DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................................1
DAFTAR ISI...........................................................................................................................2
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................................1
A. Latar Belakang...................................................................................................................4
B. Tujuan.................................................................................................................................4
C. Manfaat Usaha....................................................................................................................4
BAB II INFORMASI UMUM ..............................................................................................1
A.
B.
C.
D.
E.
F.

Nama Usaha.......................................................................................................................5
Pemilik Usaha.....................................................................................................................5
Bentuk Usaha.....................................................................................................................5
Bidang Usaha.....................................................................................................................5
Lokasi Usaha......................................................................................................................5
Jumlah Pegawai..................................................................................................................5

BAB III PENILAIAN TERHADAP PASAR.......................................................................1

A. Konsumen yang dituju ...........................6
B. Jenis Usaha yang di buat....................................................................................................6
C. Analisis Situasi ..................................................................................................................6
BAB IV RENCANA PEMASARAN
A.
B.
C.
D.
E.

Jenis Menu yang ditawarkan..............................................................................................7

Penetapan Harga.................................................................................................................7
Harga Jual Menu.................................................................................................................8
Tempat usaha .....................................................................................................................8
Strategi pemasaran.............................................................................................................8

BAB V ORGANISASI DAN BADAN HUKUM

A. Struktur Organisasi ............................................................................................................9
B. Badan Hukum ....................................................................................................................9
BAB VI ASET TETAP
A. Peralatan Kerja...................................................................................................................11
BAB VII RENCANA PENJUALAN
A. Sistem Penjualan ...............................................................................................................12
B. Jadwal memulai Usaha.......................................................................................................12
C. Bahan yang digunakan.......................................................................................................12
BAB VIII RENCANA PENDAPATAN

A. Hasil Penjualan...................................................................................................................13
B. Rencana Upah Tenaga Kerja .............................................................................................13
C. Perkiraan Pendapatan dan Pengeluaran per bulan .............................................................14
BAB IX PERKIRAAN ARUS UANG
A. Sumber Modal....................................................................................................................15
B. Rincian Pengeluaran Dana Per bulan.................................................................................15
BAB X PENUTUP..................................................................................................................16

BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Melihat Peluang Usaha yang tinggi di Kota dan Kabupaten Cirebon terutama pada
bidang usaha kuliner. Kota Cirebon pada 3 tahun terakhir menjadi kota dengan

perkembangan usaha kuliner yang cepat, tingginya permintaan membuat para pengusaha
kuliner berlomba lomba mendirikan usahanya di kota Cirebon. Beberapa pusat kramaian
kuliner diantara di Jalan Cipto Mangunkusumo, Jalan Tiparev, Jalan Kesambi, Jalan Plered
tengahtani. Cirebon menjadi Kota transit dan kota tujuan wisata maka banyak wisatawan
yang dating ke Cirebon, karena itu Kami membuka peluang Bisnis dengan Mendirikan
rumah makan seafood khas Cirebon dengan nama Warung Seafood Kaki Lima dengan
berbagai macam aneka menu yang siap menggoyang lidah para penikmat makanan seefood
mengingat Cirebon sebagai kota pesisir penghasil berbagai hasil laut yang berkualitas dan tak
hanya itu juga, kami juga unggul dalam hal sambal nya, yaitu sambal bakar dan aneka
sambal lainnya. Dan kami juga menjunjung tinggi cita rasa khas rempah-rempah asli dan
tidak menggunakan bahan pengawet yang akan mengurangi rasa dari kenikmatan makanan
itu sendiri.
B. Tujuan
Usaha Lesehan ini mempunyai tujuan yaitu sebagai berikut:
1. Memberikan Pengenalan akan Masakan Yang memiliki Cita rasa Tinggi.
2. Mengurangi Dampak Pengangguran.
3. Mendapatkan Laba
4. Menjunjung Tinggi Nilai Kuliner.
5. Memberikan Menu-Menu yang Sehat Bebas Bahan Kimia.
6. Meningkatkan citra kuliner seafood khas Cirebon
C. Manfaat Usaha
1. Manfaat bagi diri sendiri antara lain:
a. Meningkatkan penghasilan dalam usaha
b. Meningkatkan kesejahteraan bagi diri sendiri
c. Membantu orang yang kurang mampu
2. Manfaat bagi orang lain
a. Turut memberikan lapangan kerja
b. Untuk memberikan sajian makanan yang nikamt bagi konsumen
c. Membentu perekonomian daerah

