BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Gambaran Umum Objek Penelitian

1. Latar Belakang Berdirinya Ismaya Group
Ismaya Group adalah salah satu perusahaan Food & Beverage terbesar
di jakarta menaungi 16 outlet yang tersebar di seluruh Jakarta, Bali,
Surabaya, dan Dubai. Outlet pertama ismaya Group adalah Blowfish Resto
& Lounge yang didirikan pada tahun 2000 yang bertempat di gedung
Wisma BNI Jakarta Selatan. Dibawah kendali 3 orang pemilik Ismaya
Group, yaitu :
a. Asrul Abraham Hendrata selaku Operation Director,
b. Christian Rijanto selaku Marketing Director, dan
c. Brian Sutanto selaku Finance Director.
Ismaya Group berkembang dan terus membuka outlet- outlet baru
diantaranya,
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Dragon Fly,
Sushi Groove,
Pizza E Birra,
Pasta De Waraku,
Social House, dan
Blowfish ( outlet surabaya ).

Memasuki Tahun 2006 Ismaya Group memiliki satu pemegang

saham baru yaitu Theodorus Widjaja selaku Managing Director Sushi
Groove yang juga merupakan keponakan dari Abraham Hendrata, Sushi

Groove sendiri sudah berdiri sebanyak 8 outlet meliputi daerah Jakarta

Selatan, Jakarta Barat, Jakarta Pusat, dan Paris Van Java Bandung.
Awal tahun 2008, Ismaya Group memiliki satu pemegang saham
yaitu Frans Martin Widjaja selaku Director yang kemudian mendirikan The
peoples Cafe selaku outlet pertamanya, Frans Martin Widjaja merupakan
keponakan dari Abraham Hendrata dan kakak kandung dari Theodorus
Widjaja.
Periode tahun 2008 2012 Ismaya Group kembali membuka outlet
baru di antaranya,
1. Mr Curry,
2. Kitchenette,
3. Social House ( Dubai ),
4. Fook Yew,
5. Tokyo Belly,
6. SKYE,
7. The Peoples Cafe,
8. Magnum Cafe,
9. Ismaya Catering Cafe, dan
10. Collete & Lola.
Nama The Peoples Cafe sendiri diambil dari tokoh perwayangan
jawa yang lebih dikenal dengan nama Semar, lalu dijadikan nama
perusahaan oleh Ismaya Group. Ini menjadi keunikan tersendiri yang
dimiliki Ismaya Group. Sedankan nama nama untuk setiap outlet Ismaya
Group diambil dari ciri khas makanan yang disajikan di outlet tersebut.

2. Latar Belakang Berdirinya The Peoples Cafe

The Peoples Cafe (TPC) adalah salah satu restoran di Mall

Summarecon Serpong, Tangerang Nama The Peoples Cafe memang ada
kaitannya dengan Ismaya yang merupakan salah satu anak perusahaan dari
Ismaya Group. Pengelola cafe ini adalah keluarga dari Ismaya Group, salah
satunya adalah Frans Martin Wijaya sebagai Managing Director di The
Peoples Cafe yang merupakan keponakan dari Abraham Hendrata sebagai
Managing Director Ismaya Group.
The Peoples Cafe dibuka pada tanggal 24 November 2012. Persiapan
yang telah dibuat dalam tempo waktu hampir 1 tahun, semenjak awal tahun
2012. Awalnya didirikan untuk tempat meeting dengan klien untuk
foodtesting dan drinktesting untuk event Ismaya Group.
Dalam pemilihan lokasi, Frans berdiskusi dengan kerabat saudaranya,
lalu melakukan survei tempat, dan pada akhirnya memilih Summarecon
Mall Serpong, Tangerang. Pertimbangan yakni dikarenakan Summarecon
Mall Serpong merupakan salah satu tempat yang sedang berkembang pesat,
bahkan tempat berkumpulnya outlet outlet cabang lain dari Ismaya Group,
karena dengan fasilitas yang lengkap layaknya perkotaan.
The Peoples Cafe mulai dibangun pada awal tahun 2012, dengan
bernuansa cozy dan mengedepankan konsep coffee dan restoran. Nama The
Peoples Cafe sendiri berawal dari Frans Martin Wijaya, merupakan lulusan
dari University of California, Irvine yang sudah mempunyai Restoran
dengan nama The Peoples Cafe sehingga tidak perlu mencari nama lagi

untuk nama cafe yang akan didirikan karena untuk mempermudah

customernya mengenali cafe ini. The Peoles Cafe juga meeting dari Ismaya
Group sehingga kebanyakan Ismaya Group merupakan customer The
Peoples Cafe.

