PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

ES KRIM MASHA N BEAR SEBAGAI PANGAN JAJAN ANAK

SEKOLAH

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :
Sulistyani

(14031003)

/TA : 2014

Rahmat Ariza Putra

(14012071)

/TA :2014

Tutut Kurniati

(14031004)

/TA :2014

Mifta Rizky Alifah

(14031025)

/TA :2014

Ulfa Musdalifah

(15031048)

/TA :2015

UNIVERSITAS MERCU BUANA

YOGYAKARTA
2016

PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan
: Es Krim Masha N Bear Sebagai
Pangan Jajanan Anak Sekolah
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Sulistyani
b. NIM
: 14031003
c. Jurusan
: Teknologi Hasil Pertanian
d. Universitas
: Mercu Buana
e. Alamat Rumah
: Tingal Wetan 05/02
Wanurejo, Borobudur,Magelang.
No. HP :085728303316
f. Alamat email
: sulistyani19.03@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan
: 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani,
M.P
b. NIDN
: 0013126402
c. Alamat Rumah dan No.Tel./HP
: Plawonan RT 04/31, Argomulyo,
Sedayu
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp. 12.500.000,00
b. Sumber lain
:7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 4 bulan
Yogyakarta, 1 September 2016
Menyetujui,
Ketua Progam Studi

(Agus SlametS.Tp, M.P)

NIDN. 05024077101

Wakil Rektor 1

(Dr.Ir. WisnuAdiYulianto, M.P)

NIDN. 0528076302

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Sulistyani)
NIM. 14031003

Dosen Pembimbing

(Prof.Dr.Ir.DwiyatiPujimulyani,M.P)
NIDN. 0013126402

ii

DAFTAR ISI
Halaman sampul ....................................................................................................... i
Pengesahan pkm kewirausahaan ............................................................................. ii
Daftar isi ................................................................................................................. iii
Ringkasan ............................................................................................................... iii
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................................ v
1.1 Latar Belakang .......................................................................................................... v
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................................... v
1.3 Tujuan .......................................................................................................................vi
1.4 Luaran yang diharapkan ............................................................................................vi
1.5 Kegunaan ..................................................................................................................vi
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ......................................................vii
2.1 Deskripsi Produk......................................................................................................vii
2.2 Peluang Usaha......................................................................................................... viii
2.3 Strategi Pemasaran .................................................................................................. viii
2.4. Analisis Kelayakan Usaha .......................................................................................ix
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ................................................................................ x
3.1 REALISASI KEGIATAN......................................................................................... x
3.2 STRATEGI PEMASARAN .....................................................................................xi
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................................ xiii
4.1 Anggaran Biaya ...................................................................................................... xiii
4.2 Jadwal Kegiatan ...................................................................................................... xiii
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... xiv
LAMPIRAN....................................................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Diagram langkah realisasi usaha ................................................................6
Gambar 2. Diagram proses produksi Es Krim Masha N Bear ...................................6
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Komposisi Bahan ............................................................................................3
Tabel 2. Analisa SWOT Es Krim Masha N Bear.......................................................4
Tabel 3. Strategi Pemasaran ..........................................................................................4
iii

RINGKASAN

ES KRIM MASHA N BEAR SEBAGAI PANGAN JAJAN ANAK SEKOLAH

Dewasa ini prevalensi gizi lebih di kalangan anak-anak usia 6 12 tahun
semakin mengkhawatirkan terlebih setelah kasus obesitas ekstrim yang diderita
Arya muncul. Masalah ini tentu merupakan ancaman bagi generasi penerus
bangsa mengingat obesitas pada usia dini dapat meningkatkan resiko berbagai
macam penyakit dan menurunkan kecerdasan anak. Diantara sekian banyak faktor
pencetus kegemukan tersebut adalah berlebihnya asupan gizi yang didapat dari
pangan jajanan anak sekolah (PJAS) berkalori tinggi dan kurang sehat. Dengan
menilik pada masalah tersebut maka diperlukan pangan jajanan anak sekolah yang
rendah kalori namun tetap bermanfaat bagi tubuh. Dari peluang inilah akan
dimunculkan Es Krim Masha N Bear (makanan sehat, aman, bergizi dan rendah
kalori) melalui program kreativitas mahasiswa sub kewirausahaan (PKM-K).
Sebagai PJAS fungsional, produk ini akan dipasarkan dengan bentuk, kemasan,
rasa dan harga yang terjangkau untuk menarik minat kalangan anak-anak. Agar
sebarannya merata dan biaya distribusinya rendah, pemasaran Es Krim Masha N
Bear akan menggunakan metode push program melalui kerjasama dengan
distributor PJAS yang telah memiliki jaringan dan infrastruktur pendukung
penjualan. Diharapkan kehadiran Es Krim Masha N Bear di tengah anak-anak
dapat mengurangi resiko obesitas usia dini dan membuka lapangan kerja bagi
mahasiswa khususnya di bidang kewirausahaan.

