wijen, lada, garam, cabe bubuk, dan air. Masak hingga daging matang
dan air terserap.
3. Terakhir tambahkan paprika aduk sebentar, angkat, dan sajikan.

Bakso Goreng Isi Keju dengan Saus Asam Manis

Bahan :

1 siung bawang putih, cincang halus

200 gr daging sapi giling

1 cm jahe, iris halus

1 siung bawang putih, cincang halus

50 ml saus tomat

sdt garam

2 sdm saus cabe

sdt lada halus

sdt lada halus

1 btr telur, ambil putihnya saja

1 sdt garam

Isi :

1 sdt gula pasir

50 gr keju, potong dadu 2 cm

Air sedikit

Saus :

Minyak untuk menumis

1 bh bawang Bombay, iris tipis

Cara membuat :

1. Aduk rata daging giling, bawang putih, lada, garam, dan putih telur. Ambil 1 sdm adonan, isi
tengahnya dengan 1 potong keju lalu bentuk bulat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan
hingga agak kecoklatan. Angkat, sisihkan.
2. Saus : panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Tambahkan jahe,
saus tomat, saus cabe, lada, garam, dan sedikit air. Aduk hingga tercampur rata.
3. Sajikan baso goreng dengan disiram saus asam manis.

Sate Daging Sapi Tabur Mede

Bahan :

3 btr cengkeh

250 gr daging sapi, potong melintang serat 2x7 cm

pala bubuk

Bumbu yang dihaluskan:

5 cm kayu manis batangan

3 siung bawang putih

2 lbr daun salam

5 siung bawang merah

Taburan :

5 btr kemiri

100 gr kacang mede, goreng, cincang kasar

1 cm jahe
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, kayu manis, dan daun salam hingga harum. Angkat
2. Lumuri potongan daging dengan bumbu dan diamkan selama 1 jam.
3. Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate sesuai selera banyaknya, lalu panggang hingga matang

4. Sajikan sate dengan taburan kacang mede.

Klapertart
Bahan :
500 ml susu cair
25 gram tepung terigu protein sedang
75 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok makan rhum
1 buah (200 gram) kelapa muda, dikocok
50 gram kenari, dipotong-potong
40 gram kismis, dibagi 2
1/2 sendok teh kayumanis bubuk, untuk taburan
Cara membuat :
1. Campur susu cair, tepung terigu, gula pasir, dan telur. Masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.
Tambahkan rhum. Aduk rata.
2. Tuang 1 sendok makan adonan ke pinggan kecil tahan panas. Tata kelapa. Tuang lagi adonan secara
bergiliran dengan kelapa sampai penuh. Tata kenari dan kismis.
3. Oven 40 menit dengan suhu 190 derajat Celsius (selama dioven, loyang direndam air panas). Angkat,
tabur kayumanis.

KLAPERTART KEJU

Bahan :

8. 1 sdt parutan jeruk lemon

1. 600 ml susu cair

9. sdt garam

2. 125 gram gula pasir

10. 5 kuning telor

3. 60 gram tepung terigu

11. 50 gr keju parut

4. 30 gram tepung maizena

12. 200 gr kelapa muda, kerok lebar

5. 250 gram cream cheese, kocok lembut

6. 50 gram mentega tawar

Bahan Topping :

7. sdt air jeruk lemon

1. 3 putih telur

2. 50 gr gula pasir

4. 25 gr kismis

3. 1 sdm tepung terigu

Cara Membuat :
1. Rebus 450 ml susu cair dan gula pasir sampai mendidih
2. Larutkan tepung terigu dan maizena dengan sisa susu cair. Masukkan ke dalam rebusan susu. Masak
sambil diaduk2 sampai mendidih dan meletup-letup angkat.
3. Tambahkan cream cheese, mentega tawar, air jeruk lemon. Aduk sampai licin. Tambahkan kuning telur.
Aduk rata
4. Masukkan keju cheddar parut, kelapa muda. Aduk rata. Tuang ke loyang aluminum foil.
5. Oven dengan cara au ban marie, 40 menit dengan sushu 160 derajat sampai setengah matang.
6. Topping : Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai
mengembang. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
7. Tuang diatas klapertart. Taburi kismis. Oven lagi selama 20 menit dengan suhu 160 derajat ditaburi keju
sampai matang kecoklatan.

