PENGARUH KADAR AIR GABAH TERHADAP MUTU FISIK BERAS GILING

Wijaya
Staf Pengajar Fakultas Pertanian Unswagati Cirebon

ABSTRAK

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh berbagai kadar air gabah terhadap
komponen mutu fisik beras yang dihasilkan saat penggilingan.
Percobaan dilaksanakan di Gudang Badan Urusan Logistik (Bulog) Kota Cirebon, pada bulan
Juni 2005. Bahan-bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah gabah dari hasil panen padi
Kultivar Ciherang dengan kadar air sesuai perlakuan (18 %, 16 %, 14 %, 12 %, 10 % dan 8 %),
tampah tempat menjemur gabah, kantong plastik, kertas label dan alat tulis. Alat-alat yang akan
digunakan meliputi penggilingan beras Mini Rice Mill 3 in 1, moisture tester dan timbangan.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode percobaan. Rancangan percobaan yang
diterapkan adalah Rancangan Acak Lengkap. Faktor yang diteliti yaitu kadar air gabah saat
penggilingan yang terdiri dari 6 taraf atau perlakuan, yaitu : (1) k1 = kadar air 8 %, (2) k2 = kadar air
10 %, (3) k3 = kadar air 12 %, (4) k4 = kadar air 14 %, (5) k5 = kadar air 16 %, dan (6) k6 = kadar air
18 %. Setiap perlakuan diulang sebanyak empat kali.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) Persentase butir patah dan butir menir secara
bersama-sama dipengaruhi oleh perbedaan kadar air gabah saat digiling. Persentase butir patah
minimum sebesar 5,96 % diperoleh pada kadar air gabah 13,5 %, sedangkan persentase butir menir
minimum sebesar 1,36 % diperoleh pada perlakuan 12,7 %, (2) Persentase butir utuh, butir patah besar
dan butir kepala secara bersama-sama dipengaruhi oleh perbedaan kadar air gabah saat digiling.
Persentase butir utuh maksimum sebesar 77,78 % diperoleh pada kadar air gabah 13,3 %, persentase
butir patah besar maksimum sebesar 6,36 % diperoleh pada kadar air gabah 13,2 %, sedangkan
persentase butir kepala maksimum sebesar 84,13 % diperoleh pada perlakuan 13,2 %, dan (3) Kadar
air gabah yang lebih rendah atau lebih tinggi dari 13,2 % akan menurunkan hasil beras kepala.