Kata kunci : obesitas, PJAS, es krim Masha N Bear, PKM-K, push program

iv

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Baru-baru ini masyarakat dihebohkan dengan obesitas ekstrim yang
menimpa anak usia sekolah seperti yang dialami Arya Permana, siswa kelas 4 SD
yang memiliki berat badan 190 kg. Tim dokter yang menangani Arya mengatakan
kegemukan terjadi karena kelebihan asupan makanan yang mencapai 6800 kalori.
Padahal seharusnya kebutuhan kalori anak usia sekolah adalah 2300 (Sindo,
2016). Jika ditelisik lebih dalam, masalah yang menimpa Arya adalah fenomena
gunung es karena tidak sedikit anak-anak yang juga menderita masalah serupa.
Menurut Kementrian Kesehatan terjadi peningkatan prevalensi gizi lebih pada
kelompok usia 6-12 tahun, dimana pada tahun 2007 adalah 15,9% (Riskesdas,
2007) sedangkan pada 2013 telah mencapai 18,8% (Riskesdas, 2013)
Obesitas pada anak patut diwaspadai karena berdampak negatif, yaitu
dapat meningkatkan resiko diabetes melitus tipe 2, gangguan metabolisme
glukosa, penyakit degeneratif seperti gangguan pada jantung, ginjal dan hati.
Selain itu kegemukan pada usia anak juga beresiko menurunkan kecerdasan
karena kemalasan yang menyebabkan rendahnya aktivitas dan daya kreasi anak
akibat berat badan berlebih (Sjarif, 2004). Mengingat anak usia sekolah secara
demografis berjumlah 22% penduduk Indonesia adalah anak usia sekolah (BPS,
2014), maka masalah ini perlu mendapat perhatian khusus agar terwujud generasi
penerus bangsa yang berkualitas di masa depan
Meski obesitas diakibatkan oleh banyak faktor, namun salah satu
penyebabnya adalah konsumsi jajanan tidak sehat berkalori tinggi seperti yang
dijelaskan Toschke (2004). Menurut Arimurti (2010), Semakin tinggi asupan
energi, karbohidrat, maupun protein dari makanan jajanan, makin besar
kecenderungan anak untuk berstatus gizi lebih tinggi. Beranjak dari kondisi ini
maka kehadiran pangan jajanan anak sekolah (PJAS) yang sehat dan rendah kalori
menjadi sebuah kebutuhan.
Melihat peluang tersebut, tercetuslah gagasan untuk membuat pangan
fungsional berbentuk es krim, yang merupakan salah satu jenis jajanan yang
digemari anak, yang menggunakan bahan-bahan alami lokal yang rendah kalori,
bergizi dan bermanfaat secara fungsional bagi tubuh. Dengan memadukan kunir
putih, susu kedelai, pemanis stevia, telur, tepung maizena dan buah naga
diharapkan dapat tercipta es krim dengan kriteria di atas. Selain faktor bahan
penyusun, perlu diperhatikan pula bentuk, kemasan, warna, rasa dan merek PJAS
yang akan dipasarkan agar dapat diterima di kalangan konsumen target yang
menyukai dunia permainan dan penuh warna.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar belakang dapat diketahui
beberapa permasalahan, yaitu sebagai berikut :
v

1. Bagaimana cara menciptakan pangan jajanan anak sekolah yang sehat dan
rendah kalori?
2. Bagaimana cara membuat es krim yang sehat, bergizi, aman dan rendah
kalori?
3. Mengapa perlu didirikan usaha es krim Masha N Bear?

1.3 Tujuan
Tujuan dilaksanakannya usaha es krim Masha N Bear adalah sebagai berikut:
1. Tertanamnya jiwa berwirausaha sejak dini, sehingga saat lulus dari
perguruan tinggi mahasiswa dapat menciptakan lapangan pekerjaan.
2. Terciptanya usaha mandiri secara profesional yang dapat memberikan
keuntungan financial.
3. Terciptanya produk es krim sebagai pangan jajanan anak sekolah yang
sehat dan aman, terbebas dari cemaran biologis, kimia dan fisik.
1.4 Luaran yang diharapkan
1. Terciptanya produk es krim sebagai pangan jajanan sehat bagi anak
sekolah.
2. Terciptanya lapangan kerja baru.

1.5 Kegunaan
Kegunaan produk es krim dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini
adalah sebagai berikut:
1. Bagi masyarakat
a. Produk es krim ini memberi manfaat bagi kesehatan masyarakat
terutama anak sekolah karena terbuat dari bahan bahan alami yang
sehat, aman bergizi dan rendah kalori.
b. Menciptakan peluang usaha bagi masyarakat karena dapat membuka
lapangan usaha baru.
2. Bagi Mahasiswa
a. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa dalam mengolah makanan
b. Member pengetahuan bagi mahasiswa tentang cara pembuatan es krim
yang sehat, aman, bergizi dan rendah kalori.
3. Bagi pengembangan keilmuan
Mengetahui suatu hal tentang es krim sebagai makanan yang sehat, aman
bergizi dan rendah kalori.

