RESEPI ASAM PEDAS MELAKA

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan tebal pipi (kurang leboh 500 gram beratnya)
12 batang bendi muda
1 biji tomato
1 genggam daun kesom
1 kuntum bunga kantan, belah 2
1 batang serai, diketuk
1 3/4 senduk nasi cili kisar
1 kiub pati ikan bilis (optinal)
1 camca besar pes asam jawa
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
1 camca teh jintan kasar
1 camca teh jintan halus
1/2 camca teh lada hitam biji
Secubit belacan, dibakar
BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, hiris
1 tangkai daun kari, dilurut
1/4 camca teh halba
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Ikan disiang, kemudian kerat pada 4 bahagian, cuci bersih dan toskan. Bendi
dicuci dan toskan kemudian potong sedikit pangkal dan hujungnya (che mat
guna bendi kontot, jadi tak perlu dipotong dua). Tomato dibelah 4, ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan serai titik dan bahan2 tumis, tumis
hingga harum dan tambah bahan2 kisar halus. Kacau rata dan masak hingga

wangi, masukkan cili kisar, kacau dan masak hingga cili garing dan pecah
minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
3. Tambah pes asam jawa, kacau dan tuang air secukupnya (anggaran 800 ml).
Biar mendidih. masukkan ikan. daun kesom, bunga kantan dan bendi, kacau
perlahan. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak hingga
bendi lembut. Tambah tomato dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh
matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.