1

BAB I
PENDAHULUAN

A. Pendahuluan
Banyak orang belum mengetahui manfaat bawang putih. Padahal
bawang putih merupakan salah satu bahan makanan yang sudah tidak asing
lagi dalam kehidupan kita karena hampir setiap hari masakan yang kita masak
selalu menggunakan bawang putih sebagai bumbu yang membuat makanan
menjadi memiliki rasa yang enak. Di samping itu, bawang putih memang
memiliki aroma yang menyengat. Bahkan, jika kita memakannya secara
mentah kadang-kadang masih sering meninggalkan bau tidak sedap di mulut.
Namun, dibalik aromanya yang khas dan kuat tersebut, bawang putih
ternyata memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan. Bahkan, kita
mungkin tidak pernah menduga sama sekali manfaat bawang putih tersebut dan
mengira bahwa bawang putih hanyalah bumbu untuk penyedap masakan.
Bawang putih yang memiliki nama ilmiah Allium Sativum ini ternyata
memiliki manfaat baik untuk kesehatan maupun kecantikan.

B. Tujuan Penulisan
Untuk mengetahui manfaat bawang putih bagi kesehatan.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

A. Pengenalan Bawang Putih

Bawang putih merupakan bawang yang warnanya putih. Berbeda dengan
bawang merah yang warnanya merah. Sementara bawang daun warnanya daun.
Eh, bukan. Bawang daun atau daun bawang yaitu daunnya tanaman bawang.
Hehe, tidak ilmiah sekali penjelasannya. Ah, tentunya pembaca sudah pada
tahu seperti apa bentuk bawang putih, bawang merah dan daun bawang.
Bawang putih banyak digunakan sebagai bumbu masak dasar yang tidak
boleh terlewat dalam setiap masakan. Akan tetapi, selain digunakan sebagai
bumbu masak, bawang putih juga berkhasiat sebagai obat-obatan untuk
berbagai macam penyakit.
Bawang putih dalam keadaan mentah mengandung senyawa sulfur
termasuk zat kimia bernama Alliin. Ketika bawang putih dimemarkan /
dihaluskan, zat alisin yang sebenarnya tidak berbau akan terurai. Dengan
dorongan enzim alinase, aliin terpecah menjadi alisin, amonia, dan asam
piruvat. Bau tajam alisin disebabkan karena kandungan zat belerang. Aroma
khas ini bertambah menyengat ketika zat belerang (sulfur) dalam alliin
diterbangkan ammonia ke udara, sebab ammonia mudah menguap. Senyawa
alisin berkhasiat menghancurkan pembentukan pembekuan darah dalam arteri,
mengurangi gejala diabetes dan mengurangi tekanan darah.

Selain alliin, bawang putih juga memiliki senyawa lain yang berkhasiat
obat, yaitu alil. Senyawa alil paling banyak terdapat dalam bentuk dialiltrisulfida yang berkhasiat memerangi penyakit-penyakit degeneratif dan
mengaktifkan pertumbuhan sel-sel baru.
Selain itu, ada juga methiin, dan S-allylcysteine yang memiliki
kemampuan untuk menurunkan kolesterol, bertindak sebagai antioksidan, serta
menekan perkembangan sel kanker. Ketiga komponen bioaktif inilah yang
memberikan manfaat bawang putih bagi kesehatan, dan proses pengolahan
bawang putih saat memasak dapat mengubah komponen bioaktif ini menjadi
komponen-komponen lain. Jika dipanaskan dengan suhu tinggi atau dipotongpotong secara berantakan, bawang putih akan mendominasi hidangan dengan
rasa tajam. Tapi, jika Anda menanganinya dengan hati-hati, hal itu takkan
terjadi.

B. Nilai Kandungan Gizi Bawang Putih Mentah per 100 g (3.5 oz)
1.

Energi 623 kJ (149 kcal)

2.

Karbohidrat 33,06 g

3.