vi

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Produk
Usaha ini adalah bisnis yang bergerak di bidang makanan dalam hal ini
jajanan anak. Es krim Masha N Bear (Makanan Sehat Bergizi Aman Rendah
Kalori) adalah pangan jajanan anak sekolah (PJAS) fungsional yang terbuat hanya
dari bahan-bahan alami bermutu yang dapat menjadi pilihan anak-anak usia
sekolah terhadap makanan komplementer yang kaya gizi dan rendah kalori
sehingga tidak menyebabkan obesitas namun tetap memiliki manfaat bagi tubuh.
Tabel 1. Komposisi Bahan
Alasan Pemilihan
No Bahan

Fungsi

Pemanis
Stevia

Susu
kedelai

3
Kunir
putih
4

Telur
ayam

5
Maize
na
7

(kkal/
porsi)

2,7

Emulsi
-fier

48,6

Bahan
fungsi
onal
Emulsi
fier
Soften
er &
pereka
t
Flavour

16,5

4,5

Nutrisi
Serat,
karbohidrat,
protein,
vitamin A,
C,asam folat
Protein, Ca,
P,Fe,provita
min A, B
kompleks
Protein,
karbohidrat,
serat.
Vitamin A,
D3, E, K,
B12, P, Fe
Protein,
karbohidrat,
Na, K

Ketersediaan

Ada

Steviol

Sebagai
antioksidan,
antidepresan

Ada

Saponin,
Isoflavin

Sebagai
antioksidan

Curcumin

Antioksidan
, Antibiotik,
Imunoprom
otor

Theobromi
ne

Meningkatkan
konsentrasi
dan sebagai
antiobesitas.

Ada

Ada

Ada

Protein,
serat, Na, K

Kakao

2,29

Total kalori

74,59

Bahan aktif Fungsi

Ada

vii

2.2 Peluang Usaha

Tabel 2. Analisa SWOT Es Krim Masha N Bear

Strenght

Weakness
Opportunity

Threat

PJAS kaya sehat, aman, bergizi, rendah kalori (74,59 kkal,

sepertiga dari produk es krim lain di pasaran)
Memiliki fungsi fisiologis.
Menggunakan nama yang cukup familiar di kalangan
anak-anak
Bentuk dan desain kemanasan unik
Menggunakan susu kedelai yang aman bagi penderita
laktosa intoleran.
Harga kompetitif karena biaya produksi rendah
Mempopulerkan tanaman herbal sebagai bahan makanan
fungsional alternatif.
Rasa coklat digemari anak
Masa kadaluarsa pendek
Keterbatasan modal usaha
Belum ada produk spesifik sejenis di masyarakat
Masyarakat Yogyakarta yang reaktif terhadap produk unik
dan menarik
'Masyarakat Jogja yang berpendidikan sehingga sadar
pentingnya PJAS yang aman, sehat bergizi dan rendah
kalori
Terjadi peningkatan trend penjualan produk-produk
berbahan alami
Banyak sekolah di Yogyakarta
Tindak plagiarisme yang marak karena hukum nya belum
tegas

2.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha produksi es krim Masha
N Bear adalah :
Tabel 3. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran
Kebijakan produk

Penjelasan
Produk yang ditawarkan sebagai makanan fungsional
merupakan pangan jajanan anak sekolah yang dibuat
menarik (melalui desain kemasan, bentuk dan rasa) sesuai
dengan dunia mereka. Jenis produk berupa barang jadi.

viii

Kebijakan harga

Kebijakan promosi

Proses produksi dilaksanakan secara home industry.

Harga eceran tertinggi yang ditawarkan kepada konsumen
adalah Rp. 3.000 per stick. Harga tersebut cukup bersaing
dengan PJAS lainnya sehingga meminimalisir persaingan
dengan produk yang telah hadir di pasar terlebih
Promosi akan dilakukan melalui dunia maya dan nyata. Di
internet pengenalan produk kepada pasar akan
dilaksanakan dengan membuat situs resmi produk dan
akun media sosial. Adapun di dunia nyata, leaflet, poster,
x-banner akan dibuat sebagai media pemasaran.

2.4. Analisis Kelayakan Usaha

2.4.1 Analisis kelayakan usaha

Total biaya produksi = total biaya tetap + total biaya operasional per tahun
= Rp 3.750.000 + (Rp 1.250.000 x 12) = Rp 3.750.000 + Rp 15.000.000
= Rp 18.750.000

Penjualan = jumlah es krim x waktu penjualan (bulan) x harga jual

= 2400 x 1 x Rp 2.000 = Rp 4.800.000,00
Penjualan per tahun = 28800 buah es krim

HPP (Harga Pokok Produksi)

=

Total cost per tahun

Total produksi per tahun

= Rp 18.750.000 = Rp 651,035 = Rp 650

28800

Analisis biaya manfaat

Keuntungan per tahun = (penerimaan total biaya) x 1 tahun
= (Rp 4.800.000 Rp 3.750.000) x 12
= Rp 12.600.000

BEP (Break Even Point) = Biaya operasional per tahun

Harga
= Rp 18.750.000 = 9375 buah es krim
Rp 2.000

ix

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 REALISASI KEGIATAN

Langkah realisasi kegiatan kewirausahhan ini terkumpul dalam diagram
berikut:
Uji sensoris