BAB II
INFORMASI UMUM
A. Nama Usaha
Usaha Lesehan ini didirikan dengan Nama Warung Seafood Kaki Lima
B. Pemilik Usaha
Usaha Lesehan ini sebagai Manager usaha sekaligus pemilik usaha yaitu:
Nama : Nurhayati
Alamat: Blok Karangjati Desa Kalisapu Kec. Gunungjati
C. Bentuk Usaha
Usaha Lesehan ini berbentuk Usaha milik Sendiri / Perorangan, dan tidak memiliki kaitan
dengan orang lain.

D. Bidang Usaha
Usaha ini membuka bidang usaha Kuliner.
E. Lokasi Usaha
Usaha ini berlokasi di daerah Jalan Tuparev Kedawung depan Alfamaret SMKN 1
Kedawung.
F. Jumlah Tenaga Kerja
Usaha ini memerlukan 7 orang tenaga kerja yang memiliki tugas:
Memasak
: 3 Orang
Pengantar Menu: 2 Orang
Cuci Piring
: 2 Orang

BAB III
PENILAIAN TERHADAP PASAR
A. Konsumen yang dituju
1. Turis Domestik non Dosmetik
2. Pelajar / Mahasiswa
3. Masyarakat sekitar
B. Jenis Usaha yang di buat
Usaha Lesehan ini membuat Menu:
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

Kerang Ijo.
Bukur
Cumi Goreng
Rajungan
Aneka Sambal
Gurameh bakar/goreng.
Bawal bakar/goreng.
Udang bakar/goreng.
Es teh.
Es jeruk.

C. Analisis Situasi
Kegiatan usaha ini dilakukan dengan menggunakan analisis SWOT:
Faktor Internal
Kekuatan:

Faktor Eksternal
Peluang:

kerjasama

tingginya permintaan

kualitas sumber daya manusia

Kelemahan:

Hambatan:

rendahnya modal kerja

Perekonomian labil
Perubahan harga pasar yang kurang dapat
diprekdisi
BAB IV
RENCANA PEMASARAN

A. Jenis Menu yang ditawarkan

Usaha Lesehan ini membuat Menu:
1. Kerang Ijo.
2. Bukur
3. Cumi Goreng
4. Rajungan
5. Aneka Sambal
6. Gurameh bakar/goreng.
7. Bawal bakar/goreng.
8. Udang bakar/goreng.
9. Es teh.
10. Es jeruk.
B. Penetapan Harga
Penetapan Harga dilihat dari biaya bahan baku yang ada serta dari biaya-biaya lainnya.
C. Harga Jual Menu
Menu
Kerang Ijo Lengkap
Bukur Asam Manis Lengkap
Cumi Goreng Lengkap

Harga
Rp 13.000,00
Rp 15.000,00
Rp 35.000,00

Rajungan Asam Manis

Gurameh b/g Lengkap
Sambal Bakar
Bawal b/g Lengkap
Udang b/g Lengkap
Es teh
Es Jeruk
Keterangan: b/g = bakar/goreng

Rp. 50.000,00
Rp 45.000,00
Rp 5.000,00
Rp 27.000,00
Rp 25.000,00
Rp 4.000,00
Rp 4.000,00

D. Tempat usaha
Usaha ini berlokasi di daerah Jalan Tuparev Kedawung depan Alfamaret SMKN 1
Kedawung.
E. Strategi Pemasaran
Kami memasarkan Lesehan kami melalui promosi yaitu dengan memasang spanduk didepan
warung lesehan, dan sample Warung Seafood Kaki Lima pada hari pertama warung
lesehan dibuka. Selain itu mempromosikan lewat social media pada saat pembukaan pertama
serta memberikan promosi menarik di dua hari pertama.