Gula 1.00g

4.

Diet serat 2,1 g

5.

Lemak 0,5 g

6.

Protein 6,39 g

7.

Beta-karoten 5 mg (0%)

8.

Thiamine (Vit. B1) 0,2 mg (15%)

9.

Riboflavin (Vit. B2) 0,11 mg (7%)

10.

Niacin (Vit. B3) 0,7 mg (5%)

11.

Asam pantotenat (B5) 0,596 mg (12%)

12.

Vitamin B6 1,235 mg (95%)

13.

Folat (B9 Vit.) 3 mg (1%)

14.

Vitamin C 31.2 mg (52%)

15.

Kalsium 181 mg (18%)

16.

Zat Besi 1,7 mg (14%)

17.

Magnesium 25 mg (7%)

18.

Fosfor 153 mg (22%)

19.

Kalium 401 mg (9%)

20.

Sodium 17 mg (1%)

21.

Seng 1,16 mg (12%)

22.

Mangan 1,672 mg

23.

Selenium 14.2 mg
Sumber: USDA Nutrient database

C. Manfaat dan Khasiat

Setelah mengetahui kandungan yang terdapat dalam baunya bawang putih,
maka perlu tahu juga apa saja manfaat dan khasiat bawang putih. Berikut ini
penjelasannya.

1. Mencegah Kanker
Bawang putih mengandung antioksidan yang dapat membantu
mencegah kanker. Jika Anda adalah perokok berat, Anda boleh mengunyah
bawang putih mentah untuk melindungi tubuh dan mencegah kanker.
2. Anti Radang
Bawang putih mengandung anti-peradangan. Sehingga jika Anda
mengalami demam, atau sakit tenggorokan, cukup hanya mengunyah
bawang putih dan hasilnya tenggorokan Anda akan segera kembali fit.
3. Anti Bakteri
Bawang putih juga merupakan anti-bakteri yang baik. Apabila Anda
mengalami infeksi pencernaan, maka campurkan cacahan bawang putih
mentah di dalam salad. Pencernaan Andapun akan semakin lancar.
4. Menyuburkan rambut
Bawang putih dapat mengatasi masalah kerontokan rambut. Dengan
kandungan Allicin yang tinggi, mirip senyawa belerang yang ditemukan
pada bawang merah, yang dipercaya efektif untuk mengatasi masalah
rambut rontok. Gosokkan irisan siung bawang putih pada kulit kepala lalu
pijat-pijat untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Bisa juga bawang putih
ditambahkan minyak, lalu dipijatkan ke kepala.
5. Membersihkan jerawat
Mungkin tidak ditemukan sebagai bahan utama dalam obat jerawat
yang ada di apotek, tetapi bawang putih merupakan obat alami yang mampu
mengusir jerawat karena mengandung antioksidan yang dapat membunuh

bakteri. Gosokkan satu irisan bawang putih pada jerawat di wajah perlahanlahan.
6. Mencegah dan mengobati flu
Dengan kandungan antioksidan di dalamnya, menjadikan sistem imun
tubuh manusia mendapatkan manfaat jika bawang putih secara konstan di
masukkan dalam menu sehari-hari. Jika flu menghampiri, cobalah
menyeruput teh bawang putih : masukkan irisan atau cincang halus bawang
putih dalam air panas untuk beberapa menit kemudian saring. Teh siap
diminum. Dapat juga ditambahkan sedikit madu atau jahe untuk menambah
rasa.
7. Menyembuhkan penyakit kulit
Karena telah terbukti memiliki khasiat anti radang, bawang putih
berguna mengurangi terjangkitnya penyakit kulit. Coba olesi sedikit minyak
bawang putih di area yang terinfeksi untuh hasil kulit yang lebih halus.
8. Mengontrol berat badan
Ahli gizi Cynthia Sass menyebutkan penelitian pada tikus yang makan
bawang putih menunjukkan adanya pengurangan berat badan dan
penyimpanan lemak. Cobalah untuk memasak setiap dengan menggunakan
bawang putih menghasilkan makanan yang lezat dan pinggang yang
ramping.

