Resepi Cream Puff

Pastry Choux
Bahan-bahan:
170 gm tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
115 gm mentega
285 ml air
5 biji telur

Cara:
Panaskan oven dgn suhu 180-200 darjah Celsius. Ayak tepung bersama baking
powder. Masukkan mentega ke dalam periuk bersama air lalu didihkan. Masukkan
tepung, kacau rata-rata sehingga adunan licin dan tidak melekat pada periuk.
Angkat periuk dari api dan salin adunan ke dalam sebuah mangkuk dan biarkan ia
sejuk. Kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam adunan sambil terus pukul
hingga adunan licin dan berkilat. Masukkan adunan dalam Iorcing/piping bag dgn
nozzle berbentuk bintang dan tekan untuk membuat bulatan2 kecil.
Bakar selama kira-kira 25-30 minit atau sehingga masak.
Biarkan ia sejuk sebelum dibuat sedikit belahan (jgn putus) pada puII tersebut.
Isikan dgn krim kastad.

Krim Kastad

3 biji telur
115 gm gula
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil tepung kastad
225 ml susu cair (sejat)
225 ml air (didihkan bersama susu sejat)
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil mentega
1 sudu kecil esen vanilla

Cara:
Pukul telur, gula, tepung & tpg kastad di dalam periuk. Kemudian, masukkan susu
manis dan susu cair yg telah dididihkan ke dalamnya. Masak di atas api yg kecil
hingga pekat lalu masukkan mentega dan esen vanilla. Sejukkan sebelum
menggunakannya.

Nota: Dulang pembakar hendaklah digris dgn mentega atau dialas dgn kertas
tracing/parchment sebelum krim puII dibakar. Jarakkanlah di antara setiap adunan
puII yg telah dibentuk di atas dulang pembakar kerana ianya akan mengembang.