PENDAHULUAN kuantitas dan kualitas gabah (beras), juga

ditujukan untuk menekan kehilangan hasil baik
Tanaman padi (Oryza sativa L.)
akibat pengaruh musim yang kurang
merupakan komoditas yang sangat penting di
menguntungkan maupun akibat serangan
Indonesia, karena beras merupakan makanan
organisme pengganggu tanaman serta
pokok hampir sebagian besar rakyat Indonesia.
penggunaan sarana produksi yang tidak
Sejalan dengan pertambahan penduduk, yaitu
optimal. Upaya ini dilakukan dengan
sekitar 2% per tahun, maka kebutuhan akan
menerapkan teknologi budidaya yang
beras meningkat dari tahun ke tahun. Oleh
terangkum dalam 10 unsur paket teknologi
karena itu Pemerintah terus berupaya untuk
secara benar.
meningkatkan produksi padi dari tahun ke
Penanganan pada saat panen dengan
tahun (Suparyono dan Agus Setyono, 1993).
tujuan untuk menekan kehilangan hasil dan
Selain untuk memenuhi kecukupan pangan
meningkatkan kualitas hasil, dilakukan melalui
(beras), peningkatan hasil padi terkait erat
pemanenan pada waktu, cara serta penggunaan
dengan upaya peningkatan pendapatan petani
alat yang tepat. Kehilangan pasca panen padi
dan pemerataan kesempatan kerja. Peningkatan
dapat digolongkan kedalam kehilangan
tidak hanya ditekankan kepada aspek kuantitas,
kuantitatif dan kehilangan kualitatif.
tetapi dibarengi dengan peningkatan terhadap
Kehilangan kuantitatif berupa susut padi (beras)
kualitas beras yang dihasilkan.
selama proses pasca panen karena rontok,
Peningkatan kuantitas dan kualitas beras
tercecer, serangan hama dan rusak akibat
dapat dilakukan melalui perbaikan penanganan
penanganan yang kurang tepat, terjadi pada
pada saat pra panen, panen dan pasca panen
setiap tahap. Dalam proses pemberasan,
secara terintegrasi. Penanganan pada saat pra
kehilangan ini tercermin dari penurunan
panen selain bertujuan untuk meningkatkan
rendemen beras.
1
 Kehilangan kualitatif, berupa penurunan
mutu karena terjadi kerusakan maupun
kontaminasi benda asing, juga terjadi pada
setaip tahap proses pemberasan. Susut
kualitatif, berupa mutu gabah dan beras yang
rendah, lebih terasa langsung oleh konsumen,
pedagang maupun produsen dibanding dengan
susut kuantitatif, namun demikian angka
tersebut belum banyak diungkapkan.
Menurut Soemardi dan Ridwan Thahir
(1991), mutu giling beras merupakan faktor
penting yang menentukan klasifikasi mutu
beras. Mutu giling mencakup berbagai kriteria,
yaitu rendemen beras giling, rendemen beras
kepala, persentase beras pecah dan derajat
sosoh beras. Mutu beras, rendemen, mutu gabah
dan kehilangan bobot saling berkaitan selam
proses pemberasan. Mutu beras ditentukan oleh
mutu gabah sewaktu digiling, derajat sosoh dan
kondisi penggilingan serta sifat varietas.
Sedangkan mutu gabah kering giling ditentukan
mutu gabah kering panen serta proses
pengeringan dan penyimpanan. Rendemen dan
mutu beras hasil giling akan rendah jika mutu
gabah rendah.
Berbagai upaya yang dilakukan pada saat
pra panen dan panen untuk meningkatkan
kuantitas dan kualitas hasil padi (beras), akan
kurang bermakna jika tidak diikuti oleh
pengamanan hasil panen melalui penerapan
teknologi pascapanen. Teknologi pascapanen
yang tepat dapat mengamankan hasil panen dan
mengolah hasil menjadi komoditas bermutu,
siap dikonsumsi dan dapat meningkatkan
dayaguna hasil (Soemardi dan Ridwan Thahir,
1991).
Kegiatan pada pascapanen padi terdiri
dari rangkaian kegiatan yang dimulai dengan
kegiatan perontokan gabah dari malainya,
pembersihan, pengangkutan, pengeringan,
pengemasan, penyimpanan, penggilingan,
distribusi sampai pemasaran baik dalam bentuk
gabah kering maupun beras. Untuk keperluan
penyimpanan dan penggilingan, gabah perlu
pengeringan untuk menurunkan kadar airnya.
Di Indonesia, pengeringan gabah dengan
penjemuran langsung dengan sinar matahari
masih umum dilakukan oleh sebagian besar
petani, KUD dan swasta.
Pengeringan merupakan salah satu tahap
kegiatan dalam penanganan pascapanen padi
yang sangat menentukan mutu beras.
Keterlambatan atau proses pengeringan yang
tidak sempurna dari gabah hasil panen akan
menyebabkan turunnya mutu beras giling yang
2
ditunjukkan oleh tingginya butir pecah, butir
kuning, butir rusak serta turunnya rendemen.
Proses pengeringan di pedesaan umumnya
masih dilakukan dengan cara tradisional yaitu
penjemuran di bawah panas matahari dengan
alas tikar/terpal/plastik di halaman atau tanggul
saluran/jalan. Selama penjemuran gabah
dibiarkan di lapangan sedang bila turun hujan
atau malam hari cukup ditutupi karung atau
plastik (Mochammad Ismail dan Endro Wahyu
Tjahjono, 2001). Selanjutnya Soemardi (1982),
menyatakan bahwa pengeringan gabah dengan
penjemuran menyebabkan kadar beras pacah
dan susut bobot lebih tinggi dibandingkan
penjemuran dengan mesin pengering.
Soemardi dan Ridwan Thahir (1991)
mengemukakan bahwa, dalam proses
penggilingan gabah, rendahnya rendemen dan
tingginya kadar beras pecah masih menjadi
masalah di Indonesia. Hal ini antara lain
disebabkan karena kondisi mutu gabah yang
kurang optimal. Mutu gabah saat digiling
terutama ditentukan oleh kadar air gabah. Pada
kadar air yang tinggi, gabah relatif lunak dan
akan diperlukan energi yang lebih banyak untuk
menghasilkan beras pecah kulit, serta tingginya
beras patah saat penyosohan. Sebaliknya kadar
air gabah yang terlalu rendah menyebabkan
banyaknya gabah yang retak, sehingga
meningkatkan jumlah beras patah saat
penggilingan. Dengan demikian, tinggi
rendahnya kadar air dalam gabah saat digiling
akan mempengaruhi mutu beras yang
dihasilkan. Selanjutnya mutu beras akan
menentukan nilai jual kepada konsumen.
Berdasarkan uraian di atas tentang
pentingnya penentuan kadar air gabah yang
tepat pada saat penggilingan, sehingga
diperoleh mutu fisik beras yang tinggi, maka
perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh
berbagai kadar air gabah terhadap mutu fisik
beras yang dihasilkan saat penggilingan.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui pengaruh berbagai kadar air gabah
terhadap komponen mutu fisik beras yang
dihasilkan saat penggilingan.
METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan di beberapa
tempat yaitu (1) di rumah, untuk melakukan
pengeringan gabah, pengukuran kadar air
gabah, pemisahan komponen beras, analisis
data dan penyusunan tesis, (2) Gudang Badan
Urusan Logistik (Bulog) Kota Cirebon, untuk
melakukan proses penggilingan serta
penimbangan gabah, beras pecah kulit dan
sekam, dan (3) Fakultas Pertanian Unswagatai
Cirebon, untuk melakukan penimbangan
komponen beras giling. Waktu Penelitian
dilakukan selama tiga bulan, yaitu dari bulan
Juni sampai Agustus 2005.
Bahan-bahan yang digunakan dalam
percobaan ini adalah gabah dari hasil panen
padi Kultivar Ciherang dengan kadar air sesuai
perlakuan (18 %, 16 %, 14 %, 12 %, 10 % dan
8 %), tampah tempat menjemur gabah, kantong
plastik, kertas label dan alat tulis. Alat-alat
yang akan digunakan meliputi penggilingan
beras Mini Rice Mill 3 in 1, alat pengukur
kadar air (moisture tester) dan timbangan.
Metode penelitian yang digunakan adalah
metode percobaan. Rancangan percobaan yang
diterapkan adalah Rancangan Acak Lengkap.
Faktor yang diteliti yaitu kadar air gabah saat
penggilingan yang terdiri dari 6 taraf atau
perlakuan, yaitu :
k1 = kadar air 8 %
k2 = kadar air 10 %
k3 = kadar air 12 %
k4 = kadar air 14 %
k5 = kadar air 16 %
k6 = kadar air 18 %
Setiap perlakuan diulang sebanyak empat kali.
Pelaksanaan percobaan terdiri dari
tahapan kegiatan : persiapan bahan dan alat
percobaan, pengeringan gabah secara alami,
penggilingan gabah dengan kadar air sesuai
perlakuan, dan penimbangan komponen
kualitas beras giling.
Bahan yang diperlukan yaitu gabah
kering panen dari kultivar Ciherang yang
berumur 110 hari setelah tanam. Untuk setiap
perlakuan kadar air, digunakan gabah sebanyak
1,5 kg yang telah ditampih (dibersihkan dari
kotoran). Gabah yang telah bersih dari kotoran,
ditaruh dalam wadah tampah untuk kemudian
dikeringkan dengan menggunakan panas
matahari sebagai energi pengeringan. Tinggi
gabah saat pengeringan yaitu 1,5 cm. Setelah
dicapai kadar air sesuai perlakuan, gabah
digiling.
Selama proses penggilingan gabah untuk
menghasilkan beras, dilakukan pemisahan
terhadap komponen pecah kulit dan sekam,
dedak, butir utuh, butir besar, butir patah,
menir, butir hijau dan butir gabah. Komponen
beras tersebut kemudian ditimbang dan
dipersentasekan terhadap bobot beras pecah
kulit sebelum disosoh.
Pengamatan yang dilakukan meliputi
pengamatan penunjang dan pengamatan utama.
Pengamatan penunjang hanya dilakukan
terhadap rendemen beras giling. Pengamatan
utama terhadap mutu fisik beras giling yang
meliputi :
(1) Persentase Menir, yaitu persentase beras
pecah berukuran sama atau kurang dari
2/10 ukuran beras utuh.
(2) Persentase Butir Patah, yaitu persentase