9. Mengatasi Keracunan
Antioksidan yang terkandung di dalam bawang putih juga mampu
membantu mengusir racun dari dalam tubuh. Manfaat ini tak hanya baik
untuk kesehatan, namun juga dapat membantu memperlambat penuaan dini.
10. Meredakan Nyeri
Jika Anda menderita arthritis, hancurkan bawang putih mentah
kemudian kompreskan pada bagian lutut atau tulang yang nyari. Bawang
putih akan meredakan nyeri tersebut.
11. Pertolongan Pertama Keracunan Merkuri
Keracunan akibat merkuri atau arsenik juga dapat diringankan dengan
mengonsumsi bawang putih mentah. Namun, pertolongan ini hanya
berfungsi sebagai pertolongan pertama saja. Segera dapatkan perawatan
intensif dari dokter jika Anda mengalaminya.
12. Menyembuhkan luka serpihan
Menempatkan sepotong bawang putih di atas luka serpihan kaca
kemudian menutupinya dengan balutan perban merupakan obat tradisional
yang telah lama digunakan oleh sebagian masyarakat. Para blogger
meyakini akan hal tersebut sampai sekarang.
13. Menghilangkan Gatal Akibat Jamur
Dengan sifat anti-jamurnya, bawang putih dapat menjadi obat mujarab
bagi atlet untuk menghilangkan rasa gatal di kaki. Rendam kaki dalam bak
berisi air hangat dan cincangan bawang putih.

14. Mengusir Nyamuk

Salah satu penelitian di India menemukan bahwa orang-orang yang
menggosokkan ramuan bawang putih di lengan dan kaki mereka, tidak
terganggu oleh binatang penghisap darah tersebut. Buatlah larutan minyak
bawang putih, minyak jeli dan lilin lebah atau tempakan sesiung bawang
putih di tempat tertentu sebagai penangkal nyamuk.
15. Menyembuhkan sariawan
Menurut situs ECOSALON, bawang putih mengandung suplemen
yang dapat membantu proses penyembuhan pada masalah sariawan .
Dengan adanya sifat alami anti-inflamasi membantu mengurangi rasa sakit
dan pembengkakan.
16. Zat Perekat Alami
Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana lengketnya jari Anda
setelah memotong bawang putih? Bawang putih mengandung bahan perekat
alami

yang

berkualitas

dimana

banyak

orang

meyakini

dan

menggunakannya untuk memperbaiki keretakan pada benda kaca.

Hancurkan beberapa cengkeh dan beberapa siung bawang putih kemudian
oleskan bahan tersebut ke bagian yang akan direkatkan.
17. Mengusir Hama Tanaman
Hama tanaman tidak suka bawang putih. Gunakanlah pestisida alami
yang terbuat dari bawang putih, minyak mineral, air, dan sabun cair. Tuang
ke dalam wadah penyemprot dan semprotkan ke tanaman.

18. Campuran Umpan Pancing

Bagi anda yang suka memancing, gunakanlah bawang putih sebagai
campuran umpan. Ikan sangat tertarik denga aroma bawang putih yang
ditautkan pada umpan.
19. Melancarkan Peredaran Darah
Mengunyah bawang putih merah juga dapat membantu memperlancar
peredaran darah dan membuka pembuluh darah yang tersumbat.
20. Mengatasi Diabetes
Apabila Anda menderita diabetes, bawang putih juga baik untuk
membantu mengontrol jumlah kadar gula di dalam darah.