3. Struktur Organisasi The Peoples Cafe

Sebuah usaha cafe, tidak terlepas dari unsur manajemen dalam
mengorganisasikan cafe tersebut. Walaupun manajemen The Peoples Cafe
terdiri dari anggota keluarga, struktur organisasi tetap dibuat guna
memperjelas job decs masing-masing jabatan, serta tanggung jawab setiap
jabatan tersebut. Maka struktur organiasi The Peoples Cafe dapat dilihat
pada gambar dibawah ini :

MANAGING
DIRECTOR

OPERATION
MANAGER

HEAD
CHEF

CAFE
MANAGER

KITCHEN
STAFF

LEADER
CASHIER

CAPTAIN
BARISTA

CASHIER
TEAM

BARISTA

SERVER

BOH

Gambar 4.1
Struktur Organisasi The Peoples Cafe

Berikut ini penjelasan Job Desc dari setiap jabatan di struktur

organisasi yang ada di The Peoples Cafe.
a. Managing Director
Mengawasi bawahannya dan memberikan keputusan disetiap
permasalahan.
b. Operational Manager
Mengurusi semua operasional di outlet The Peoples Cafe.
c. Head Chef
1. Membuat Weekly Schedule
2. Mengupdate COGS food
3. Menjaga konsistensi pembuatan makanan
4. Bertanggung jawab terhadap monthly inventori
5. Membuat Standart Recipe Guide
6. Membuat list pengorderan barang
d. Kitchen staff
1. Punch in sesuai schedule yang ditentukan

2. Prepare seluruh product untuk operational

3. Membuat product sesuai standart recipe
4. Membuat list pengorderan barang untuk di serahkan kepada Head
chef
e. Cafe Manager
1.
2.
3.
4.

Membuat Weekly Schedule

Membuat Report Sales harian
Membuat Job Desk service staff
Bertanggung jawab terhadap plus / minus barang kepada cost
control

f. Leader Cashier
1. Punch in sesuai schedule yang di tentukan
2. Bertanggung jawab jika ada trouble pada mesin EDC ataupun
Raptor
3. Membuat berita acara jika ada customer yang walk away
4. Bertanggung jawab jika ada orderan yang cancel ataupun void
g. Cashier Team
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Punch in sesuai schedule yang di tentukan

Menyalakan mesin raptor
Melakukan penyetoran sales ke rekening perusahaan
Menukarkan uang flute
Membuat list produk yang sold out atau limit
Menyiapkan form duty meal untuk MOD dan BOD

h. Captain Barista
1.
2.
3.
4.
5.

Membuat standart Recipe Guide

Melakukan Kalibrasi coffee machine setiap opening
Mengecheck daily inventori
Menjaga konsistensi barista dalam pembuatan produk
Membuat list pengorderan barang

i. Barista
1.
2.
3.
4.
5.

Punch in sesuai schedule yang ditentukan

Prepare seluruh keperluan operational bar
Membuat inventori opening
Merefill minuman RTD di dalam show case
Membuat produk sesuai standart recipe

j. Server
1.
2.
3.
4.
5.

Punch in sesuai schedule yang di tentukan

Membersihkan seluruh table
Merefill guest display
Membuat list produk yang sold out atau limit
Menyiapkan form taking order

k. Back Of The House ( BOH )

1.
2.
3.
4.
5.

Punch in sesuai schedule yang ditentukan

Membersihkan seluruh area cafe
Merefill chinaware dan glassware untuk keperluan operational
Melakukan general cleaning 2 kali seminggu
Menyiapkan seluruh chemical untuk kebersihan

Ukuran cafe yang tidak terlalu besar ini tidak menggunakan banyak
tenaga kerja jumlah keseluruhan karyawan sejumlah 18 orang. Dari segi
formalitas, cafe ini lebih bersifat casual, sehingga keramahan karyawan
sangat diutamakan, namun masih terjaga kesopansantunan karyawan
terhadap pengunjung. Konsep casual ini pun terlihat dari seragam yang

digunakan oleh para karyawan. Dimana karyawan menggunakan polo shirt

setiap harinya. Untuk jadwal shift di The Peoples Cafe terdapat 3 shift,
yaitu Morning, Middle, dan Closing.

4. Fasilitas The Peoples Cafe

Cafe minimalis ini dilengkapi oleh fasilitas-fasilitas yang mendukung
operasional The Peoples Cafe, antara lain :
a.
b.
c.
d.
e.

4.2.