Pra produksi

Promosi dan
distribusi

Produksi

Evaluasi

Gambar 1. Diagram langkah realisasi usaha

a. Pra produksi
Langkah ini berisi kegiatan pemilihan suplier bahan dan baku peralatan
produksi
b. Uji Sensoris
Uji sensoris dilakukan oleh mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian
Universitas Mercu Buana Yogyakarta sebanyak 25 orang. Uji sensoris
yang dilakukan adalah uji pembedaan dengan metode Paired Comparison.
c. Produksi eskrim Masha N Bear
Gambar 2. Diagram proses produksi Es Krim Masha N Bear

Stevia, telur,
susu kedelai,
kunir putih,
tepung
maizena,
kokoa

Aging

Pembentukan

Pencampuran

Homogenisasi

Pembekuan

Pasteurisasi

Diamkan
sampai
dingin

Es krim
Masha N
Bear

d. Promosi dan Distribusi

Promosi dilakukan melalui internet (pembuatan situs resmi, akun media
sosial dan kerjasama dengan aktivis medsos) dan secara langsung
(pembuatan pamflet dan leaflet). Sedangkan distribusi produk akan bekerja
sama dengan distributor PJAS di wilayah Jogja melalui sistem titip jual
mengingat para distributor tersebut memiliki jaringan pemasaran di
sekolah sekolah (SD SMP) yang ada di Jogja
e. Evaluasi
Langkah ini berisi kegiatan reportsae realisasi langkah-langkah kerja
sebelumnya termasuk pencapaian target dan keuntungan penjualan.
3.2 STRATEGI PEMASARAN
a. Produk
Produk yang ditawarkan adalah Es Krim Masha N Bear (Makanan sehat
aman bergizi rendah kalori) yang terbuat dari kunir, susu kedelai, kakao,
maizena, kuning telur, garam, stevia dengan netto 90 gram dan dikemas
dalam kemasan plastik yang menarik bagi anak-anak.
b. Harga
Sebagai produk baru dipasar maka strategi harga untuk pemasaran Es
Krim Masha N Bear adalah Rp. 3000,00. Harga tersebut merupakan harga
pertengahan dibanding produk es krim lain. Hal ini bertujuan agar produk ini
tetap terjangkau bagi semua kalanga sebagaimana tujuan pokok program,
yaitu untuk menawarkan solusi bagi masalah gizi lebih akibat jajanan tinggi
kalori dan kurang sehat yang dialami semua lapisan masyarakat.
c. Tempat

xi

Lokasi utama penjualan eskrim Masha N Bear adalah provinsi

Yogyakarta yang terdapat banyak Sekolah Dasar dan Sekolah Menengah
Pertama karena status kota berpelajar
d. Advertensi
Strategi pemasaran ini menggunakan pemasaran melalui retailer yang
telah memiliki jaringan pemasaran dan sarana distribusi yang memadai.
Untuk mensukseskan program ini produsen memberikan insentif berupa rasio
margin keuntungan dan harga jual yang lebih besar dari produk makanan lain
yang dipasarkan dengan sistem serupa. Dalam hal ini pengecer akan
mendapat keuntungnya Rp. 1.000 per stick dari HET Rp. 3.000

xii

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
No Jenis pengeluaran
1
Peralatan penunjang dan produksi
2
Bahan habis pakai
3
Transportasi
4
Lain-lain
Total

Biaya (Rp)
3.750.000,6.250.000,1.250.000,1.250.000,12.500.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan
1
2
3
4
5

Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Pra produksi
Uji sensoris
Produksi
Promosi dan distribusi
Evaluasi

xiii

DAFTAR PUSTAKA
Arimurti, T. (2010). Hubungan antara Asupan Energi, Karbohidrat, dan Protein
dari Makanan Jajanan dengan Status Gizi Anak Sekolah Dasar Usia 9-12
Tahun (Doctoral dissertation, Universitas Negeri Sebelas Maret).
Dasar, R. K. (2007). Laporan nasional 2007. Badan Penelitian dan
Pengembangan Kesehatan Departemen Kesehatan, Republik Indonesia.
Kesehatan, D., & RI, K. K. (2013). Riset Kesehatan Dasar. Jakarta: Badan
Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Departemen Kesehatan
Republik Indonesia.
SINDO (2016). Penjelasan RSHS Soal Penyebab Arya Alami Obesitas Hingga
190
Kilogram.
Didapat
dari:
http://daerah.sindonews.com/read/1122755/21/penjelasan-rshs-soal-penyebabarya-alami-obesitas-hingga-190-kilogram-1468241538
Sjarif, D. (2004). Anak gemuk, apakah sehat. Jakarta: Divisi Anak dan Penyakit
Metabolik Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.
Toschke, A. M., Grote, V., Koletzko, B., & von Kries, R. (2004). Identifying
children at high risk for overweight at school entry by weight gain during
the first 2 years. Archives of pediatrics & adolescent medicine, 158(5),
449-452.

xiv

LAMPIRAN

xv

Lampiran 1.Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri Ketua
1 Nama Lengkap (dengan gelar)
Sulistyani
2 Jenis Kelamin
Perempuan
3 Program Studi
Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM
14031003
5 Tempat dan Tanggal Lahir
Magelang, 19 Maret 1996
6 Email
sulistyani19.03@gmail.com
7 nomor Telepon/HP
085728303316
B. Riwayat Pendidikan Ketua
SD
Nama Institusi
SD Negeri
Wanurejo,
Borobudur
Jurusan
Tahun MasukLulus

2002 2008

SMP
SMP Candirejo,
Borobudur

SMA
SMK Negeri 1
Salam, Magelang

2008 2011

Agribisnis Hasil
Pertanian
2011 2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa
Kewirausahaan.

