BIOMAKROMOLEKUL

: LIPID
KN 2019
Lipid adalah

 Sekelompok senyawa heterogen, meliputi

lemak, minyak, steroid, malam (wax), dan
senyawa terkait, yang berkaitan lebih karena
sifat fisiknya daripada sifat kimianya
 sifat umum
(1) relatif tidak larut dalam air
(2) larut dalam pelarut non
Peran
1. Bahan bakar
2. Bahan pembentuk membran (fosfolipid,
glikolipid, kolesterol, glikosfingolipid.)
3. Insulator termal ( kulit, saraf , dll)
4. Insulator listrik (ipid non polar)
5. Transporter lemak di darah (lipoprotein)
6. Fungsi lain :
- vitamin (ADEK)
- sinyal (eicosanoid)
- hormon (steroid)
7. Mengetahui biomedis obesitas, DM,
ateroskleosis
Membran sel: fosfolipid bilayer
Struktur membran
Lipid dalam tubuh
 Asil gliserol merupakan komponen utama
lipid dalam tubuh, fosfolipid merupakan
komponen utama membran sel
 TAG merupakan senyawa lipid utama dalam
deposit lemak tubuh dan makanan
 Glikosfingolipid mengandung sfingosin &
residu gula selain asam lemak, membentuk
5-10% lipid membran
 Fosfolipid, fosfosfingolipid & glikosfingolipid
merupakan lipid amfipatik sehingga amat
ideal sebagai membran bioligik.
Penggolongan
1. Lipid sederhana: ester asam lemak dengan
berbagai alkohol
a. Lemak (gliserol dan 3 asam lemak)
b. Malam (alkohol monohidrat + as. lemak)
2 . Lipid kompleks: mengandung gugus lain
selain alkohol & asam lemak)
a.Fosfolipid: gloiserofosfolipid,
sfingofosfolipid
b.Glikolipid :glikosfingolipid
c. Lipid kompleks lain: sulfolipid, aminolipid,
lipoprotein
Lanjutan….

3. Derivat lipid & prekursor: asam lemak ,

gliserol, sterol, aldehid lemak, badan keton,
vitamin ldl, hormon

Lipid netral=tdk bermuatan, contoh

asilgliserol/gliserida, kolesterol & ester kolesteril
ASAM LEMAK
Asam karboksilat alifatik

1. Jenuh
2. Tidak jenuh :
- tunggal
- banyak
- eicosanoid : C20 (PG, LT, TX, prostasiklin)
Asam lemak jenuh- tab.15.1
Asam Lemak Jumlah Formula
Atom C
Asam Laurat 12 CH3(CH2)10COOH

Asam Miristat 14 CH3(CH2)12COOH

Asam Palmitat 16 CH3(CH2)14COOH

Asam Stearat 18 CH3(CH2)16COOH

Asam Arakhidat 20 CH3(CH2)18COOH

Asam lemak
 Asam karbonat dengan rantai hidrokarbon
yang panjang
 Banyak berada dalam bentuk ester dengan
alkohol (gliserol), sfingosin, kolesterol
 Sedikit dalam bentuk bebas/free fatty acid
(FFA)
Asam lemak tak jenuh
Asam lemak tak jenuh terdiri dari
Asam tidak jenuh tunggal,

mengandung satu ikatan rangkap

Asam tidak jenuh ganda,

mengandung dua atu lebih ikatan rangkap

Elikosanoid; Senyawa yang berasal dari asam
lemak polenoat eikosa.
Asam lemak essensial
1. Asam linoleat (18:2 ; Δ9,12) : ω6

Ket: 18 – jumlah atom C

2 – jumlah ikatan rangkap
9 & 12= letak ikatam rangkap
ω= ikatan rangkap pertama dihitung dari
CH3
Asam lemak essensial
(lanjutan)
1. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ9,12, 15) : ω3
2. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ5,8,11,14) : ω6
Tabel Asam Lemak jenuh

