URAIAN TUGAS

KEPALA INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT ISLAM PATI
I
II
III
IV
V

NAMA

Kepala instalasi Gizi

NIK
PENDIDIKAN TERAKHIR
JABATAN
PENGERTIAN

:
:
:
:

Diploma 3
Kepala Instalasi Gizi
Seorang yang memiliki dan memenuhi persyaratan
dan kemampuan untuk di beri tanggung jawab dan

VI

TUJUAN JABATAN

wewenang mengelola instalasi gizi

Terciptanya sisitim palayanan gizi di rumah sakit

UMUM

dengan memperhatikan berbagai aspek gizi dan

penyakit

,serta

merupakan

bagian

pelayanan

kesehatan secara menyeluruh untuk meningkatkan

dan mengembangkan mutu pelayanan gizi di rumah
VII PERSYARATAN JABATAN

sakit
: 1. Berakhlakul Karimah
2. Sehat jasmani dan rohani
3.

Pendidikan Diploma 3 / S1 Gizi

4. Pengalaman di bidangnya minimal 3 tahun

VIII. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI (BAGAN STRUKTUR)
IX

ATASAN LANGSUNG
BERTANGGUNG JAWAB
ATAS

X.

: Direktur RSI
: Ketertiban Serta Mutu Hasil Pelaksanaan
Dalam penyajian penyelenggaraan makan pasien

Dan karyawan secara hiygine dan sanitasi

RUANG LINGKUP KERJA/TUGAS/WEWENANG
A. RUANG LINGKUP

: 1.Asuhan gizi rawat jalan

2.Asuhan gizi rawat inap
3.Penyelenggaraan makanan
4.Penelitian dan pengembangan gizi

B. TUGAS

: 1.Menyelenggaraan penyediaan,pengelolaan,dan
Penyaluran makanan pasien dan pegawai
2.Perencanaan anggaran bahan makan pasien dan

Karyawan
3.Penyelenggaraan penyuluhan konsultasi gizi
Pasien rawat inap dan rawat jalan beserta
Keluarganya berdasarkan anamnesa gizi,hasil
Laborat dan diagnosa dokter
4.Diskusi dengan dokter dan perawat untuk
Terapi diet pasien
5.Melakukan perubahan diet sesuai dengan hasil
Anamnesa,monitoring dan evaluasi gizi
6.Menyelenggarakan penelitian dan pengembangan
Gizi
7.Koordinasi dengan bagian bagian lain di
Rumah sakit
8.Melaksanakan tugas dari direktur
9.Merencanakan program kerja gizi
10.Mengadakan evaluasi kegiatan pelayanan gizi dan
Program kerja gizi
11.Membuat laporan kegiatan unit gizi
XI

HUBUNGAN KERJA

12.Merekap pesenan diet dari rawat inap

: Bekerjasama dengan bagian lain dalam
Melakukan konsultasi Gizi dan Penyelenggaraan

XII TOLOK UKUR

makanan
1.Terselenggaranya diagnosis terhadap gangguan
Gizi dan metabolisme zat gizi berdasarkan
Anamnesa,antropometri,gejala klinis,dan
Laboratorium
2.Terselenggaranya pengkajian dietetik dan pola
Makan berdasarkan anamnesa diet dan pola makan
3.Terwujudnya bentuk pembelian bahan makanan
Pemilihan,jumlah pemberian makanan serta cara
Pengolahan
4.Terwujudnya penentuan kebutuhan gizi sesuai

Keadaan pasien
5.Terselenggaranya evaluasi terhadap diet yang di
Berikan sesuai dengan kebutuhan dan keadaan
Pasien
6.Terwujudnya standart diet khusus sesuai
Perkembangan ilmu pengetahuan dan tehnologi
Dan dapat membantu penyembuhan penyakit
7. Diselenggaranya penyuluhan dan konseling
Tentang pentingnya diet pada pasien dan
Keluarga pasien