Kapasitas tempat duduk sejumlah 70 kursi

Smoking area
Wifi Zone
Stop kontak
Air conditioner

Hasil dan Pembahasan

4.2.1. Uji Validitas
Tabel 4.1
Uji Validitas
Cronbach's
Scale Mean if

Scale Variance if

Corrected Item-

Alpha if Item

Item Deleted

Item Deleted

Total Correlation

Deleted

TO1

128,57

106,737

,639

,892

TO2

128,63

107,275

,523

,893

TO4

128,77

109,702

,379

,895

TO6

128,87

107,913

,455

,894

TO7

128,57

106,737

,639

,892

TO10

128,80

110,166

,397

,895

TO11

128,57

106,737

,639

,892

TO13

128,87

106,671

,681

,891

TO14

128,47

109,706

,355

,896

TO15

128,90

105,955

,617

,892

KP1

129,07

108,961

,457

,894

KP2

128,77

108,461

,436

,894

KP3

128,57

106,737

,639

,892

KP4

128,80

105,062

,655

,891

KP6

128,87

106,671

,681

,891

KP7

128,70

110,769

,324

,896

KP8

128,70

107,666

,450

,894

KP9

128,80

109,131

,435

,895

KP11

128,73

109,720

,373

,895

E1

128,80

106,097

,633

,891

E2

129,00

106,207

,589

,892

E3

128,57

106,737

,639

,892

E4

128,63

107,275

,523

,893

E5

128,73

106,271

,766

,890

E6

128,80

105,062

,655

,891

E7

128,57

108,530

,550

,893

E8

128,77

109,909

,415

,895

Berdasarkan tabel Uji Validitas, yang berisi hasil perhitungan dari

pernyataan yang digunakan untuk menguji validitas dari setiap pernyataan
yang ada dalam penelitian ini, kolom Corrected Item-Total Correlation atau
bisa juga disebut dengan tabel t_hitung berfungsi untuk menentukan
Validitas dari setiap pernyataan, dengan cara membandingkan nilai t_hitung
terhadap r_tabel. Pernyataan dalam penelitian dikatakan valid jika t_hitung
> r_tabel (t_hitung lebih besar dari r_tabel).R_tabel didapatkan dari hasil
perhitungan dengan menggunakan SPSS. R_tabel dalam penelitian ini

adalah 0,31. Sehingga t_hitung harus lebih besar dari 0,31 jika ingin
dikatakan valid (t_hitung > 0.31).
4.2.2. Uji Reliabilitas
Tabel 4.2
Uji Reliabilitas
Cronbach's
Alpha

N of Items
,897

39

Berdasarkan tabel 4.2, tabel Uji Reliabilitas, jumlah pernyataan ada 39

pernyataan, dan Cronbachs Alpha penelitian ini sebesar 0.897 yang artinya
adalah masuk dalam kategori Sangat Handal (>0.80 1.00). Makadari itu
kesimpulan dari tabel di atas adalah pernyataan-pernyataan yang ada di
kuisioner penelitian ini sudah dinyatakan reliabel karena cronbanchs alpha
semua pernyataan hasilnya lebih dari 0,7.

4.2.3. Frekuensi Biografi Responden

Tabel 4.3
Frekuensi Responden Berdasarkan Kategori Umur
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

20 - 25 tahun

39

78,0

78,0

78,0

26 - 30 tahun

11

22,0

22,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 39

responden yang menjawab kuisioner ini berumur 20 25 tahun dan

sebanyak 11 responden berumur 26 30 tahun. Sehingga dapat disimpulkan

bahwa karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang di dominasi oleh karyawan yang masih dalam kategori berumur
muda dan masih ingin berkembang, karena masih di jenjang umur 20 25
tahun.
Tabel 4.4
Frekuensi Responden Berdasarkan Kategori Jenis Kelamin
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Pria

20

40,0

40,0

40,0

Wanita

30

60,0

60,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 20

responden yang menjawab kuisioner ini berjenis kelamin Pria, sebanyak 30
responden berjenis kelamin Wanita. Pengisian kuisioner didominasi oleh
wanita, hal ini menunjukkan bahwa penerimaan karyawan di The Peoples
Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang lebih diutamakan untuk wanita
daripada pria.
Tabel 4.5
Frekuensi Responden Berdasarkan Kategori Lama Bekerja
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

< 1 tahun

8,0

8,0

8,0

1 - 2 tahun

21

42,0

42,0

50,0

2 - 3 tahun

25

50,0

50,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 4

responden yang menjawab kuisioner ini masa kerja nya kurang dari 1 tahun,
sebanyak 21 responden menjawab masa kerja mereka telah berlangsung
selama 1 2 tahun, dan 25 responden menjawab masa kerja mereka selama
2 3 tahun. Sehingga berarti kebanyakan karyawan merasa nyaman untuk
bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang.

