RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan pendidikan : SMPK Santa Familia Sikumana

Mata pelajaran : IPA Fisika
Kelas/semester : VIII/I
Tahun Ajaran : 2016/2017
Topik : Zat Aditif dan Zat Adiktif
Sub Topik : Zat Aditif Pada Makanan
Alokasi Waktu : ( 3 x 40 Menit)

A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli ( gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), sopan, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap
sebagai bagian dari solusi dari berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatakan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait
fenomena dan kejadian tampak mata.
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangakai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai yang dipelajari di sekolah dan sumber
lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

B. Kompetensi Dasar
3.7 Mendeskripsikan zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan minuman (segar dan
dalam kemasan serta pengaruhnya terhadap kesehatan
4.7 Menyajikan data,informasi,dan mengusulkan ide pemecahan masalah untuk menghindari
terjdinya penyalahgunaan zat aditif dalam makanan dan minuman
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
3.7.1 Menjelaskan Pengertian Bahan Aditif Alami dan Buatan
3.7.2 Menyebutkan bahan aditif pada makanan
3.7.3 Menyebutkan bahan aditif alami dan buatan pada makanan
3.7.4 Menjelaskan Kegunaan bahan aditif
3.7.5 Menjelaskan dampak penggunaan bahan aditif alami dan buatan pada makanan
3.7.6 Menjelaskan solusi pengganti bahan aditif pada makanan kemasan
 4.7.1 Menyajikan informasi jenis-jenis bahan aditif yang dipakai pada suatu produk
makanan
4.7.2 Mengusulkan ide pengganti bahan aditif tertentu yang lebih aman bagi kesehatan

D. Materi Pembelajaran
a) Regular
1. Ada berbagai macam bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan. Ada yang
dibuat secara alami maupun sintetik. Macam bahan aditif antara lain adalah sebagai
berikut:
a. Bahan pewarna
Bahan pewarna adalah bahan aditif yang berfungsi meningkatkan kualitas
kenampakan bahan makanan. Bahan pewarna dapat berupa pewarna alami dan
buatan.
b. Pemanis
Bahan pemanis yang alami dan biasa dipakai pada makanan dan minuman adalah
gula pasir, gula aren, gula kelapa, gula lontar, atau gula bit. Rasa manis dapat
muncul karena bahanbahan tersebut mengandung sukrosa. Pemanis buatan yang
dapat dipakai pada bahan makanan dalam batas-batas tertentu antara lain aspartam,
sakarin, kalium asesulfam, dan siklamat. Pemanis buatan memiliki tingkat
kemanisan yang melebihi sukrosa beberapa kali lipat. Bahan pemanis dapat berupa
pemanis alami dan buatan: Pemanis alami yang biasa dipakai adalah gula
sedangkan pemanis buatan biasa dikonsumsi oleh orang yang menderita sakit
kencing manis.
c. Pengawet
Pengawet adalah bahan yang ditambahkan untuk memperpanjang masa simpan
produk makanan dan minuman. Pengawetan secara alami dapat berupa pemanasan,
pengasapan, pengeringan, dan pembekuan. Pengawetan secara kimiawi dapat
dilakukan dengan penambahan beberapa macam bahan kimia. Bahan kimia yang
bole ditambahkan pada makanan antara lain asam benzoat, kalsium benzoat, asam
propionat, dan kalsium propionat.
d. Penyedap makanan.
Penyedap makanan dipakai untuk meningkatkan rasa dan aroma. Penyedap rasa
adalah bahan tambahan makanan yang dipakai untuk meningkatkan cita rasa
makanan. Penyedap rasa ada yang diperoleh dari bahan alami maupun sintetik.

