Prosedur tertulis aktivitas kritis dan kriteria kemampuan telusur

New material selection/vendor approval, material purchasing , product formulation,

incoming material checking, production, cleaning of production facilities, material ,
and product storage

Seleksi material/ bahan baru: harus sesuai dan diizinkan LPPOM MUI. Untuk
produk frozen pizza , ingredient yang diseleksi harus dicantumkan bukti dari
proses seleksinya berupa dokumen atau laporan .
Formulasi produk :adanya formula standar ( referen) sebagai standar untuk
divisi produksi ( RnD secret recipe formulation ). Formulasi standar dlm
bentuk hard copy, soft copy, atau bentuk lain sesuai yang berlaku di SOP
perusahaan
Purchasing procedure
: setiap bahan yang dibeli harus sesuai dan
diizinkan LPPOM MUI , ada bukti pembeliannya
Checking of Incoming Material :Materinya jelas asal usul ,producer, halal
logo nama , asal mterialnya) dengan dokumen pendukung yang tertera
informasi tersebut.
Prosedur produksi : formula harus seusai standar formula , fasilitas proudksi
sesuai kriteria juga. Perlu bukti dokumen proses produksi
Cleaning
: Kebersihan produk dan fasilitasi serta proses tidak boleh
najis.Gunakan air , atau dextrin, maltodextrin, sikat , dll. Cleaning ga bole

dari najis contoh sikat bulu hewan (CP). Bukti proses pembersihan juga harus

ada
Product storage
and material
: tansporasi dan penyimpanan bebas
dari najis / haram, bahan penyimpannya, pemisahan raw sama produk, bebas
kontam, jauh dari apapun yang punya resiko najis.

Traceability

Ada production date, production record, material batch number, ware house
documentation purchasing doc
Bisa pakai coding, coding yang sama status halal nya sama

Material nya taceable