beras pecah dengan ukuran panjang lebih
kecil dari 6/10 tetapi lebih besar dari 2/10
beras utuh.
(4) Persentase Butir Patah Besar, yaitu
persentase beras pecah dengan ukuran
panjang sama atau lebih besar dari 6/10
tetapi kurang dari 10/10 beras utuh.
(5) Persentase Butir Utuh.
(6) Persentase Butir Kepala, yaitu persentase
dari butir utuh dan butir patah besar.
Analisis hasil pengamatan dilakukan
dengan menggunakan :
Analisis Ragam Multivariat, digunakan untuk
mengetahui pengaruh perlakuan kadar air
terhadap variabel respon yang diamati. Analisis
ini dilakukan terhadap pengamatan utama.
Analisis ragam multivariate didasarkan pada
model linear sebagai berikut (Vincent Gaspersz,
1991) :
Yij1 = μ + ti + εij
Yij2 = μ + ti + εij
Yij3 = μ + ti + εij
Yij4 = μ + ti + εij
Yij5 = μ + ti + εij
dimana :
Yij = Hasil pengamatan
μ = Rata-rata umum
ti = Pengaruh perlakuan kadar air ke-i pada
ulangan ke-j
εij = Pengaruh galat percobaan
Untuk mengetahui pengaruh perlakuan
kadar air terhadap seluruh variabel respon yang
diuji digunakan statistik Lambda (λ ) Wilks
dengan formula :
Determinan Matriks Galat
λ =
Determinan Matriks Total
Nilai λ dibandingkan dengan nilai
pembanding U-tabel
Kaidah Pengujian :
1. Jika λ < U(α ; P ; dbP ; dbG) maka terdapat
pengaruh yang nyata dari perlakuan yang
diuji terhadap seluruh variabel respon.
3
2. Jika λ ≥ U(α ; P ; dbP ; dbG) maka tidak terdapat
pengaruh yang nyata dari perlakuan yang
diuji terhadap seluruh variabel respon.
dimana :
α = Taraf Nyata (α = 0,05)
P = Banyaknya variabel respon
dbP = Derajat bebas perlakuan
dbG = Derajat bebas galat percobaan
Apabila dari hasil pengujian
menggunakan statistik λ–Wilks menunjukkan
adanya pengaruh yang nyata dari perlakuan
yang diuji, maka pengujian dilanjutkan dengan
menggunakan statistik T2–Hotelling untuk
mengetahui perbedaan nilai rata-rata variabel
respon.
( ∑ Ci Yi )‫ ׀‬S−1 ( ∑ Ci Yi )
2
T –Hotelling =
∑ ni Ci2
dimana :
Ci = Koefisien Ortogonal ke-i
Yi = Jumlah Nilai Respon ke-i
S−1 = Invers Matriks Peragam Galat
ni = Banyaknya Ulangan
Nilai T2–Hotelling dibandingkan dengan
nilai T2–Tabel yaitu T2(α, p, dbG), α = taraf nyata, p
= banyaknya variabel respon yang
diperbandingkan, dan dbG = derajat bebas
galat. Apabila dari hasil pengujian nilai T2 >
T2(α, p, dbG), maka rata-rata variabel respon
menunjukkan perbedaan yang nyata, sebaliknya
apabila nilai T2 ≤ T2(α, p, dbG), maka maka rata-
rata variabel respon tidak menunjukkan
perbedaan yang nyata.
Analisis Regresi, digunakan untuk mengetahui
bentuk/model hubungan antara perlakuan
(kadar air gabah) dengan variabel respon yang
diamati. Sebelum menggunakan model regresi
tertentu, terlebih dahulu dilakukan Estimasi
Kurva untuk mengetahui model regresi apa
yang cocok. Model Regresi yang diperoleh dari
hasil estimasi kurva tersebut, digunakan untuk
menduga besarnya kadar air yang optimum,
sehingga diperoleh komponen mutu beras
(beras kepala) yang paling baik. Model penduga
regresi yang dibangun yaitu :
Regresi Kuadratik Ŷ = b0 + b1 X + b2 X2.
dimana :
Ŷ = Regresi penduga bagi populasi
b0 = Intersep
4
b1, b2 = Koefisien regresi
X = Variabel independen (kadar air)
Nilai b0, b1 dan b2 beserta pengujiannya,
ditentukan dengan Metode Kuadrat Terkecil
menggunakan bantuan program statistik SPSS
10,0. Nilai Ŷ maksimum/minimum diperoleh
pada nilai X yang memenuhi dy/dx = 0.
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Pengamatan Penunjang
Rendemen Beras Giling
Rendemen beras giling merupakan
persentase beras (butir utuh, butir patah besar
dan butir patah) yang dihasilkan dari 100 gram
bobot gabah yang digiling. Oleh karena itu,
tinggi rendahnya rendemen beras giling
dipengaruhi ketiga komponen butir beras
tersebut. Komponen butir beras yang paling
besar pengaruhnya adalah bobot butir kepala
(bobot butir utuh dan butir patah besar).
Apabila dikaitkan dengan preferensi
konsumen (juga sangat menentukan besarnya
harga jual), beras yang tidak mengandung butir
patah lebih disukai daripada beras yang masih
mengandung komponen butir patah. Bahkan
pada perusahaan penggilingan beras yang
cukup besar, telah dilakukan pemisahan butir
utuh dari butir patah besar dan butir patah.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
besarnya rata-rata rendemen beras giling
berkisar dari 60,33 % sampai 67,11 %. Rata-
rata rendemen beras giling mengalami
peningkatan dari perlakuan k1 (kadar air gabah
8 %) ke k2 (kadar air gabah 10 %), kemudian
relatif mendatar sampai ke k4 (kadar air gabah
14 %). Dari perlakuan k4 (kadar air gabah 14
%) mengalami penurunan sampai pada
perlakuan k6 (kadar air gabah 18 %). Keadaan
ini memberikan pengertian, bahwa melalui
kegiatan pengeringan (penurunan kadar air
gabah dari semenjak panen) sampai suatu batas
tertentu akan dicapai rendemen beras giling
yang tertinggi.
Berdasarkan hasil analisis ragam dan uji
perbandingan nilai rata-rata seperti disajikan
pada Tabel 2, dapat dikemukakan bahwa rata-
rata rendemen beras giling menunjukkan
adanya perbedaan yang nyata.
Tabel 2. Hasil Uji Perbandingan Rata-rata Rendemen Beras Giling Menggunakan Uji LSR5%.
No Perlakuan
1 k1 (Kadar Air Gabah 8 %)
2 k2 (Kadar Air Gabah 10 %)
3 k3 (Kadar Air Gabah 12 %)
4 k4 (Kadar Air Gabah 14 %)
5 k5 (Kadar Air Gabah 16 %)
6 k6 (Kadar Air Gabah 18 %)
Rendemen beras giling terendah
diperoleh pada perlakuan k6 (kadar air gabah 18
%) yaitu sebesar 60,33 %, kemudian meningkat
ke perlakuan k5 (kadar air gabah 16 %) dan k1
(kadar air gabah 8 %). Perlakuan k2 (kadar air
gabah 10 %), k3 (kadar air gabah 12 %) dan k4
(kadar air gabah 14 %) mempunyai rendemen
beras giling yang tidak berbeda nyata.
Berdasarkan hasil pengujian yang dilakukan
oleh Balai Penelitian Pascapanen Pertanian
(2003), terhadap 25 unit mesin rice milling unit
(RMU) komersial menunjukkan bahwa
besarnya rendemen beras giling berkisar dari
64,12 % sampai 67,92 %. Selanjutnya hasil
survai yang dlakukan oleh Agus Setyono dkk.
(2003) terhadap beberapa pabrik penggilingan
beras diperoleh data bahwa rata-rata besarnya
rendemen beras giling untuk kultivar Ciherang
sebesar 66,98 %.
Sebagaimana telah dikemukakan
sebelumnya, bahwa tinggi rendahnya rendemen
beras giling sangat ditentukan oleh tinggi
rendahnya komponen beras kepala. Semakin
meningkat bobot butir kepala, maka akan
semakin meningkat pula rendemen beras
gilingnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pada perlakuan k2 (kadar air gabah 10 %), k3
(kadar air gabah 12 %) dan k4 (kadar air gabah
14 %) mempunyai bobot butir kepala yang
lebih tinggi dibandingkan perlakuan k1 (kadar
air gabah 8 %), k5 (kadar air gabah 16 %) dan
k6 (kadar air gabah 18 %).
B. Pengamatan Utama
(1) Persentase Butir Patah dan Menir
(a) Analisis Ragam Multivariat
Banyaknya butir patah dan menir
didalam beras giling sangat menentukan mutu
fisik beras giling. Semakin tinggi persentase
butir patah dan menir, akan semakin
menurunkan mutu fisik beras giling. Dari hasil
Rata-rata Rendemen Beras (%)
64,96 c
67,11 d
67,09 d
66,71 d
62,25 b
60,33 a
penelitian, diperoleh rata-rata banyaknya butir
patah berkisar dari 3,40 % sampai 27,80 %,
sedangkan butir menir berkisar dari 0,82 %
sampai 5,57 %.
Keputusan Bersama Direktur Jenderal
Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil
Pertanian Departemen Pertanian dengan Badan
Urusan Logistik (2003), tentang persyaratan
mutu fisik beras giling, menyebutkan bahwa
banyaknya butir patah maksimal 20 %
sedangkan butir menir maksimal 2 %.
Berdasarkan keputusan tersebut, maka
perlakuan k1 (kadar air gabah 8 %) dan k6
(kadar air gabah 18 %) yang tidak memenuhi
kriteria persyaratan mutu fisik beras giling.
Hasil analisis ragam multivariat dengan
menggunakan statistik lambda (λ) Wilks
menunjukkan bahwa perlakuan kadar air gabah
memberikan pengaruh yang nyata terhadap
rata-rata persentase butir patah dan butir menir.
Hasil analisis ragam dan uji perbandingan rata-
rata selengkapnya disajikan pada Tabel 3.
Dari hasil analisis ragam multivariat
diperoleh nilai λ = 0,005, lebih kecil bila
dibandingkan dengan nilai tabel U(0,05 ; 2 ; 1 ; 22) =
0,762. Dengan demikian disimpulkan, bahwa
persentase butir patah dan butir menir secara
bersama-sama dipengaruhi oleh perlakuan
kadar air.
Untuk menguji ada tidaknya perbedaan
diantara nilai rata-rata respon dari perlakuan
yang diuji, digunakan uji lanjut T2−Hotelling.
Dari hasil analisis diperoleh nilai T2 untuk
seluruh pembanding (Oi) lebih besar dari nilai
tabel T2(0,05 ; p ; dbG) = 7,264. Dengan demikian
dapat disimpulkan bahwa antara perlakuan k1
(kadar air gabah 8 %), k2 (kadar air gabah 10
%), k3 (kadar air gabah 12 %), k4 (kadar air
gabah 14 %), k5 (kadar air gabah 16 %) dan k6
(kadar air gabah 18 %) saling berbeda secara
signifikan.
5
Tabel 3. Hasil Analisis Ragam Multivariat dan Uji Perbandingan Rata-rata Persentase Butir Patah
dan Butir Menir.