b) Remidial
1. Beberapa zat yang ditambah pada makanan untuk keperluan tertentu dinamakan
a. Zat aditif
b. Zat adiktif
c. Zat adopsi
 d. Zat adiksi
2. Kunyit,daun suji,dan wortel adalah contoh
a. Pengawet alamiah
b. Pewarna alamiah
c. Pemanis alamiah
d. Penyedap alamiah
3. Zat berikut yang digunakan sebagai penyedap rasa adalah
a. Natrium benzoate
b. Sakarin
c. MSG
d. Asam nitrat
4. Pengawet makanan yang paling aman bagi kesehatan adalah
a. Aspartam
b. Tartazin
c. Natrium nitrit
d. Cuka
5. Untuk mencegah bau tengik pada mentega digunakan
a. Pewarrna
b. Pengasam
c. Pengawet
d. Antioksidan

c) Pengayaan
Zat Aditif Jenis Lainnya
1. Vitamin dan mineral, yang ditambahkan ke dalam pangan seperti susu, tepung dan
margarin untuk memperbaiki kekurangan zat tersebut dalam diet seseorang atau
mengganti kehilangannya selama proses pengolahan pangan. Fortifikasi dan
pengayaan pangan semacam ini telah membantu mengurangi malnutrisi dalam
populasi masyarakat Amerika. Semua pangan yang mengandung nutrien yang
ditambahkan harus diberi label yang sesuai dengan ketentuan yang berlaku secara
internasional atau sesuai ketentuan masing-masing negara.
2. Antioksidan, adalah pengawet yang mencegah terjadinya bau yang tidak sedap.
Antioksidan juga mencegah potongan buah segar seperti apel menjadi coklat bila
terkena udara. Antioksidan menekan reaksi yang terjadi saat pangan menyatu dengan
oksigen, adanya sinar, panas, dan beberapa logam (BHA, BHT, TBHQ, dan propil).
3. Bahan pengembang, yang melepaskan asam bila dipanaskan bereaksi dengan baking
soda membantu mengembangkan kue, biskuit dan roti selama proses pemanggangan.
Pengatur keasaman/kebasaan membantu memodifiksi keasaman/kebasaan pangan agar
diperoleh bau, rasa dan warna yang sesuai.
 4. Zat pemantap adalah salah satu jenis zat aditif yang di tambahkan sehingga mengikat
ion logam sehingga memantapkan warna, aroma dan serat makanan. Pada proses
pengolahan, pemanasan, atau pembekuan dapat melunakkan sayuran sehingga menjadi
lunak yang sebelumnya tegar. Hal ini karena komponen penyusun dinding sayuran
tersebut yang disebut pektin. Agar tetap menjadi tegar, maka ditambahkan zat
pemnatap yang umumnya dibuat dari garam seperti CaCl2, Ca-sitrat, CaSO4, Ca-
laktat, dan Ca-monofosfat , namun rasanya pahit dan sulit larut.

E. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan I (3 x 40 Menit)
Kegiatan Sintak model Deskripsi Kegiatan Alokasi
pembelajaran Waktu
Discovery Learning - Guru menyampaikan salam dan 5 Menit
Menciptakan Situasi menanyakan kehadiran peserta
(stimulus didik
- Guru meminta salah seorang
peserta didik untuk memimpin doa
- Guru memberikan apersepsi dengan
memberikan pertanyaan kepada
peserta didik, apakah kalian suka
Pendahuluan memasukan saos tomat pada saat
makan bakso ? Menurut kalian saos
tomat tersebut berwarna merah
alami atau ditambah bahan
pewarna?
- Guru memperkenalkan topik dan
sub topik yang akan dibahas
- Guru menyampaikan tujuan
Pembelajaran

Pembahasan Tugas Pendidik Menyampaikan informasi 100

dan Identifikasi tentang kegiatan yang akan dilakukan Menit
Masalah yaitu mengerjakan LKPD tentang
menyelidiki Zat aditif yang terdapat
pada komposisi makanan dan
minuman kemasan

Mengamati
Peserta didik mengamati bahan yang
Observasi dibawa oleh guru yaitu Kunyit dan
Permen Karet
Kegiatan Inti Identifikasi Masalah Menanya
Peserta didik memberikan pertanyaan
berdasarkan bahan yang yang
ditunjukkan atau dipegang oleh guru.