Sehingga dapat disimpulkan bahwa dalam penelitian ini, kebanyakan

dari responden yang mengisi kuisioner ini adalah yang berjenis kelamin
Wanita, berumur 20 25 tahun dan mempunyai masa kerja selama 2 3
tahun yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang. Hal ini juga menunjukkan bahwa karyawan wanita yang
berumur 20 25 merasa nyaman bekerja di The Peoples Cafe Summarecon
Mall Serpong Tangerang.
4.2.4. Frekuensi Variabel X, Variabel Y1 dan Variabel Y2
4.2.4.1. Variabel X (Turn Over Karyawan)
Tabel 4.6
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO1
Usia mempengaruhi kinerja karyawan
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

18

36,0

36,0

38,0

31

62,0

62,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.6 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 18 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 31 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan karyawan The
Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang setuju bahwa usia
mempengaruhi kinerja mereka di The Peoples Cafe Summarecon Mall
Serpong Tangerang.
Tabel 4.7
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO2
Karyawan berusia muda memiliki semangat dan
kinerja lebih baik
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

10,0

10,0

10,0

CS

19

38,0

38,0

48,0

26

52,0

52,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.7 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 5

responden Tidak Setuju, sebanyak 19 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 26 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
setuju jika karyawan yang berusia muda memiliki semangat dan kinerja
yang lebih baik.

Tabel 4.8
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO4
Karyawan

yang sudah lebih dari 3 tahun bekerja

mendapat penghargaan dari kantor sehingga
karyawan merasa dihargai
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

4,0

4,0

4,0

CS

32

64,0

64,0

68,0

16

32,0

32,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.8 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 2

responden Tidak Setuju, sebanyak 32 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 16 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
cukup setuju jika karyawan yang sudah lebih dari 3 tahun bekerja sebaiknya
mendapat penghargaan dari kantor sehingga karyawan merasa dihargai.

Tabel 4.9
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO6
Keinginan

berpindah banyak terjadi pada

karyawan dengan masa kerja lebih singkat
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

10,0

10,0

10,0

CS

28

56,0

56,0

66,0

17

34,0

34,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.9 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 5

responden Tidak Setuju, sebanyak 28 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 17 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
cukup setuju jika keinginan berpindah banyak terjadi pada karyawan
dengan masa kerja lebih singkat.

Tabel 4.10
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO7
Gaji

dan kompensasi yang diterima karyawan

sudah sesuai dengan standar UMR
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

18

36,0

36,0

38,0

31

62,0

62,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.10, bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 18 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 31 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
setuju jika gaji dan kompensasi yang diterima sudah sesuai dengan standart
UMR. Hal ini juga dapat menunjukkan bahwa The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang telah memberikan gaji sesuai dengan
UMR, sehingga kepuasan kerja karyawan tercapai.

Tabel 4.11
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO10
Menurut

saya pekerjaan saya sekarang mampu

memenuhi kebutuhan makan dan minum keluarga
saya
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

34

68,0

68,0

70,0

15

30,0

30,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.11 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 34 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 15 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
cukup setuju jika pekerjaan mereka mampu memenuhi kebutuhan makan
dan minum keluarga nya. Hal ini juga dapat disimpulkan bahwa The
Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang telah memberikan dan
menunjang kemakmuran keluarga karyawan.

Tabel 4.12
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO11
Gaji

yang saya terima saat ini mencukupi untuk

memenuhi kebutuhan hidup saya dan keluarga
saya
Cumulative
Frequency

Valid

TS

Percent
8,0

Valid Percent
8,0

Percent
8,0

CS

16

32,0

32,0

40,0

30

60,0

60,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.12 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 4

responden Tidak Setuju, sebanyak 16 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 30 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang setuju jika gaji yang mereka terima saat ini bisa mencukupi
untuk memenuhi kebutuhan hidup mereka dan keluarganya. The Peoples
Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang telah memberikan dan
menunjang kemakmuran karyawannya juga keluarga karyawan.

Tabel 4.13
Selalu

Frekuensi Variabel X Pernyataan TO13

berusaha mendapatkan hasil yang terbaik

dalam setiap melaksanakan pekerjaan
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

38

76,0

76,0

78,0

11

22,0

22,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.13 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 38 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 11 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang cukup setuju jika mereka selalu berusaha mendapatkan hasil
yang terbaik dalam setiap melaksanakan pekerjaannya.

