10 RESEP MAKANAN KECIL

1. RESEP KUE KLEPON KETAN ISI GULA MERAH

Bahan:

300 gram tepung ketan 1 sdm tepung tapioka 260 ml air daun suji 1 sdm air kapur sirih 5 gram garam 300 gram gula merah serut 150 gram kelapa parut, kukus bersama sdt garam 350 gram adonan gula hias

CARA MEMBUAT KUE KLEPON KETAN ISI GULA MERAH :

1. Campur tepung ketan, tepung tapioka, air kapur sirih, air daun suji dan garam. Uleni adonan hingga kalis. Bentuk bulat, masing-masing seberat 15 gram, pipihkan dan beri isi dengan gula merah serut lalu bulatkan kembali. 2. Didihkan air, kecilkan api lalu rebus klepon hingga mengapung. Angkat. 3. Penyajian, celupkan ke adonan gula, lalu tunggu biar agak dingin, celupkan bagian bawah dalam gula lagi lalu tancapkan di piring saji. Sajikan bersama kelapa parut yang telah dikukus.

2. RESEP KUE PUTU TEPUNG BERAS

Bahan Kue Putu Tepung Beras :

500 gram tepung beras kualitas baik 125 gram tepung sagu 1/2 sdt vanili bubuk air secukupnya gula merah sisir secukupnya, untuk isi kelapa parut secukupnya, kukus dengan sedikit garam

Cara Membuat Kue Putu tepung Beras :

1. Campur tepung beras dengan tepung sagu dan vanili bubuk menjadi satu. Perciki dengan sedikit air hingga tepung lembab, aduk hingga tercampur rata. 2. Ayak dengan saringan. Ambil cetakan plastic berbentuk bulat, isi adonan hingga setengah bagian lalu beri bagian tengahnya dengan gula merah sisir, terakhir tutup kembali dengan adonan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 3. Masukkan ke dalam panci pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu, lalu alasi tutup kukusan dengan serbet. Kukus hingga matang. 4. Angkat, keluarkan dari cetakan. 5. Sajikan selagi hangat dengan ditaburi kelapa parut.

3. RESEP MEMBUAT BACANG

Bahan Untuk Membuat Camilan Bacang Beras :

500 gram beras, cuci dan tiriskan 600 cc air 2 sdt garam halus 300 gram daging ayam/sapi cincang 200 cc kaldu ayam/daging 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 8 butir bawang merah iris halus 4 siung bawang putih iris halus 3 sdm minyak wijen 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 20 lbr daun bambu (jika tak ada, bisa menggunakan daun pandan besar/daun pisang) tali rafia

Cara Membuat Camilan Sehat Bacang Beras :

1. 2. 3.

Didihkan air dan garam, masukkan beras, buat aron yang agak lembek. Setelah kering airnya, angkat. Panaskan minyak wijen, tumis bawang merah dan bawang putih, setelah layu masukkan semua bumbu dan daging cincang. Masukkan kaldu ayam/sapi, beri garam dan gula, masak sampai kering, lalu angkat. Ambil 2 lembar daun, bentuk berupa kerucut, isi dengan 1 sdm aron, tambahkan 1 sdm adonan isi, lalu tutup dengan 1 sdm aron. Bungkus hingga berbentuk segi tiga, ikat dengan tali rafia, supaya daun dan isinya tak lepas. Rebus sampai matang selama 2 jam. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

4. RESEP LEMPER AYAM

Resep Bahan Lemper Ayam :

500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan 250 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok teh garam 2 lembar daun pandan, buat simpul

Resep Bahan Isi Lemper Ayam :

ekor atau 1 kg ayam, rebus lunak, angkat, tiriskan 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 200 ml santan dari butir kelapa

Resep Bumbu Lemper Ayam (dihaluskan) :

1 sendok teh ketumbar 3 buah bawang putih 6 buah bawang merah 2 butir kemiri, sangrai 1/2 sendok teh asam 1/2 sendok teh garam 2-3 sendok teh gula merah

Cara Membuat lemper Ayam :

1. Isi : lepaskan daging ayam, cabik-cabik, iris halus. Tumis bumbu halus sampai harum, tuangi santan, masukkan semua bahan isi, masak dengan api kecil sampai kering. Angkat, dinginkan. 2. Kukus ketan dengan daun pandan sampai setengah matang, keluarkan, pindahkan ke panci. Tuangkan santan, beri garam, jerang di atas api kecil sampai santan terisap habis oleh ketan sambil sesekali diaduk. Kukus kembali sampai matang. 3. Selagi panas, ratakan ketan dalam loyang datar setebal 1 cm, potong 68 cm. Ambil dan pipihkan sepotong ketan. Beri 1 sendok makan isi, rapatkan dan bentuk sehingga mendapatkan lember bergaris tengah 4 cm, panjang 6cm. Lilit atau bungkus seluruhnya dengan daun pisang.