Mengumpulkan Data Mengumpulkan Data

- Guru meminta peserta didik
membentuk kelompok yang terdiri
dari 3-5 orang
- Peserta didik melakukan diskusi
kelompok untuk mengerjakan LKPD
tentang menyelidiki Zat aditif yang
terdapat pada komposisi makanan
dan minuman kemasan
- Guru mengarahkan peserta didik
dalam mengerjakan LKPD apabila
mengalami kesulitan.

Pengolahan Data dan Mengolah dan Analisis Data

Analisis - Peserta didik mengembangkan hasil
diskusi dengan menggunakan buku
siswa dan sumber lain yang relevan
- Peserta didik menyusun laporan
hasil diskusi dan menjawab
pertanyaan-pertanyaan yang terdapat
pada LKPD
Verifikasi Mengkomunikasikan :
- Peserta didik menyajikan hasil
diskusi kelompok dalam lembar
portofolio.
- Guru meminta Perwakilan dari
setiap kelompok mempresentasikan
hasil diskusi kelompok di depan
kelas untuk memverifikasi hasil
diskusi kelompok dan kelompok lain
menanggapi hasil presentase
kelompok
Generalisasi - Guru bersama peserta didik
menyimpulkan pembelajaran hari ini
- Peserta didik dan guru mereview 15
 hasil kegiatan pembelajaran Menit
- Guru memberikan penghargaan
(misalnya pujian atau bentuk
penghargaan lain yang relevan)
Penutup
kepada kelompok yang berkinerja
baik
- Melakukan refleksi tentang materi/
pembelajaran hari ini
- Peserta didik menjawab kuis yang
diberikan Guru
- Guru memberikan tugas rumah (PR)
- Guru meminta salah seorang peserta
didik untuk memimpin doa

F. Penilaian
1. Metode dan bentuk instrument
Metode Bentuk Instrumen
1) Observasi Pengamatan Sikap
2) Keterampilan Mengerjakan Project (Tugas Tidak
Terstruktur)
3) Tes Tertulis Tes Tertulis (Pilihan ganda dan uraian)
a. Lembar Penilaian Keterampilan Diskusi
No Ketrampilan yang Skor Keterangan
di Nilai
4 Saat menyampaikan hasil diskusi, intonasi
dalam pengucapan jelas dan dapat di mengerti.
3 Saat menyampaikan hasil diskusi, intonasi dan
Kejelasan dalam pengucapan jelas tetapi kurang di mengerti.
1 menyampaikan 2 Saat menyampaikan hasil diskusi intonasi dan
hasil diskusi pengucapan kurang jelas dan kurang di
mengerti
1 Saat menyampaikan hasil diskusi intonasi dan
pengucapannya tidak jelas dan tidak di
mengerti
4 Menjawab setiap pertanyaan dalam LKPD
dengan benar dan tepat dan membuat
kesimpulan sesuai tujuan.
Keterampilan 3 Menjawab setiap pertanyaan dalam LKPD
dalam menjawab dengan benar dan tepat tapi membuat
LKPD dan kesimpulan tidak sesuai tujuan.
membuat 2 Menjawab setiap pertanyaan dalam LKPD
kesimpulan sesuai namun masih kurang lengkap dan membuat
 2 tujuan kesimpulan tidak sesuai dengan tujuan.
1 Salah dalam menjawab pertanyaan di dalam
LKPD dan tidak membuat kesimpulan
4 Tepat waktu dalam menyelesaikan LKPD.
Ketepatan 3 Kurang tepat waktu dalam menyelesaikan
menyelesaikan LKPD.
3
LKPD sesuai 2 Tidak tepat waktu dalam menyelesaikan
waktu yang LKPD.
ditentukan 1 Tidak menyelesaikan LKPD secara lengkap
4 Tepat dalam membuat laporan hasil diskusi.
Ketepatan dalam 3 Kurang tepat dalam membuat laporan hasil
membuat hasil diskusi
laporan diskusi 2 Tidak tepat dalam membuat laporan hasil
4 diskusi
1 Tidak membuat laporan diskusi secara lengkap