Tabel 4.14
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO14
Sebagai karyawan selalu diberikan kesempatan
untuk mengembangkan diri sesuai dengan bidang
keahlian saya
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

CS

23

46,0

46,0

46,0

23

46,0

46,0

92,0

8,0

8,0

100,0

50

100,0

100,0

SS
Total

Berdasarkan tabel 4.14 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 23

responden Cukup Setuju, sebanyak 23 responden Setuju dan sebanyak 4
responden Sangat Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa karyawan
yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
setuju jika mereka selalu diberikan kesempatan untuk mengembangkan diri
sesuai dengan bidang keahlian mereka. The Peoples Cafe Summarecon

Mall

Serpong

Tangerang

mendukung segala

hal yang membuat

karyawannya berkembang kearah yang lebih baik.

Tabel 4.15
Frekuensi Variabel X Pernyataan TO15
Memperlihatkan semangat kerja yang tinggi

dalam

melaksanakan pekerjaan
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

10,0

10,0

10,0

CS

32

64,0

64,0

74,0

13

26,0

26,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.15 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 5

responden Tidak Setuju, sebanyak 32 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 13 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang cukup setuju jika mereka memperlihatkan semangat kerja yang
tinggi dalam melaksanakan pekerjaan mereka sebagai karyawan.
4.2.4.2. Variabel Y1
Tabel 4.16
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP1
Pelayanan

yang dilakukan karyawan sesuai

dengan SOP ( Standart Operational Procedure)
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

12,0

12,0

12,0

CS

37

74,0

74,0

86,0

S
Total

14,0

14,0

50

100,0

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.16 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 6

responden Tidak Setuju, sebanyak 37 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 7 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa karyawan
yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
cukup setuju jika pelayanan yang mereka lakukan telah sesuai dengan SOP
(Standart Operational Procedure) di The Peoples Cafe Summarecon Mall
Serpong Tangerang.
Tabel 4.17
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP2
Mendapatkan

respon positif dari pelanggan

terhadap pelayanan yang diberikan oleh karyawan
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

10,0

10,0

10,0

CS

26

52,0

52,0

62,0

19

38,0

38,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.17 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 5

responden Tidak Setuju, sebanyak 26 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 19 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang cukup setuju bahwa pelayanan yang mereka berikan kepada

pelanggan mendapatkan respon positif di The Peoples Cafe Summarecon

Mall SerpongTangerang.

Tabel 4.18
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP3
Tampilan

staff restoran dalam bertugas

menggunakan seragam yang selalu tampil dalam
keadaan rapi,bersih dan sopan
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

19

38,0

38,0

40,0

30

60,0

60,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.18 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 19 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 30 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang setuju bahwa tampilan mereka sebagai karyawan dalam bertugas
telah menggunakan seragam yang selalu tampil dalam keadaan rapi, bersih
dan sopan.
Tabel 4.19
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP4
Karyawan

cepat tanggap dan tepat dalam

mengatasi masalah atau komplen dari pelanggan
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

6,0

6,0

6,0

CS

31

62,0

62,0

68,0

S
SS
Total

15

30,0

30,0

98,0

2,0

2,0

100,0

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.19 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 3

responden Tidak Setuju, sebanyak 31 responden Cukup Setuju, sebanyak 15
responden Setuju, dan 1 responden Sangat Setuju. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang cukup setuju bahwa mereka
bersikap cepat tanggap dan tepat dalam mengatasi masalah atau komplen
dari pelanggan.

Tabel 4.20
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP6
Semua

transaksi dilayani atau dilaksanakan

dengan cepat dan tepat
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

37

74,0

74,0

76,0

12

24,0

24,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.20 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 37 responden Cukup Setuju, dan
sebanyak 12 responden. Sehingga dapat disimpulkan bahwa karyawan yang
bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang setuju
bahwa semua transaksi dilayani atau dilaksanakan dengan cepat dan tepat.

Tabel 4.21
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP7
Karyawan

sudah melaksanakan grooming dengan

baik
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

CS

28

56,0

56,0

56,0

22

44,0

44,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.21 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 28

responden Cukup Setuju dan sebanyak 22 responden Setuju. Sehingga
dapat disimpulkan bahwa karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang cukup setuju bahwa mereka sudah
melaksanakan dan menggunakan grooming dengan baik.

Tabel 4.22
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP8
Karyawan

berhak mendapatkan asuransi dan

jamsostek dari manajemen perusahaan

Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

10,0

10,0

10,0

CS

24

48,0

48,0

58,0

20

40,0

40,0

98,0

2,0

2,0

100,0

50

100,0

100,0

SS
Total

Berdasarkan tabel 4.22 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 24

responden Cukup Setuju, sebanyak 20 responden Setuju dan sebanyak 1
responden Sangat Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa karyawan
yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
setuju bahwa The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang
seharusnya memberikan asuransi dan jamsostek, karena karyawan berhak
atas jaminan tersebut.

