LITERATUR

Alkana (juga disebut dengan parafin) adalah senyawa kimia hidrokarbon jenuh asiklis. Alkana
termasuk senyawa alifatik. Dengan kata lain, alkana adalah sebuah rantai karbon panjang dengan ikatan-
ikatan tunggal. Rumus umum untuk alkana adalah CnH2n+2. Alkana yang paling sederhana adalah
metana dengan rumus CH4. Tidak ada batasan berapa karbon yang dapat terikat bersama. Beberapa jenis
minyak dan wax adalah contoh alkana dengan atom jumlah atom karbon yang besar, bisa lebih dari 10
atom karbon.

Setiap atom karbon mempunyai 4 ikatan (baik ikatan C-H atau ikatan C-C), dan setiap atom
hidrogen mesti berikatan dengan atom karbon (ikatan H-C). Sebuah kumpulan dari atom karbon yang
terangkai disebut juga dengan rumus kerangka. Secara umum, jumlah atom karbon digunakan untuk
mengukur berapa besar ukuran alkana tersebut (contohnya: C2-alkana). Gugus alkil, biasanya disingkat
dengan simbol R, adalah gugus fungsional, yang seperti alkana, terdiri dari ikatan karbon tunggal dan
atom hidrogen, contohnya adalah metil atau gugus etil.

Sifat-sifat kimiaSecara umum, alkana adalah senyawa yang reaktivitasnya rendah, karena ikatan
C antar atomnya relatif stabil dan tidak mudah dipisahkan. Tidak seperti kebanyakan senyawa organik
lainnya, senyawa ini tidak memiliki gugus fungsional. Senyawa alkana bereaksi sangat lemah dengan
senyawa polar atau senyawa ion lainnya. Konstanta disosiasi asam (pKa) dari semua alkana nilainya
diatas 60, yang berarti sulit untuk bereaksi dengan asam maupun basa (lihat karbanion). Pada minyak
bumi, molekul-molekul alkana yang terkandung di dalamnya tidak mengalami perubahan sifat sama
sekali selama jutaan tahun.

Natrium hidroksida (NaOH), juga dikenal sebagai soda kaustik, soda api, atau sodium hidroksida,
adalah sejenis basa logam kaustik. Natrium Hidroksida terbentuk dari oksida basa Natrium Oksida
dilarutkan dalam air. Natrium hidroksida membentuk larutan alkalin yang kuat ketika dilarutkan ke dalam
air. Ia digunakan di berbagai macam bidang industri, kebanyakan digunakan sebagai basa dalam proses
produksi bubur kayu dan kertas, tekstil, air minum, sabun dan deterjen. Natrium hidroksida adalah basa
yang paling umum digunakan dalam laboratorium kimia.

Natrium hidroksida murni berbentuk putih padat dan tersedia dalam bentuk pelet, serpihan,
butiran ataupun larutan jenuh 50% yang biasa disebut larutan Sorensen. Ia bersifat lembap cair dan secara
spontan menyerap karbon dioksida dari udara bebas. Ia sangat larut dalam air dan akan melepaskan panas
ketika dilarutkan, karena pada proses pelarutannya dalam air bereaksi secara eksotermis. Ia juga larut
dalam etanol dan metanol, walaupun kelarutan NaOH dalam kedua cairan ini lebih kecil daripada
kelarutan KOH. Ia tidak larut dalam dietil eter dan pelarut non-polar lainnya. Larutan natrium hidroksida
akan meninggalkan noda kuning pada kain dan kertas.

Sifat fisika dan kimia NaOH:

Keadaan fisik dan penampilan: Solid. (Deliquescent padat.)

Bau: berbau.
Molekul Berat: 40 g / mol
Warna: Putih.
pH (1% soln / air): [. Dasar] 13,5
Titik Didih: 1388 C (2530,4 F)
 Melting Point: 323 C (613,4 F)
Spesifik Gravity: 2.13 (Air = 1)
Properti Dispersi: Lihat kelarutan dalam air.
Kelarutan: Mudah larut dalam air dingin.

Sifat Kimia

NaOH berwarna putih atau praktis putih, berbentuk pellet, serpihan atau batang atau bentuk lain.
Sangat basa, keras, rapuh dan menunjukkan pecahan hablur. Bila dibiarkan di udara akan cepat
menyerap karbondioksida dan lembab. mudah larut dalam air dan dalam etanol tetapi tidak larut
dalam eter.
NaOH membentuk basa kuat bila dilarutkan dalam air, NaOH murni merupakan padatan
berwarna putih. Senyawa ini sangat mudah terionisasi membentuk ion natrium dan hidroksida.

Natrium benzoat rumusnya NaC7H5O2. Digunakan sebagai pengawet makanan dengan nomor E
E211. Merupakan garam natrium dari asam benzoat yang muncul ketika dilarutkan dalam air. Dapat
diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Asam benzoat ada secara alami
dalam jumlah kecil di kranberi, prune, kayu manis, cengkeh, dan apel.