D. Bawang Putih Kuatkan Pertahanan Tubuh

Bawang putih sudah dimakan dengan alasan sebagai obat selama ribuan
tahun para firaun di Mesir bahkan memberikannya untuk para pekerja mereka
agar kuat dan sehat. Ilmu pengetahuan terbaru menegaskan kebaikan dan
manfaat bawang putih.
Melawan kanker. Menurut beberapa studi yang dimuat dalam laporan
Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry, bawang putih dapat memblokir
pembentukan senyawa karsinogenik dan membantu perbaikan pada DNA.
John Milner, Ph.D., dari National Cancer Institute, mengatakan bahwa
senyawa sulfur dalam bawang putih benar-benar dapat berfungsi sebagai "prooksidan" -bahan kimia yang menyebabkan kerusakan oksidasi pada sel-sel
kanker dan membantu untuk menghancurkan sel-sel kanker tersebut.

10

Menyelamatkan jantung. Bawang putih telah terbukti mampu

menurunkan hipertensi dan pembentukan plak di dinding arteri. Sebuah metaanalisis di Australia menyimpulkan bahwa bawang putih juga mampu
menurunkan tekanan darah pada orang dengan hipertensi, sementara tinjauan
studi di Molecular Nutrition & Food Research menemukan bahwa diet yang
kaya bawang putih dapat membantu mencegah aterosklerosis, yaitu gejala yang
mengawali serangan jantung dan stroke, dengan mencegah pembekuan darah
serta meningkatkan fungsi pembuluh darah.
Penghancur radikal bebas. Sebuah review oleh para peneliti di Pakistan
menunjukkan bahwa senyawa dalam bawang putih dapat membantu
meningkatkan kekebalan tubuh dan menghancurkan radikal bebas terkait
dengan penyakit dan penuaan.
Sebagai antimikroba. Dalam pengobatan tradisional, bawang putih
sering digunakan untuk membunuh parasit, jamur, bakteri, dan virus yang
menyebabkan infeksi. Komponen bawang putih yang berperan sebagai
antimikroba pada bawang putih adalah senyawa sulfur seperti allicin, beberapa
protein, saponin, dan senyawa fenol.
Penurun kolesterol. Penelitian menemukan bahwa bawang putih dapat
menurunkan jumlah kolesterol, LDL, serta VLDL (kolesterol jahat) dalam
darah dan meningkatkan jumlah HDL (kolesterol baik) dalam darah. Hal ini
disebabkan oleh komponen allicin dan turunannya yang dapat menghambat
pembentukan kolesterol di hati.

11

E. Cara Menggunakan Bawang Putih

1. Hipertensi. a> 2-3 siung bawang putih dikupas, cuci, kunyah, lalu ditelan
sambil minum air hangat. Lakukan 3 kali sehari. b> Bawang putih dibakar
sampai matang, makan. Dua hari pertama makan 6 siung selanjutnya selama
seminggu makan 2 siung.
2. Sakit kepala. Umbi bawang putih dilumatkan, lalu borehkan pada dahi.
3. Flu. Bawang putih, bawang merah, jahe dengan takaran yang sama dikupas,
cuci, seduh. Tutup selama 15 menit, sisihkan jahenya, makan bawang
merah, bawang putih, minum airnya.
4. Disentri. 2 siung bawang putih dikupas, cuci, rebus dengan segelas air.
Minum sebelum makan. Lakukan 3 kali sehari, selama 2-3 hari.
5. Batuk rejan dan bronkhitis. 30 gram bawang putih, kupas, cuci, lumatkan,
campur dengan gula batu dan segelas air matang, diamkan selama 5-6 jam.
Minum 1 sendok makan penuh setiap hari selama beberapa hari.
6. Borok. 2-3 siung bawang putih dikupas, cuci, lumatkan, campur dengan 1
sendok minyak kelapa sampa rata. Oleskan pada bagian yang bengkak.
7. Luka kena benda tajam berkarat. Bawang putih dikupas, cuci, bakar,
celupkan ke dalam minyak kelapa, lumatkan. Oleskan pada bagian yang
luka.
8. Cacingan. 3 siung bawang putih dikupas, cuci, kunyah sampai halus, telan
dan minum air hangat. Lakukan 1-2 kali sehari.
9. Nyeri haid. 2 siung bawang putih dikupas, kunyah halus, telan. Minum 2
sendok makan air hangat. Lakukan 2 kali sehari.

