2. Lipid komplek : ester as lemak yang mengandung gugus lain disamping alkohol dan as lemak a. Fosfolipid : mengandung residu as fosfat contoh : gliserofosfo lipid, sfingosin b. Glukolipid : mengandung karbohidrat contoh : sfingosin c. Lipid komplek lainnya contoh : sulfo lipid, amino lipid, lipoprotein 3. Derivat lipid /prekursor lipid Bentuk ini mencakup : as lemak, gliserol, steroid, aldehid lemak, benda-benda keton, vitamin larut lemak, hormon
Nama Umum Formiat Asetat Propionat Butirat Valerat Kaprilat Laurat Miristat Palmitat Stearat Arakidat Behenat
Jumlah atom C 1 2 3 4 5 8 12 14 16 18 20 22
Terdapat pada Metabolisme unit C Produk akhir fermentasi Produk akhir fermentasi Mentega, produk akhir ferm Mentega, nabati sawit, kelapa, spermaseti sawit, kelapa lemak hewani dan nabati lemak hewani dan nabati minyak kacang Biji-bijian
Nama Umum Palmitoleat Oleat Elaidat Erusat Nervonat Linoleat Linolenat Linolenat Arakhidonat Timnodonat Klupanodonat Servonat
Seri 7 9 9 9 9 6 6 3 6 3 3 3
Jumlah at C
Terdapat pada
16 : 1 ; 9 hampir dalam semua as lemak 18 : 1 ; 9 lemak alami CIS 18 : 1 ; 9 lemak terhidrogenasi pd ruminan Trans 22 : 1 ; 13 biji lobak , mustard 34 : 1 ; 15 serebrosida 18 : 2 ;9,12 jagung,kapas kacang, kedelai 18 : 3 ; 6,9,12 minyak evening, primose 18 : 3 ; 9,12,15 minyak linseed 20 : 4 ; 5,8,11,14 kacang 20 : 5 ; 5,8,11,14,17 minyak ikan, cod liver oil (all cis) 22 : 5 ;7,10,13,16,19 minyak ikan, fosfolipid otak 22 : 6 ; 4,7,10,13,16,19 DHA, minyak ikan, fosfolipid otak