URAIAN TUGAS
PELAKSANA GIZI PERSIAPAN
RUMAH SAKIT ISLAM PATI
I

NAMA

Bagian Persiapan Bahan makanan sarana dan

prasarana

II
III
IV
V

NIK
PENDIDIKAN TERAKHIR
JABATAN
PENGERTIAN

:
:
:
:

SMKK / sederajat
Persiapan
Seorang tenaga yang mempunyai kemampuan
Dan Ketrampilan dalam persiapan Makan pasien dan

VI

TUJUAN JABATAN

UMUM
VII PERSYARATAN JABATAN

karyawan,
Bertanggung

:
:

penyelenggaraan makan pasien

1.Berakhlakul Karimah

jawab

dalam

Persiapan

2.Sehat jasmani dan rohani

3.Pendidikan SMKK /sederajat
4.Pengalaman dibidangnya minimal 3 tahun
VIII. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI (BAGAN STRUKTUR)
IX

ATASAN LANGSUNG
BERTANGGUNG JAWAB
ATAS

: Kepala Instalasi Gizi

: Ketertiban Serta Mutu Hasil Pelaksanaan
Dalam persiapan penyajian penyelenggaraan makan
pasien

X.

secara hiygiane dan sanitasi

RUANG LINGKUP KERJA/TUGAS/WEWENANG
A. RUANG LINGKUP

: Rumah Sakit Islam Pati

B. TUGAS

: 1.Pengebonan bahan yang akan di masak

2.Persipan dalam pembuatan bumbu yang akan
Di masak sesuai dengan siklus menu
3.Persiapan ,penimbangan beras dan tepung beras
Sebelum pengolahan
4.Persiapan lauk : Penimbangan dan pemotongan
Peracikan ,penggilingan daging,daging ayam,
Ikan ,tahu,tempe
5.Persiapan sayur : Penimbangan dan pemotongan
Sayur sesuai standar porsi
6.Persiapan buah: Penimbangan dan pemotongan
Buah sesuai standar porsi,penataan buah selamat
Untuk pasien baru vip
7.Persiapan alat makan pasien sebelum

Pendistribusian makan pasien

XI

HUBUNGAN KERJA

8.Pencucian alat persiapan

: Bekerjasama dengan bagian

Penerimaan

dan

pengeluaran barang,bagian pengolahan dalam

Penyelenggaraan makanan
Tersedianya bahan yang di masak sesuai dengan

XII TOLOK UKUR

Standar porsi dan siklus menu

URAIAN TUGAS
PELAKSANA GIZI PENGOLAHAN
RUMAH SAKIT ISLAM PATI
I

NAMA

Bagian produksi

II
III
IV
V

NIK
PENDIDIKAN TERAKHIR
JABATAN
PENGERTIAN

:
:
:
:

SMKK / sederajat
Produksi dan pengolahan
Seorang tenaga yang mempunyai kemampuan

VI

TUJUAN JABATAN

Dan Ketrampilan dalam pengolahan Makan pasien

Bertanggung
jawab
dalam
pengolahan

UMUM

penyelenggaraan makan pasien

VII PERSYARATAN JABATAN

1.Berakhlakul Karimah
2.Sehat Jasmani dan Rohani
3.Pendidikan SMKK /sederajat

4.Pengalaman dibidangnya minimal 3 tahun

VIII. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI (BAGAN STRUKTUR)
IX

ATASAN LANGSUNG
BERTANGGUNG JAWAB
ATAS

: Kepala Instalasi Gizi

: Kelencaran dalam pengolahan

,koordinasi

dan

pelaksanan kegiatan pengolahan,penyajian makanan

,monitoring dan evaluasi pelayanan pengolahan

X.