BAB V
ORGANISASI DAN BADAN HUKUM

A. Struktur Organisasi
a.
b.
c.
d.

1 Orang Manajer
3 orang sebagai Koki.
2 pengantar menu
2 pencuci piring

B. Badan Hukum
1. Surat Resmi Usaha
Surat resmi izin usaha akan di berikan jika usaha yang didirikan telah memenuhi syarat.
2. Tata tertib Pegawai
a. Pegawai di wajibkan datang tepat waktu.
b. Pegawai di anjurkan memakai baju batik yang melambangkan warga Jawa.
c. Pegawai Tidak Boleh merokok saat memasak maupun menghidangkan makanan.
d. Pegawai harus mempersiapkan barang-barang yang wajib di bawa.
3. Keselamatan Kerja
a. Tempat Kerja harus Bersih.
b. Memakai Peralatan yang aman bagi Koki.
c. Berlaku Sopan agar tidak menimbulkan masalah.
d. Hindari menghisap rokok saat di dekat tabung gas.
4. AMDAL (Analisis Dampak Lingkungan) dari Dampak Sampah
Dampak yang di timbulkan dari sisa makanan yang terbuang adalah:
a. Membuat bau yang tidak sedap
b. Mencemari lingkungan.
Penyelesaian dan penanggulangan dari sampah tersebut adalah:
a. Untuk sisa makanan seperti daging harus di buang pada plastik dan di ikat agar tidak
menimbulkan bau
b. limbah cair seperti air sisa cucian piring sebaiknya di buang di selokan.
5. Status Kepemilikan Usaha
Kepemilikan usaha Lesehan ini dimiliki secara individu / sendiri.
6. Bentuk Badan Usaha
Usaha kuliner ini berbentuk Badan usaha perseorangan
7. Izin Usaha

Semua Administrasi Tentang surat izin Usaha akan dilakukan melalui Pemkot yang meliputi
SITU,SIUP.

BAB VI
ASET TETAP
A. Peralatan Kerja
Peralatan kerja yang digunakan meliputi:
8. Mobil pickup

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.

Tenda terpal dan penyangganya

Lampu neon
Meja makan
Tikar
Tempat sampah
Ember : 3.
Kompor Gas
Tabung gas
Panci
Wajan / penggorengan besar
Pisau
Telenan
termos
Piring : 3 Lusin.
Gelas : 3 Lusin.
Sendok: 3 Lusin.
Garpu : 3 Lusin.
Tempat sendok dan garpu
Tempat sambal, kecap dll.

BAB VII
RENCANA PENJUALAN
A. Sistem Penjualan
1. Penjualan Langsung
Sistem ini dilakukan secara langsung bertatap muka antara penjual dan konsumen, dan
konsumen langsung memesan menu yang di inginkan/ menunggu pengantar menu
menghampiri konsumen.
2. Terima Pesanan
Konsumen Datang ke tempat usaha/ke rumah pemilik usaha untuk memesan pesanan
yang telah konsumen tentukan dan pegawai kami akan mengantarkannya ke tempat
tujuan.

B. Jadwal Memulai Usaha

Jadwal buka Jam 4 Sore selesai maksimal pukul 1 malam.
C. Bahan Yang Di gunakan
1. Kerang Ijo.

9. Bawang Putih.

2. Bukur.

10. Bawang Merah..

3. Cumi.

11. Saos.

Rajungan.

12. Kecap.

4. Kelapa.

13. Gurameh.

5. Krecek.

14. Bawal.

6. Kobis.

15. Udang.

7. Kemangi.

16. Beras

8. Timun.

17. Dan bahan rempah-rempah lainnya.

BAB VIII
RENCANA PENDAPATAN
A. Hasil Penjualan
Rincian hasil penjualan Per hari sebagai berikut:
Menu
Kerang Ijo Lengkap
Bukur Asam Manis
Cumi Goreng
Rajungan Asam Manis
Gurameh b/g Lengkap
Sambal Bakar
Bawal b/g Lengkap
Udang b/g Lengkap
Es teh
Es Jeruk

Harga
Rp 13.000,00 X 30 potong
Rp 15.000,00 X 15 potong
Rp 35.000,00 X 10 potong
Rp 50.000,00 X 10 potong
Rp 45.000,00 X 8 potong
Rp 5.000,00 X 30 bungkus
Rp 27.000,00 X 8 potong
Rp 25.000,00 X 4 porsi
Rp 3.000,00 X 30 gelas
Rp 3.000,00 X 30 gelas
Total Penjualan per hari