12

10. Migrain. 2 siung bawang putih dikupas, cuci, kunyah perlahan sampai
lumat lalu telan dan minum air hangat. Lakukan 2 kali sehari.
11. Perut kembung. 2 siung bawang putih dikupas, cuci, kunyah perlahan
sampai halus, telan lalu minum air hangat. Lakukan 3 kali sehari.
12. Bisul yang baru tumbuh. 1 siung bawang putih, kupas, cuci, belah.
Oleskan pada bisul yang baru timbul. Lakukan berkali-kali.
13. Sakit maag. Bawang putih laki-laki (yang tumbuh sendiri, tunggal, tidak
bergerombol), dikupas, cuci, kunyah. Lakukan 3 kali sehari.
14. Asma, batuk, masuk angin. 3 siung bawang putih dikupas, cuci, lumatkan.
Beri 1 sendok makan madu dan gula batu yang sudah dicairkan.
Campurkan semua bahan, aduk rata, saring. Minum setiap pagi sampai
sembuh.
15. Mengeluarkan serpihan kaca, kayu/duri. Bawang putih dikupas, cuci,
lumatkan. Tempelkan pada bagian yang dimaksud.
16. Ambeien. Bawang putih dikupas, cuci, lumatkan, peras, oleskan airnya di
sekitar anus setiap hari.
17. Cantengan. Cuci 2 siung bawang putih yang sudah dikupas dan 2 kemiri.
Lumatkan dan beri garam dapur. Tempelkan pada kuku yang bengkak,
balut. Ganti sehari 2 kali, pagi dan sore.
18. Asma. 10 siung bawang putih dikupas, cuci, iris, rebus dengan 2 gelas air
sampai airnya tinggal 3/4. Setelah dingin, saring, minum 3 kali sehari @
1/2 gelas dengan 1 sendok makan madu.

13

19. Digigit serangga beracun. 6 siung bawang putih dikupas, cuci, lumatkan,
oleskan pada bagian yang disengat, balut.

F. Kesalahan Menggunakan Bawang Putih

Potensi bawang putih berasal dari senyawa sulfur yang berada di
bonggolnya. Dapatkan manfaat terbaiknya dengan menghindari kesalahan yang
sering terjadi ini.
Terlalu matang. Rasa bawang putih yang tajam akan melembut ketika
dimasak dan warnanya berubah menjadi keemasan. Tapi, jika dimasak lebih
lama hingga warnanya gelap, Anda akan membuatnya terasa pahit, tidak enak.
Koreksi: Jika Anda memiliki kebiasaan buruk membakar potongan bawang
putih, cobalah trik dari penulis buku masak Italia, Marcella Hazan: Jangan
menunggu wajan menjadi panas sebelum memasukkan bawang putih. Campur
minyak goreng atau mentega dengan bawang putih dalam wajan dingin,
kemudian nyalakan api kecil. Saat bawang putih mulai mendesis panas,
mulailah untuk mengaduknya dengan sering. Dengan cara ini, Anda memasak
bawang putih dengan perlahan dan secara bertahap sehingga mendapatkan
bawang putih emas setiap saat.
Terlalu mentah. Bawang putih terasa terlalu tajam (dan garing) jika
memasaknya kurang matang. Biasanya penyebabnya: Tidak memotongnya
menjadi potongan-potongan yang cukup kecil sebelum dimasukkan ke dalam
wajan. Koreksi: Ratakan bawang putih sebelum Anda memotong atau
mengiris-irisnya. (Hal ini juga memudahkan Anda untuk mengupasnya.)

