INSTRUKSI KERJA

Puskesmas
Sematang Borang

1.

Penanggung Jawab

Judul

Pengambilan Sampel Makanan

Minuman

No. Kode

009/IK-53 /PKM SB / 2013

No. Revisi

Tgl. Mulai Berlaku

01 April 2013

Jml. Halaman

Disiapkan

Diperiksa

Disahkan

Meilianti,AMKL

drg.Lukman HS

dr.Hj Dhanita
A,M.Kes

TUJUAN
Sebagai pedoman bagi petugas sanitasi untuk pengambilan contoh makanan dan minuman
untuk pemeriksaan secara mikro biologi dan kimia di laboratorium.

2.

ELEMEN ISO
2.1 Klausul 7.2.

Proses yang berhubungan dengan pelanggan.

2.2 Klausul 7.2.1 Menentukan persyaratan yang berhubungan dengan produk.

2.3 Klausul 7.2.2 Tinjauan persyaratan yang berhubungan dengan produk.
2.4 Klausul 7.2.3 Komunikasi dengan pelanggan.
3.

RUANG LINGKUP
Unit Sanitasi.

4.

DEFINISI
Pengambilan sampel makanan minuman merupakan upaya pengambilan contoh makanan
minuman untuk pemeriksaan mikrobiologi dan kimia di laboratorium, terutama makanan
minuman yang tidak di awasi oleh BPOM.

5.

PENANGGUNG JAWAB
Koordinator Unit Sanitasi

6.

KRITERIA PENCAPAIAN
Terwujudnya pengambilan sampel makanan jajanan yang benar sesuai petunjuk Dinas Kesehatan
Kota

7.

ALAT DAN BAHAN

7.1 Plastik Steril.
7.2 Pengikat.
7.3 Kapas Alkohol.
7.4 Etiket.
7.5 Balpoint.
7.6 Tas Sampel.
7.7 Form berita acara pengiriman sample

8.

ALUR PROSES
1

Lanjut ke halaman 2

8.1 Menyiapkan alat dan bahan untuk pengambilan sampel mak-min

8.2 Memberi etiket pada plastik sampel
8.3 Mengambil sampel mak-min, mengikat plastik dan memasukkan dalam tas sampel
8.4 Mengirim sampel ke LAB yang ditunjuk untuk dilakukan pemeriksaan dengan

membawa

form berita acara pengiriman sampel

9. DIAGRAM ALUR

Mulai

Menyiapkan
alat dan bahan

Memberi etiket pada

plastik sampel

Selesai

Mengambil
sampel mak-min,
mengikat plastik
dan memasukkan
dalam Sampel

Mengirim sampel ke
LAB yang ditunjuk
untuk dilakukan
pemeriksaan

Form berita acara

pengiriman sampel

10. REFERENSI
Manual Mutu Puskesmas Sematang Borang tahun 2013
11. DOKUMEN TERKAIT
11.1 Blangko pengiriman sampel
12. UNIT TERKAIT
12.1 Dinas Kesehatan Kota Palembang
12.2 LABKESDA
13. CATATAN PERUBAHAN
-