Sifat-sifat fisika dan kimia Natrium Benzoat:

Bentuk : padat
Warna zat : putih
Titik leleh : 122,4 C
Titik didih : 249,2 C
Tekanan uap : 0,001 hPa pada 20 C
Titik nyala : 121 C
Titik sublimasi : >100 C
Suhu menyala : 570 C
Densitas curah : Ca.500 kg/m3
Berat jenis uap relatif : 4,21
Berat jenis : 1,321 g/cm3 pada 20 C
Kelarutan dalam air : 2,9 g/L pada 25 C
Larut dalam alkohol, aseton, benzena, chloroform, etanol.
Sedikit larut: petroleum eter dan heksana.

Alkana adalah hidrokarbon yang paling sederhana dan paling tidak reaktif. Meski begitu, secara
komersial alkana sangat dibutuhkan karena alkana merupakan senyawa yang terkandung dalam bensin
dan pelumas. Ciri khas utama yang terdapat pada alkana yang membedakannya dengan senyawa karbon-
hidrogen lainnya adalah alkana bersifat jenuh. Karena bersifat jenuh, maka senyawa alkana tidak
mengandung ikatan rangkap di antara atom karbonnya. Senyawa yang mempunyai ikatan rangkap maka
akan bersifat sangat reaktif.

Energi yang terkandung dalam ikatan karbon-karbon dan ikatan karbon-hidrogen dalam alkana cukup
besar, dan ketika alkana dibakar maka akan melepaskan panas yang besar, terutama dalam bentuk api
Alkana bukanlah senyawa yang sangat penting dalam ilmu kimia.\
Definisi

Senyawa organik adalah senyawa yang mengandung karbon dan hidrogen beserta dengan elemen lainnya
(misalnya nitrogen dan oksigen). (CO2 bukan senyawa organik karena tidak mengandung atom hidrogen).
Hidrokarbon adalah senyawa organik yang mengandung karbon dan hidrogen saja. Alkana adalah
hidrokarbon yang hanya mengandung ikatan tunggal di antara atom-atom karbonnya. Alkana yang paling
sederhana adalah metana. Metana Metana (CH4) adalah hidrokarbon yang paling sederhana. Metana
berbentuk gas pada keadaan temperatur dan tekanan standar (STP). Etana Dua atom karbon yang
berikatan tunggal dilengkapi dengan 6 hidrogen disebut dengan etana. Etana molekul hidrokarbon kedua
paling sederhana. Metana dapat dianggap sebagai 2 molekul metana yang berikatan satu sama lain, tapi
dengan atom hidrogen yang dikurangi 2.

Menggambarkan alkana

Ketika menuliskan struktur alkana, anda dapat menggunakan model penulisan yang berbeda-beda
sesuai kebutuhan. Rumus umum alkana adalah CnH2n+2.

Berikut ini adalah 4 macam contoh penulisan pentana:

CH3CH2CH2CH2CH3,

CH3(CH2)3CH3,

Natrium benzoat mempunyai rumus kimia NaC6H5CO2; senyawa ini adalah pengawet makanan
yang digunakan secara luas, dengan E number E211. Ini adalah garam natrium dari asam benzoat dan
terdapat dalam bentuk ini bila dilarutkan dalam air. Garam benzoat dapat dihasilkan dengan mereaksikan
natrium hidroksida (NaOH) bersama asam benzoat (C6H6CO2H). Nama IUPAC pengawet ini adalah
Natrium benzoat. Nama lainnya adalah E211 dan Soda benzoat.

Kegunaan Natrium Benzoat

Natrium benzoat adalah suatu pengawet. Senyawa ini bersifat bakteriostatik dan fungstatik di
bawah kondisi asam. Pengawet ini paling luas digunakan dalam makanan asam seperti bumbu salad
(cuka), minuman berkarbonasi (asam karbonat) seperti Coca-Cola dan produk lainnya, jams dan jus buah-
buahan (asam sitrat), acar (cuka), dan bumbu. Natrium benzoat juga digunakan sebagai pengawet obat-
obatan dan kosmetika. Sebagai aditif makanan, natrium benzoat mempunyai E number, yaitu E211.

Natrium benzoat juga digunakan dalam kembang api sebagai bahan bakar dalam campuran peluit,
serbuk yang memancarkan suara bersiul ketika dikompresi ke dalam tabung dan dinyalakan. Bahan bakar
ini juga salah satu bahan bakar roket yang tercepat pembakarannya dan memberikan banyak dorongan
dan asap. Natrium benzoat memang memiliki downside: ada bahaya ledakan tinggi saat bahan bakar
dengan tajam dikompresi karena dampak kepekaan bahan bakar.