14

Tempatkan pisau koki besar secara datar di atas siung bawang putih hingga
seluruh bawang berada di bawah sisi pisau, lalu gunakan tumit tangan Anda
untuk menggencet sisi pisau tersebut. Potong bawang putih yang sudah
diratakan menjadi potongan atau irisan bawang putih yang lembut dan lebih
mudah untuk dimasak.
Terlalu tua. Bawang putih kering yang lembek memiliki rasa apek yang
kuat. Koreksi: Selalu pencet bawang putih sebelum Anda membelinya.
Pilihlah bawang putih yang keras, padat, dan kulitnya kering. Dorian Gallegos,
direktur pengadaan di Friedas, perusahaan pemasok bahan-bahan makanan,
menganjurkan untuk menghindari bonggol yang tumbuh tunas, yang
merupakan pertanda usianya. Simpan bawang putih Anda dalam kantong kertas
terbuka yang disimpan di tempat sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari
langsung. Kantong plastik membuatnya membusuk. Hindari menyimpannya di
kulkas, karena hal itu akan membuat tunasnya tumbuh.

15

BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Bawang putih adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama
dari umbi yang dihasilkan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan
utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia. Bawang mentah penuh dengan
senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat
bawang putih mentah terasa getir atau angur.
B. Saran
1. Manfaat bawang putih dapat digunakan sebagai pembelajaran di akademik
sehingga dapat menambah pengetahuan.
2. Manfaat bawang putih dapat digunakan sebagai pembelajaran di komunitas
sehingga dapat menambah pengetahuan.

DAFTAR PUSTAKA
Dalimartha, Setiawan. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. Ungaran : Trubus
Agriwidya, 1999.
Muhlisah, Fauziah. Tanaman Obat Keluarga. Jakarta : Penebar Swadaya, 1999.

16

Tampubolon, Oswald T. Tumbuhan Obat. Jakarta : Penerbit Bhratara, 1995.

Tanaman Obat Keluarga. Jakarta : PT. Intisari Mediatama, 1999.
http://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putih
http://www.menshealth.co.id/kesehatan/mujarab/bawang.putih.kuatkan.pertahanan
.tubuh/004/001/40

KATA PENGANTAR

17

Pertama-tama penulis ingin mengucapkan puji syukur kehadirat

Allah SWT, karena dengan bimbingan dan petunjuk-Nya kami dapat
menyelesaikan makalah Keperawatan Komunitas ini. Selain itu penulis
berusaha menulis makalah yang dapat diemplementasikan secara nyata sesuai dengan teori
dan untuk memenuhi tugas kuliah. Atas terselesaikannya Makalah Keperawatan
Komunitas ini, kami berterima kasih kepada Dosen pembimbing, beserta pihak-pihak lain
yang telah membantu dan mendukung atas terselesaikannya ini. Penulis menyadari
bahwa apa yang disajikan dalam Makalah Keperawatan Komunitas ini masih
terdapat banyak kekurangan, baik menyangkut isi maupun tulisan. Kekurangan kekurangan tersebut disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan dan kemampuan
penulis sendiri. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
konstruktif sehingga kami dapat berbenah diri dan dapat memberikan yang
terbaik.
Padang, 28 Desember 2013
Helmi Hayaty

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI

18

BAB I PENDAHULUAN............................................................................... 1
BAB II TINJAUAN TEORITIS...................................................................... 2
BAB III PENUTUP 15
DAFTAR PUSTAKA. 16

MAKALAH KEPERAWATAN KOMUNITAS

TENTANG :

19

MANFAAT BAWANG PUTIH BAGI KESEHATAN

OLEH :
HELMI HAYATY
BP. 1210326007

DOSEN PEMBIMBING :
Ns. HILDA YETTI, M.Kep, Sp.Kom

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

FAKULTAS KEPERAWATAN
UNIVERSITAS ANDALAS
TAHUN 2013