Tabel 4.23
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP9
Kesopanan

staff dalam memperlakukan

pelanggan
Cumulative

Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

CS

37

74,0

74,0

74,0

12

24,0

24,0

98,0

2,0

2,0

100,0

50

100,0

100,0

SS
Total

Berdasarkan tabel 4.23 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 37

responden Cukup Setuju, sebanyak 12 responden Setuju dan sebanyak 1
responden Sangat Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa karyawan

yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang

cukup setuju bahwa mereka telah menunjukkan kesopanannya saat
melayani pelanggan.

Tabel 4.24
Frekuensi Variabel Y1 Pernyataan KP11
Manajemen

dan karyawan dapat memahami dan

mengaplikasikan keinginan dari pelanggan
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

4,0

4,0

4,0

CS

24

48,0

48,0

52,0

24

48,0

48,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.24 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 2

responden Tidak Setuju, sebanyak 24 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 24 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang setuju bahwa manajemen di The Peoples Cafe Summarecon
Mall Serpong Tangerang telah menunjukkan kesopanannya saat melayani
pelanggan.

4.2.4.3. Variabel Y2

Tabel 4.25
Frekuensi Variabel Y2 Pernyataan E1
Manajemen

merekrut karyawan sesuai dengan

standart yang ditentukan
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

8,0

8,0

8,0

CS

29

58,0

58,0

66,0

17

34,0

34,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.25 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 4

responden Tidak Setuju, sebanyak 29 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 17 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang cukup setuju bahwa manajemen di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang merekrut karyawan sesuai dengan
standart yang ditentukan.

Tabel 4.26
Frekuensi Variabel Y2 Pernyataan E2
Manajemen

mengenakan sanksi penalti terhadap

karyawan yang mengundurkan diri pada masa
kontrak kerja
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

18,0

18,0

18,0

CS

29

58,0

58,0

76,0

12

24,0

24,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.26 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 9

responden Tidak Setuju, sebanyak 29 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 12 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang cukup setuju mengenai penetapan sanksi penalti terhadap
karyawan yang mengundurkan diri pada masa kontrak kerja yang
diberlakukan manajemen The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang.
Tabel 4.27
Frekuensi Variabel Y2 Pernyataan E3
Perencanaan

strategi selalu dikomunikasikan

kepada semua pihak di dalam perusahaan
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

17

34,0

34,0

36,0

32

64,0

64,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.27 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 17 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 32 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang setuju bahwa perencanaan strategi yang dilakukan manajemen
selalu dikomunikasikan kepada semua pihak dalam perusahaan.

Tabel 4.28
Frekuensi Variabel Y2 Pernyatan E4
Manajemen

lebih baik menaikan standar gaji dan

mengurangi jumlah kebutuhan SDM sehingga
budget perusahaan tidak jauh meningkat
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

10,0

10,0

10,0

CS

20

40,0

40,0

50,0

25

50,0

50,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.28 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 5

responden Tidak Setuju, sebanyak 20 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 25 responden Setuju. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang setuju bahwa manajemen lebih baik menaikan standart gaji dan
mengurangi jumlah kebutuhan SDM sehingga budget perusahaan tidak jauh
meningkat di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang.

Tabel 4.29
Frekuensi Variabel Y2 Pernyatan E5
Tujuan

manajemen tidak akan berhasil jika

dijalankan oleh karyawan yang tidak berkualitas
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

2,0

2,0

2,0

CS

30

60,0

60,0

62,0

19

38,0

38,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.29 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 1

responden Tidak Setuju, sebanyak 30 responden Cukup Setuju dan
sebanyak 19 responden. Sehingga dapat disimpulkan bahwa karyawan yang
bekerja di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang cukup
setuju bahwa tujuan menajemen The Peoples Cafe Summarecon Mall
Serpong Tangerang tidak akan berhasil jika dijalankan oleh karyawan yang
tidak berkualitas.

Tabel 4.30
Frekuensi Variabel Y2 Pernyatan E6
Prosedur

kerja yang berlaku di dalam perusahaan

jelas dan mudah dimengerti
Cumulative
Frequency

Valid

Percent

Valid Percent

Percent

TS

6,0

6,0

6,0

CS

29

58,0

58,0

64,0

17

34,0

34,0

98,0

2,0

2,0

100,0

50

100,0

100,0

SS
Total

Berdasarkan tabel 4.30di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 3

responden Tidak Setuju, sebanyak 29 responden Cukup Setuju, sebanyak 17
responden Setuju, dan 1 responden Sangat Setuju. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang cukup setuju bahwa prosedur kerja
yang berlaku di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang,
sudah jelas dan mudah dimengerti oleh karyawan.