Natrium benzoat diproduksi melalui netralisasi asam benzoat dengan natrium hidroksida. Asam benzoat
dapat dilacak pada tingkat yang rendah pada kranberri, plum, kayu manis, cengkeh matang, dan apel.
Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif, namun natrium benzoat lebih sering
digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena asam benzoat juga tidak larut dalam air. Konsentrasi
sebagai pengawet dibatasi oleh FDA di AS menjadi 0,1% berat. Program Internasional untuk Keamanan
Bahan Kimia tidak menemukan efek yang merugikan pada manusia pada dosis 647-825 mg / kg berat
badan per hari. Kucing memiliki toleransi yang secara signifikan lebih rendah terhadap asam benzoat dan
garamnya dari tikus kecil dan tikus besar. Namun, natrium benzoat diperbolehkan sebagai aditif makanan
hewan sampai dengan 0,1%, sesuai dengan publikasi resmi AFCO.

Mekanisme Pengawetan Makanan

Mekanisme dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Bila perubahan pH antar sel
sampai 5 atau lebih rendah, maka fermentasi anaerob glukosa melalui fosfofruktokinase berkurang hingga
95%, dengan demikian menghambat pertumbuhan dan kelangsungan hidup mikroorganisme yang
menyebabkan makanan basi.

Keamanan dan Kesehatan

Dalam kombinasinya bersama asam askorbat (Vitamin C, E300), natrium benzoat dan kalium
benzoat membentuk benzena, suatu karsinogen yang terkenal. Namun, dalam kebanyakan minuman
ringan itu mengandung keduanya, kadar benzenanya yang rendah dianggap berbahaya untuk konsumsi.
Panas, cahaya dan daya hidup dapat memicu laju terbentuknya benzena. Professor Peter W. Piper dari
Universitas Sheffield mengaku bahwa natrium benzoat itu sendiri dapat merusak dan meng-non-aktifkan
bagian vital dari DNA dalam mitokondria sel. Mitokondria mengonsumsi oksigen untuk menghasilkan
ATP, sumber energi tubuh. Bila DNA rusak karena penyakit, malfungsi sel dan dapat memasukkan
apoptosis.

Natrium hidroksida (NaOH), juga dikenal sebagai soda kaustik, soda api, atau sodium hidroksida,
adalah sejenis basa logam kaustik. Natrium Hidroksida terbentuk dari oksida basa Natrium Oksida
dilarutkan dalam air. Natrium hidroksida membentuk larutan alkalin yang kuat ketika dilarutkan ke dalam
air. Ia digunakan di berbagai macam bidang industri, kebanyakan digunakan sebagai basa dalam proses
produksi bubur kayu dan kertas, tekstil, air minum, sabun dan deterjen. Natrium hidroksida adalah basa
yang paling umum digunakan dalam laboratorium kimia.

Natrium hidroksida murni berbentuk putih padat dan tersedia dalam bentuk pelet, serpihan,
butiran ataupun larutan jenuh 50% yang biasa disebut larutan Sorensen. Ia bersifat lembap cair dan secara
spontan menyerap karbon dioksida dari udara bebas. Ia sangat larut dalam air dan akan melepaskan panas
ketika dilarutkan, karena pada proses pelarutannya dalam air bereaksi secara eksotermis. Ia juga larut
dalam etanol dan metanol, walaupun kelarutan NaOH dalam kedua cairan ini lebih kecil daripada
kelarutan KOH. Ia tidak larut dalam dietil eter dan pelarut non-polar lainnya. Larutan natrium hidroksida
akan meninggalkan noda kuning pada kain dan kertas.

Natrium atau sodium adalah unsur kimia dalam tabel periodik yang memiliki simbol Na dan
nomor atom 11. Natrium adalah logam reaktif yang lunak, keperakan, dan seperti lilin, yang termasuk ke
logam alkali yang banyak terdapat dalam senyawa alam (terutama halite). Dia sangat reaktif, apinya
berwarna kuning, beroksidasi dalam udara, dan bereaksi kuat dengan air, sehingga harus disimpan dalam
minyak. Karena sangat reaktif, natrium hampir tidak pernah ditemukan dalam bentuk unsur murni.

Sifat utama
 Seperti logam alkali lainnya, natrium adalah unsur reaktif yang lunak, ringan, dan putih
keperakan, yang tak pernah berwujud sebagai unsur murni di alam. Natrium mengapung di air,
menguraikannya menjadi gas hidrogen dan ion hidroksida. Jika digerus menjadi bubuk, natrium akan
meledak dalam air secara spontan. Namun, biasanya ia tidak meledak di udarabersuhu di bawah 388 K.
Natrium juga bila dalam keadaan berikatan dengan ion OH- maka akan membentuk basa kuat yaitu
NaOH.