5. RESEP KUE NAGASARI

Bahan:

250 gram tepung beras 2 sendok makan tepung sagu 175 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul 850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 8 9 pisang raja/pisang kepok yang tua, potong-potong daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Kue Nagasari :

1. Carikan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan. 2. Didihkan sisa santan, daun pandan, dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula, aduk sampai larut dan adonan kental. 3. Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata.

4. Ambil 1 lembar daun pisang, beri 1 sendok makan adonan tepung, beri 1 potong pisang, tutup dengan 1 sendok makan adonan tepung. Gulung dengan daun pisang, lipat kedua sisinya ke tengah. 5. Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit. Angkat, rapikan daunnya

6. RESEP KUE ONDE-ONDE ISI KACANG HIJAU

Bahan :

200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam 150 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 250 gram tepung ketan 25 gram tepung sagu sdt garam 175 ml santan hangat dari butir kelapa 100 gram wijen, cuci, tiriskan, jemur kering minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT ONDE-ONDE KACANG HIJAU :

1. Rebus kacang hijau hingga matang lalu haluskan. Setelah halus, campur dengan gula pasir dan daun pandan, panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk seperti bulat kelerang, sisihkan untuk adonan isi. 2. Campur rata tepung ketan, tepung sagu dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan hingga bisa dibentuk. 3. Ambil adonan, ukuran sesuai selera atau disesuaikan dengan jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan lalu beri adonan isi, tutup dan bentuk bulat kembali. Gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde pada wijen. 4. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga kekuningan dan mengapung, angkat dan tiriskan.

Tips : Jaga agar adonan kulit tetap lembap dengan ditutupi plastik atau percikkan sedikit air, supaya wijen melekat baik pada kulit adonan.

7. RESEP KUE PUKIS

Bahan Resep Kue Pukis :

250 gram tepung terigu 1 sdt ragi instan 4 butir telur 250 gram gula pasir 300 ml santan dari butir kelapa 3 sdm margarin, untuk olesan 3 sdm meises 50 gram keju, diparut

Cara Membuat Kue Pukis:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Ayak tepung terigu, lalu campur dengan ragi instan, aduk rata. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan santan, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit. Panaskan cetakan kue pukis, olesi dengan margarin. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue pukis hingga tiga perempatnya. Setelah bagian tepi membeku, taburkan meses atau keju. Biarkan hingga matang. A ngkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

8. RESEP KUE CLOROT

BAHAN :

150 gr tepung beras 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 kg gula merah disisir Garam secukupnya Janur untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. 2. 3. 4. Campur tepung beras, santan, gula merah dan garam, aduk rata sampai tercampur rata. Masak adonan di atas api kecil sampai matang. Buat janur berbentuk terompet, isikan dengan adonan yang sudah matang. Kukus clorot selama 20 menit, angkat.

9. KUE WAJIK

BAHAN: 1) ketan putih 500 g 2) santan kental dari 1 butir kelapa 3) gula merah secukupnya 4) garam secukupnya

CARA MEMBUAT WAJIK :

1) Ketan dicuci hingga bersih, direndam selama Satu malam. 2) Ketan dikukus sehingga setengah matang. 3) Ditambahkan kurang lebih 100 ml air, lalu dikukus kembali hingga matang. 4) Gula merah, santan, dan garam dimasak sampai agak kental. 5) Ketan yang sudah dikukus dimasukkan ke dalam larutan gula, dan diaduk-aduk terus sampai adonan merata. 6) Loyang bersih yang sudah dialasi dengan kertas roti atau plastik yang dibaluri sedikit minyak makan (agar tidak lengket), disiapkan. 7) Ketan dipindahkan ke atas loyang, diratakan sambil ditekan-tekan dan dibiarkan menjadi dingin. 8) Wajik dipotong berbentuk persegi menyerong dan dihidangkan. Catatan: Wajik bisa dimakan begitu saj a atau diberi sedikit kelapa parut

10. RESEP DODOL BETAWI

BAHAN-BAHAN :

1 kg beras ketan 700 gr gula merah 700 gula pasir 1 liter santan 4 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT DODOL BETAWI :

1. Masak gula pasir, santan, gula merah dan daun pandan sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan gula larut lalu saring. 2. Kemudian masak lagi bersama tepung beras ketan. Aduk hingga rata dengan api kecil. Masak hingga matang dan mengental serta tidak lengket di wajan. Proses ini bisa membutuhkan waktu lebih dari 5 jam. 3. Kemas dalam plastik. Potong-potong untuk disajikan.

10