Tabel 4.31
Frekuensi Variabel Y2 Pernyatan E7
Bagian

personalia menjadi jembatan antara

karyawan dengan manajemen sehingga seluruh
aspirasi karyawan dapat disampaikan dan
dipahami oleh pihak manajemen
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

CS

22

44,0

44,0

44,0

28

56,0

56,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.31 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 22

responden Cukup Setuju dan sebanyak 28 responden. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang cukup setuju bahwa bagian
personalia menjadi jembatan antara karyawan dengan manajemen sehingga
seluruh aspirasi karyawan dapat disampaikan dan dipahami oleh pihak
manajemen The Peoples Cafe Summarecon Mall SerpongTangerang.

Tabel 4.32
Frekuensi Variabel Y2 Pernyatan E8
Adanya

revisi rencana kerja jika terdapat

kesalahan ataupun hal-hal yang tidak sesuai
dengan perencanaan yang telah ditetapkan
semula
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

CS

33

66,0

66,0

66,0

17

34,0

34,0

100,0

Total

50

100,0

100,0

Berdasarkan tabel 4.32 di atas bisa disimpulkan bahwa sebanyak 33

responden Cukup Setuju dan sebanyak 17 responden Setuju. Sehingga
dapat disimpulkan bahwa karyawan yang bekerja di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang cukup setuju bahwa perlu
diadakannya revisi rencana kerja yang dilakukan jika terdapat kesalahan
ataupun hal hal yang tidak sesuai dengan perencanaan yang telah
ditetapkan diThe Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang.

4.2.5. Mean Variabel X, Variabel Y1 dan Variabel Y2

Tabel 4.33
Mean dari Variabel X, Y1 dan Y2
mean_x
N

Valid
Missing

Mean

mean_y1

mean_y2

50

50

50

3,3920

3,3200

3,3650

Berdasarkan tabel 4.33 diatas dapat disimpulkan bahwa Mean dari

variabel X (Turn Over Karyawan) dalam penelitian ini adalah 3.3920, mean
dari variabel Y1 (Kualitas Pelayanan) adalah sebesar 3,3200 dan mean dari
variabel Y2 (Efektifitas Manajemen) adalah sebesar 3,3650. Hal ini
menjelaskan bahwa ketiga variabel di atas mendapatkan tanggapan
persetujuan dari responden, karena dalam interval > 3,25 - 4,00

menunjukkan rata rata tingkat persetujuan responden dalam kategori

SANGAT SETUJU dalam tabel nilai rata rata dalam Bab III.
Tinggi rendahnya mean menjelaskan tentang seberapa besar
persetujuan responden terhadap variabel tersebut, dan dalam penelitian ini
nilai mean dari variabel X ( Turn Over Karyawan ) menunjukkan mean
tertinggi dibandingkan dengan mean variabel Y1 dan variabel Y2. Hal ini
menunjukkan bahwa penerapan atau tingkat Turn Over Karyawan sangat
sering terjadi, dan hal ini dipengaruhi oleh tingkat Kualitas Pelayanan dan
Efektifitas Manajemen di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang.

Tabel 4.35
Mean Minimal dan Maksimal dari Variabel X
N

Minimum

Maximum

Mean

TO1

50

3,60

TO2

50

3,42

TO4

50

3,28

TO6

50

3,24

TO7

50

3,60

TO10

50

3,28

TO11

50

3,52

TO13

50

3,20

TO14

50

3,62

TO15

50

3,16

Valid N (listwise)

50

Indicator
Mean
3,51

3,26
3,60
3,40

3,33

Berdasarkan tabel 4.35 di atas dapat dilihat bahwa mean minimal

atau mean terendah dari pernyataan yang ada di variabel X adalah

pernyataan Masa Kerja, yaitu sebesar = 3,26. Meskipun masih dalam

kategori Cukup Baik dilihat dalam tabel rata rata di Bab III (> 2,60 3,40= Cukup Baik), namun hal ini menunjukkan bahwa karyawan di The
Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong Tangerang tidak memperlihatkan
semangat kerja yang tinggi dalam melaksanakan pekerjaannya, hal ini
dibuktikan dengan masa kerja karyawan yang masih dalam jenjang 2
3tahun saja, dan hal ini juga bisa mendukung terjadinya peningkatan tingkat
Turn Over Karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall Serpong
Tangerang.
Mean tertinggi dari pernyataan variabel X adalah pernyataan
Kepuasan Kerja, yaitu sebesar 3,60 (> 3,40 - 4,20= Baik), hal ini
menunjukkan bahwa manajemen The Peoples Cafe Summarecon Mall
Serpong Tangerang menunjang kepuasan kerja karyawan nya, sehingga
Kepuasan Kerja karyawan pun bisa mencapai tahap Puas.
Tabel 4.36
Mean Minimal dan Maksimal dari Variabel Y1
N