Krim adalah kepala susu yang rasanya enak dan kalo dikocok bisa jadi kaku seperti es krim. Tersedia dalam
bentuk cair, bubuk, dan siap semprot. Yang bentuknya cair, dikemas dalam kemasan tetrapak, kalo di
supermarket carinya di bagian dingin-dingin deket keju.Yang bentuknya bubuk, harus dicampur dengan air
es, baru bisa dipakai. Biasanya di kemas dalam kardus atau kantong aluminium. Kalo di supermarket cari aja
di bagian bahan kue. Sedangkan yang siap semprot, bisa langsung disemprotkan ke atas makanan.
Kemasannya kaleng kayak hairspray. Di supermarket tempatnya juga di bagian dingin-dingin deket keju.

Dari penggunaannya, krim digunakan untuk membuat kue dan untuk memasak. Cream untuk memasak,
biasanya mencantumkan for cooking pada kemasannya. Rasanya tawar dan bentuknya lebih encer.
Cream untuk membuat kue bentuknya lebih kental dan sebagian ada yang sudah diberi sedikit pemanis.
Dari kekentalannya, krim ada yang thick atau disebut juga dengan double cream, cream biasa, dan yang thin
atau light cream. Double Cream adalah krim dengan kadar lemak lebih dari 40%, gampang sekali kaku kalo
dikocok. Di Indonesia jarang dijual, tapi penggunaannya bisa digantikan dengan cream biasa yang kadar
lemaknya kurang lebih 35%.
Light cream, atau krim encer, tidak bisa kaku kalau dikocok. Biasanya digunakan untuk masakan atau saus.
Dari asal muasalnya, krim ada yang dairy dan non-dairy. Gak ada yang dear dairy (ngelucu neh).
Yang non-dairy (dari lemak tumbuhan) biasanya lebih gampang kaku kalau dikocok, daripada yang dairy
(dari lemak susu asli). Dia juga lebih tahan gak meleleh di suhu ruang. Cara nyari taunya gampang, liat aja
di kemasannya, ada tulisan non-dairy.
Cream yang bubuk, hampir pasti adalah non- dairy. Merk yang bubuk antara lain ada Whippy, Pondan, BioBianca, dll.
Cream cair, merknya antara lain Anchor, Elle & Vire, Roselle (non-dairy), Bakers Mix (non-dairy), Vivo
(non-dairy), dll.
Cream siap semprot, merknya antara lain Anchor dan Roselle.

Puding Coklat

Ingredients:
Puding Coklat :

Vla Vanilla :

700 ml susu cair

500 ml susu cair

300 ml whip cream

20 gr maizena

125 gr coklat masak pekat, cincang

1 sdm custard powder

100 gr gula pasir

75 gr gr gula pasir *bisa ditambah kalo suka

1 bungkus agar-agar putih bubuk

manis*

1 bungkus konyaku jelly plain

1/2 sdt vanili bubuk atau vanilli essence kalo ada

25 gr coklat bubuk, ayak

Directions:
1. Taruh susu, coklat bubuk, coklat masak, gula dan 2 jenis agar-agar dalam panci, aduk rata
2. Jerangkan diatas api sedang, samil diaduk aduk sampai coklat larut, masukkan whip cream, aduk terus
sampai mendidih, angkat dari api
3. Tuangkan dalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air matang, biarkan dingin.
4. Dinginkan di kulkas, sajikan dengan vla-nya
Vla :
1. Maizena dan custard powder dicairkan dengan sedikit susu, sisihkan
2. Jerang susu dan gula diatas api kecil, aduk-aduk sampai gula larut dan panas, masukkan campuran
maizena
3. Aduk terus sampai mendidih
catatan : kalo vlanya mo dibuat coklat juga, tambahkan 50gr coklat masak yang sudah dicincang, jerang
bersama susu.

Puding Roti Keju Kraft

Bahan :

50 gr keju kraft (potong dadu kecil)

2 lmbr roti tawar dicacah kasar

Cara Membuat :

75 ml susu tawar

1.

Kocok telur dengan susu

1 btr telur

2.

Campur roti dengan gula pasir/gula palem,

keju, kacang/ meises, tuang kocokan telur

2 sdt gula pasir / gula palem

dan susu.

2 sdt kacang / meises

3.

Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

Ice Cream Coklat

Bahan :
Coklat batang, kacang almond (sangrai, cincang kasar), ice cream vanilla, leci
Cara Membuat :
1. Lelehkan coklat (di tim), campur dengan kacang almond. Bekukan, lalu cincang kasar.
2. Campur coklat dengan ice cream vanilla dan leci.
3. Taruh di kulkas sampai ice cream beku lagi. Sajikan

Ayam Hainan
Bahan :

450 ml air

4 sdm kecap asin

Merica

2 sdm tauco

Gula

1 ruas jahe (memarkan)

Ayam

1 bawang putih
Cara membuat :
1. Campur kecap asin, tauco, jahe, bawang putih, merica, gula, dan air
2. Rendam ayam ke dalam bumbu rendaman selama 1 jam.
3. Goreng ayam matang (ambil sisi gosong di kulitnya).
4. Kukus ayam selama 10-15 menit. Sajikan

Cake Marmer
Bahan :

50 gr maizena

200 gr mentega

sdt baking powder

225 gr gula

Vanili/vanilla

1 sdt ovalet

Bubuk cacao

150 gr dark chocolate (tim, untuk olesan)

Almond (untuk taburan)

4 telur

Cara membuat :

1 kuning telur
150 gr tepung terigu

1. Campur mentega, gula, ovalet. Kocok

dengan mixer sampai gula larut. Masukkan

semua telur, aduk lagi. Tambahkan tepung

3. Tuang adonan di Loyang secara

terigu, maizena, vanili, dan baking powder.

bergantian. Masukkan ke oven.

2. Bagi adonan menjadi 2. Masukkan bubuk

4. Siram cake dengan coklat yang sudah di

cacao ke salah satu adonan, aduk rata.

tim, taburi dengan kacang almond. Sajikan

Wotton Apple Pie

Bahan :

Saus vla :

Kulit pangsit 10 x 10 cm

2 telur (kocok lepas)

Apel

150 ml krim kocok / susu cair

Mentega

sdt garam

Air jeruk nipis

2 sdt gula

1 sdm gula pasir / gula palem

Vanili

sdt bubuk kayu manis

Cara membuat :
1. Lelehkan mentega, olesi mentega di loyang muffin dan di kulit pangsit sampai merata. Tumpuk 2
kulit pangsit berlawanan arah, masukkan di loyang muffin.
2. Potong apel dadu, kucuri dengan air jeruk nipis, tumis dengan mentega. Masukkan gula dan bubuk
kayu manis. Masukkan adonan apel ke kulit pangsit.
3. Campur semua bahan saus vla, aduk rata. Tuang ke dalam pangsit apel. Masukkan ke dalam oven
selama 20-25 menit. Sajikan

Apple Pie
Bahan :

200 gr tepung terigu

Fla

100 gr mentega

Apel

sdt garam

Gula halus

1 sdm gula

Selai aprikot

1 kuning telur

Kulit pie :
Cara membuat :

1. Potong apel tipis-tipis.

2. Campur tepung terigu, mentega, garam, gula, kuning telur sampai kalis. Taruh adonan di Loyang,
olesi fla, taburi apel, taburi gula di atas apel.
3. Panggang ke dalam oven. Angkat
4. Panaskan selai aprikot dengan sedikit air. Olesi selai di atas apple pie. Taburi gula halus. Sajikan

Cheese Fondue
Bahan :

250 gr keju parut

Roti baguette (roti prancis)

200 ml susu cair

Cara membuat :

sdt bubuk cabe halus / kasar

1. Potong roti, panggang biar garing.

Daun bawang kering

sdt merica

2. Panaskan susu, masukkan bubuk cabe,

daun bawang kering, merica, maizena, dan
keju parut.

sdt maizena

3. Sajikan roti dengan vla susu.

Duck Crispy
Bahan :

3 bawang putih

Bebek

5 bawang merah

1 sdt garam

Cabe

sdt merica

1 ruas kencur

Bumbu uleg :

Ketumbar

1 ruas kunyit

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan bumbu uleg.

2. Lumuri bebek dengan garam , merica, dan bumbu uleg. Diamkan 30 menit. Rebus / ungkep. Goreng
di minyak yang banyak dan panas. Sajikan

Salmon Pasta
Bahan :

Mentega

Salmon fillet

1 sdm tepung terigu

Merica hitam

125 ml susu cair

Garam

Fettucinie

Parutan kulit lemon

Saus salmon :

sdt bubuk kari

Mayonise

Air lemon

Susu kental manis

2 bawang merah / 1 bawang bombay (cincang

kasar)

Garam dan merica secukupnya

Parsley cincang

Cara membuat :
1. Campur merica hitam, garam, parutan kulit lemon, bubuk kari, air lemon. Lumurkan ke salmon.
Diamkan selama 30 menit. Pan grill (panggang di wajan anti lengket).
2. Tumis bawang merah / bawang Bombay dengan mentega, masukkan tepung terigu dan susu cair.
3. Rebus fettucinie dengan menambahkan garam dan sedikit minyak. Angkat, tiriskan. Masukkan ke
adonan no.2
4. Campur jadi satu semua bahan saus salmon.
5. Sajikan pasta dengan salmon dan sausnya

Roti Baguette Asia

Bahan :

2 sdm saus inggris

Ayam kuning suwir

Air jeruk lemon

2 bawang putih (cincang)

Roti baguette panggang

2 sdm madu
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih, masukkan ayam suwir, madu, saus inggris, air jeruk lemon.
2. Sajikan roti baguette dengan tumisan ayam suwir.

Ayam Bakar Manis

Bahan :

Ayam

Gula merah

Bumbu uleg :

Kecap manis

3 butir kemiri

Santan

3 bawang putih

Sere (digeprek)

6 bawang merah

ruas jahe (digeprek)

2 cabe merah besar

Daun salam

Ketumbar

Daun jeruk

Tomat

Air

2 sdt garam

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu uleg. Tumis, masukkan sere, jahe, daun salam, daun jeruk, dan santan. Tambahkan
air, masukkkan gula merah.
2. Setelah semua bumbu tercampur rata, masukkan ayam. Ungkep.
3. Bakar ayam sambil diolesi kecap manis sedikit-sedikit. Sajikan

Ketela Ungu Gulung Keju

Bahan :

125 gr mentega

Ketela ungu

200 gr gula halus

Vanili

Tape ketan ijo

sdt garam

Kulit lumpia

Keju (potong memanjang)

1 putih telur (untuk perekat)

Cara membuat :
1. Kupas ketela ungu, potong, rebus. Haluskan ketela ungu, campur dengan mentega, gula halus, vanili,
dan garam.
2. Susun ketela ungu di atas kulit lumpia, tambahkan tape ketan ijo dan keju. Gulung kulit lumpia, beri
perekat dengan putih telur. Goreng.
3. Sajikan dengan taburan gula halus.

Pasta Nugget Kraft

Bahan :
2 siung bwg putih, cincang
200 gr macaroni matang
sdt merica bubuk
Keju parut
Nugget ayam goreng, potong dadu
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, masukkan macaroni, bubuhi merica.
2. Masukkan keju parut, aduk rata. Tambahkan nugget ayam.
3. Sajikan dengan taburan peterseli

Spagheti Carbonara
Bahan :
1 sdm tepung terigu
4 btr telur kocok lepas
100 ml susu cair
Garam secukupnya

Merica secukupnya
250 spagheti / fettucinie
Sosis yang sudah ditumis
Keju parut
Cara membuat :
1. Siapkan panci, masukkan telur, terigu, susu, garam, merica, aduk rata. Panaskan di api sedang sambil
aduk hingga kental. Matikan api.
2. Masukkan spaghetti rebus, sosis, keju parut. Aduk rata, sajikan.

Pempek Keju
Bahan ;
250 gr ikan tenggiri giling
250 gr kentang rebus, haluskan
100 gr keju parut
3 btr telur
5 bh cabe merah kriting, iris tipis
Seledri, iris tipis
300 gr tepung tapioca
300 gr tepung terigu
Bumbu halus :
5 siung bwg putih
1 sdt merica
1 sdt pala bubuk
2 sdt garam
Bumbu Cuka (kuah) :

5 bwg putih
3 cabe rawit
4 sdm garam
2 sdm ebi
500 ml air panas
200 gr gula merah
sdm cuka
Cara Membuat :
1. Campur ikan tenggiri, kentang, keju, bumbu halus, telur, cabe merah, daun bawang, seledri, uleni
sampai rata.
2. Tambahkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit sampai dapat dibentuk.
3. Bentuk bola-bola dengan sendok
4. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, tutup penggorengan sampai matang.
5. Saus Cuka : haluskan bwg putih, cabe merah, garam, ebi. Masukkan dalam air panas bersama gula
merah. Rebus sampai mendidih. Saring, tambahkan cuka. Sajikan

Puding Itali
Bahan :
250 gr beras ketan putih (rendam dengan air semalam, tiriskan)
500 ml susu cair
250 ml cream
Parutan kulit jeruk Sunkist
175 gr gula
1 sdm butter / mentega
Kismis secukupnya
2 sdt wijen
Valini

rum
Cara Membuat :
1. Rebus beras ketan dengan susu dan cream sampai mendidih (sesekali diaduk biar tidak lengket di
dasar panci).
2. Masukkan parutan jeruk Sunkist, gula, butter, kismis, wijen, vanili, rum.
3. Dinginkan, sajikan.

Orange Rulat
Bahan :
8 putih telur
sdt garam
175 gr gula
100 gr tepung terigu
Vanili
Kacang almond tipis
Gula halus
200 gr whipped cream siap pakai
Jeruk kaleng
Cara Membuat :
1. Kocok putih telur dengan garam sampai mengembang, baru masukkan gula sedikit demi sedikit
(kocok sampai kaku).
2. Panaskan oven.
3. Masukkan tepung terigu, ke dalam adonan telur, aduk. Setelah adonan mengembang masukkan
vanili.
4. Taruh adonan ke dalam loyang roll cake, taburi almond, masukkan oven.
5. Olesi kue dengan whipped cream, tambahkan jeruk kaleng (bagian ujung jangan dikasih buah agar
mudah untuk melipatnya), gulung kue, potong sesuai selera.

Deep Fried Cream Cheese (Sandwich)

Bahan :
Roti tawar panggan
Keju parut
2 sdm cream cheese
1 tomat, buang bijinya, potong dadu
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Daun bawang kering
Paprika merah, iris panjang, tumis
Tomat cherry, tumis
Telur goreng
Cara Membuat :
1. Cream : campur cream cheese, tomat dadu, merica, garam, daun bawang kering.
2. Susun roti, cream, telur, paprika, tomat, dan keju parut, roti. Sajikan.

Iga Curlie Noodlees

Bahan :
750 gr iga (biar empuk, rendam dengan buah peer)
125 ml air
2 sdm gula
2 blok kaldu
1 sdm kecap ikan
1 sdt cabe bubuk
Air jeruk nipis
Mie keriting rebus

Daun bawang, iris tipis

Bwg putih goreng, cacah (untuk taburan)
Cara membuat :
1. Panaskan gula hingga menjadi karamel
2. Tumis iga sampai matang, lalu celupkan ke saus karamel
3. Kuah : panaskan air, tambahkan kaldu blok, kecap ikan, cabe bubuk, air jeruk nipis. Masak sampai
mendidih.
4. Susun mie ke dalam mangkok, tambahkan iga, taburi dengan daun bawang, siram dengan kuah

kaldu, taburi dengan bawang putih goreng. Sajikan

Juice Tropis
Bahan :
Semangka
Strawberry
Timun
3 lbr daun mint
Gula
Air jeruk nipis
Es batu
Cara Membuat :
Masukkan semua bahan ke dalam blender. Blender hingga tercampur semua. Tuang dalam gelas, sajikan.

Gurami Bakar
Bahan :
1 ekor ikan gurami
Air jeruk lemon
250 ml air

Mentega
Kecap manis
Bumbu halus :
Jahe
Kunyit
Kemiri
Garam
Bwg putih
Bumbu sambal :
Cabe
Tomat
Jeruk nipis
Bwg merah, iris tipis
Kecap
Gula
Cara membuat :
1. Rendam ikan dalam air dan bumbu halus selama 15 menit, tambahkan air jeruk lemon.
2. Bakar ikan, pada kematangan olesi mentega. Pada kematangan olesi kecap manis.
3. Sajikan dengan sambal. (bahan sambal, campur jadi 1).

