SCE 3103 MENEROKA BAHAN PRAKTIKAL 6: MENYEDIAKAN SABUN MELALUI PROSES SAPONIFIKASI

Objektif

: Untuk menyediakan sabun dengan menggunakan proses saponifikasi

Bahan dan Radas

: Minyak masak, larutan natrium hidroksida, pepejal natrium klorida, kertas turas, air suling, bikar, silinder penyukat, spatula, rod kaca, corong turas, kasa dawai, tungkukakai tiga, penunu Bunsen dan tabung uji.

Hipotesis

: Pendidihan minyak masak dengan larutan natrium hidroksida dapat menghasilkan sabun.

Pengenalan :

Sabun ialah sesuatu agen pembersihan yang digunakan dalam kehidupan seharian kita. Sabun untuk pembersihan diperolehi dari merawat minyak dan lemak sayur-sayuran atau haiwan dengan larutan alkali yang tinggi. Lemak dan minya kadalah terdiri daripada trigliserida: tiga molekul asid lemak yang dilampirkan kepada molekul tunggal gliserol. Larutan alkali, yang sering disebut sebagai lye (bahan alkali yang

menghakis),membawa kepada tindak balas kimia yang dikenali sebagai saponifikasi. Proses saponifikasi terhasil daripada lemak yang dihidrolisis kepada asid lemak bebas,yang kemudian bergabung dengan alkali membentuk sabun mentah. Umumnya tindak balasnya adalah seperti berikut: lemak + NaOH ---> gliserol + garam sodium lemak asid. Walaupun tindak balas yang ditunjukkan sebagai tindak balas satu hala, ia adalah sebenarnya dua hala. Kesan bersih yang bon ester dipecahkan. Gliserol berpaling ke alkohol. Bahagian asid lemak bertukar menjadi garam kerana kehadiran larutan asas NaOH. Dalam kumpulan karbosil, satu oksigen kini mempunyai cas negatif yang menarik ion natrium yang positif. Jenis asid lemak dan panjang rantaian karbon yang menentukan ciriciri unik sabun yang pelbagai. Lemak atau lemak haiwan memberikan natrium stearat (18karbon) yang sangat keras, ini akan menjadikan sabun tidak larut di dalam air. Semakin panjang rantaian asid lemak semakin tidak larut ianya ke dalam air.
Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 1

SCE 3103 MENEROKA BAHAN

Prosedur: 1. 10 cm3minyak masak dituangkan ke dalam sebuah bikar. 2. 50 cm3 5 mol dm-3 larutan natriun hidroksida ditambahkan ke dalam minyak masak itu. 3. Campuran itu dipanaskan sehingga ia didih. 4. Campuran itu dikacau dengan rod kaca. 5. Campuran itu dibiarkan mendidih selama 10 minit sambil dikacau dengan rod kaca itu. 6. Api dipadamkan selepas 10 minit. 7. 50 cm3 air suling ditambahkan diikuti dengan 3 spatula pepejal natrium klorida ditambahkan kepada campuran itu. 8. Campuran itu dipanaskan sekali lagi selama 5 minit. 9. Campuran itu dibiarkan sejuk. 10. Sabun yang terbentuk dituraskan dan pepejal sabun itu dicuci dengan sedikit air sejuk. 11. Pepejal sabun ditekankan di antara dua keping kertas turas sehingga kering. 12. Sabun itu dirasakan dengan jari. Sedikit pepejal sabun diletakkan didalam tabung uji. Air paip dicampurkan dan digoncangkan. 13. Semua pemerhatian direkodkan.