Minimum

Maximum

Mean

Indicator
Mean

KP1

50

3,02

KP2

50

3,28

KP3

50

3,58

KP4

50

3,28

KP6

50

3,22

KP7

50

3,44

KP8

50

3,34

KP9

50

3,28

KP11

50

3,44

3,29

3,25

3,39

3,44

Valid N (listwise)

50

Berdasarkan tabel 4.36 di atas dapat dilihat bahwa mean minimal

atau mean terendah dari pernyataan yang ada di variabel Y1 adalah
peryataan Responsivness, yaitu sebesar 3,25. Meskipun masih dalam
kategori Cukup Baik dilihat dalam tabel rata rata di Bab III (> 2,60 3,40= Cukup Baik), namun hal ini menunjukkan bahwa ketanggapan dan
kecepatan karyawan dalam merespon sesuatu dinilai masih kurang.
Mean tertinggi dari pernyataan variabel Y1 adalah pernyataan
Emphaty, yaitu sebesar 3,44 (> 3,40 4,20= Baik), hal ini menunjukkan
bahwa pelayanan yang diberikan karyawan di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang kepada pelanggan sudah baik dan
hal ini dapat menunjang kepuasan pelanggan di The Peoples Cafe
Summarecon Mall Serpong Tangerang.

Tabel 4.37
Mean Minimal dan Maksimal dari Variabel Y2
N

Minimum

Maximum

Mean

E1

50

3,26

E2

50

3,06

E3

50

3,62

E4

50

3,40

E5

50

3,36

E6

50

3,32

E7

50

3,56

E8

50

3,34

Valid N (listwise)

50

Indicator Mean

3,31

3,36

3,45

Berdasarkan tabel 4.37 di atas dapat dilihat bahwa mean minimal

atau mean terendah dari pernyataan yang ada di variabel Y2 adalah
pernyataan Produktifitas Organisasi / Output, yaitu sebesar 3,31. Meskipun
masih dalam kategori Cukup Tinggi dilihat dalam tabel rata rata di Bab III
(> 2,60 - 3,40 =

Cukup Tinggi), namun hal ini menunjukkan bahwa

ternyata perlakuan manajemen terhadap karyawan masih dinilai kurang,

contohnya dalam merekrut karyawan tidak sesuai dengan standart, sanksi
yang tidak ditetapkan sewajarnya ataupun perencanaan strategi yang tidak
dikomunikasikan.
Mean tertinggi dari pernyataan variabel Y2 adalah pernyataan
Fleksibilitas / Keberhasilan, yaitu sebesar 3,45 (> 3,40 - 4,20= Tinggi), hal
ini menunjukkan bahwa manajemen di The Peoples Cafe Summarecon
Mall Serpong Tangerang memperlakukan karyawan dengan baik,
khususnya dalam hal SDM dan penggajian, dalam hal penaikan kualitas dan
juga prosedur kerja.

4.2.6. Korelasi

Tabel 4.38
Korelasi
Control Variables
mean_x

mean_y1

mean_y2

mean_y1
Correlation

mean_y2

1,000

,517

Significance (2-tailed)

,000

df

48

,520

1,000

Correlation

Significance (2-tailed)
df

,000

48

Berdasarkan tabel 4.38 diatas, dapat disimpulkan bahwa terdapat

hubungan antara Turn Over Karyawan dengan Kualitas Pelayanan dan Turn
Over Karyawan dengan Efektifitas Manajemen di The Peoples Cafe
Summarecon Mall SerpongTangerang. Besar hubungan keduanya adalah
sebagai berikut:
1. Variabel X (Turn Over Karyawan) terhadap variabel Y1 (Kualitas
Pelayanan) adalah sebesar 0,517 (0,50-0,69 = Hubungan sedang).
Artinya Kualitas Pelayanan mempunyai hubungan dengan Turn
Over Karyawan di The Peoples Cafe Summarecon Mall
SerpongTangerang dengan tingkat hubungan sedang sebesar
0,517.
2. Variabel X (Turn Over Karyawan) terhadap variabel Y2

(Efektifitas Manajemen) adalah sebesar 0,520 (0,50-0,69 =

Hubungan sedang). Artinya Kualitas Pelayanan mempunyai
hubungan dengan Efektifitas Manajemen diThe Peoples Cafe
Summarecon Mall SerpongTangerang dengan tingkat hubungan
sedang sebesar 0,520.