makanan untuk pasien rawat inap

RUANG LINGKUP KERJA/TUGAS/WEWENANG
A. RUANG LINGKUP

: Melakukan proses pengolahan dan produksi makanan

B. TUGAS

: 1.Pengolahan dalam makanan pokok : nasi,nasi tim

Bubur kasar,bubur halus
2.Pengolahan Lauk sesuai dengan silkus menu yang
Yang berlaku
3.Pengolahan sayur sesuai dengan siklus yang
berlaku
4.Pengolahan snack diet DM,RG sesuai dengan
Siklus menu yang berlaku
5.Pembuatan makanan diet cair pasien
6.Pembuatan minuman pasien dan karyawan
7.Pendisrtibusian makan pasien
8.Kebersihan alat pengolahan
9.Melakukan penilaian cita rasa makanan
Yang akan di sajikan
10.Melakukan kegiatan pemantauan dan evaluasi

XI

HUBUNGAN KERJA

XII TOLOK UKUR

Terhadap pengolahan dan penyajian

: Bekerjasama dengan bagian persiapan dan pramusaji
Dalam penyelenggaraan makanan
1.Semua Pasien merasa puas atas hasil pengolahan
Dan penyajian makanan
2.Kesesuain hasil makanan dengan menu dan

Standart porsi dan standart resep yang di gunakan

3.Semua makanan yang d produksi bebas dari
Kuman E Coli ( E Coli = O)
4.Semua peralatan yang d gunakan bebas kuman
E Coli

URAIAN TUGAS
PELAKSANA GIZI PRAMUSAJI
RUMAH SAKIT ISLAM PATI
I

NAMA

Pramusaji

II
III
IV
V

NIK
PENDIDIKAN TERAKHIR
JABATAN
PENGERTIAN

:
:
:
:

SMA/ sederajat
Pramusaji
Seorang tenaga yang mempunyai kemampuan

VI

TUJUAN JABATAN

Dan Ketrampilan dalam pramusaji makanan pasien

Bertanggung jawab dalam mengantar makanan

:
:

Pasien secara sopan dan santun

1.Berakhlakul Karimah

UMUM
VII PERSYARATAN JABATAN

2.Sehat Jasmani dan Rohani

3.Pendidikan SMA /sederajat
4.Pengalaman dibidangnya minimal 3 tahun
VIII. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI (BAGAN STRUKTUR)

IX

ATASAN LANGSUNG
BERTANGGUNG JAWAB

: Kepala Instalasi Gizi

: Ketertiban dalam memberikan makan pasien

X.

ATAS
Secara sopan dan santun
RUANG LINGKUP KERJA/TUGAS/WEWENANG
A. RUANG LINGKUP

: Rumah Sakit Islam Pati

B. TUGAS

: 1.Mengantarkan makan pasien dengan sopan dan

santun
2.Pengambilan alat makan pasien dengan sopan
Dan santun
3.Pencucian alat makan pasien sesuai dengan aturan
Yang berlaku
4.Mengantarkan makan ,snack dan minuman dokter

XI HUBUNGAN KERJA
XII TOLOK UKUR

5.Mengantarkan minuman karyawan

: Bekerjasama dengan bagian Gizi dan bagian lain
1.Terselenggaranya makanan pasien di rungan
2.Tidak ada makanan pasien yang terlewati
Sesuai dengan pesanan diet keperawatan
3.Terselenggaranya makan ,snack dan minuman
Dokter
4.Terselenggaranya minuman karyawan di ruangan
5.Semua alat makan pasien bebas dari kuman
E Coli

URAIAN TUGAS
PELAKSANA BENDAHARA BARANG
RUMAH SAKIT ISLAM PATI
I
II
III
IV
V

NAMA

Bendahara barang

NIK
PENDIDIKAN TERAKHIR
JABATAN
PENGERTIAN

:
:
:
:

SKKA/ sederajat
Bendahara barang
Seorang tenaga yang mempunyai kemampuan
Untuk diberi tanggung jawab untuk penerimaan dan

VI

TUJUAN JABATAN

pengeluaran bahan makanan sarana dan prasarana

Teciptanya sistim pelayanan gizi dirumah sakit

UMUM

dengan

memperhatikan

pengadaan

,penerimaan,penyaluran dan penyimpanan bahan

makanan,sarana dan prasarana secara efektif dan
efisien untuk meningkatkan mutu pelayanan gizi di
VII PERSYARATAN JABATAN

rumah sakit
1.Berakhlakul Karimah
2.Sehat Jasmani dan Rohani
3.Pendidikan SMA /sederajat