Rajah 1: Penyediaan Sabun Melalui Proses Saponifikasi

Keputusan:

Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 2

SCE 3103 MENEROKA BAHAN Hasil yang terbentuk merupakan pepejal putih yang terasa licin apabila dirasa dengan jari dan menghasilkan buih apabila air paip dicampur dan digoncang. Hasil yang terbentuk merupakan sabun. Hipotesis diterima. Perbincangan: Sabun merupakan garam asid lemak. Sabun digunakan sebagai surfaktan untuk mencuci, mandi dan pembersihan. Sabun juga digunakan didalam pemisahan tekstil dan merupakan komponen penting pelincir. Sabun untuk pembersihan diperolehi dengan merawat minyak dan lemak sayur-sayuran atau haiwan dengan larutan alkali yang kuat. Lemak dan minyak adalah terdiri daripada trigliserida: tiga molekul asid lemak yangdilampirkan kepada molekul tunggal gliserol. Larutan alkali, yang sering disebut lye, membawa kepada tindak balas kimia yangdikenali sebagai saponifikasi. Dalam saponifikasi , lemak mula-mula dihidrolisis kepada asid lemak bebas, yang kemudian bergabung dengan alkali untuk membentuk sabun mentah. Gliserol sering disebut gliserin, dibebaskan dan sama ada ditinggalkan di dalam atau dibasuh dan dirawat sebagai produk yang berguna mengikut proses yang tersendiri. Sabun adalah komponen utama bagi kebanyakan gris pelincir, yang biasanya merupakan emulsi sabun kalsium, sabun litium dan minyak mineral. Kalsium dan litium berasaskan gris ini digunakan secara meluas. Banyak sabun logam lain juga berguna,termasuklah yang aluminium, natrium, dan campuran kedua-duanya. Sabun juga digunakan sebagai penebal untuk meningkatkan kelikatan minyak. Pada masa dahulu, gris pelincir telah dibuat dengan menambahan kapur kepada minyak zaitun. Apabila digunakan untuk membersih, sabun berfungsi sebagai surfactant bersama-sama dengan air. Tindakan pembersihan campuran ini adalah disebabkan oleh tindakan micelles, sfera kecil yang disalut di luar dengan kumpulan kutub hydrofilik (suka air), menutupi poket lipophilic (suka lemak) yang boleh mengelilingi zarah gris, menyebabkan mereka terasing dalam air . Bahagian lipophilic terdiri daripada rantai hidrokarbon yang panjang daripada asid lemak. Dalam erti kata lain, sedangkan biasanya minyak dan air tidak bercampur, tetap dengan penambahan sabun membolehkan minyak untuk bersurai di dalam air dan dibilas. Detergen sintetik beroperasi dengan menggunakan mekanisme yang sama seperti sabun. Jenis logam alkali yang digunakan menentukan jenis sabun yang dihasilkan.
Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 3

SCE 3103 MENEROKA BAHAN Sabun natrium, disediakan daripada natrium hidroksida adalah firm manakala sabun kalium yang berasal dari kalium hidroksida adalah lembut atau didalam bentuk cecair. Dari segi sejarah, kalium hidroksida diekstrak dari abu belukar atau tumbuh-tumbuhan lain. Sabun litium juga cenderung menjadi keras digunakan secara eksklusif didalam penghasilan gris. Langkah berjaga-jaga: 1. Pastikan kipas di dalam makmal ditutup semasa eksperimen dijalankan. 2. Pastikan semua tingkap dan pintu dibuka semasa eksperimen dijalankan. 3. Pastikan rambut diikat dengan kemas semasa eksperimen dijalankan. 4. Larutan natrium hidroksida merupaka sejenis alkali pekat. Pastikan jangan sentuh dengan tangan. 5. Pastikan spatula yang bersaiz kecil dibekalakn untuk mengambil pepejal natrium klorida.

Langkah Memperbaiki Hasil Eksperimen: 1. Pepejal sabun yang dibentuk harus dicuci dengan air suling sejuk supaya sabun yang terbentuk tidak hilang banyak. 2. Pepejal sabun yang terbentuk harus dicuci dengan air suling untuk membuang natrium hidroksida. 3. Untuk mendapat hasil yang banyak, campuran minyak masak dan larutan natrium hidroksida harus dipanaskan secukup-cukupnya. 4. Api penunu Bunsen harus dibiarkan perlahan supaya hasil sabun yang terbentuk halus dan cantik.

Kesimpulan: Proses saponifikasi iaitu proses hidrolisis natrium hidroksida dengan triglyseride akan menghasilkan sabun. Minyak+alkali sabun + gliserol

Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 4

SCE 3103 MENEROKA BAHAN

Soalan:

1. Jelaskan ciri-ciri sabun yang dihasilkan. Sabun itu mempunyai rasa licin apabila disentuh dengan jari. Perkara ini disebabkan oleh sabun mempunyai sifat alkali yang licin bercampur dengan air. Selain itu, sabun yang kami hasilkan mengeluarkan buih yang banyak apabila dicampur dengan air. Perkara ini disebabkan oleh apabila sabun ditambah di dalam air, ketengangan permukaan air telah berkurang dan molekul air serta molekul sabun akan bersama-sama meregang dengan lebih mudah berbanding dengan molekul air sahaja. Kesan regangan tersebut akan menghasilkan buih yang berbentuk bulatan dimana di dalamnya terdapat udara yang terperangkap.

2. Apakah fungsi natrium klorida didalam eksperimen ini? Natrium klorida ditambah untuk menghasilkan mendapan sabun daripada proses saponifikasi tersebut.

3. Tuliskan persamaan perkataan proses saponifikasi didalam eksperimen ini.

hidrolisis

Trigeliserid + natrium hidroksida

sabun + gliserin

4. Bolehkah sabun dihasilkan melalui menghidrolisekan lemak atau minyak didalam keadaan berasid? Terangkan. Tidak boleh. Ini kerana kerana sabun terhasil dalam keadaan beralkali. Semasa proses hidrolisis, satu molekul ester minyak atau lemak akan menghasilkan molekul-molekul asid yang seterusnya bertindak balas dengan alkali untuk
Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 5

SCE 3103 MENEROKA BAHAN menghasilkan sabun. Bahan beralkali bertindak sebagai mangkin didalam proses ini. 5. Namakan dua kaedah berlainan yang digunakan didalam membuat sabun. a. Cold Process b. Rebatching 6. Apakah kekurangan sabun komersil? a. Kebanyakan sabun komersil tiada gliserin yang akan menyebabkan kulit menjadi kering dan kasar. b. Sabun boleh memberikan reaksi asas yang sederhana kepada kain, menyebabkan kerosakan dalam jangka masa panjang. Ini mungkin disebabkan natrium hidroksida yang berlebihan. c. Sabun yang mempunyai antiseptik akan turut membunuh bakteria bergunabagi manusia selain bakteria jahat.

Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 6

SCE 3103 MENEROKA BAHAN

Rujukan:

Yeap Tok Kheng, (2012), Essential Chemistry Form 5 Bilingual Text (1st Edition), Pearson Malaysia Sdn.Bhd. Khatijah Zakaria, (2002). Kimia Tak Organik Lanjutan Edisi KeLima. Johor Bahru: Universiti Teknologi Malaysia. Tan Pek Soo,(2008). Complete Text & Guide Bilingual Chemistry Form 4. Selangor: Arah Pendidikan Sdn. Bhd. Ooi Theng Theng,(2008).Compact Guide Chemistry Bilingual.Selangor: Arah Pendidikan Sdn. Bhd. Kok Yew,(2011). Referens Ekspres SPM Kimia.Selangor: Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. Wikipedia (2009),Detergen. (12 Oktober 2012). Diakses dari: http://ms.wikipedia.org/wiki/Detergen Wikipedia (2009),Proses Saponifikasi. (12 Oktober 2012). Diakses dari: http://ms.wikipedia.org/wiki/Saponifikasi

Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 7

SCE 3103 MENEROKA BAHAN

Lampiran:

1. Penyediaan radas dan bahan

Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 8

SCE 3103 MENEROKA BAHAN

2. Aktiviti Eksperimen

3. Memasukkan natrium klorida

Raymond Galan 820806 13 5611 [PPG SAINS 2- SEM 2]

Page 9