EXECUTIVE SUMMARY

PRODUK
Brand

: Kopi KawaDaun

Tipe Produk : Kafe

Kategori

: Rumah Makan, Kuliner

PEMILIK
Nama
Alamat
Telepon

: Fachri Rahmadan
: JL .Gagak NO.08 Andalas
: 085233038087

Secara umum, orang mengenal minuman kopi sebagai olahan minuman dari
biji kopi. Bagian lain dari tanaman kopi, terutama daunnya, biasanya kurang
dimanfaatkan, kebanyakan dibuang, tanpa diolah menjadi sesuatu yang
lebih bermanfaat. Padahal selama puluhan tahun, sebagian masyarakat
Sumatera Barat telah mampu mengolah dan memanfaatkan daun kopi
menjadi sajian kuliner yang dikenal dengan sebutan Aia Kawa.
Kopi KawaDaun merupakan kafe berkonsep tradisional-modern dengan sajian
unggulan berupa minuman olahan daun kopi lokal Sumatera. Daun kopi
pilihan dipetik dan disangrai kemudian diasapkan hingga muncul aroma khas
daun kopi. Hasil olahan ini digiling dan diseduh dengan air untuk
menghasilkan minuman olahan daun kopi bernama Aia Kawa.
Karena berkonsep tradisional-modern, Kopi KawaDaun selain menyuguhkan
sajian Aia Kawa yang dihidangkan dengan resep dan cara penyajian aslinya
menggunakan batok kelapa sebagai pengganti gelas, juga melakukan
diferensiasi produk sehingga muncul kesan modern. Aia Kawa akan diolah
secara modern dengan penambahan resep ala kafe, seperti latte, vanillacoffee, dan fresh lime coffee. Penyajiannya juga tidak melulu menggunakan
poci seperti konsep asli namun juga digunakan alat saji modern seperti

French-press dan coffee drip. Aia Kawa juga dihidangkan bersama kuliner
modern seperti pancake dan red velvet.

RENCANA BISNIS
P ENJELASAN M ENGENAI B ISNIS
Sebagai salah satu pemain baru di bidang kuliner, khususnya kafe modern,
Kopi KawaDaun ingin menyajikan satu produk inovatif sebagai sajian utama
kafe yaitu minuman Aia Kawa. Minuman Aia Kawa merupakan minuman khas
daerah Tanah Datar, Sumatera Barat, yang kurang dikenal olah masyarakat
Indonesia, bahkan oleh masyarakat Minang sendiri. Di luar Tanah Datar dan
Payakumbuh, tercatat hanya sedikit pebisnis kuliner yang menyajikan Aia
Kawa sebagai salah satu sajian kulinernya.
Keunggulan dari Kopi KawaDaun selain sajian utamanya yang inovatif adalah
konsepnya yang memadukan tradisional dan modern. Di tempat asalnya, Aia
Kawa biasa disiapkan dalam poci tanah liat dan dihidangkan diatas batok
kelapa sebagai pengganti gelas serta disajikan bersama gorengan
tradisional. Kopi KawaDaun akan tetap menjaga orisinalitas penyajian Aia
Kawa seperti di tempat asalnya pada salah satu menu namun akan
melakukan diferensiasi pengolahan dan penyajian pada menu yang lain.
Sentuhan modern akan diberikan pada persiapan dan penyajian menu yang
lain, seperti penambahan resep latte, vanilla-coffee, dan fresh lime coffee
dengan bahan baku utama tetap daun kopi seperti Aia Kawa biasa.
Penyajiannya juga tidak melulu menggunakan poci seperti konsep asli
namun juga digunakan alat saji modern seperti French-press dan coffee drip.
Aia Kawa juga dihidangkan bersama kuliner modern seperti pancake dan red
velvet dengan tidak meninggalkan cita rasa dan aroma khas daun kopi.
Warisan kuliner asli Indonesia sangat beragam dan wajib untuk terus
menerus digali dan dilestarikan. Oleh karena itu, salah satu tujuan
didirikannya Kopi KawaDaun adalah menggali dan melestarikan salah satu
potensi kuliner asli Indonesia, yaitu Aia Kawa. Dengan berbekal konsep
tradisional-modern bermodalkan produk inovatif dan bertujuan melestarikan
warisan kuliner bangsa, kami yakin bisnis kafe Kopi KawaDaun dapat menjadi
bisnis yang profitable dan memiliki prospek yang cerah untuk selalu
berkembang di masa depan.