KISI-KISI SOAL
No Indikator Soal Soal Bentuk Skor Kunci Jawaban
Tes
1. Peserta didik Sebutkan macam- Tertulis 4 1.Bahan pewarna
dapatmenyebutkan macam bahan aditif 2.Bahan pengawet
macam-macam yang terdapat pada 3.Bahan penyedap
bahan aditif pada makanan makanan
makanan 4.Bahan pemanis
2 Peserta didik zat-zat yang Tertulis 4 Zat Aditif
dapat menjelaskan ditambahkan pada
pengertian zat makanan selama
aditif proses produksi,
pengemasan atau
penyimpanan untuk
maksud tertentu
adalah pengertian
dari...
3 Peserta didik Sebutkan masing Tertulis 4 Aditif alami (Kunyit,daun
dapat masing 4 contoh suji,wortel,buah naga,dan
menyebutkan bahan aditif alami anggur) aditif buatan (saos
contoh bahan dan buatan tomat,cendol,dan cincau,
aditif alami dan dan permen keret )
buatan
4 Peserta didik Pengawet digunakan Tertulis 4 Mencegah makanan
dapat dalam pembuatan dikonsumsi dalam jangka
menyebutkan bahan makanan, waktu tertentu (bertahan
kegunaan dari karena... lama)
bahan pengawet
5 Peserta didik Sebutkan minimal 2 Tertulis 4 Zat aditif buatan
dapat kerugian dalam - Mengurangi daya tahan
menyebutkan penggunaan bahan tubuh dari serangan
kentungan dan aditif buatan dan penyakit
kerugian dalam alami - Menimbulkan efek
penggunaan bahan ketergantungan/kecandu
alami dan buatan an
Zat aditif alami
- Warna pada makanan
pucat
- Bau makanan terasa
amis
6 Peserta didik Sebutkan 3 cara Tertulis 4 - Mengurangi konsumsi
dapat meminimalisir makanan siap saji ( fast
menyebutkan penggunaan zat food / makanan instan )
solusi untuk aditif buatan - Meningkatkan konsumsi
buah-buahan,sayuran
meminimalisir dan vitamin.
penggunaan zat - Memberi pengertian
aditif kepada anggota keluarga
tentang bahaya zat aditif,

Nilai = 100 =

G. Pembelajaran remedial dan pengayaan
Pembelajaran remedial
Bagi peserta didik yang belum mencapai KKM diberi remidial yaitu mempelajari
kembali materi yang belum dikuasai dengan dibimbing guru. Pelaksanaan remidial dilakukan
satu minggu setelah tes akhir bab
Pembelajaran pengayaan
Sedangkan bagi peserta didik yang sudah memenuhi KKM akan diberi program
pengayaan misalnya melaluhi program pemberian tugas yang lebih menantang. Pelaksanaan
program pengayaan dan remidial dapat dilaksanakan dalam waktu yang bersamaan.
H. Media, Alat, dan Sumber Pembelajaran
1. Media
Papan tulis, spidol, Lingkungan Sekitar dan LCD
2. Alat dan Bahan
Alat tulis, kertas, contoh bahan aditif alami dan bahan aditif buatan
3. Sumber Belajar
Buku siswa, buku Fisika kelas VIII yang relevan dan LKPD

Kupang, .Oktober 2016

Calon Guru

John Mikael Dude

NIM : 161 13 03

Mengetahui

Dosen Pembimbing Guru Pamong

Drs Petrus Ola Begu, M.Pd,Si Reneldis M. Luhur, S.Pd

NIDN : 0816115702

Mengesahkan
Kepala Sekolah

Sr.Maria Beatrix Y. Olla,PR