Kroket Keju
Bahan :
120 gr mentega
150 gr tepung terigu
250 gr susu cair
sdt pala bubuk

 sdt garam
1 sdt gula
2 blok keju parut
1 butir telur, kocok
Tepung panir
1 butir telur. Kocok
Cara membuat :
1. Lelehkan mentega, masukkan tepung, tuang sedikit demi sedikit susu cair. Masukkan pala, garam,
gula, dan keju parut. Diamkan sampai panasnya hilang. Masukkan 1 butir telur kocok. Aduk rata.
2. Bentuk adonan sesuai selera.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur kemudian ke tepung panir. Diamkan sampai telur mongering.
4. Goreng dalam minyak yang panas, angkat jika warnanya berubah kecoklatan, tiriskan. Sajikan

Ayam Bakar
Bahan :
1 kg ayam
500 ml santan
Bwg putih
Bwg merah
Kemiri
Merica
Cabe
Laos
Sere
Daun jeruk
Garam

Kecap manis
Cara Membuat :
1. Haluskan bwg putih, bwg merah, kemiri, merica, cabe, laos, sere, daun jeruk.
2. Campur bumbu uleg dengan santan dan garam. Rendam ayam dalam santan selama jam.
3. Ungkep ayam dengan menambakan air secukupnya, tambahkan 1 sdm kecap manis. Bakar, siap
disajikan.

Avocado Ceria
Bahan :
Apukat, kerok
Kopi
Gula aren
Degan, kerok
Pisang, iris
Cara membuat :
Campur apukat, gedan, dan pisang. Siram dengan kopi, taburi dengan gula aren.

Mozzarela Campur
Bahan :
Kentang, kupas dan potong
Ketela kuning, kupas dan potong
Tomat
3 siung bwg putih, cacah
Sosis
Rosemary
Bubuk kari

Garam
Lada
Air sedikir
Keju mozzarella
Cara membuat :
Rebus kentang dan ketela. Lalu tumis dengan bwg putih dan tomat. Masukkan sosis, tunggu sampai layu,
tambahkan rosemary, bubuk kari, garam, lada, sedikit air, dan keju mozzarella. Aduk rata. Sajikan

Ikan Mujair Saus Strawbery

Bahan :
Ikan mujair
Garam
Gula
Lada
Air jeruk lemon
Tepung terigu
Sawi putih
Bwg Bombay
Bwg putih, cacah
Paprika merah
Wortel parut
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap ikan
Gula pasir
Cabe merah
Cabe hijau

1 kecap ikan
Air secukupnya
Strawbery, potong
Cara Membuat :
1. Bumbui ikan mujair dengan garam, lada, dan air jeruk lemon, rendam beberapa saat.
2. Lumuri ikan dengan tepung, garam, dan lada. Goreng ikan sampai matang.
3. Tumis bwg Bombay, masukkan sawi putih, paprika, wortel, minyak wijen, 2 sdm kecap ikan, dan
gula.
4. Saus : tumis bwg putih dan bwg bombay. Masukkan gula, garam, lada, 1 sdm kecap ikan, cabe
merah , cabe hijau, strawberry, dan air jeruk lemon.
5. Sajikan ikan dengan tumisan sayur dan saus strawberry.

Siomay Kubis
Bahan :
Kubis besar (sebagai kulir siomay)
Bwg merah, cincang
Bwg putih, cincang
Garam
Bwg bombay
Wortel parut
Ayam cincang
Lada
Kecap manis
Saus sambal
Daun bawang
Soun
Cara Membuat :

1. Blench (masak air mendidih, tambahkan garam, masukkan sayur sebentar, cuma sampai layu) kubis.
Tiriskan
2. Tumis bwg merah, bwg putih, bwg bombay. Tambahkan gula, garam, dan lada. Masukkan ayam
cincang, wortel, kecap manis, saus sambal. Aduk sampai matang. Masukkan daun bawang dan soun,
aduk sampai rata.
3. Taruh tumisan di kulit kubis, gulung. Sajikan dengan saus kacang / sambal pecel.

Bebek Bakar
Bahan :
1 ekor bebek
2 jahe
5 daun salam
Kunyit
Laos
Bwg putih
Bwg merah
Garam
Sere
Daun jeruk
Air kelapa
Gula merah
Lada
Pala
Air
Saus sambal
Bumbu bakar :
Lada

Pala
Kecap manis
Saus sambal
Gula merah
Cara Membuat :
1. Haluskan kunyit, laos, bwg putih, bwg merah, garam.
2. Campur air kelapa dengan jahe, daun salam, bumbu halus, sere, daun jeruk, gula merah, lada, pala,
air secukupnya, saus sambal. Ungkep bebek selama 1 jam.
3. Bakar bebek dengan diolesi bumbu bakar. Sajikan