A. Analisis Ragam Multivariat (λ −Wilks) :

Pengamatan : λ −Wilks U(0,05 ; 2 ; 1 ; 22)
1 Butir Patah (%) 0,005 0,762
2 Butir Menir (%) 0,005 0,762
B. Uji Perbandingan Rata-rata (T2−Hotelling) :
Nilai rata-rata Perlakuan : Butir Patah (%) Butir Menir (%)
1 k1 (Kadar Air Gabah 8 %) 27,80 5,57
2 k2 (Kadar Air Gabah 10 %) 18,09 1,82
3 k3 (Kadar Air Gabah 12 %) 6,60 1,51
4 k4 (Kadar Air Gabah 14 %) 3,40 0,82
5 k5 (Kadar Air Gabah 16 %) 13,51 5,04
6 k6 (Kadar Air Gabah 18 %) 20,04 5,08
2 2
Pembanding T −Hotelling T (0,05 ; p ; dbG)
1 O1 (k1 dengan k2, k3, k4, k5, k6) 464,541 7,264
2 O2 (k2 dengan k3, k4, k5, k6) 94,874 7,264
3 O3 (k3 dengan k4, k5, k6) 82,088 7,264
4 O4 (k4 dengan k5, k6) 355,937 7,264
5 O5 (k5 dengan k6) 43,109 7,264