Yogyakarta, 1 September 2016

Pengusul,

Sulistyani

xvi

Identitas Diri Anggota 1

1
2
3
4
5
6
7

Nama Lengkap (dengan gelar)

Jenis Kelamin
Program Studi
NIM/NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
Email
nomor Telepon/HP

A. Riwayat Pendidikan Anggota 1

SD
Nama Institusi
SDN 4
Bendungan
Jurusan
Tahun Masuk2002-2008
Lulus

Mifta Rizky Alifah

Perempuan
Teknologi Hasil Pertanian
14031025
KulonProgo, 19 Oktober 1996
Mitaalifah86@gmail.com
085725868628

SMP
SMPN 2 Wates

SMA
SMAN 1 Temon

2008-2011

IPA
2011-2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Yogyakarta, 1 September 2016
Pengusul,

Mifta Rizky Alifa

xvii

Identitas Diri Anggota 2

1
2
3
4
5
6
7

Nama Lengkap (dengan gelar)

Jenis Kelamin
Program Studi
NIM/NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
Email
nomor Telepon/HP

A. Riwayat Pendidikan Anggota 2

SD
Nama Institusi
SD N Ngluwar 1
Jurusan
Tahun MasukLulus

2002-2008

Tutut Kurniati
Perempuan
Teknologi Hasil Pertanian
14031004
Magelang, 21 Agustus 1996
kurniatitutut@gmail.com
087834386124

SMP
SMP N 1 Ngluwar

2008-2011

SMA
SMK N 1 Salam
Agribisnis Hasil
Pertanian
2011-2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Yogyakarta, 1 September 2016
Pengusul,

Tutut Kurniati

xviii

Identitas Diri Anggota 3

1
2
3
4
5
6
7

Nama Lengkap (dengan gelar)

Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Email
nomor Telepon/HP

A. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SD Negeri
Kanggraksan,
Cirebon
Jurusan
Tahun Masuk1995
Lulus

Rahmat Ariza Putra

Laki-Laki
Agroteknologi
14012071
Kulonprogo, 2 September 1989
bemuslimjogja@gmail.com
087838124629

SMP
SMP Negeri 1
Lemahabang,
Cirebon

SMA
SMA Negeri 2
Cirebon
IPA
2004

2001

B. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
1
Juara 3 Internal Debate
Universitas Mercu
Competition, Universitas Mercu
Buana
Buana Yogyakarta
2
Juara 2 Reporter Competition
UKM ELEGANT
5 Finalis Lomba Karya Tulis Ilmiah BEM Universitas
Nasional Universitas Sumatera
Sumatera Utara
Utara

Tahun
2016

2016
2016

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Yogyakarta, 1 September 2016
Pengusul,

Rahmat Ariza Putra

xix

Identitas Diri Anggota 4

1 Nama Lengkap (dengan gelar)
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM/NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 Email
7 nomor Telepon/HP
A. Riwayat Pendidikan Anggota 4
SD
Nama Institusi
SD Negeri 1
Ciledug Kulon
Jurusan
Tahun Masuk2003 2009
Lulus

Ulfa Musdalifah
Perempuan
Teknologi Hasil Pertanian
15031048
Cirebon, 22 Desember 1996
Laffa.19@gmail.com
08987190599

SMP
SMP Negeri I
Ciledug

SMA
SMA Negeri I
Babakan

2009 2011

2012 2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Yogyakarta, 1 September 2016
Pengusul,

Ulfa Musdalifah

xx

A. Biodata Dosen Pembimbing

1
Nama Lengkap (dengan gelar)

Prof. Dr. Ir. Hj. Dwiyati Pujimulyani, MP

JenisKelamin

Perempuan

Jabatan Fungsional

Guru Besar

NIP

19641213 199003 2002

NIDN

0013126402

Tempat dan Tanggal Lahir

Bantul, 13 Desember 1964

Alamat Rumah

Plawonan, RT 4/ RW 31 Argomulyo, Pos

Kemusuk, Yogyakarta, 55753

Nomor Telepon/HP

081328776036

Alamat Kantor

Fakultas Agroindustri, Jurusan Teknologi

Hasil Pertanian, UMB Yogyakarta Jl. Wates
Km. 10, Argomulyo, Yogyakarta 55753

10

Nomor Telepon/Faks

(0274) 6498 212/ (0274) 6498 213

11

Alamat e-mail

Dwiyati2002@yahoo.com

12

Lulusan yg telah dihasilkan

Ir, MP, Dr. Prof.

