SATUAN ACARA PENYULUHAN PENDIDIKAN KESEHATAN

TENTANG PENGELOLAAN MAKANAN SEHAT

SAP

oleh
Berrylianti Ariesta Eldoris
NIM 142310101076

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS JEMBER
2016
 SATUAN ACARA PENYULUHAN PENDIDIKAN KESEHATAN
TENTANG PENGELOLAAN MAKANAN SEHAT

disusun sebagai pemenuhan tugas Praktek Belajar Lapangan dengan dosen

pengampu: Latifa Aini S., S.Kep. M.Kep. Sp.Kom

SAP

oleh
Berrylianti Ariesta Eldoris
NIM 142310101076

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS JEMBER
2016
 SATUAN ACARA PENYULUHAN

Topik/Materi : Pendidikan kesehatan tentang pengelolaan makanan sehat

Sub pokok : Pengelolaan makanan sehat

Sasaran : Perkumpulan DAMA

Waktu : 15 menit

Hari/Tanggal : Kamis , 03 November 2016

Tempat : Rumah warga

1. Tujuan umum penyuluhan

Setelah dilakukan pendidikan kesehatan, sasaran akan dapat mengerti dan

memahami tentang pengelolaan makanan yang sehat dan benar.

2. Tujuan khusus penyuluhan

Setelah dilakukan pendidikan kesehatan selama 15 menit sasaran akan

mampu :
a. Menjelaskan tentang pengertian makanan sehat
b. Mampu menyebutkan cara mengelola makanan yang sehat dan benar
c. Dapat menjelaskan manfaat mengelola makanan yang sehat
3. Materi penyuluhan
a. Definisi makanan sehat
b. Cara mengelola makanan sehat
c. Manfaat-manfaat mengelola makanan sehat
4. Waktu
1 x 15 menit
5. Bahan / Alat yang digunakan
Leaflet
6. Model Penyuluhan
 a. Jenis Model : Ceramah
b. Landasan Pokok :
1. Menciptakan suasana ruangan yang baik
2. Mengajukan masalah
3. Membuat keputusan nilai personal
4. Mengidentifikasi pilihan tindakan
5. Memberi komentar
6. Menetapkan tindak lanjut
7. Persiapan

Pemateri menyiapkan materi pendidikan kesehatan, serta menyiapkan alat

atau bahan yang diperlukan untuk pendidikan kesehatan.

8. Kegiatan Pendidikan Kesehatan

Tindakan
Proses Waktu
Kegiatan Penyuluh Kegiatan Peserta

Pendahuluan 1.Salam pembuka Kegiatan peserta 3 menit

2.Memperkenalkan diri

3.Menjelaskan tujuan
umum dan tujuan
khusus

Penyajian 1. Menjelaskan materi Memperhatikan, 9 menit

tentang : menanggapi dengan
pertanyaan
a. Definisi makanan
sehat
b. Cara mengelola
makanan sehat
c. Manfaat-manfaat
mengelola makanan
sehat
 2. Memberikan untuk
bertanya

3. Menjawab pertanyaan

4. Memberikan
kesempatan kepada
audience untuk
mengulang kembali
mengenai materi yang
sudah disampaikan

Penutup 1. Menyimpulkan materi Memperhatikan dan 3 menit

yang telah diberikan menanggapi

2. Mengevaluasi hasil
pendidikan kesehatan

3. Salam penutup

9. Evaluasi
1.Evaluasi Struktur
a. Persiapan media yang akan digunakan (leaflet)
c. Kontrak waktu
d. Persiapan SAP

2.Evaluasi Proses
a. Selama pedidikan peserta memperhatikan penjelasan yang disampaikan
b. Selama pendidikan peserta aktif bertanya tentang penjelasan yang disampaikan
c. Selama pendidikan peserta aktif menjawab pertanyaan yang diajukan
3.Evaluasi Hasil Akhir
Jenis evaluasi : pertanyaan terbuka
Bentuk : lisan
Waktu : setelah dilakukan penyuluhan
Soal :
a. Jelaskan definisi makanan sehat!
b. Sebutkan cara mengelola makanan sehat!
c. Sebutkan manfaat-manfaat mengelola makanan sehat!

MATERI PENYULUHAN

1. Definisi makanan sehat

Makanan yang sehat merupakan makanan yang di kelola dengan baik

dan benar serta mengandung gizi yang seimbang. Gizi Seimbang adalah
susunan makanan seharihari yang mengandung zat-zat gizi dalam
jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. Makanan yang
sehat merupakan makanan yang di kelola dengan baik dan benar

2. Cara mengelola makanan sehat

a. Cuci tangan.
Menjaga kebersihan makanan dimulai dari cuci tangan sebelum
menyentuh makanan atau mengolah makanan. Kebiasaan sehat ini tidak
hanya menghindarkan dari penyakit di saluran cerna namun juga
menghindarkan tubuh dari penyakit lain.
b. Mencuci sayur/buah sebelum dimakan.
Sayuran dan buah-buahan terutama yang dikonsumsi beserta kulitnya
tidak dapat langsung dimakan. Perlu pencucian untuk menghilangkan
kotoran, sisa pestisida, bakteri, dan zat lain yang menempel. Untuk
mencuci sayur dan buah dilakukan dengan mencuci di air yang mengalir
supaya seluruh kotoran dapat luruh bersama air. Lakukan penggosokan
bila perlu.
c. Memasak bahan makanan.
 Mengolah bahan makanan dapat dilakukan dengan perebusan,
pengukusan, pemanggangan, serta penggorengan. Tujuan dilakukan
pengolahan adalah memastikan tidak ada bakteri yang hidup ketika kita
makan. Selain itu pengolahan makanan juga memperpanjang daya tahan
makanan sehingga tidak mudah basi.
d. Menyimpan makanan dengan benar
Proses penyimpanan makanan dapat dilakukan dengan berbagai cara
seperti dimasukkan kulkas, plastik, atau dibungkus dengan aluminium foil.
e. Mencuci peralatan makan.
Peralatan makan sangat rentan terhadap penularan penyakit dari satu
orang ke orang lain. Beberapa penyakit dapat berpindah hanya dengan
kontak liur dengan menggunakan peralatan makan yang sama. Biasakan
mencuci peralatan makan dengan bersih di air mengalir.

3. Manfaat mengelola makanan sehat

a. Sebagai penghasil energi tubuh, sebagian zat-zat pada makanan
yang kita konsumsi oleh sistem pencernaan organ tubuh akan akan diolah
hingga menghasilkan energy. Energy inilah yang kemudian membantu
manusia untuk bisa melakukan berbagai aktifitasnya sehari-hari.
b. Sebagai pembentuk sel jaringan tubuh, yang mana zat gizi yang
termasuk untuk membentuk ini adalah air, mineral dan protein.
c. Melakukan proses pencernaan juga metabolisme
d. Melindungi tubuh dari infeksi dari penyakit.