4.Pengalaman dibidangnya minimal 3 tahun

VIII. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI (BAGAN STRUKTUR)
IX

ATASAN LANGSUNG
BERTANGGUNG JAWAB
ATAS

: Kepala Instalasi Gizi

: 1.Bertanggung jawab dalam pengadaan bahan
Bahan makanan
2.Bertanggung jawab dalam pelaksanaan penerimaan
Bahan makanan
3.Bertanggung jawab dalam pelaksanaan penyaluran
Bahan makanan
4.Bertanggung jawab terhadap kualitas dan kuantitas
Bahan makanan
5.Bertanggung jawab ketersediaan peralatan sarana

X.

Dan prasarana
RUANG LINGKUP KERJA/TUGAS/WEWENANG
A. RUANG LINGKUP

: Mengadakan kegiatan pengadaan ,penerimaan,

Penyaluran dan penyimpanan bahan makanan

B. TUGAS

: 1.Penerimaan barang dari rekanan sesuai spesifikasi

Bahan makanan
2.Pengeluaran Bahan makanan basah dan kering ke
Bagian persiapan untuk menu siang ,sore dan pagi
berikutnya
3.Penyimpanan Bahan makanan basah dan kering
4.Pencatatan Bahan makanan /Stok bahan makanan
5. Melakukan pengebonan ke bagian logistik
5.Inventaris barang

XI

HUBUNGAN KERJA

: Bekerjasama

dengan

bagian

persiapan

bahan

makanan,ferifikasi barang,administrasi,rekanan,
logistik
XII TOLOK UKUR

1.Terwujudnya pengadaan ,penerimaan,penyaluran

Dan penyimpanan bahan makanan yang bermutu
Secara efektif dan efisien

2.Terwujudnya ketersediaan sarana dan prasarana

Penyelenggaraan makanan sesuai kebutuhan
3.Terwujudnya ketertiban pencatatan dan penyengga
Raan makanan

URAIAN TUGAS
ADMINISTRASI GIZI
RUMAH SAKIT ISLAM PATI
I

NAMA

Administrasi

II
III
IV
V

NIK
PENDIDIKAN TERAKHIR
JABATAN
PENGERTIAN

:
:
:
:

SMA/ sederajat
Adminidtrasi gizi
Seorang tenaga yang mempunyai kemampuan

VI

TUJUAN JABATAN

Dan Ketrampilan dalam Administrasi

Bertanggung jawab dalam Administrasi dan laporan

:
:

gizi
1.Berakhlakul Karimah

UMUM
VII PERSYARATAN JABATAN

2.Sehat Jasmani dan Rohani

3.Pendidikan SMA /sederajat
4.Pengalaman dibidangnya minimal 3 tahun
VIII. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI (BAGAN STRUKTUR)
IX

ATASAN LANGSUNG
BERTANGGUNG JAWAB

: Kepala Instalasi Gizi

: Ketertiban dalam administrasi dan laporan

X.

ATAS
RUANG LINGKUP KERJA/TUGAS/WEWENANG
A. RUANG LINGKUP

: Rumah Sakit Islam Pati

B. TUGAS

: 1.Mengentri data diet pasien tiap hari

2.Mengentri data stok barang dan bahan makanan
3.Mengentri pengeluaran bahan makanan
4.Mengentri jadwal ruangan untuk pemesanan makan
Karyawan

5.Pembuatan nota dan penerimaan makan karyawan

6.Dokumentasi laporan Gizi
7.Dokumentasi Semua arsip yang masuk di instalasi
Gizi
XI

HUBUNGAN KERJA

XII TOLOK UKUR

8.Menulis Labeling Diet

: Bekerjasama dengan bagian Gizi dan bagian lain
1.Terwujudnya administrasi yang baik,tertib
Dan rapi
2.Laporan bulanan yang sesuai