L ATAR B ELAKANG B ISNIS

Konon kabarnya, zaman Belanda berkuasa, seluruh hasil panen buah kopi
segar dari Ranah Minang, diekspor keluar negeri oleh bangsa penjajah,
sehingga warga pribumi tidak mendapat kesempatan untuk mencicipi
nikmatnya hasil seduhan buah kopi ini . Minum kopi pada zaman itu
mempunyai
kebanggaan
tersendiri.
Kebiasaan
meminum
kopi
melambangkan dia orang berkelas pada zaman itu
Tak ada rotan akarpun jadi. Tidak ada kopi daunya pun tak apalah, begitu
kira-kira. Sehingga keinginan orang untuk menikmati minuman kopi sedikit
terobati. Dan akhirnya minuman ini banyak yang mengemari dan saat ini
dikenal dengan sebutan aia kawa daun.
Untuk membuat segelas seduhan Aia Kawa hampir mirip dengan membuat
air teh. Bedanya Aia Kawa dibuat dari daun kopi jenis lokal yang tidak
diketahui variannya. Daun kopi dikeringkan terlebih dahulu, dengan
menyangrai (ditaruh di atas perapian) sampai daun kopi mengering selama
kurang lebih 12 jam. Setelah itu, daun yang mengering dicampur dengan air
dingin dan dimasak sampai airnya mendidih.
Uniknya, untuk menikmati Aia Kawa ini kita tidak menggunakan gelas atau
cangkir seperti biasanya tapi mengunakan wadah dari tempurung kelapa
yang diberi tatakan bambu. Aia Kawa diseruput dengan pelan, hawa hangat
terasa merayap di rongga dada.
Kisah menarik tentang Aia Kawa diatas melatarbelakangi didirikannya kafe
Kopi KawaDaun. Kopi KawaDaun ingin mencoba memperkenalkan sajian
kuliner bersejarah ini kepada masyarakat Indonesia, dan mencegahnya dari
kepunahan, sekaligus memberikan pilihan bagi masyarakat atas sajian
tradisional yang inovatif.

T UJUAN

DAN

K ELUARAN

Bisnis kafe Kopi KawaDaun memiliki beberapa tujuan yang ingin dicapai,
diantaranya :
1. Menjadikan Kopi KawaDaun sebagai bisnis yang profitable. Masih
sedikit pebisnis kuliner diluar Kabupaten Tanah Datar dan Payakumbuh
yang melirik Aia Kawa sebagai sajian pada bisnis kulinernya, sehingga
diharapkan dengan masih sedikitnya pesaing, bisnis Kopi KawaDaun
memiliki prospek cerah dan profitable.
2. Mengangkat dan memperkenalkan sajian kuliner asli Indonesia
yang kurang dikenal masyarakat. Aia Kawa merupakan sajian kuliner
asli Indonesia yang kurang dikenal oleh masyarakat Indonesia, bahkan
oleh masyarakat Minang sendiri. Menjadikan Aia Kawa sebagai sajian
utama pada kafe Kopi KawaDaun diharapkan mampu meningkatkan
pamor Aia Kawa di mata masyarakat Indonesia.
3. Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat. Dengan dibukanya
kafe Kopi KawaDaun diharapkan tenaga kerja terutama dari masyarakat
sekitar akan terserap dan dampaknya bia mengurangi jumlah
pengangguran. Selain memberikan lapangan kerja, Kopi KawaDaun juga
akan memberikan pelatihan khusus kepada partner kerja Kopi KawaDaun
yang dapat memberikan nilai lebih kepada para partner kerja di masa
datang.
4. Menjadikan Kopi KawaDaun sebagai bisnis berprospek waralaba.
Tujuan jangka panjang dari Kopi KawaDaun adalah memaksimalkan
tujuan-tujuan sebelumnya (1-3) melalui konsep waralaba (franchise).
Sehingga persiapan menuju konsep waralaba akan dilakukan sejak
pertama kali bisnis dibuka.