Fisiologi Pasca Panen
TP. Hortikultura dan Minuman Penyegar
TP. The

13 Mata Kuliah yg diampu

TP. Ikan
Ilmu Gizi Eksperimental
Pangan Fungsional

B. RIWAYAT PENDIDIKAN
Program:
Nama PT

S-1

S-2

S-3

Universitas Gadjah Universitas Gadjah Universitas Gadjah

Mada, Yogyakarta
Mada, Yogyakarta Mada, Yogyakarta

xxi

Bidang Ilmu

Tahun
Masuk-Lulus

Teknologi Pertanian Ilmu dan

Pangan
1983-1988

Tekn. Ilmu Pangan

1992-1995

2007-2010

Judul Skripsi/ Pengaruh Perlakuan

Tesis/Disertasi pada
Pengolahan
Ceriping
Gadung
(Dioscorea hispida
Dennst) Terhadap
Pengurangan Kadar
Racun Dioskorin

Rafinosa
dan
Stakiosa pada Hasil
Olahan
Biji
Munggur
dan
Degradasinya
Dalam
Saluran
Pencernaan Tikus
Secara In Vivo

Mekanisme
Peningkatan
Aktivitas Antioksi
dan pada Kunir
Putih
(Curcumamangga
Val.)
Akibat
Blanching

Nama
Pembimbing/
Promotor

Dr. Ir. Mary Astuti, Prof. Dr. Ir. Sri

SU
Raharjo, MSc

Ir. Muchji
Muljohardjo

C. PENGALAMAN PENELITIAN (bukan skripsi, tesis, maupun

disertasi)

No.

Tahun

Judul Penelitian

Pendanaan
Sumber*

Jml (Juta Rp)

1.

2009

Pengaruh Blanching Terhadap

Aktivitas Antioksidan, Kadar Tanin
dan Senyawa Fenolik Kunir Putih
(Curcuma mangga Val.) (Peneliti I)

Dana Hibah
Doktor

45

2.

20112012

Kinetika Peningkatan Aktivitas

Antioksi dan Kunir Putih (Curcuma
mangga Val.) Akibat Blanching
Bertekanan

Dana Hibah
Fundamental
Th I

80

3.

2013

PengaruhVariasiWaktu Blanching
Bertekanan Pada Suhu 120C
Terhadap Kadar -Karotendan Mineral
Kunir Putih (Curcuma mangga Val.)

Th II
Dana
Universitas
Mercu
Buana
Yogyakarta

xxii

4.

2014

KADAR VITAMIN C,
TOTAL DAN MINERAL

FENOL

BAGIAN-BAGIAN RIMPANG
KUNIR PUTIH (Curcuma mangga
Val.)
5.

2015

Dana
Universitas
Mercu
Buana
Yogyakarta

PENGEMBANGAN
OYEK Dana MP3EI
BERPROTEIN TINGGI MENJADI
DIKTI
BERAS
ARTIFICIAL
DAN
Jakarta
PEMBIASAAN KONSUMSINYA DI
DUSUN SANGON
KULON
PROGO DIY

371,290

Tuliskan sumber pendanaan: PDM, SKW, Fundamental Riset, Hibah Bersaing,

Hibah Pekerti, Hibah Pascasarjana, RAPID, atau sumber lainnya.
D. PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
No.

Tahun

Judul Pengabdian Kepada Masyarakat

Pendanaan
Sumber*

Jml
(Juta Rp)

1.

2010

Melaksanakan penyuluhan kepada

masyarakat tentang Peningkatan Daya
Tahan Tubuh dengan Mengkonsumsi
Pangan
Bergizi
(Rt.
04,
DusunPlawonan, Argomulyo, Sedayu,
Bantul)

UMBY

0,5

2.

2010

Melaksanakan penyuluhan kepada

masyarakat tentang Antioksi dan dan
Penyakit Kanker (Dusun Plawonan,
Argomulyo, Sedayu, Bantul)

UMBY

0,5

3.

2011

Melaksanakan
penyuluhan kepada
masyarakat tentang Manfaat Kunir Putih
dan Cara Pengolahannya (Dusun
Sanggrahan Lor, BendunganWates,
KulonProgo)

Swadana

Penyuluhan melalui RRI

mengenai manfaat kunir putih

UMBY

4.

2012

tentang

0,5

xxiii

5.

2012

Melaksanakan Iptek bagi Masyarakat

(IbM) di Desa Argorejo tentang
pengolahan rimpang-rimpangan dan
cara pengemasannya

DIKTI

45

6.

2013

Melaksanakan Iptek bagi Masyarakat

(IbM) di Desa Argorejo tentang
pengolahan ikan air tawar dan cara
pengemasannya

DIKTI

45

7.

2014

Melaksanakan Iptek bagi Masyarakat

(IbM) di Desa Sendangsari Pajangan
tentang pengolahanKeripik Ubi kayu
rasa gadung dan Pengemasannya

DIKTI

45

Tuliskan sumber pendanaan: Penerapan Ipteks, Vucer, Vucer Multitahun, UJI,

Sibermas, atau sumber lainnya.

E. PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL

No.

Tahun

Judul Artikel Ilmiah

Volume/ Nomor

Nama Jurnal

1.

2009

Antioxidation, Chemical
and Physical Properties
of Wet Sweets from
White Saffron

No 3. 2009, ISSN
0216-0455.
Terakreditasi SK
Dirjen DIKTI No:
83/DIKTI/Kep/20
09

Agritech Majalah
Ilmu dan
Teknologi
Pertanian

2.

Aktivitas Anti oksidan dan

Kadar Senyawa Fenolik
Kunir
Putih
2010 pada
(Curcuma
xxivmangga
Val.)
Segar
dan
SetelahBlanching,

Vol. 30, No: 2

,Jurnal
Terakreditasi No:
83/ DIKTI/ Kep/
2009.

Agritech Majalah
Ilmu dan
Teknologi
Pertanian

3.

The effects of blanching 17 (3), 615-621.

treatment on the radical
2010 scavenging activity of
white saffron (Curcuma
xxivmangga Val.)

International Food
Research Journal,
Malaysia

xxiv

Blanching Effects on
Antioxidant
Activity,
2010 Phenol, and Flavonoid
Content of White Saffron
(Curcuma
xxvmangga
Val.)

JurnalAgrisains

5.

Pengaruh
Penambahan Vol. 1 No. 02, 1
Gula dan Asam Sitrat September 2010,
Terhadap
Aktivitas ISSN: 2086-7719
2010 Antioksidan dan Waktu
Rehidrasi Bubuk Instan
Kunir Putih (Curcuma
xxvmangga Val.) Hasil
Drum Drier

6.

Antioxidative Properties JurnalTerakreditas

of
White
Saffron i No: 83/ DIKTI/
2012 (Curcuma magnga Val.) Kep/ 2009.
Extract In The In Vivo
Assay

Agritech Majalah
Ilmu dan
Teknologi
Pertanian

7.

8.

2012

2013

Jurnal
Terakreditasi No:
83/ DIKTI/ Kep/
2009.

Agritech Majalah
Ilmu dan
Teknologi
Pertanian

The Effects of Blanching IFRJ 19 (2): 617Treatment

on
The 621
Raadical
Scavenging
Activity of White Saffron
(Curcuma
xxvmangga
Val.)

IFRJ Malaysia

The Phenolic Substance

and Antioxidant Activity
of
White
Saffron
(Curcuma mangga Val.)
and
Affected
by
Blanching Methods

World Academy
of Science
Engineering and
Technology, Paris
Prancis

pISSN 2010-376X
eISSN 2010-3778
issue 82, Oktober
2013
hal. 21-24

9.

2013

Hypolipidemic
and pISSN 2010-376X
Antioxidant Effects of
Black Tea Extract and eISSN 2010-3778
Quercetin
in issue 82, Oktober
Atherosclerotic Rats
2013

World Academy
of Science
Engineering and
Technology, Paris
Prancis

hal. 182-189

xxv

F. PENGALAMAN PENYAMPAIAN MAKALAH SECARA ORAL PADA

PEETEMUAN/SEMINAR ILMIAH
No Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1.

APCCN 2011 7th

Asia Pacific
Conference on
Clinical Nutrition

Antioxidant Activity and The Bangkok,

Phenolic Profile of White Saffron Thailand, 5-8
(Curcuma mangga Val.)As Affected Juni 2011
By Blanching Method

2.

In International
Conference UIBL
2012

The Effect of Preparation Duration Jakarta 22-23

on The Antioxidant Activity of Februari 2012
White Saffron (Curcuma mangga
Val.)

3.

World Academy of
Science
Engineering and
Technology, Paris
2013

The Phenolic Substance and Paris, October

Antioxidant Activity of White 7-8,
Saffron (Curcuma mangga Val.)
and Affected by Blanching 2013
Methods

4.

Workshop di
SEAMEO
BIOTROP

Traditional Medicine of Curcuma Bogor, 12 Nop

manga Val
2014

5.

Seminar Nasional
PATPI

Kadar Vitamin C, Fenol Total dan Yogyakarta, 13

Mineral Bagian-bagian Rimpang Agustus 2015
Kunir Putih

G.

PENGALAMAN PENULISAN BUKU

No.

Tahun

Judul Buku

Jumlah
Halaman

Penerbit

2007

Bertahan di Tengah Badai Global

(Artikel Judul: Menengok
Kualitas Perguruan Tinggi Kita)

86

UNWAMA
PRESS

xxvi

2009

Teknologi Pengolahan Sayursayuran dan Buah-buahan

2016

Fisiologi Pasca Panen

2016

Lebih Sehat dengan Kunir Putih

Jenis Mangga

288

Graha Ilmu

Proses Cetak

EGC Jakarta

144

Gramata Publising
Jakarta

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Yogyakarta , 1 September2016
Pembimbing,

