BAHAN-BAHAN Garam 

- 1 sdt
Ikan tongkol - 1 kg Gula jawa, sisir - 1 sdm
Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah Minyak, untuk menumis - 3 sdm
Santan, dari 1/2 butir kelapa - 600 ml Minyak goreng – secukupnya
Cabai rawit merah - 10 buah
Cabai merah besar, iris serong - 2 buah BUMBU HALUS:
Tomat, potong-potong - 1 buah Bawang putih - 6 siung
Serai, memarkan - 1 batang Bawang merah - 8 butir
Lengkuas, memarkan - 3 cm Kemiri, sangrai - 4 buah
Daun salam - 2 lembar Kunyit, bakar - 2 cm
Daun jeruk - 4 lembar Ketumbar - 1/2 sdt
Air asam jawa - 2 sdm Lada - 1/4 sdt

LANGKAH
1. Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk
nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga
harum.
4. Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.
6. Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan/panci. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan
mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7. Siap disajikan.