A NALISIS SWOT

Belum ada kajian mendalam

mengenai kandungan kimia bahan
baku sajian utama
Produk masih belum dikenal
masyarakat

Inovatif
Memadukan konsep Tradisional Modern
Konsep Original dan memiliki unsur
sejarah
Bahan baku sajian utama, yaitu olahan
daun kopi, relatif mudah didapat dan
murah
Membuka lapangan kerja baru

Bahan-bahan yang digunakan sebagai

bahan sajian mudah didapat & murah
Belum ada kafe dengan prinsip serupa
di pasaran
Kecenderungan konsumen untuk
menyukai produk kuliner herbal dan
tradisional yang dikemas secara
modern

Produk relatif baru dan kurang dikenal

masyarakat sehingga relatif sulit
untuk memetakan selera masyarakat
terhadap produk Kopi KawaDaun
Selera konsumen yang cepat berubah

ANALISIS PASAR
T ARGET M ARKET
Konsep
Tradisional

Modern
yang
diusung
Kopi
KawaDaun
merepresentasikan Kopi KawaDaun sebagai kafe modern yang menyasar
kalangan muda (17-30 Tahun) dan kondisi ekonomi menengah keatas
sebagai target pasar. Namun tidak menutup kemungkinan kalangan usia 30
tahun keatas menjadi pasar yang prospektif mengingat kesan tradisional
yang juga ingin ditonjolkan oleh Kopi KawaDaun. Sehingga secara umum
target pasar dari Kopi KawaDaun adalah kalangan menengah keatas dengan
usia 17-45 Tahun.

M ARKETING M IX
PRODUK
Produk yang disediakan oleh Kopi KawaDaun terutama mencakup minuman
aia kawa daun dengan berbagai varian cara penyajian dan rasa dan
minuman pendamping standar caf yang lain . Selain itu, karena konsep kafe
Kopi KawaDaun adalah Caf and Pastry maka Kopi KawaDaun juga
menyajikan kue-kue ala pastry sebagai pendamping minuman utama seperti
pancake, fruit fitters, cake, cookies, dan crepes.
HARGA
Harga yang ditawarkan kepada pengunjung Kopi KawaDaun berkisar antara
Rp 4000,00 hingga Rp 14000,00 untuk minuman dan Rp 8000,00 hingga Rp
23000,00 untuk makanan.
PROMOSI
Promosi akan dilakukan dengan cara sebagai berikut :
1. Pembuatan dan promosi melalui akun situs jejaring sosial
2. Pembuatan media video promosi yang akan disebar melalui media
streaming Youtube dan situs jejaring social. Videonya sendiri telah dibuat
dan dapat diakses melalui alamat http://www.youtube.com/watch?
v=CqJteLoLGD4
3. Pembuatan pamphlet dan poster yang akan disebar di area-area strategis

4. Penerapan masa promosi dan pemberian voucher kepada pelanggan

5. Iklan melalui media cetak dan elektronik (Radio dan TV Lokal)
6. Promosi dari mulut ke mulut
LOKASI
Kafe Kopi Kawa Daun berlokasi di Jl Veteran No. 42 Bandung. Lokasi ini
terkenal sebagai daerah kuliner yang strategis. Wisatawan baik dari warga
Bandung sendiri maupun dari luar kota banyak menjadikan wilayah ini
sebagai daerah tujuan wisata kuliner ketika berlibur

PROPOSAL USAHA
DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI
TUGAS MATA KULIAH SPORT ENTREPRENIUR

OLEH

PENDIDIKAN KEPELATIHAN OLAHRAGA

FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG