TIPE – TIPE DASAR PELAYANAN COFFEE SHOP DI GRAND

PASUNDAN CONVENTION HOTEL

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

Laporan ini di ajukan untuk memenuhi syarat untuk mengikuti Uji kompetensi pada
Program Keahlian Akomodasi Perhotelan

Disusun Oleh:

ANTI APRIYANTI
NIS : 1080247

PROGRAM KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN TADIKA PURI

2010
 Lembar Pengesahan I

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

DI GRAND PASUNDAN CONVENTION HOTEL

Judul :

TIPE – TIPE DASAR PELAYANAN COFFEE SHOP DI GRAND PASUNDAN

CONVENTION HOTEL

Disusun oleh :

ANTI APRIYANTI
NIS :1080247

Mengetahui, Menyetujui,
HRD Manager F & B Manager

Soesilo Lukman Arief

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena atas berkat

rahmat-Nya laporan ini dapat diselesaikan tepat waktu yang telah
ditentukan. Penulisan laporan ini bertujuan guna memenuhi syarat
untuk mengikuti uji kompetensi dan ujian akhir program
pendidikan di SMK Tadika Puri Bandung.
Penulisan laporan ini berdasarkan pengamatan saat
melaksanakan praktek kerja industri di Grand Pasundan
Convention Hotel selama empat bulan. Penulis mengangkat judul :
“TIPE – TIPE DASAR PELAYANAN COFFE SHOP DI GRAND
PASUNDAN CONVENTION HOTEL”.
Dalam penulisan laporan ini, penulis mendapatkan
pengarahan, bimbingan dan informasi dari pihak industri dan pihak
sekolah. Karena itu penulis mengusapkan terima kasih kepada
yang terhormat :
1. Bapak Jursa S.IP sebagai kepala sekolah SMK TADIKA
PURI Bndung yang telah memberikan dukungan untuk
melaksanakan praktek kerja industri.
2. Ibu Maya Rosmayanti S.Pd sebagai pembimbing industri
yang telah memberikan materi bimbingan tentang
industri.
3. Ibu Iis sebagai pembimbing penulisan laporan
yang telah memberikan pengarahan penulisan laporan.
4. Ibu Rimawati sebagai General Manager Grand Pasundan
Convention Hotel.
5. Ibu Nina Mulyani sebagai Human Resouces Depelovment
yang telah memberikan kesempatan untuk praktek kerja
industri di Grand Pasundan Convention Hotel.
6. Bapak Rudi Yudansyah sebagai training manager.
7. Bapak Lukman Arief sebagai Food and Beverage
Manager.
8. Bapak Agus Suryana dan Bapak Suryana sebagai Captain.
9. Seluruh kayawan Food and Beverage Departement.
10. Spesial untuk kedua orang tua dan keluarga yang telah
memberikan do’a dan dukungan yang tiada henti.
11. Semua pihak yang selalu memberikan dukungannya
kepada penulis dalam penulisan laporan ini.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun guna perbaikan pada masa yang akan datang.
Semoga laporan ini dapat berguna bagi penulis maupun
bagi pembaca umumnya.

Bandung, Okotober 2010

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN I ………………………………. i

LEMBAR PENGESAHAN II ……………………………… ii

KATA PENGANTAR ……………………………………... iii

DAFTAR ISI ………………………………………………. V

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang …………………………………………. 1

1.2 Pembatasan masalah …………………………………… 2

1.3 Maksud dan Tujuan …………………………………….. 3

1.4 Teknik Pengumpulan Data ……………………………... 4

1.5 Waktu dan Tempat Pelaksanaan PRAKERIN …………. 5

BAB II TINJAUAN UMUM DAN TINJAUAN TEORITIS

2.1 Tinjauan Umum ……………………………………….. 6

2.1.1 Sejarah Singkat Grand Pasundan Convention Hotel . 6

2.1.2 Struktur Organisasi ………………………………... 9

2.1.3 Uraian Tugas ………………………………………. 10

2,1.4 Fasilitas Grand Pasundan Convention Hotel ……… 11

2.2 Tinjauan Teoritis ………………………………………

BAB III PEMBAHASAN

3.1 Pengartian Food and Beverage Departement …………..

3.2 Bagian-bagian yang ada di Food and Beverage Departement .

3.2.1 Food and Beverage Product ……………………….

3.2.2 Food and Beverage Service ……………………….

3.3 Hubungan Kerja Sama dengan bagian lain …………….

3.4 Tipe-Tipe Pelayanan di Coffe Shop Terhadap Tamu ..

BAB IV PENUTUP

4.1 Kesimpulan dan Saran ………………………………..

DAFTER PUSTKA viii

LAMPIRAN
vi