Nama Jumlah Keterangan

Umum atom C

Asetat 2 Produksi akhir utama pada fermentasi

karbohidrat oleh organism pemanah biak

Butirat 4 Pada lemak terntentu dalam jumlah sedikit

Valerat 5  
Kaproat 6  
Laurat 12 Spermaseti, kayu manis, biji pohon palem
Miristat 14 pala, biji pohon palem, mentega
Palmitrat 16 Banyak disemua lemak hewani dan nabati
AL jenuh yang memiliki makna
fisiologis & nutrisi  tab.15.2
 Asam Oleat
 Asam α-Linolenat
 Asam Linoleat
 Asam Palmitoleat
 Asam Arachidonat
 Timnodonat
 Servonat
 Elaidat
Asam Oleat

• Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat

merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak
dikandung dalam minyak zaitun.
• Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan
rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10.
• Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini
juga terkandung dalam minyak bunga matahari
kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.
LEMAK
1. TRIASIL GLISEROL
 Trigliserida
 Bentuk cadangan
lemak yang utama
 Sebagai isolator
 Sebagai bantalan
mekanik organ dalam
2. Diasil gliserol (DAG)

Ester 2 asam lemak dan gliserol = caraka

kedua / 2nd messenger
FOSFOLIPID
1. Kardiolipin : lipid
utama membran mit
2. Fosfatidilkolin
(lesitin): syndom
distres pernafasan &
apoptosis
3. Lisolesitin:aterosklero
sis
4. Inositol tri fosfat
5. Sfingofosfolipid
6. Plasmalogen; otak &
otot
farmakologi
 Dipalmitoil lesitin: surfaktan paru, bila
kekurangan terjadi sindrom distres
pernafasan pada bayi prenatal
 Fosfolipid inositol pada membran sel
berfungsi sebagai prekursor messenger
kedua hormon
 Alkil fosfolipid adalah faktor pengaktif
trombosit
Glikosfingolipid
 Terdapat dalam lipatan luar membran plasma
dengan oligosakarida di arah luar yg
berperan sebagai:
1. Komunikasi antar sel
2. Reseptor toksin bakteri, mis kolera
3. Zat pembawa gol.drh ABO
GLIKOLIPID
1. Gangliosida : reseptor
Sfingolipid
 Struktur rangka bukan
gliserol tetapi sfingosin
contoh : sfingomielin,
serebrosid,
sfingomielin dengan
 gugus KH terdapat di
jaringan syaraf
 Berperan pada
penyakit multiple
sklerosis, panyakit
demielinisasi
Steroid
Sterol
 Kolesterol: aterosklerosis & prekursor sterol
 Ergosterol: prekursor Vit.D
 β-sitosterol;
 Peroksidasi lipid: tengik kerusakan jar.invivo
-diatasi dengan antioksidan (BHA, BHT)
- AO vit E, vit C, Cat, H2O2, SOD
Asam Empedu
 Asam kolat
 Asam kenodeoksikolat
 Asam litokolat
 Asam deoksikolat
PEROKSIDASI LIPID
 Peroksidasi lipid adalah suau reaksi berantai
yang menghasilkan radikal bebas secara
terus menerus dan memicu peroksidasi lebih
lanjut
 Radikal bebas yang dihasilkan dapat
menyerang molekul2 penting dalam sel
sehingga menjadi penyebab kanker,
perdangan, aterosklerosis dan penuaan
sehingga merusak.
TAHAP PEROKSIDASI LIPID
Peroksidasi lipid pada
asam lemak tak jenuh
rantai panjang
Antioksidan
 Pada makanan: propil galat, hidroksianol
terbutilasi (BHA) dan hidroksitoluen
terbutilasi (BHT)
 Antioksidan alami: vitamin E yang larut lipid
dan urat serta vitamin C yang larut air.
Antioksidan