Apabila dilihat dari gabungan nilai rata-
rata butir patah dan butir menir, maka pada
perlakuan k4 (kadar air gabah 14 %) diperoleh
butir patah dan butir menir yang paling rendah,
masing-masing sebesar 3,40 % dan 0,82 %.
Sebaliknya pada perlakuan k1 (kadar air gabah
8 %) diperoleh butir patah dan butir menir yang
paling tinggi, masing-masing sebesar 27,80 %
dan 5,57 %.
Berdasarkan Tabel 3 juga dapat
dikemukakan bahwa pada perlakuan kadar air
gabah yang lebih rendah dari 14 % maupun
lebih tinggi dari 14 %, akan diperoleh rata-rata
butir patah dan butir menir yang semakin
banyak. Hal ini disebabkan karena pada kadar
air gabah yang rendah, selama proses
penurunan kadar air (pengeringan) akan
semakin meningkatkan banyaknya butir beras
didalam sekam yang retak. Didalam proses
penggilingan (pengupasan dan penyosohan),
butir beras yang retak tersebut cenderung
menjadi patah. Sebaliknya pada kadar air
gabah yang tinggi, gabah relatif lebih lunak dan
kelekatan yang relatif lebih tinggi antara sekam
dan endosperm, mempunyai potensi
meningkatkan banyaknya butir patah dan butir
menir. Menurut Soemardi dan Ridwan Thahir
(1991), kadar air gabah sekitar 14 % merupakan
kadar air optimal untuk digiling, karena
menghasilkan beras pecah paling sedikit
dibandingkan kadar air gabah lebih tinggi
maupun lebih rendah dari 14 %.
(b) Analisis Regresi
Untuk mengetahui model atau bentuk
hubungan antara perlakuan kadar air gabah
dengan persentase butir patah dan butir menir,
digunakan analisis regresi. Berdasarkan hasil
estimasi kurva dengan menggunakan program
SPSS 10,0, diperoleh model hubungan
kuadratik yang paling cocok untuk
menggambarkan bentuk hubungan antar
variabel tersebut sebagaimana disajikan pada
Tabel 4.

6
Tabel 4. Estimasi Kurva Persentase Butir Patah dan Butir Menir

No Model R2 F Sig. b0 b1 b2 b3
Butir Patah :
1 Linear 0,106 2,62 0,120 25,253 -0,796
2 Kuadratik 0,908 104,17 0,000 142,972 -20,250 0,748
3 Kubik 0,908 104,17 0,000 142,972 -20,250 0,748
Butir Menir :
1 Linear 0,024 0,54 0,469 2,091 0,093
2 Kuadratik 0,669 21,26 0,000 28,096 -4,204 0,165
3 Kubik 0,631 17,98 0,000 19,325 -2,069 0,004

Hasil analisis dengan Program SPSS 10,0
diperoleh model regresi kuadratik untuk
persentase butir patah yaitu Y4 = 142,972 –
20,250 X + 0,748 X2, sedangkan untuk butir
menir yaitu Y5 = 28,096 – 4,204 X + 0,165 X2
dimana X = kadar air gabah, Y4 = persentase
butir patah dan Y5 = persentase butir menir.
Pada model regresi kuadratik untuk butir patah
dan butir menir diperoleh koefisien regresi b2
masig-masing bernilai positif. Nilai koefisien
b2 yang positif menggambarkan bahwa kurva
kedua regresi tersebut berbentuk parabola
cekung keatas. Selanjutnya untuk mengetahui
signifikansi dari koefisien regresi, dilakukan
pengujian secara parsial terhadap koefisien
regresi terbut dengan statistik t-student. Hasil
pengujian koefisien regresi untuk variabel
respon persentase butir patah dan butir menir,
disajikan pada Tabel 5.

Tabel 5. Hasil Pengujian Koefisien Regresi Variabel Persentase Butir Patah dan Butir Menir

No Koefisien Nilai t Sig. R2 F Sig

1 Butir Patah
b0 142,972 15,981 0,000 0,908 104,168 0,000
b1 −20,250 −14,029 0,000
b2 0,748 13,562 0,000
2 Butir Menir
b0 28,096 6,712 0,000 0,669 21,265 0,000
b1 −4,204 −6,225 0,000
b2 0,165 6,403 0,000

Pada Tabel 5 dapat dilihat, untuk butir
patah diperoleh nilai R2 = 0,908 dan nilai F =
104,168 dengan signifikansi sebesar 0,000.
Angka ini menggambarkan bahwa persentase
butir patah sangat dipengaruhi oleh kadar air
gabah (sebesar 90,8 % variasi nilai persentase
butir patah dipengaruhi oleh perbedaan kadar
air gabah).
Hasil pengujian terhadap koefisien
regresi dengan uji-t diperoleh nilai signifikansi
sebesar 0,000 (bersifat sangat nyata). Pada butir
menir diperoleh nilai R2 = 0,669 dan nilai F =
21,265 dengan signifikansi sebesar 0,000.
Pengujian terhadap koefisien regresi dengan
uji-t diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,000
(bersifat sangat nyata).
Berdasarkan hasil pengujian terhadap
koefisien regresi seperti disajikan pada Tabel 5
tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa model
regresi kuadratik untuk persentase butir patah
yaitu Y4 = 142,972 – 20,250 X + 0,748 X2, dan
untuk butir menir yaitu Y5 = 28,096 – 4,204 X
+ 0,165 X2 dapat digunakan untuk peramalan
atau keperluan interpolasi besarnya persentase
butir patah dan butir menir pada suatu kadar air
gabah tertentu.
Sebagaimana telah dikemukakan bahwa
koefisien regresi b2 pada variabel persentase
butir patah maupun butir menir bernilai positif.