Jumlah
Rp 390.000,00
Rp 225.000,00
Rp 350.000,00
Rp 500.000,00
Rp 360.000,00
Rp 150.000,00
Rp 216.000,00
Rp 100.000,00
Rp
90.000,00
Rp
90.000,00
Rp 2.471.000,00

B. Rencana Upah Tenaga Kerja

Adapun rencana upah tenaga kerja 1(satu) bulan
3 orang sebagai Koki
2 pengantar menu
2 pencuci piring

= Rp
= Rp
= Rp
jumlah = Rp

2.400.000,00
1.000.000,00
700.000,00
4.100.000,00

C. Perkiraan Pendapatan dan Pengeluaran per bulan

1. Pendapatan Penjualan per bulan
30 X Rp 2.471.000,00
2. Pengeluaran per bulan
a. Bahan Baku 50 % X Rp 74.130.000,00
b. Upah Tenaga Kerja
c. Biaya lain-lain
Sewa tempat usaha
Isi tabung gas 12 Kg
Transpot / bensin
lain-lain 5 % X Rp 57.780.000,00

Rp 74.130.000,00
Rp 37.065.000,00
Rp 3.200.000,00
Rp
Rp
Rp
Rp

600.000,00
942.500,00
200.000,00
3.706.500,00

Jumlah Pengeluaran per bulan

Rp 46.614.000,00

3. Perkiraan Pendapatan per bulan

a. Pendapatan Penjualan per bulan
b. Pengeluaran per bulan

Rp
Rp

74.130.000,00
46.614.000,00

c. Pendapatan per bulan

Rp

21.308.500,00

BAB IX
PERKIRAAN ARUS UANG
A. Sumber Modal
N
o
1.

Sumber Modal
Modal Sendiri

Jumlah

Keterangan

Rp. 15.000.000

B. Rincian Pengeluaran Dana Per bulan

No Nama
1. Kerang Ijo

Perhitungan
35 Kg x 8.000

Total
Rp
280.000,00

2.

Bukur

35 Kg x 7.000

Rp

245.000,00

3.

Cumi

1 Kg isi 10 = 20 kg x 40.000

Rp

800.000,00

4.

Rajungan

20 Kg x 50.000

Rp

1.000.000,00

5.

Kelapa

15 Kg x 4.000

Rp

60.000,00

6.

Mrica

5 Kg x 3000

Rp

15.000,00

7.

Cabe

10 Kg x 12000

Rp

120.000,00

8.

Bawang putih

4 Kg x 6000

Rp

24.000,00

9.

Bawang merah

4 Kg x 5000

Rp

20.000,00

10

Kobis

4 Kg x 4000

Rp

16.000,00

Kemangi

2 Kg x 1500

Rp

3.000,00

11. Timun

3 Kg x 2000

Rp

6.000,00

12

Minyak goreng

25 Liter x 20.000

Rp

500.000,00

Kunir

3 Kg x 8000

Rp

24.000,00

13

Jahe

3 Kg x 8000

Rp

24.000,00

Garam

4 Kg x 6000

Rp

24.000,00

14

Kecap

8 Botol x 15000

Rp

120.000,00

Saos

8 Botol x 13000

Rp

104.000,00

15

Pegawai

7 orang

Rp

3.200.000,00

Gas tabung 12kg 13 tabung x 72.500

Rp

942.500,00

16

Beras

200 Kg x 8.000

Rp

1.600.000,00

Gurameh

1 Kg isi 2 = 25 Kg x 24.000

Rp

600.000,00

17

Bawal

1 Kg isi 6 = 25 Kg x 39.000

Rp

975.000,00

Udang

18 Kg x 75.000

Rp

1.350.000,00

18

Sewa tempat

600.000/bulan

Rp

600.000,00

TOTAL

19
.
20
.
21
.
22
.
23
.
24
.
25
.

Rp. 12.652.500,00

BAB X
PENUTUP
Demikian proposal usaha Seafood Kaki Lima ini semoga dengan adanya proposal ini
akan membuat perencanaan usaha yang akan dibentuk lebih mudah.