 Pada makanan: propil galat, hidroksianol

terbutilasi (BHA) dan hidroksitoluen
terbutilasi (BHT)
 Antioksidan alami: vitamin E yang larut lipid
dan urat serta vitamin C yang larut air.
Antioksidan
Antioksidan terbagi menjadi dua kelas.
(1) antioksidan preventif yang mengurangi
laju insiasi reaksi berantai, misalnya katalase
dan peroksidase lain glutation peroksidase
yang mengandung ROOH
(2) antioksidan pemutus rantai yang
menggangu propagasi reaksi berantai, yang
utama adalah superoksida dismutase (SOD)
dan vitamin E
Lipid Amfifatik  Gb.15.24
 Misel
 Emulsi
 Liposom
AMFIPATIK
 Bagian lipid yang hidrofilik atau larut air
 Molekul ini mengalami orientasi pada
pertemuan air minyak dengan gugus polar di
fase air dan gugus nonpolar difase minyak .
 lapis ganda (bilayer) lipid amfifatik ini adalah
struktur dasar pada membrane biologis. Jika
lipid ini berada dalam suatu konsentrasi kritis
dalam medium air, lipid ini membentuk misel.
LIPOSOM
 Butir-butir lapis ganda lipid yang
menyelubungi bagian medium air.
 Agregasi garam empedu menjadi misel dan
liposom serta pembentukan campuran misel
dengan produk pencernaan lemak penting
untuk mempermudah penyerapan lipid dari
usus.
 Liposom berpotensi untuk digunakan secara
klinis terutama jika dikombinasikan dengan
antibody spesifik jaringan sebagai pembawa
obat dalam sirkulasi yang diarahkan ke organ
spesifik misalnya dalam terapi kanker.
PERAN LIPOSOM
 sebagai pembawa obat dalam sirkulasi yang
diarahkan ke organ spesifik misalnya dalam
terapi kanker (dikombinasikan dengan
antibodi spesifik) .
 untuk pemindahan gen ke dalam sel vascular

 sebagai pembawa pada pemakaian obat

atau kosmetik secara topical atau transermal
Emulsi
 merupakan partikel yang jauh lebih besar,
biasanya dibentuk oleh lipid nonpolar dalam
medium air.
 Emulsi distabilkan oleh emulgator misalnya
lipid amfifatik (lestin) yang membentuk suatu
lapisan permukaan yang memisahkan
sebagian besar materin non polar dari fase
air.
Soal belajar (1)
 Apakah fungsi lemak?
 Sebutkan 5 contoh Transporter lemak di darah
(lipoprotein)
 Sebutkan 3 macam lipid yang terdapat pada
membran sel, sebutkan juga apakah berada di
bagian dalam atau di luar sel
 Bagaimana penggolongan lemak?

 Gambarkan struktur fosfolipid bilayer

 Sebutkan fungsi dan dari makanan apa didapat

a.Asam linoleat b. as.linolenat & As. arakhidonat

Soal belajar (2)
 Gambarkan struktur asam lemak berikut:
1. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ9,12, 15) : ω3
2. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ5,8,11,14) : ω6
 Apa fungsi fosfolipid, glikolipid dan
kolesterol di membran sel?
 Apa fungsi asam lemak jenuh Q12-C20?
 Apa fungsi dan dimana letak kardiolipin,
plasmalogen, lesitin, ITP, stigmasterol,
ergosterol & β-sitosterol?
Soal belajar (3)
 Bagaimana glikosfingolipid dalam darah bias
menjadi Zat pembawa gol.drh A, B, O & AB?
Terangkan atau buat tabelnya
 Gambarkan struktur Misel & liposom serta
apa gunanya dalam farmasi?
 Sebutkan 3 macam anti oksidan endogen & 3
macam anti oksidan exogen
 Sebutkan 3 tahap peroksidasi lipid
Tugas belajar (4)
 Buat pertanyaan pilihan ganda tiap anak 1
soal dengan ketentuan
1) Soal terdiri dari minimal 2 kalimat yang
berupa pernyataan dn pertanyaan
2) Bukan pertanyaan negative (kecuali, bukan,
selain dll)
3) Pilihan jawaban ada 5 (A-E), jawaban benar
ditandai