7
Nilai koefisien b2 yang positif menggambarkan
bahwa kurva kedua regresi tersebut berbentuk
parabola cekung keatas. Dengan demikian, akan
ada sebuah nilai minimum (persentase butir
patah dan butir menir) pada suatu kadar air
gabah tertentu.
Tabel 6. Nilai Minimum Persentase Butir Patah dan Butir Menir
No Variabel Respon dY / dX
1 Butir Patah – 20,250 + 1,496 X
2 Butir Menir – 4,204 + 0,330 X
Tabel 5 memperlihatkan bahwa untuk
memperoleh butir patah yang minimum
diperlukan kadar air gabah sebesar 13,5 %.
Persentase butir patah diperoleh pada kadar air
gabah 13,5 % yaitu sebesar 5,96 %. Apabila
kadar air gabah lebih rendah atau lebih tinggi
dari 13,5 % akan diperoleh persentase butir
patah yang lebih tinggi dari 5,96 %. Persentase
butir menir minimum diproleh pada kadar air
gabah sebesar 12,7 %. Persentase butir menir
diperoleh pada kadar air gabah 12,7 % yaitu
sebesar 1,36 %. Apabila kadar air gabah lebih
rendah atau lebih tinggi dari 12,7 % akan
diperoleh persentase butir menir yang lebih
tinggi dari 1,36 %.
Berdasarkan perhitungan diferensial
terhadap regresi kuadratik persentase butir
patah dan butir menir seperti pada Tabel 5 ,
maka dapat dikemukakan bahwa untuk
memperoleh persentase butir patah dan butir
menir yang minimum diperlukan kadar air
gabah berkisar dari 12,7 % sampai 13,5 %.
(2) Persentase Butir Utuh, Butir Patah
Besar dan Butir Kepala
(a) Analisis Ragam Multivariat
Persentase butir kepala merupakan hasil
penjumlahan daru butir utuh dan butir patah
besar. Tinggi rendahnya persentase butir kepala
8
Nilai minimum suatu fungsi Y terhadap
X diperoleh jika nilai dY/dX = 0. Nilai
minimum untuk fungsi kuadrat bagi persentase
butir patah Y4 = 142,972 – 20,250 X + 0,748
X2, dan untuk butir menir yaitu Y5 = 28,096 –
4,204 X + 0,165 X2 disajikan Pada Tabel 6.
Nilai Min. (%) KA gabah (%)
5,96 13,5
1,36 12,7
didalam beras giling sangat menentukan mutu
fisik beras giling. Semakin tinggi persentase
butir kepala, akan semakin meningkat mutu
fisik beras giling. Dari hasil penelitian
diperoleh rata-rata banyaknya butir utuh
berkisar dari 55,19 % sampai 80,90 %, rata-rata
butir patah besar berkisar dari 2,78 % sampai
6,95 %, dan rata-rata butir kepala berkisar dari
57,96 % sampai 87,39 %.
Keputusan Bersama Direktur Jenderal
Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil
Pertanian Departemen Pertanian dengan Badan
Urusan Logistik (2003), tentang persyaratan
mutu fisik beras giling, menyebutkan bahwa
banyaknya butir utuh minimal 35 % sedangkan
butir kepala minimal 78 %. Berdasarkan
keputusan tersebut, maka hanya perlakuan k3
(kadar air gabah 12 %) dan k4 (kadar air gabah
14 %) yang memenuhi kriteria persyaratan
mutu fisik beras giling. Hasil analisis ragam
multivariat dengan menggunakan statistik
lambda (λ) Wilks menunjukkan bahwa
perlakuan kadar air gabah memberikan
pengaruh yang nyata terhadap rata-rata
persentase butir utuh, butir patah besar dan
butir kepala. Hasil analisis ragam dan uji
perbandingan rata-rata selengkapnya disajikan
pada Tabel 6.
 Tabel 6. Hasil Analisis Ragam Multivariat dan Uji Perbandingan Rata-rata Persentase
Butir Utuh, Butir Patah Besar dan Butir Kepala.

A. Analisis Ragam Multivariat (λ −Wilks) :

Pengamatan : λ −Wilks U(0,05 ; 3 ; 2 ; 21)
1 Butir Utuh (%) 0,03189 0,5321
2 Butir Patah Besar (%) 0,03189 0,5321
3 Butir Kepala (%) 0,03189 0,5321
2
B. Uji Perbandingan Rata-rata (T −Hotelling) :
Nilai rata-rata Perlakuan : B. Utuh (%) B. Patah Bsr (%) B. Kepala (%)
1 k1 (Kadar Air Gabah 8 %) 55,19 2,78 57,96
2 k2 (Kadar Air Gabah 10 %) 67,11 4,30 71,40
3 k3 (Kadar Air Gabah 12 %) 76,51 6,95 83,46
4 k4 (Kadar Air Gabah 14 %) 80,90 6,50 87,39
5 k5 (Kadar Air Gabah 16 %) 67,73 4,39 72,11
6 k6 (Kadar Air Gabah 18 %) 59,96 3,52 63,48
2 2
Pembanding T −Hotelling T (0,05 ; p ; dbG)

1 O1 (k1 dengan k2, k3, k4, k5, k6) 422,229 10,370

2 O2 (k2 dengan k3, k4, k5, k6) 38,849 10,370
3 O3 (k3 dengan k4, k5, k6) 119,869 10,370
4 O4 (k4 dengan k5, k6) 417,010 10,370
5 O5 (k5 dengan k6) 59,458 10,370

Dari hasil analisis ragam multivariat
diperoleh nilai λ = 0,0319, lebih kecil bila
dibandingkan dengan nilai tabel U(0,05 ; 2 ; 1 ; 22) =
0,5321. Dengan demikian dapat disimpulkan,
bahwa persentase rata-rata butir utuh, butir
patah besar dan butir kepala secara bersama-
sama dipengaruhi oleh perlakuan kadar air
gabah.
Untuk menguji ada tidaknya perbedaan
diantara nilai rata-rata respon dari perlakuan
yang diuji, digunakan uji lanjut T2−Hotelling.
Dari hasil analisis diperoleh nilai T2 untuk
seluruh pembanding (Oi) lebih besar dari nilai
tabel T2(0,05 ; p ; dbG) = 10,370. Dengan demikian
dapat disimpulkan bahwa antara perlakuan k1
(kadar air gabah 8 %), k2 (kadar air gabah 10
%), k3 (kadar air gabah 12 %), k4 (kadar air
gabah 14 %), k5 (kadar air gabah 16 %) dan k6
(kadar air gabah 18 %) saling berbeda secara
signifikan.
Apabila dilihat dari gabungan nilai rata-
rata butir utuh dan butir patah besar atau butir
kepala, maka pada perlakuan k4 (kadar air
gabah 14 %) diperoleh butir kepala yang paling
tinggi, yaitu sebesar 87,39 %. Sebaliknya pada
perlakuan k1 (kadar air gabah 8 %) diperoleh
butir kepala yang paling rendah yaitu sebesar
57,96 %. Hasil penelitian yang telah dilakukan
oleh Agus Setyono dkk. (2003) terhadap
beberapa penggilingan beras, diperoleh data
bahwa rata-rata persentase beras kepala untuk
kultivar Ciherang yaitu sebesar 88,32 %.
Berdasarkan Tabel 6 juga dapat
dikemukakan bahwa pada perlakuan kadar air
gabah yang lebih rendah dari 14 % maupun
lebih tinggi dari 14 %, akan diperoleh rata-rata
butir kepala yang semakin rendah. Sebagaimana
telah dikemukakan bahwa pada kadar air gabah
yang rendah, selama proses penurunan kadar air
(pengeringan) akan semakin meningkatkan
banyaknya butir beras dalam sekam yang retak.
Didalam proses penggilingan (pengupasan dan
penyosohan), butir beras yang retak tersebut
cenderung menjadi patah. Semakin banyak
jumlah butir patah, maka akan menurunkan
jumlah butir utuh dan butir kepala.
Menurut Food and Agriculture of
Organization (2005), pada proses penggilingan
gabah biasanya dilakukan pada kadar air sekitar
14 %. Butir gabah yang basah (kadar air tinggi)
akan menyebabkan butir beras remuk,
sebaliknya gabah yang sangat kering (kadar air