Prof. Dr. Ir. Hj. Dwiyati Pujimulyani, MP

xxvii

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran

1. Peralatan Penunjang
Material

Justifikasi

Kuantitas

Harga
Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Blender

Operasional

1 Unit

250,000.00

250,000.00

Mixer

Operasional

2 Unit

300,000.00

600,000.00

Freezer

Operasional

1 Unit

800,000.00

800,000.00

Ice Cream Box

Operasional

4 Unit

125,000.00

500,000.00

Timbangan

Operasional

1 Unit

125,000.00

125,000.00

Sealer

Operasional

1 Unit

125,000.00

125,000.00

Soblok

Operasional

1 Unit

100,000.00

100,000.00

Baskom Besar

Operasional

2 Unit

30,000.00

60,000.00

Pisau Stainless

Operasional

2 Unit

10,000.00

20,000.00

Cetakan

Operasional

25 Unit

30,000.00

750,000.00

Pengaduk

Operasional

1 Unit

10,000.00

10,000.00

Gelas Ukur

Operasional

2 Unit

30,000.00

60,000.00

Kompor dan Gas

Operasional

1 Unit

350,000.00

350,000.00

Sub Total

3,750,000.00

xxviii

2. Bahan Habis Pakai

Material

Justifikasi
Pemakaian

Kuantitas

Harga
Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Kedelai

Bahan Es Krim
Habis Pakai

50 Kg

9,000.00

450,000.00

Kunir Putih

Bahan Es Krim
Habis Pakai

30 Kg

45,000.00

1,350,000.00

Tepung Maizena

Bahan Es Krim
Habis Pakai

6 Kg

23,500.00

141,000.00

Pemanis Stevia

Bahan Es Krim
Habis Pakai

6 Kg

300,000.00

1,800,000.00

Telur Ayam

Bahan Es Krim
Habis Pakai

75 Kg

17,000.00

1,275,000.00

Buah Naga

Bahan Es Krim
Habis Pakai

20 Kg

30,000.00

600,000.00

Garam

Bahan Es Krim
Habis Pakai

1 pack

1,000.00

1,000.00

Baking Soda

Bahan Es Krim
Habis Pakai

2 pack

4,000.00

8,000.00

Stick Es Krim

Bahan Es Krim
Habis Pakai

5000 tick

25.00

125,000.00

Plastik Kemasan

Bahan Es Krim
Habis Pakai

5000
Lembar

100.00

500,000.00
6,250,000.00

Sub Total

3. Perjalanan
Material
Perjalanan
Belanja Mesin

Justifikasi
Pemakaian
Ongkos
Angkutan

Kuantitas

Harga
Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

220,000.00

220,000.00

xxix

Umum Dan Bbm

Perjalanan
Belanja Bahan
Baku

Ongkos
Angkutan
Umum Dan Bbm 2

Perjalanan Kerja
Pengurus Untuk
Pemasaran (2
Orang)

200,000.00

400,000.00

Ongkos
Angkutan
Umum Dan Bbm 24

5,000.00

240,000.00

Perjalanan
Karyawan (2
Orang)

Ongkos
Angkutan
Umum Dan Bbm 24

5,000.00

240,000.00

Perjalanan Lain Lain

Ongkos
Angkutan
Umum Dan Bbm

150,000.00
1,250,000.00

Sub Total

4. Lain - Lain
Harga
Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

150,000.00

600,000.00

Atk

100,000.00

100,000.00

Promosi

350,000.00

350,000.00

Designer

100,000.00

100,000.00

Uji sensoris

100,000.00

100,000.00

Material

Justifikasi
Pemakaian

Sewa Tempat

Kuantitas

4 Bulan

Sub Total

1,250,000.00

Total

12,500,000.00

xxx

Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No

Nama/Nim

Mifta
Rizky
Alifah

Tutut
Kurniati

Rahmat
Ariza Putra

Ulfa
Musdalifah

Program
Studi
Teknologi
Hasil
Pertanian
Teknologi
Hasil
Pertanian
Agroteknolo
gi
Teknologi
Hasil
Pertanian

Bidang Ilmu
Ilmu Gizi dan
Pangan

Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
15 jam

Ilmu Gizi dan

Pangan

15 jam

Agronomi dan
Kewirausahaa
n
Ilmu Gizi dan
Pangan

15 jam

15 jam

Uraian
Tugas
Pembelian
bahan baku
Produksi
dan
bendahara
Distribusi
dan
pemasaran
Pengemasa
n dan
pengendalia
n mutu

xxxi

Lampiran 4.
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama
: Sulistyani
NIM
: 14031003
Program Studi : Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas
: Agroindustri
Dengan ini menyatakan bahwa proposal (PKM Kewirausahaan) saya dengan
judul ES KRIM MASHA N BEAR (MAKANAN SEHAT BERGIZI AMAN
RENDAH KALORI) SEBAGAI PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2017 bersifat original dan belum
pernahdibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.

Yogyakarta , 1 September 2016

Mengetahui,
Pembantu Rektor
Bidang kemahasiswaan
(Dr. Ir. Wisnu Adi Yulianto, M. P)
NIDN. 0528076302

Yang menyatakan
Ketua

(Sulistyani)
NIM. 14031003

xxxii

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA

USAHA
DALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama
: ___________________________________
Pimpinan Mitra Usaha
: ___________________________________
Bidang Usaha
: ___________________________________
Alamat
: ___________________________________
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana
Kegiatan
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan
Nama Ketua Tim Pengusul : ___________________________________
Nomor Induk Mahasiswa
: ___________________________________
Program Studi
: ___________________________________
Nama Dosen Pembimbing : ___________________________________
Perguruan Tinggi
: ___________________________________
Guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra
Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan
ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung
jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan
sebagaimana mestinya.
Yogyakarta,1 September 2016
Yang menyatakan,

(Nama Pimpinan Mitra)

xxxiii