9
terlalu rendah) butir beras juga akan patah dan
dihasilkan butir-butir menir.
Pada kadar air gabah yang tinggi, gabah
relatif lebih lunak dan kelekatan yang relatif
lebih tinggi antara sekam dan endosperm,
mempunyai potensi meningkatkan banyaknya
butir patah dan butir menir. Keadaan ini juga
akan menurunkan jumlah butir utuh dan butir
kepala.
(b) Analisis Regresi
Berdasarkan hasil estimasi kurva dengan
menggunakan program SPSS 10,0, diperoleh
model hubungan kuadratik yang paling cocok
untuk menggambarkan bentuk hubungan antar
variabel tersebut sebagaimana disajikan pada
Tabel 7.

Tabel 7. Estimasi Kurva Hubungan Kadar Air dengan Persentase Butir Utuh, Butir Patah Besar dan
Butir Kepala

No Model R2 F Sig. b0 b1 b2 b3
Butir Utuh:
1 Linear 0,027 0,61 0,444 62,301 0,430
2 Kuadratik 0,907 102,35 0,000 -70,242 22,334 -0,842
3 Kubik 0,907 102,35 0,000 -70,242 22,334 -0,842
Butir Patah Besar :
1 Linear 0,011 0,25 0,620 4,083 0,050
2 Kuadratik 0,749 31,38 0,000 -17,698 3,650 -0,138
3 Kubik 0,749 31,38 0,000 -17,698 3,650 -0,138
Butir Kepala :
1 Linear 0,025 0,56 0,461 66,384 0,481
2 Kuadratik 0,910 106,48 0,000 -87,939 25,983 -0,981
3 Kubik 0,910 106,48 0,000 -87,939 25,983 -0,981

Hasil analisis dengan Program SPSS 10,0
diperoleh model regresi kuadratik untuk
persentase butir utuh yaitu Y1 = –70,242 +
22,334 X – 0,842 X2, Untuk butir patah besar
yaitu Y2 = –17,698 + 3,650 X – 0,138 X2
sedangkan untuk butir kepala yaitu Y3 = –
87,939 + 25,983 X – 0,981 X2 dimana X =
kadar air gabah, Y1 = persentase butir utuh, Y2
= persentase butir patah besar dan Y3 =
persentase butir kepala.
Pada model regresi kuadratik untuk butir
utuh, butir patah besar maupun butir kepala
diperoleh koefisien regresi b2 masig-masing
bernilai negatif. Nilai koefisien b2 yang negatif
menggambarkan bahwa kurva ketiga regresi
tersebut berbentuk parabola cekung ke bawah.
Untuk mengetahui signifikansi dari koefisien
regresi dalam kaitannya dengan peramalan,
perlu dilakukan pengujian secara parsial
terhadap koefisien regresi tersebut dengan
statistik t-student. Hasil pengujian koefisien
regresi untuk variabel respon persentase butir
utuh, butir patah besar dan butir kepala, secara
rinci disajikan pada Tabel 8. Pada Tabel 8 dapat
dilihat, untuk butir patah diperoleh nilai R2 =
0,907 dan nilai F = 102,352 dengan signifikansi
sebesar 0,000. Angka ini menggambarkan
bahwa persentase butir utuh sangat dipengaruhi
oleh kadar air gabah (sebesar 90,7 % variasi
nilai persentase butir utuh dipengaruhi oleh
perbedaan kadar air gabah).
Hasil pengujian terhadap koefisien
regresi dengan uji-t diperoleh nilai signifikansi
sebesar 0,000 (bersifat sangat nyata). Pada butir
patah besar diperoleh nilai R2 = 0,749 dan nilai
F = 31,378 dengan signifikansi sebesar 0,000.
Pengujian terhadap koefisien regresi dengan
uji-t diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,000
(bersifat sangat nyata). Selanjutnya pada butir
kepala diperoleh nilai R2 = 0,910 dan nilai F =
106,478 dengan signifikansi sebesar 0,000.
Pengujian terhadap koefisien regresi dengan
uji-t diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,000
(bersifat sangat nyata).

10
Tabel 8. Hasil Pengujian Koefisien Regresi Variabel Persentase Butir Utuh, Butir Patah Besar dan
Butir Kepala

No Koefisien Nilai T Sig. R2 F Sig

1 Butir Utuh
b0 −70,242 −7,247 0,000 0,907 102,352 0,000
b1 22,334 14,281 0,000 0,000
b2 −0,842 −14,094 0,000 0,000
2 Butir Patah Besar
b0 −17,698 −6,198 0,000 0,749 31,378 0,000
b1 3,650 7,921 0,000 0,000
b2 −0,138 −7,862 0,000 0,000
3 Butir Kepala
b0 −87,939 −7,957 0,000 0,910 106,478 0,000
b1 25,983 14,571 0,000 0,000
b2 −0,981 −14,392 0,000 0,000

Berdasarkan hasil pengujian terhadap
koefisien regresi seperti disajikan pada Tabel 15
tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa model
regresi kuadratik untuk persentase butir utuh
yaitu Y1 = –70,242 + 22,334 X – 0,842 X2,
untuk butir patah besar yaitu Y2 = –17,698 +
3,650 X – 0,138 X2 sedangkan untuk butir
kepala yaitu Y3 = –87,939 + 25,983 X – 0,981
X2 dapat digunakan untuk peramalan atau
keperluan interpolasi besarnya persentase butir
utuh, butir patah besar dan butir kepala pada
suatu kadar air gabah tertentu. Sebagaimana
telah dikemukakan bahwa koefisien regresi b2
pada variabel persentase butir utuh, butir patah
besar maupun butir kepala bernilai negatif.
Nilai koefisien b2 yang negatif menggambarkan
bahwa kurva ketiga regresi tersebut berbentuk
parabola cekung kebawah. Dengan demikian,
akan ada sebuah nilai maksimum (persentase
butir utuh, butir patah besar dan butir kepala)
pada suatu kadar air gabah tertentu. Nilai
maksimum suatu fungsi Y terhadap X diperoleh
jika nilai dY/dX = 0. Nilai maksimum untuk
fungsi kuadrat bagi persentase butir utuh, butir
patah besar dan butir kepala disajikan Pada
Tabel 9.

Tabel 9. Nilai Maksimum Persentase Butir Utuh, Butir Patah Besar dan Butir Kepala

No Variabel Respon dY / dX Nilai Max. (%) KA gabah (%)

1 Butir Utuh 22,334 – 1,684 X 77,78 13,3
2 Butir Patah Besar 3,650 – 0,276 X 6,36 13,2
3 Butir Kepala 25,983 – 1,962 X 84,13 13,2

Tabel 9 memperlihatkan bahwa untuk
memperoleh butir utuh yang maksimum
diperlukan kadar air gabah sebesar 13,3 %.
Persentase butir utuh diperoleh pada kadar air
gabah 13,3 % yaitu sebesar 77,78 %. Apabila
kadar air gabah lebih rendah atau lebih tinggi
dari 13,3 % akan diperoleh persentase butir
utuh yang lebih rendah dari 77,78 %. Persentase
butir patah besar maksimum yaitu sebesar 6,36
% diproleh pada kadar air gabah sebesar 13,2
%. Apabila kadar air gabah lebih rendah atau
lebih tinggi dari 13,18 % akan diperoleh
persentase butir patah besar yang lebih rendah
dari 6,36 %. Untuk persentase butir kepala,
nilai maksimum yaitu sebesar 84,13 %
diperoleh pada kadar air gabah sebesar 13,2 %.
Apabila kadar air gabah lebih rendah atau lebih
tinggi dari 13,2 % akan diperoleh persentase
butir patah besar yang lebih rendah dari 84,13
%. Berdasarkan perhitungan diferensial
terhadap regresi kuadratik persentase butir utuh,
butir patah besar dan butir kepala seperti pada
Tabel 9 , maka dapat dikemukakan bahwa
untuk memperoleh persentase butir utuh, butir
patah besar dan butir kepala yang maksimum
diperlukan kadar air gabah berkisar dari 13,2 %
11
sampai 13,3 %. Hal ini sesuai dengan
pernyataan yang dikemukakan oleh
Indiaagronet (2005) bahwa untuk keperluan
penyimpanan yang aman dan penggilingan agar
diperoleh mutu beras yang tinggi, maka
diperlukan gabah dengan kadar air berkisar dari
12 % sampai 14 %.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan
pembahasan yang telah diuraikan pada bab
sebelumnya, maka dapat dikemukakan
kesimpulan sebagai berikut :
1. Perbedaan perlakuan kadar air gabah saat
digiling memberikan perbedaan terhadap
persentase beras pecah kulit, persentase
sekam, persentase gabah tidak terkupas dan
rendemen beras giling, tetapi tidak
mempengaruhi besarnya persentase dedak
dan butir mengapur yang dihasilkan dalam
proses penggilingan.
2. Persentase butir patah dan butir menir
secara bersama-sama dipengaruhi oleh
perbedaan kadar air gabah saat digiling.
Persentase butir patah minimum sebesar
5,96 % diperoleh pada kadar air gabah 13,5
%, sedangkan persentase butir menir
minimum sebesar 1,36 % diperoleh pada
perlakuan 12,7 %.
3. Persentase butir utuh, butir patah besar dan
butir kepala secara bersama-sama
dipengaruhi oleh perbedaan kadar air gabah
saat digiling. Persentase butir utuh
maksimum sebesar 77,78 % diperoleh pada
kadar air gabah 13,3 %, persentase butir
patah besar maksimum sebesar 6,36 %
diperoleh pada kadar air gabah 13,2 %,
sedangkan persentase butir kepala
maksimum sebesar 84,13 % diperoleh pada
perlakuan 13,2 %.
4. Kadar air gabah yang lebih rendah atau
lebih tinggi dari 13,2 % akan menurunkan
hasil beras kepala.
5.2 Saran-saran
1. Untuk menghasilkan beras giling dengan
persentase butir kepala yang tinggi
diperlukan gabah dengan kadar air saat
digiling sebesar 13,2 %.
2. Untuk memperoleh gambaran yang lebih
luas tentang mutu fisik beras giling pada
berbagai kadar air gabah saat digiling,
diperlukan penelitian lanjutan untuk
12
dikombinasikan dengan perlakuan beberapa
kultivar dan tipe penggilingan yang lain.
DAFTAR PUSTAKA
Agus Setyono., Agus Guswara., Eko
Suwangsa., Sutrisno., Suismono., Entis
Sutisna., Sudir dan S. Joni Munarso. 2003.
Laporan Akhir Tahun Penelitian Skala Pilot
Produksi Beras Bersertifikat. Balai
Penelitian Tanaman Padi - Badan Penelitian
dan Pegembangan Pertanian Departemen
Pertanian. Jakarta.
Balai Penelitian Pasca Panen Pertanian .2003.
Pengembangan Model Sistem Agroindustri
Terpadu. Bagian Proyek Pengembangan
Teknologi Pascapanen, Badan Penelitian
dan Pegembangan Pertanian Departemen
Pertanian. Jakarta.
Food and Agriculture of Organization. 2005.
Rice : Milling. Dalam http://www.fao.org/
Indiaagronet. 2005. Paddy Drying. Dalam
http://www.indiaagronet.com/
Keputusan Bersama Direktur Jenderal Bina
Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian
Departemen Pertanian Republik Indonesia
dan Kepala Badan Urusan Logistik.. 2003.
Persyaratan Kualitas Gabah/Beras Untuk
Pengadaan Dalam Negeri Tahun 2003.
Dalam http://www.bulog.go.id/
Mochammad Ismail dan Endro Wahju
Tjahjono. 2001. Prospek Pengering Gabah
Tipe Portable Batch Dryer Skala Industri
Perdesaan. Majalah Ilmiah : Pengkajian
Industri. Edisi No. 15. Dalam
http://www.iptek.net.id/
Soemardi. 1982. Produksi, Rendemen dan
Mutu Gabah/Beras Hasil Panen Petani.
Laporan Kemajuan Seri Teknologi Pasca
Panen No. 15 (Padi). BPTP Bogor Sub
BPTP Karawang.
Soemardi dan Ridwan Thahir. 1991.
Penanganan Pascapanen Padi. Dalam Edi
Soenardjo, Djoko S. Damardjati, dan
Mahyuddin Syam (Ed.) Padi, Buku 3.
Balitbang Pertanian, Pusat Penelitian Dan
Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.
Suparyono dan Agus Setyono. 1993. Padi.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Vincent Gaspersz. 1991. Teknik Analisis
Dalam Penelitian Percobaan. Tarsito.
Bandung.